Cách ủ nếp cẩm ngâm rượu

Nếp cẩm ngâm rượu là một trong những nguyên liệu phổ biến, được nhiều người dùng yêu thích bởi hương vị đặc trưng, dịu nhẹ và hơi cay nồng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu gạo nếp cẩm ngâm rượu đúng chuẩn, hài hòa hương vị. Đừng lo, với nội dung bài viết hôm nay, Thực phẩm Quốc Huy sẽ giúp bạn có được những bí quyết nấu rượu gạo nếp cẩm ngon, ngọt và hấp dẫn nhất. Cùng theo dõi nhé.

Chọn nguyên liệu nấu nếp cẩm ngâm rượu chuẩn chất lượng

Gạo nếp cẩm có màu tím khá đặc trưng, rất dễ phân biệt với các loại gạo nếp nấu rượu khác. Theo đó, để quyết định cơm rượu thành phẩm có chuẩn vị hay không, bước lựa chọn nguyên liệu gạo sẽ rất quan trọng.

Bạn nên ưu tiên lựa chọn những loại gạo nếp mẩy, dài đều với màu tím tự nhiên, không pha trộn màu do quá trình nhuộm để đạt được chất lượng cơm rượu tốt nhất. Ngoài ra, gạo cũng phải có mùi hương nhẹ, gạo cũ đã thu hoạch và bảo quản tối thiểu 3 tháng sẽ giúp cơm rượu đậm vị, ngọt bùi và hấp dẫn hơn.

Chọn nguyên liệu nấu nếp cẩm ngâm rượu chuẩn chất lượng

Cách nấu gạo nếp cẩm ngâm rượu thơm ngon, đơn giản với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:

1- Nấu cơm gạo nếp cẩm

• Gạo nếp cẩm mang ngâm trong nước lạnh từ 4 – 6h để hạt gạo mềm, nở nhiều và nhanh chín hơn khi nấu.
• Sau khi ngâm, hãy rửa sạch gạo với nước khoảng 2 – 3 lần để loại bỏ tạp chất cũng như các mạt trấu còn sót lại trong gạo.
• Cho gạo vào nồi cơm điện, căn chỉnh lượng nước phù hợp và thiết lập chế độ nấu cơm như bình thường. 
• Khi cơm nếp cẩm chín, hãy dàn đều cơm ra 1 chiếc khay hoặc 1 mẹt đựng lớn để cơm gạo không bị vón cục, bết dính với nhau.
• Để cơm nguội bớt, khi sờ vẫn cảm nhận được độ ấm, thì bắt đầu chuẩn bị bột men và rắc đều vào cơm.

Lưu ý: Không nên rắc men khi cơm gạo nếp cẩm còn nóng, bởi điều này có thể khiến men chết, không kích hoạt cơm lên men như bình thường được.

Cách nấu gạo nếp cẩm ngâm rượu ngon, ngọt, chuẩn vị

2- Chuẩn bị men rượu gạo nếp cẩm

• Cân đối lượng men rượu phù hợp với trọng lượng nếp bạn cần nấu. Thường thì 100g men rượu sẽ tương ứng với khoảng 10kg gạo nếp cẩm.
• Cho men rượu vào cối giã mịn, lọc qua rây để thu được bột men mịn nhất nếu loại men sử dụng có dính vỏ trấu.
• Rắc đều men rượu mịn lên khay nếp cẩm còn ấm, tiếp đó lật mặt để rắc nửa bột men còn lại lên trên mặt kia của cơm nếp.
• Cuối cùng, dùng tay trộn đều men rượu và cơm nếp, thực hiện nhẹ nhàng để men rượu thấm đều mà cơm không bị nát.

3- Ủ rượu nếp cẩm thơm ngon, chuẩn vị

• Gói cơm nếp cẩm và men trong lá sen hoặc lá chuối, rồi bọc kín lại.
• Tiếp đó, để gói cơm bên trên 1 chiếc bát lớn đặt cân đối trong nồi, sao cho gói cơm không chạm đáy nồi.
• Đậy kín nắp nồi ủ rượu và đặt nồi ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh sự xâm nhập của côn trùng, bụi bẩn.
• Sau khoảng 3 – 4 ngày ủ rượu, cơm rượu sẽ tỏa ra mùi hương đặc trưng, nồng mùi và cay nhẹ. Khi cơm lên men sẽ ra nước, hạt cơm bóng, ướt là có thể sử dụng.

Ủ rượu nếp cẩm thơm ngon, chuẩn vị

Nếu gạo nếp cẩm ngâm rượu tại nhà cần lưu ý những gì?

Nấu cơm gạo nếp cẩm ngâm rượu nếu muốn ngon, bạn sẽ không thể bỏ qua những lưu ý hữu ích dưới đây:

• Men rượu nên được giã nhuyễn, trộn chung với cơm nếp cẩm khi còn ấm để không làm chết men.
• Ủ kín cơm rượu trong lớp vải mỏng, không quá dày cũng không quá kín, giúp cơm gạo lên men đạt chuẩn, không hư men.
• Nếu muốn cơm rượu chua nồng hơn, bạn có thể ủ thêm 1 – 2 ngày, tuy nhiên không vượt quá 5 ngày để tránh nồng độ rượu tăng cao, khó ăn
• Nếu ủ rượu trong điều kiện môi trường thấp, bạn hãy cho cơm rượu vào lò nướng, mở đèn tăng nhiệt độ để cơm lên men dễ hơn

Bên cạnh quy trình nấu gạo nếp cẩm ngâm rượu đạt chuẩn, thì khâu lựa chọn nguyên liệu gạo cũng rất quan trọng. Bạn nên ưu tiên mua nguyên liệu ở những đại lý/cửa hàng gạo uy tín, sản phẩm chất lượng, giá bán cạnh tranh với chính sách hỗ trợ ưu đãi, hấp dẫn nhất.

Nếu đang có ý định mua gạo nếp cẩm nấu rượu, bạn hãy liên hệ ngay với Thực phẩm Quốc Huy. Là thương hiệu cung ứng gạo uy tín, lâu năm trên thị trường, đơn vị tự tin mang đến khách hàng những sản phẩm gạo nếp chất lượng, không pha trộn, không hóa chất độc hại, nên rất an toàn với sức khỏe người dùng.

Bài viết trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách nấu gạo nếp cẩm ngâm rượu đúng chuẩn, đơn giản tại nhà. Quốc Huy mong rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công và cùng thưởng thức những mẻ cơm rượu nếp cẩm ngon, hấp dẫn với gia đình thân yêu của mình nhé. 

---

GỌI NGAY CHÚNG TÔI QUA HOTLINE 

0979 832 695 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN MIỄN PHÍ

• CÔNG TY TNHH KINH DOANH VÀ THƯƠNG MẠI HHK VIỆT NAM
• Hotline: 0979 832 695 (lẻ) - 0946 922 686 (sỉ - gọi nhận mẫu miễn phí)
• Kho gạo Hà Nội: Số 10AQ2, ngõ 106 Nguyễn An Ninh, Quận Hoàng Mai, Hà Nội

Một số sản phẩm được người tiêu dùng yêu thích tại Luongthuc.org