Tủy bò có tốt không

Chị Trần Thị Hà (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết gia đình chị là tín đồ của tủy bò. Chị cho rằng tủy bò là thực phẩm 'siêu bổ dưỡng' tốt cho sức khỏe; trẻ nhỏ, người già ăn đều tốt.

Hàng tuần, bà mẹ này thường hầm hai bữa tủy bò thuốc bắc bồi bổ cho cả gia đình. Mẹ chị Hà bị thoát vị đĩa đệm, ăn tủy bò nhiều cũng giảm tình trạng đau lưng, sức khỏe cải thiện nhiều.

Không riêng gì chị Hà, chị Thu Minh (Long Biên, Hà Nội) cũng thường xuyên mua các loại xương ống lợn về nhà luộc lên để lấy tủy bồi bổ cho con. 

Trên diễn đàn thực phẩm đông lạnh, nhiều bà mẹ cho rằng dùng tủy xương từ bò hoặc trâu nướng mỡ hành hoặc bỏ lò cũng là món ăn cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng.

Món tủy bò, tủy lợn được nhiều gia đình ưa chuộng.

Theo quan điểm của dân gian, nhiều người trong chúng ta thường cho rằng “ăn gì bổ nấy”. Ví dụ ăn óc thì bổ óc, ăn óc giúp trẻ thông minh, ăn tủy xương bổ xương khớp, chống đau lưng, ăn thận bổ thận, ăn tim bổ tim...

Tuy nhiên, TS Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia lại cho rằng để đánh giá thực phẩm nào tốt, thực phẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đối với cơ thể hay không chúng ta phải biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là bao nhiêu?

Tủy là bộ phận quan trọng của động vật, chạy dọc bên trong xương sống, chứa các dây thần kinh tạo liên hệ từ não đến toàn bộ cơ thể. Tủy có màu hồng nhạt, trải qua quá trình chế biến thì có màu trắng đục, mềm, dai dai, ăn rất béo.

Thường người ta sử dụng tủy của một số động vật như: Bò, heo, dê… làm nguyên liệu món ăn không những ngon, dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.

TS Hưng cho biết trong tủy lợn, 100 gram chỉ chứa 2,3 gram protein và 82,2 chất béo. Tủy không chứa các vitamin, B1, B2, không chứa sắt, các phốt pho, canxi.

Nếu so sánh tủy với một số phủ tạng khác như: tim hay đặc biệt là gan lợn, gan gà thì hàm lượng chất đạm của tuỷ chỉ bằng 1/9 gan.

Đặc biệt trong gan có chứa nhiều vitamin A, loại vitamin rất tốt đối với sự phát triển của trẻ em và chống lão hóa ở người cao tuổi thì trong óc và tủy lại không có.

Hoặc nếu so sánh với một số loại thực phẩm khác như: thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò thì hàm lượng chất đạm của óc và tủy cũng thấp hơn rất nhiều. Mặt khác, trong tủy hàm lượng cholesterol rất cao.

TS Hưng cho rằng ăn tủy để chữa đau lưng, tốt cho xương khớp hay cho bệnh nhân suy tủy là sai lầm. So sánh giá trị dinh dưỡng thì tủy lợn, tủy bò chỉ là loại thực phẩm bình thường không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá nên không phải là loại thức ăn bổ dưỡng, không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người cao tuổi thì nên hạn chế, người đã bị cholesterol thì không nên ăn.

TS Hưng khuyến cáo không có thực phẩm nào là 'siêu thực phẩm' mà tất cả các thực phẩm đều có giá trị của riêng nó. Bạn không nên lạm dụng bất cứ một thực phẩm nào.

Nếu thực phẩm tốt ăn quá nhiều cũng trở thành không tốt mà chỉ nên ăn vừa đủ, ăn đa dạng các loại khác nhau.

Theo TS Hưng trước đó cũng có trào lưu các mẹ mua óc heo cho con ăn với hi vọng con thông minh nhưng tất cả đều là sai lầm vì ăn óc không thể giúp con bạn thông minh còn làm tăng nguy cơ mỡ máu do hàm lượng cholesterol quá cao. 

Tủy bò có nhiều nhất ở những bộ phận như xương sống, xương đùi và xương hông của bò. Đây là bộ phận vô cùng quan trọng vì chúng chứa nhiều dây thần kinh, trực tiếp điều khiển các hoạt động của bò.

