Hướng dẫn cách làm xôi hoa đậu
|
Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc thì không thể nào bỏ qua xôi hoa đậu Hàn Quốc với cách chế biến cầu kỳ cũng như hương vị độc đáo khó quên. Nếu bạn loay hoay không biết cách làm xôi hoa đậu Hàn Quốc thơm ngon thì tuyệt đối không được bỏ qua bài viết dưới đây. Hãy cùng Lam Sơn Food xắn tay vào bếp để làm món xôi vừa bắt mắt vừa hấp dẫn này nhé! Show Nguyên liệu cần thiết để làm xôi hoa đậu Hàn Quốc
Bước 1: Nấu xôiNhiều người cho rằng đây là bước đơn giản nên thường không chú tâm, thế nhưng xôi phải thơm ngon, dẻo vừa đủ thì mới có thể làm xôi hoa đậu Hàn Quốc thành công. Bạn có thể nấu bất cứ loại xôi nào bạn thích như xôi gấc, xôi lá dứa, xôi đậu xanh, xôi xéo, xôi đậu phộng, xôi lá cẩm… Tuy tốt nhất bạn nên chọn xôi mặn vì sẽ cân bằng vị với lớp vỏ đậu ngọt bên ngoài. Đầu tiên, bạn đem gạo nếp vo với nước thật sạch rồi đem ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 8 tiếng. Bạn lưu ý đừng ngâm gạo lâu hơn nhé vì khi nấu gạo nếp sẽ bị bở và chua, khiến món xôi không ngon. Sau đấy bạn hãy đổ gạo nếp vào rổ và để thật ráo nước nhé. Tiếp tục, bạn cho gạo nếp vào nồi cơm điện rồi cho thêm dầu ăn, nước cốt dừa, đường, muối theo đúng định lượng đã chuẩn bị sẵn vào nấu chung với nhau. Sau đó, bật nút như nấu cơm bình thường, khi nào nồi cơm điện bật nút là xôi đã chín. Lưu ý, bạn tuyệt đối không cho thêm nước khi nấu vì gạo nếp đã nở và đủ nước khi được ngâm trong thời gian dài. Đặc biệt, cho thêm nước cốt dừa giúp xôi chín tới mà không nhão. Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu xôi bằng nồi hấp, tuy nhiên nấu trong nồi hấp sẽ khá khó hơn so với nấu bằng nồi cơm điện nên bạn cần chú ý để có nồi xôi thơm ngon. Tiếp đến bạn tạo hình cho món xôi, sẽ dễ dàng và đẹp hơn khi bạn sử dụng khuôn tròn đế rời, còn nếu không có thì bạn có thể sử dụng 1 cái tô lớn. Xem thêm: Chia sẻ 2 cách nấu xôi vò ngon nhất, chuẩn vị như ở quán Tiếp theo, bạn cho đầy xôi vào khuôn rồi nén nhẹ để xôi kết dính cũng như cố định hình dạng mong muốn. Mẹo nhỏ dành cho bạn là phết vào khuôn 1 lớp dầu ăn, không chỉ có thể chống dính mà lúc lấy xôi cũng được dễ dàng hơn nhé. Ngoài ra, nếu bạn muốn nấu các loại xôi khác thì tham khảo nhanh dưới đây nhé:
Bước 2: Làm vỏ bánhPhần đậu trắng khô thì bạn nhặt bỏ những hạt hư hoặc bị sâu và đem đi rửa sạch. Sau đó, bạn ngâm đậu trắng trong nước ấm 10 tiếng để đậu được mềm rồi lột bỏ vỏ đậu. Tiếp tục, cho đậu vào nồi, đổ nước vào vừa tới mặt đậu và đem nấu trong 25 – 30 phút thì đậu chín. Để biết đậu chín mềm hay chưa thì bạn ăn thử, nếu mềm thì đậu được rồi, nếu đậu ăn còn hơi cứng thì bạn linh thêm một lúc nữa cho đậu chín hẳn. Để tiếp tục, bạn đem phần đậu đã nấu chín vừa rồi đem đi xay nhuyễn. Ở bước này thì bạn tuyệt đối không cho thêm nước, bởi đậu rất mềm và rất dễ xay. Tiếp theo, bạn đổ phần đậu vừa rồi ra 1 thau lớn và cho sữa đặc vào để trộn đều. Bạn dùng 1 cái rây để rây