Thành phần dinh dưỡng rong biển khô
|
Rong biển rất giàu chất xơ và là thực phẩm có tính kiềm với sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời. Người dân Nhật Bản đã sử dụng rong biển làm thực phẩm từ rất lâu đời. Đây cũng là yếu tố giúp cho sức khỏe và tuổi thọ của họ cao hơn người dân nước khác. Show Trong rong biển có chứa nhiều thành phần chất dinh dưỡng có lợi: - Các yếu tố đa lượng gồm có: sodium, calcium (can xi), magnesium (magie), potassium, chlorine, sulfur và phosphorus (phốt pho). - Các yếu tố vi lượng gồm có: iodine (i ốt), iron, zinc, copper, selenium, molybdenum, fluoride, manganese, boron, nickel và cobalt. Trong đó, yếu tố khoáng chất iodine (i ốt) được nhiều người quan tâm hơn cả bởi iodine là chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Nó có ảnh hưởng tới chức năng tuyến giáp giúp quyết định trí thông minh của con người. Chúng ta đều biết, phần lớn dân số trên thế giới nhận lượng i ốt hàng ngày vào cơ thể là không đủ. Nguyên nhân có rất nhiều như: đất đai, thực vật và động vật làm thực phẩm hàng ngày chứa lượng i ốt rất thấp. Cách giải quyết hiện tại là i ốt được thêm vào muối ăn hàng ngày để đảm bảo việc đạt được số lượng đầy đủ. Tuy nhiên, còn rất nhiều đất nước đang phát triển vẫn có sự hấp thụ lượng i ốt hàng ngày là không đủ. Việt Nam ta đang nằm trong số đó. Theo nhiều nghiên cứu tại Nhật Bản, trong rong biển chứa hàm lượng i ốt khá cao. Trong đó, hàm lượng i ốt cao nhất được tìm thấy trên rong biển màu nâu, tiếp sau là tảo bẹ khô và tảo thạch y khô (rockweed, Fucus). Thấp hơn nữa là rong biển đỏ và xanh, khoảng 100-300 ppm trong rong biển khô. Nhưng dù vậy, rong biển khô xanh vẫn có hàm lượng i ốt cao hơn so với bất kỳ loại cây trồng nào trên đất liền. Lượng i ốt cần thiết mỗi ngày của người trưởng thành hiện nay được khuyến cáo ở mức 150 μg/ngày, có thể được cung cấp đủ bởi một lượng rất nhỏ rong biển. Trong một gam rong biển nâu khô cung cấp từ 500-8,000 μg i ốt và rong biển xanh, đỏ cung cấp 100-300 μg trong một gam riêng biệt. Tiếp theo là hàm lượng can xi của rong biển là khoảng 4-7% khi ở rạng khô. Được biết, một gram rong biển khô cung cấp 70 mg can xi. Lượng can xi trong tảo biển cao hơn nhiều lần trong sữa. Protein cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, trong mỗi loại rong biển cũng có hàm lượng protein khác nhau. Trong tảo nâu khô có hàm lượng protein khoảng 5-11%, trong tảo đỏ khô khoảng 30-40%. Tảo xanh khô chứa khoảng 20% protein. Hàm lượng protein cao nhất phải kể đến là Spirulina, là một loài tảo nhỏ, nó chứa khoảng 70% protein. Rong biển còn chứa một số loại vitamin có lợi cho cơ thể như: carotenes(provitamin A), vitamin C, B12, có rất ít chất mỡ... Trong rong biển xanh có thành phần acid béo gần nhất với thực vật thượng đẳng, có nhiều oleic và alpha-linoleic acid. Tảo đỏ có hàm lượng EPA cao, chất đa phần tìm thấy trong động vật, đặc biệt là hải sản. Trong rong biển khô có hàm lượng sợi cao, khoảng từ 32% đến 50%. Mảnh sợi, có thể hòa tan trong nước có tác dụng làm giảm cholesterol và hypoglycemic. Rong biển khô ngâm nước Nhờ những thành phẩn dinh dưỡng trên nên rong (tảo) biển có rất nhiều tác dụng với sức khỏe con người: - Rong biển rất giàu chất xơ giúp cải thiện chức năng đường ruột, giảm nguy cơ ung thư dạ dày, đường ruột, hạn chế tích tụ mỡ và cholesterol trong máu, thúc đẩy bài tiết, ngăn ngừa táo bón. - Ăn rong biển có tác dụng giúp thanh lọc cơ thể, ngăn ngừa và chữa trị các bệnh cao huyết áp, dị ứng, viêm khớp, xơ cứng động mạch, phong thấp, rối loạn thần kinh. - Giúp tăng tuổi thọ. - Giàu DHA tự nhiên giúp con người thông minh hơn - Rong biển khô hay tươi đều rất thích hợp dùng để ăn kiêng dưỡng sinh, trị bệnh, sử dụng tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em đang trong độ tuổi phát triển rất nên dùng. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Xem thêm nhiều sản phẩm rong biển khô và rong tươi tại MoshiMoshi nhé! Rong biển là một trong những loại thực phẩm thiên nhiên chứa nhiều dinh dưỡng có lợi đối với sức khỏe con người cũng như trong việc làm đẹp. Ngày trước rong biển được coi là món ăn được nhiều người Hàn Quốc sử dụng, tuy nhiên ngày nay rong biển được sử dụng phổ biến và được nhiều người ưa chuộng sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày ở nhiêu nước trên thế giới.
