Dạy nấu ăn kiểu Pháp rất được chú trọng trong các khóa học làm món Âu trong đó ẩm thực Pháp nhận được nhiều sự yêu thích của người yêu nấu nướng.
Lịch sử các món ăn của Pháp có nguồn gốc từ nước Ý, sau khi du nhập về Pháp các món ăn được chế biến theo công thức dạy nấu ăn của Ý được phát triển lên một tầm cao mới. Trong chương trình đào tạo dạy nấu ăn chuyên về bếp Âu chuyên nghiệp, các phương pháp nấu ăn kiểu Pháp thường được các đầu bếp nghiệp dư tìm hiểu đầu tiên vì các kỹ thuật và phương pháp vừa độc đáo lại vừa rất dễ thực hiện.
Ẩm thực châu Âu chú trọng về hình thức, hương vị và cả cách dùng các loại nguyên liệu, do đó khi người đầu bếp đã nắm được các kỹ năng nấu nướng cơ bản thì việc nấu ăn sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Nếu bạn muốn học món Âu hay trở thành đầu bếp bếp Âu chuyên nghiệp thì hãy tìm hiểu qua 5 phương pháp chế biến kiểu Pháp sau:
1. Dạy nấu ăn kiểu Pháp bằng phương pháp om
Phương pháp om trong dạy nấu ăn kiểu Pháp thường sử dụng nhiệt khô và nhiệt ẩm. Món om phụ thuộc vào độ ẩm, nhiệt độ và thời gian để làm tan các cấu trúc của thực phẩm, đặc biệt là thịt. Phương pháp om được ninh ở nhiệt độ cao cho đến khi được nấu chín trong nồi kín, nếu chất lượng thịt không tốt [quá dai hoặc quá nhão..] sẽ chuyển sang các dụng cụ bếp chuyên dụng để đảm bảo chất lượng món ăn được tốt nhất.
2. Dạy nấu ăn kiểu Pháp bằng phương pháp đốt rượu [Flambé]
Kĩ thuật nấu ăn kiểu Pháp này thường dùng để đưa thêm hương vị cho những món ăn đặc biệt, các đầu bếp Pháp thường cho thêm rượu vang vào trong chế biến món ăn trong chảo để làm ngọn lửa bùng lên giúp hương vị và mùi thơm của rượu hòa quyện vào trong món ăn. Phương pháp chế biến này được gọi là Flambé – dịch nghĩa là đốt cháy và thường sử dụng trong các mó ăn Pháp tiêu biểu như Gà sốt rượu vang, chuối đốt v.v…
3. Dạy nấu ăn kiểu Pháp bằng phương pháp nướng
Phương pháp nướng là một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến trên toàn thế giới [phương pháp nướng và hun khói tương tự nhau nhưng đem lại hương vị hoàn toàn khác biệt]. Món ăn khi áp dụng hương vị nướng kiểu Pháp đem lại hương vị dậy thêm của thịt, kích thích vị giác và khi ăn vẫn còn vị béo và ỡ của thịt.
4. Dạy nấu ăn kiểu Pháp bằng phương pháp chần
Phong cách nấu ăn Pháp còn có phương phấp chần thức ăn trong chất lỏng một cách chậm rãi. Chất lỏng ở đây có thể là sữa, nước hầm xương, rượu hoặc nước. Những thực phẩm phổ biến nhất để chần là hoa quả, gia cầm, cá và trứng. Người Pháp thích ăn chin tái, các loại thực phẩm được chần thường không quá chin mềm mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của thức ăn.
5. Dạy nấu ăn kiểu Pháp bằng phương pháp xào, áp chảo
Xào, áp chảo là đảo thức ăn nhanh tay với nhiệt độ cao, người Pháp thường cho thêm bơ, rượu hoặc dầu ăn trong các món ăn và làm cho thực phẩm chuyển sang màu nâu nhạt, vẫn giữ dược hương vị tự nhiên, độ mềm, độ ẩm của thực phẩm. Dạy nấu ăn kiểu Pháp với phương pháp này cần chú ý độ lửa để không làm cháy thực phẩm.
Nấu ăn theo kiểu Pháp còn rất nhiều phương pháp chế biến khác, tuy nhiên 5 phương pháp nói trên là những kỹ năng cơ bản thường được giới thiệu trong quá trình dạy nấu các món ăn kiểu Pháp.
Ẩm thực Pháp – một trong những nền ẩm thực nhận được sự yêu mến của đông đảo người học nấu ăn trên toàn thế giới. Hy vọng với những thông tin hữu ích trên đây giúp bạn có thêm niềm yêu thích với đất nước Pháp xinh đẹp.