Trong tủy bò rất giàu protein, vitamin cùng nhiều dưỡng chất có lợi khác. Quan trọng hơn là thực phẩm này cung cấp một lượng chất béo rất có ích cho quá trình phát triển của cơ thể, kích thích sự hoạt động của nhiều bộ phận, mang đến sức khỏe tốt hơn cho người dùng.

Tác dụng của tủy bò đối với cơ thể

Tủy bò có vị ngọt đặc trưng và không chứa độc tính như một số loại tủy khác. Loại thực phẩm này có khả năng tăng cường ích khí để nuôi khí huyết, thúc đẩy quá trình hình thành tế bào mới, khôi phục xương bị tổn thương.

Thêm vào đó, tủy bò còn là thực phẩm khá bổ dưỡng dành cho các quý ông, giúp hỗ trợ tăng cường khả năng sinh lực và giảm thiểu tình trạng mắc một số chứng bệnh khác. Đối với trẻ em, đây là loại thực phẩm giúp chữa trị bệnh còi xương, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn.

Ngoài ra, đối với những đứa trẻ chậm biết đi, biết nói thì các thành phần có trong tủy sẽ giúp đẩy nhanh quá trình này, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho trẻ phát triển tốt.

Tủy bò là một trong những bộ phận được nhiều người yêu thích. Bởi khi chế biến thành các món canh, món nướng đều rất ngon. Vậy tác dụng của tủy bò là gì và ăn có tốt không? Bài viết dưới đây của BÒ TƠ CỦ CHI sẽ cung cấp cho bạn thông tin hữu ích!

Các chất dinh dưỡng có trong tủy bò

Tủy bò là gì?

• Tủy có màu hồng nhạt bởi nó chứa các tế bào gốc phát triển thành các tế bào máu.
• Sau khi có nhiệt độ cao tác động sẽ dần chuyển sang màu trắng đục.
• Tủy bò sau khi nấu chín sẽ có vị ngọt, mềm, đặc biệt rất béo.
• Trong tủy có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Tủy có màu hồng nhạt bởi nó chứa các tế bào gốc phát triển thành các tế bào máu

Thành phần dinh dưỡng của tủy bò

Trong 14 gram tủy có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:

• Năng lượng: 110 kcal
• Chất béo: 12 gram
• Chất đạm: 1 gram
• Vitamin B12: 7% lượng tham chiếu hàng ngày (RDI)
• Vitamin B2: 6% RDI
• Sắt: 4% RDI
• Vitamin E: 2% RDI
• Phốt pho: 1% RDI
• Vitamin B1: 1% RDI
• Vitamin A: 1% RDI

Ngoài ra tủy xương còn là nguồn chứa nhiều protein, collagen và axit linoleic liên hợp.

Tủy xương còn là nguồn chứa nhiều protein, collagen và axit linoleic liên hợp

Tuy bò rất tốt cho da

Tủy xương bò được cho là nguồn cung cấp collagen dồi dào. Các collagen này đóng vai trò quan trọng đối với việc tái tạo và bảo vệ sức khỏe làn da. Một nghiên cứu cho thấy bổ sung collagen hoặc thêm các thực phẩm giàu collagen vào bữa ăn sẽ làm tăng độ đàn hồi và cung cấp cho da độ ẩm tốt hơn. Ngoài ra chúng còn có tác dụng chống lão hóa và bảo vệ da khỏi tác hại bên ngoài.

Nguồn cung cấp collagen dồi dào

Mua tủy bò ở đâu chất lượng?

Các gia đình hay cửa hàng ăn uống, nhà hàng cũng rất quan tâm về vấn đề thực phẩm tươi, ngon, đảm bảo. Bởi vừa đảm bảo cho sức khỏe mà chế biến món ăn cũng ngon hơn. Có nhiều nơi cung cấp tủy bò tại TP HCM nhưng cửa hàng nào cung cấp sản phẩm chất lượng, đảm bảo và giá cả phải chăng là điều khách hàng cần tìm.

Tủy xương bò có tác dụng gì?

Tuy bơ có tác dụng gì?

Tuy có tác dụng gì?

Tuy bố chữa bệnh gì?