 Tuy nhiên không phải ai dùng cũng đã biết hết được công dụng của nó vì thế để có thể giúp đỡ được các bạn thì trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu về công dụng của rong biển để các bạn có thể tham khảo. Thành phần dinh dưỡng có trong rong biển:Giá trị dinh dưỡng mà 100g rong biển mang lại gồm: * Calo (kcal) 43 * Lipid 0,6 g * Cholesterol 0 mg * Natri 233 mg * Kali 89 mg * Cacbohydrat 10 g * Chất xơ 1,3 g * Đường 0,6 g * Protein 1,7 g * Vitamin A 116 IU * Vitamin C 3 mg * Canxi 168 mg * Sắt 2,9 mg * Vitamin D 0 IU * Vitamin B6 0 mg * Vitamin B12 0 µg * Magie 121 mg Công dụng của rong biển đối với sức khỏe con người:- Rong biển tăng cường sức khỏe cho trái tim: Trong một nghiên cứu mới đây cho biết nếu bạn sử dụng rong biển thay thế cho 50% lượng rau xanh vào mỗi ngày thì các bạn sẽ có một trái tim khỏe mạnh, giảm ngua cơ nhồi máu cơ tim, mắc bệnh đột quỵ cũng như việc giữ huyết áp luôn ổn định. Để có sức khỏe tốt các bạn nên sử dụng thường xuyên rong biển trong thời gian dài. - Rong biển tốt cho phụ nữ có thai và cho con bú: Trong rong biển có hàm lượng axit folic, loại axit này có vai trò ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh cho thai nhi và bệnh bại liệt ở trẻ nhỏ vì thế nó rất tốt cho bà bầu và phụ nữ đang cho con bú. - Rong biển có tác dụng tăng cường chức năng của tuyến giáp: Như các bạn đã biết tuyến giáp là cơ quan đảm bảo hầu hết mọi chức năng sinh lý và sự chuyển hóa tế bào trong cơ thể. Trong rong biển thì có chưa nhiều iod sẽ có tác dụng giúp - Rong biển có tác dụng phòng ngừa bệnh ung thư: Trong rong biển có thành phần lignans, chất này có tác dụng ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các khối u, giúp bảo vệ cấu trúc gen khỏi những đột biến dẫn tới các căn bệnh ung thư nguy hiểm.Vì thế thường xuyên ăn rong biển chính là một trong những cách để bạn bảo vệ sức khỏe và có thể phòng tránh được những bệnh tật nguy nguy hiểm đối với sức khỏe của con người. - Rong biển giúp thanh lọc cơ thể: Trong rong biển có một lượng chất fertile clement, chất này có tác dụng tăng cường lưu thông máu , loại bỏ cholesterol xấu , làm sạch máu và bảo vệ cơ thể, giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh nhồi máu cơ tim. Vì thế rong biển có tác dụng rất tốt trong việc thanh lọc cơ thể giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. - Rong biển tốt cho hệ tiêu hóa: Rong biển có thể giúp cơ thể chống lại sự mất cân bằng ô xi hóa và ngăn chặn các bệnh mãn tính như ung thư và các bệnh về đường tiêu hóa. Trong rong biển chưa nhiều loại carbohydrate (đường, tinh bột và chất xơ) hỗ trợ enzym trong hệ tiêu hóa trong đường ruột. - Rong biển có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về huyết áp: Trong rong biển có hàm lượng canxi cao và có làm lượng natri thấp nên rong biển có hiệu quả cao trong việc ổn định huyết áp. Đối với những người mắc bệnh huyết áp thì đây là một loại thực phẩm không nên thiếu trong các bữa ăn. Nó giúp người bệnh có thể ổn định được huyết áp mà không phải nhờ đến nhiều các loại thuốc đặc trị. - Công dụng của rong biển đối với việc chăm sóc sắc đẹp: Rong biển có tác dụng rất tốt trong việc làm đẹp da, nó đặc biệt là có tác dụng trong việc xóa nếp nhăn. Rong biển cũng có tính sát trùng vì thế nó rất tốt trong việc giúp giảm sung tấy cho vùng da bị mụn. Trong rong biển cũng có nhiều vitamin và dưỡng chất vì thế nó rất thích hợp để bổ sung dưỡng chất cho tóc giúp tóc bạn mềm mại và mượt mà hơn. Những số lưu ý khi sử dụng rong biển:- Vì trong rong biển chứa nhiều Natri, carbonhydrate vì vậy chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần - Nếu bạn có những vấn đề về tuyến giáp hay chức năng tiêu hóa, bạn có thể hỏi ý kiến bác sĩ xem có thể sử dụng hoặc lượng sử dụng rong biển cho phép trong chế độ ăn của bạn. - Trong một số trường hợp đặc biệt, cần lưu ý đếm mức độ an toàn cho phép của rong biển, nhất là các vùng biển bị xả thải, ô nhiễm môi trường hay chất phóng xạ.
- Một lưu ý khác là khi các bạn mua rong biển thì nên tìm mua loại rong biển có nguồn gốc và được chế biến theo quy trình hiện đại để có thể đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm trước những vấn nạn về thực phẩm không đảm bảo nguồn gốc xuất xứ như hiện nay. Chúc các bạn có những món ăn thật ngon và bổ dưỡng từ rong biển bên bạn bè và người thân. |