Các món ăn Châu Âu đều rất tuyệt vời và bạn hoàn toàn có cơ hội tìm hiểu khi đăng ký khóa học nấu món Âu cùng EZcooking ^^
Các món ăn chính của người Châu Âu chính là thứ bạn không nên bỏ qua khi tới đây du lịch châu Âu.Tuy nhiên cụ thể là những món ăn nào, đặc điểm của chúng ra sao? Hoàng Việt Travel sẽ chia sẻ cụ thể cho bạn thông qua bài viết sau đây. Cùng theo dõi để biết thêm chi tiết nhé!
1. Bruschetta – Món ăn ngon Châu Âu ở Ý
Một trong các món ăn chính của người Châu Âu chính là Bruschetta. Món này bao gồm bánh mì nướng, được biến tấu ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Trong đó, cà chua được sử dụng nhiều và phổ biến nhất.
Người làm Bruschetta sẽ chọn những quả cà chua tươi ngon, băm nhuyễn hoặc xắt lát mỏng. Sau đó đặt lên lát bánh mì nướng đã cắt khoanh và cho thêm những gia vị, phụ liệu khác như sốt, lá húng quế, ô liu lên trên bề mặt. Điều đặc biệt hơn chính là lát bánh mì nướng đã được phết lớp tỏi lên trên và nướng vàng giòn, tạo mùi rất thơm.
2. Mì Spaghetti món ăn chính tại Ý
Mì spaghetti không còn là món ăn xa lạ với chúng ta. Đây cũng là một trong các món ăn chính của người Châu Âu cực kỳ nổi tiếng. Đồng thời món ăn này cũng nhận được sự yêu thích từ người thưởng thức.
Mì Spaghetti là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý. Món ăn này bao gồm hai thành phần chính là sợi mì và nước sốt. Sợi mì được làm từ bột mì loại semolina và nước. Mì sau khi được trụng qua nước sôi thì để ráo nước và rưới nước sốt lên.
Một trong những nơi đầu tiên sản sinh ra món pizza là nước Ý. Tương truyền rằng, trong thời kỳ đói kém của nước Ý, do thực phẩm phân phát cho mỗi nhà quá ít, không đủ để làm một món gì. Vậy là người ta nghĩ ra cách sử dụng số bột mì ít ỏi cán dẹt ra, làm đế rồi cho tất cả số thức ăn thừa lên trên rồi đem nướng, vừa nhanh vừa tận dụng hết mọi thứ. Món ăn tiện lợi ban đầu này về sau được cải tiến và dần trở nên phổ biến khắp thế giới ngày nay.
4. Goulash ở Hungary
Là một trong các món ăn chính của người Châu Âu, Goulash là biểu tượng của đất nước Hungary. Món này nhận được nhiều sự ưa chuộng của thực khách và khá phổ biến ở Châu Âu.
Đây là hỗn hợp của thịt hầm với rau củ, được tẩm ướp gia vị vô cùng thơm ngon. Thịt được đem đi hầm có thể là thịt bò, thịt cừu, thịt lợn,… tùy theo sở thích người dùng. Rau củ sau khi sơ chế thì được xắt miếng vừa ăn, ướp cùng với nhiều loại gia vị.
5. Wiener Schnitzel ở Áo
Không những là một trong các món ăn chính của người Châu Âu mà Wiener Schnitzel còn là một đặc sản của nước Áo. Nguyên liệu chính được dùng là thịt bò, cừu, dê,… tùy theo nhu cầu mỗi người.
Thịt sau khi được xắt lát mỏng thì đập cho mềm, ướp gia vị vừa ăn và lăn qua vụn bánh mì khô, bột chiên giòn và trứng gà. Công đoạn tiếp theo là chiên thịt đã tẩm ướp trong dầu hoặc bơ. Điều đáng lưu ý ở đây là dầu và bơ phải ngập miếng thịt để các mặt đều được vàng giòn.
6. Rosti – Một trong các món ăn chính của người Châu Âu tại Thụy Sỹ
Thêm một món ăn Châu Âu nổi tiếng không thể bỏ qua đến từ Thụy Sỹ là Rosti. Đây là món bánh khoai tây chiên giòn khá phổ biến ở Thụy Sĩ nói riêng cũng như Châu Âu nói chung. Khoai tây được bào mỏng hay xắt sợi thì sẽ được nặn thành khối rồi cho vào khuôn và chiên giòn.
7. Carbonnade Flamande nước Bỉ
Carbonnade Flamande là một món thịt hầm nổi tiếng không thể không kể đến khi nói về ẩm thực nước Bỉ. Là một trong số các món ăn chính của người Châu Âu, Carbonnade Flamande có nguyên liệu là thịt bò, hành tây và bia.