qua bột nếp, bột mì vào thau đậu, rồi tiếp tục dùng muỗng trộn cho hỗn hợp bột và đậu cho hòa quyện hoàn toàn với nhau. Bạn chia đậu thành nhiều phần để chuẩn bị tạo màu, tương ứng với số màu mà bạn mong muốn. Phù thuộc vào độ đậm hay nhạt mà bạn mong muốn thì cho từ 3 đến 4 giọt màu vào mỗi phần đậu và trộn đều. Một lưu ý nhỏ dành cho bạn là màu thực phẩm sẽ đậm hơn rất nhiều so với màu tự nhiên vì thế bạn nên cho màu vào từ từ để có được màu ưng ý nhé. Chuẩn bị chảo chống dính, phết lên 1 lớp dầu ăn lên mặt rồi cho từng phần đậu vào sên ở lửa vừa. Đừng quên thường xuyên đảo đều tay cho đến khi đậu ráo hết nước và tạo thành một khối bột dẻo mịn cũng như không dính tay. Bước 3: Định hình và trang tríĐây là bước quan trọng quyết định sự thành công của món xôi hoa đậu Hàn Quốc cũng như là phần mà bạn có thể thỏa sức sáng tạo, phụ thuộc vào gu thẩm mỹ, sự sáng tạo và khéo léo của đôi bàn tay đấy. Vì thế bạn có thể làm vô vàn kiểu dáng khác nhau, tuy nhiên hôm nay Lam Sơn Food sẽ chia sẻ cách tạo hình kiểu “túi vải gói” cơ bản nhé. Chuẩn bị phần thân gói bọc xôiBạn dùng cán bột silicon và cây cán bột để nhẹ nhàng cán mỏng phần bột ra nhé. Sau đó, dùng dao cắt bột để tạo thành hình thang, bạn cẩn thận xếp phần bột vừa cắt thành hình gợn sóng, giống với hình vải xếp ly đấy. Tiếp theo đó chính là lúc bạn lấy phần xôi ra khỏi khuôn và đặt phần bột phủ lên xôi như trong hình. Sau đó bạn hãy xếp gọn phần bột đậu dư xuống phía bên dưới của xôi. Bạn làm tiếp tục 1 lớp bột cùng màu, tương tự như vậy và xếp đối diện với phần vừa trang trí vừa rồi. Tiếp theo, dùng những lớp bột màu khác và làm thành 2 miếng với hình dáng tương tự xong rồi xếp 2 miếng bột lên 2 phần trống còn lại trên xôi. Như vậy, những miếng vỏ bánh làm từ đậu trắng đã phủ kín toàn bộ lên phần xôi, giống với một gói quà bằng vải. Thắt nút hoaBạn tiếp tục cán bột và cắt 1 hình vuông, sau đó cắt hình vuông đó ra làm đôi để có được 2 hình tam giác bằng nhau. Từ miếng bột hình tam giác, bạn khéo léo xếp được 1 cánh hoa như hình. Bạn làm tương tự với miếng bột khác màu để có 4 cánh hoa và đừng cắt bỏ phần bột thừa ở đuôi mỗi cánh hoa nhé rồi xếp những cánh hoa xen kẽ màu với nhau lên trên phần xôi vừa chuẩn bị. Xem thêm: Cách làm cơm tấm sườn bì chả ngon hết cả nước chấm Để phần xôi hoa đậu đậu Hàn Quốc trông bắt mắt hơn thì bạn tạo hình 1 viên bột nhỏ và đặt vào tâm của bông hoa để che đi các phần bột nối với nhau nhé. Những lưu ý khi làm xôi hoa đậu Hàn QuốcĐể món xôi được thơm ngon béo ngậy, ngoài cách nấu xôi theo đúng quy trình trên bạn cần lưu ý đến một số vấn đề sau:
Như vậy, bài viết trên Lam Sơn Food đã hướng dẫn tất tần tật về cách làm xôi hoa đậu Hàn Quốc bắt mắt và độc đáo. Hy vọng với những thông tin trên, chắc hẳn bạn đọc đã có thêm những món ăn đặc biệt dành tặng cho những người thân yêu. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm món xôi này ngay hôm nay để cùng nhau thưởng thức nhé. |