Thịt bò và hành tây xắt miếng vừa ăn, tẩm ướp gia vị và hầm chung với bia trong nhiều giờ. Bên cạnh đó, người chế biến có thể cho thêm húng tây, vụn bánh mì hoặc nấm xắt nhuyễn để món ăn thêm đậm đà. Chắc chắn bạn không thể bỏ qua món này khi du lịch Châu Âu rồi.
8. Cozido – Một trong các món ăn chính của người Châu Âu
Cozido là món ăn quen thuộc của người Bồ Đào Nha. Món ăn này được biết đến như một món súp thịt hầm với rau củ. Nguyên liệu thịt ở đây là bò, gà, nhưng phổ biến nhất vẫn là thịt heo. Sau khi sơ chế thành các miếng vừa ăn thì thịt được tẩm ướp gia vị và hầm cùng với nhiều loại rau củ quả đến khi thịt mềm. Một tô Cozido nóng hổi, thơm nghi ngút dùng trong các ngày lạnh giá quả là không còn gì tuyệt hơn nữa !
9. Caldo Verde ở Bồ Đào Nha
Nếu chuyến du lịch nước ngoài đến Bồ Đào Nha của bạn đúng vào dịp lễ hội thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món này nhé. Đây là món súp được nấu từ khoai tây, hành tây, cải xoăn và cả xúc xích lợn. Một bát Caldo verde cho buổi trưa yên ả hay bữa tối ấm cúng sẽ giúp tinh thần bạn thêm sảng khoái.
>>>> XEM THÊM: Top 22 địa điểm du lịch ở Anh đẹp, nổi tiếng nhất
10. Bosch Soup tại Ukraina Châu Âu
Bosch Soup là một trong những món canh được yêu thích ở Ukraine. Với nguyên liệu chính là củ cải đường hoặc cà chua, Bosch Soup đem đến cho người dùng vị chua chua ngọt ngọt từ các thành phần, nguyên liệu bên trong món ăn.
Củ cải đường, cà chua sau khi sơ chế sẽ được băm nhuyễn hoặc xắt hạt lựu và nấu thành súp. Bosch Soup thường được dùng kèm với trứng luộc hay khoai tây tùy theo ý thích người dùng. Đây là món ăn chắc chắn không thể bỏ qua khi du lịch Châu Âu.
Súp tỏi là món ăn truyền thống ở Cộng Hòa Séc, thường đươc dùng vào những ngày đầu năm mới để cầu mong được sức khỏe. Đó là một thứ đơn giản gồm: canh, khoai tây, tỏi và hành.
12. Sườn nướng món ăn chính của người Mỹ
Mỹ là một quốc gia thích ăn sườn. Mỗi năm, một người Mỹ tiêu thụ khoảng 93 kg sườn. Cũng chính vì vậy, việc chế biến các món ăn từ sườn đối với người Mỹ là cả một môn nghệ thuật. Đây cũng chính là một trong các món ăn chính của người Châu Âu khá phổ biến và được ưa chuộng.
Hickory smoked ribs – món sườn nướng hun khói trong lò gỗ Hickory, là một trong những món phổ biến trong ẩm thực Mỹ. Tại Sài Gòn, thực khách có thể thưởng thức món sườn ấn tượng này tại Cowboy Jack’s với 2 mức giá 345.000 đồng và 515.000 đồng.
>>>> CLICK NGAY: Các địa điểm nổi tiếng ở Luân Đôn cực chill và “chanh sả”
13. Doner Kebab ở Thổ Nhĩ Kỳ
Doner Kebab hay còn gọi la thịt nướng xoay, là cách nướng thịt theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ. Đùng như tên gọi, thịt sẽ được cắt lát mỏng, xâu vào trục tạo thành 1 trụ thịt cao. Sau đó đính trục lên máy xoay theo chiều dựng đứng.
Bên cạnh là bảng nướng điện tỏa nhiệt đều. Trục tự động xoay sẽ khiến thịt chín đều mà không ngại quá lửa cháy khét. Khi sử dụng có thể dùng máy cắt từng lớp thịt bên ngoài trước. Bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ sẽ sử dụng được nướng theo cách này.
14. Xúc xích Đức
Xúc xích Đức trong tiếng Đức gọi là Wurst. Xúc xích Đức có nhiều loại [khoảng trên 200 loại], được chế biến từ các nguyên liệu như thịt bò, thịt heo, óc heo, mù tạc, bột cà ri và gai vị, … Xúc xích có thể được đem chiên, đem nướng hoặc hun khói đều rất hấp dẫn. Đây là món ăn được coi là phổ biến và có mặt ở Đức nói riêng và ở cả mọi quốc gia Châu Âu.
15. Sunday Roast Anh – Một trong các món ăn chính của người Châu Âu ngon
Đây là một trong những món ăn lâu đời ở Vương quốc Anh. Đặc biệt, nó cũng là món ăn nổi tiếng ở Châu Âu. Sunday Roast bao gồm thịt nướng, khoai tây nướng và các loại rau củ quả khác.
Tùy theo ý thích mỗi người mà các món nướng có thể ăn kèm với nhiều loại. Một số người thích ăn kèm với hạt dẻ, hạt bí đều rất ngon. Tuy đơn giản như thế nhưng Sunday Roast vẫn nhận được sự yêu thích, ưa chuộng từ thực khách. Đó là bởi màu sắc đa dạng, hài hòa của các thành phần trong món ăn.
>>>> KHÁM PHÁ: Cung điện Kensington và những điều vô cùng thú vị
16. Món Gà Tây ở Anh – Thực đơn chính của người châu Âu
Đây là món ăn thường thấy nhất vào mỗi dịp giáng sinh đến ở nước Anh và nhiều quốc gia phương Tây. Thịt gà tây thường được chế biến đơn giản bằng cách đem nướng nguyên con.
Thịt gà được làm sạch, cắt bỏ cổ, đầu và chân và để thật khô, ướp cùng gừng, hành tây thái lát và một chút rượu vang đỏ, gia vị. Màu da gà được phết lớp mật nên sau khi nướng sẽ có màu nâu đỏ sậm bắt mắt. Một con gà tây lớn sẽ đủ cho cả nhà ăn mà không cần lo thiếu thịt giữa chừng.
17. Yorkshire Pudding nước Anh
Bánh Yorkshire pudding có xuất xứ từ miền quê Yorkshire của nước Anh. Nhưng hương vị của chiếc bánh pudding này đã chinh phục được đa phần người dân Anh và trở thành chiếc bánh có mùi vị được yêu thích nhất nước Anh”.
Làm bánh pudding Yorkshire không khó. Nguyên liệu cơ bản chỉ bao gồm trứng, sữa, bột mì qua công đoạn chế biến bằng nghệ thuật gia truyền của người dân Yorkshire. Một phần không thể thiếu tạo nên hương vị Yorkshire pudding là các loại nước sốt – “Sauce” và thịt nướng.
18. Ức vịt sốt cam ở Pháp
Được xem như một trong những món ngon truyền thống lâu đời ở Pháp, cũng như là một trong các món ăn chính của người Châu Âu bao đời nay. Ức vịt sốt cam được nhiều người ưa chuộng. Món này thường ăn nhất là vào dịp cuối năm, khi gia đình quây quần bên nhau.
Thành phần chính không thể thiếu ở món này là ức vịt và cam. Thịt vịt sau khi sơ chế, ướp gia vị sẽ đem đi chiên áp chảo hoặc nướng trong lò với nhiệt độ 180 độ C để thịt vàng, thấm gia vị hơn. Bên cạnh đó, thành phần nước sốt cam là yếu tố không thể thiếu làm nên món ăn này.
19. Ốc sên nướng Pháp – Một trong các món ăn chính của người Châu Âu
Ốc sên được xếp vào danh sách các món hạng sang bởi lẽ nó chứa nhiều chất dinh dưỡng rất bổ cho cơ thể con người. Chỉ tính riêng phần thịt ốc đã chiếm 15% protein và rất ít chất béo. Ngoài ra còn có tác dụng chữa các bệnh về khớp, đau lưng…
Món thịt ốc sen nướng ở Pháp rất phổ biến và sớm trở thành một trong các món ăn chính của người Châu Âu. Du khách khi du lịch đến vùng đất Châu Âu thì nên nhớ thưởng thức món ăn độc đáo này.
20. Macaroon Pháp – Thực đơn hằng ngày của người châu Âu
Macaroon là một loại bánh đặc biệt được yêu thích tại Pháp. Tuy nhiên nó lại có xuất xứ từ Ý với tên gọi xuất phát từ tiếng Ý “maccarone” hay “maccherone” [có nghĩa là “nghiền nát bột”]. Nhân bánh thường được lấp đầy với mứt, ganache hoặc kem bơ kẹp giữa hai mặt bánh.
Với các món ăn chính của người Châu Âu mà Hoangviettravel.vn đã chia sẻ trên đây hy vọng bạn đã hiểu thêm về ẩm thực Châu Âu. Tùy vào khẩu vị của mình mà lựa chọn ra những món ăn ngon và hấp dẫn bạn nhé. Chắc chắn bạn sẽ có được những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời đấy.
Lưu ý: Các hình ảnh trong bài được tham khảo từ nguồn Internet.
>>>> ĐỪNG BỎ LỠ:
Thomas Vũ Thắng – Giám đốc công ty du lịch Hoàng Việt Travel, người có gần 30 năm kinh nghiệm làm du lịch trong và ngoài nước. Hy vọng những chia sẻ trên đây từ tôi sẽ giúp bạn có những kinh nghiệm thật hữu ích cho chuyến du lịch của mình. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết!