Câu hỏi:
Chào bs Nấu cháo cho bé ăn ngâm gạo qua đêm để sáng nấu cháo cho nhuyễn cho be an va ko mat thoi gian vay viec ngâm gạo trước có ảnh hưởng gi khong ạ.gạo có hị mất chất khong
Trả lời:
Được trả lời bởi
Phùng Đức Tiến
6 năm kinh nghiệm5.0
chào bạn hiện tại đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng lớp vỏ gạo bên ngoài chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết vì thế gần đây xu hướng nếu là gạo sạch chúng ta chỉ nên rửa và vo 1 nước để giữ lại lớp vỏ cám bên ngoài có nhiều dinh dưỡng bạn ngâm qua đêm có thể làm mất chất hơn nữa môi trường ẩm nước sẽ làm hạt gạo dễ bị hư thân chào bạn
Dinh dưỡng
Tải ứng dụng để nhận thông báo Tin tức sức khỏe mới nhất
Cuối tháng 7, trong một show truyền hình trên kênh BBC Food, đầu bếp Hersha Patel đã có một màn hướng dẫn nấu cơm chiên châu Á gây tranh cãi. Không những không vo gạo, Patel còn rửa cơm chín với nước lạnh.
Sau khi show được phát sóng, YouTuber Nigel Ng đăng video phản ứng "sốc" trước cách nấu cơm của Patel. Từ đó, một cuộc tranh luận nổi lên trong cộng đồng mạng châu Á về việc nấu cơm thế nào là chuẩn.
Mới đây, một nhà báo chuyên về ẩm thực đã viết về sự việc ồn ào trên trang Huffington Post. Nhà báo Amrita Amesur nói rằng với tư cách là người Ấn Độ ăn cơm từ nhỏ, cô đã "hoảng hốt" khi xem người khác "vứt thẳng gạo vào nồi" mà không vo gạo và ngâm gạo.
Do vậy, cô đã tổng hợp lại ý kiến của các chuyên gia hàng đầu về vấn đề này.
Có nên ngâm gạo trước khi nấu?
Theo nhà dinh dưỡng học nổi tiếng người Ấn Độ Rujuta Diwekar, việc ngâm gạo trước khi nấu sẽ giúp ích cho quá trình tiêu hóa. Nói cách khác, ngâm gạo trước khi nấu giúp hệ tiêu hóa hấp thụ vitamin và khoáng chất từ gạo tốt hơn. Gạo sau khi ngâm cũng chín nhanh hơn và nở đẹp hơn.
Ngâm gạo trước khi nấu giúp hệ tiêu hóa hấp thụ vitamin và khoáng chất từ gạo tốt hơn
Axit phytic là một chất tự nhiên làm giảm khả năng hấp thụ sắt, kẽm và canxi của cơ thể. Chất này được tìm thấy với hàm lượng đặc biệt cao trong các loại hạt, ngũ cốc, và các loại đậu.
"Axit phytic được tìm thấy trong thực vật, lưu trữ phốt pho trong hạt", nhà dinh dưỡng thực dưỡng và đầu bếp Shonali Sabherwal, người được tạp chí Vogue Ấn Độ công nhận là chuyên gia dinh dưỡng giỏi nhất năm 2020, nói với Huffington Post.
"Axit phytic ngăn cản quá trình hấp thụ khoáng chất và việc ngâm gạo trong nước sẽ loại bỏ axit phytic. Người bị thiếu kẽm và sắt cần phải cẩn thận hơn với chất này", Sabherwal nói thêm.
Theo Sabherwal, việc axit phytic ngăn cản quá trình hấp thụ chỉ xảy ra trong chính bữa ăn đó, không ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác sau bữa ăn.
Do vậy, Sabherwal khuyên độc giả không nên dừng ăn gạo. Thay vào đó, hãy sử dụng các phương pháp nấu ăn khoa học để tăng cường dinh dưỡng, chẳng hạn như ngâm gạo. Ngâm gạo đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm axit phytic và tăng khả năng tiếp cận sinh học của kẽm và sắt [từ ngũ cốc], chuyên gia nói.
Ngâm gạo không chỉ cung cấp dinh dưỡng tốt mà còn giúp cơm ngon hơn.
Ngâm gạo không chỉ cung cấp dinh dưỡng tốt mà còn giúp cơm ngon hơn.
Marina Balakrishnan, một đầu bếp tại Mumbai, nói rằng ngũ cốc chỉ thực sự chín hoàn hảo tận bên trong nếu được ngâm nước đủ lâu.
Balakrishnan giải thích: "Ngâm gạo đẩy nhanh quá trình nấu, hạt sẽ hấp thụ nước và nhiệt tốt hơn, do đó, mềm hơn".
"Bà tôi thường nói rằng ngâm gạo cũng làm tăng hương vị gạo. Khi tôi thử ngâm gạo không đủ thời gian, tôi thấy cơm không được mềm bằng".
Theo Balakrishnan, gạo nguyên hạt, gạo lứt, gạo nếp cẩm và gạo huyết rồng là những loại gạo đặc biệt nên ngâm để có được kết cấu mềm dẻo.
Ngâm gạo thế nào cho đúng?
Trước khi ngâm gạo, các chuyên gia cho biết người Ấn Độ cũng thường xuyên vo gạo bằng tay để rửa sạch tạp chất, nhặt loại hạt xấu.
Có rất nhiều loại gạo khác nhau và rất nhiều cách để nấu cơm trong mỗi nền văn hóa. Các loại gạo có hình dạng, kích thước khác nhau [hạt dài, hạt trung bình hoặc hạt ngắn], hàm lượng tinh bột và chất xơ cũng khác nhau. Và gạo cũng được sử dụng trong các công thức khác nhau để đạt kết quả về kết cấu và hương vị phù hợp.
Mỗi loại gạo cần ngâm trong khoảng thời gian khác nhau.
Chính những yếu tố này quyết định số lượng nước cần dùng để nấu cơm, thời gian cần thiết để ngâm gạo và thời gian nấu gạo. Dựa trên từng loại gạo và tùy thuộc vào nhu cầu nấu, thời gian ngâm lý tưởng có thể là từ 15 phút đến 12 tiếng, theo các chuyên gia.
Mỗi loại gạo và mỗi công thức đều cần hướng dẫn cụ thể, nhưng nhìn chung đây là thời gian ngâm gạo lý tưởng, theo các chuyên gia Ấn Độ:
- Các loại gạo nguyên cám: ngâm 6-12 giờ
- Gạo lứt đã được đánh bóng: ngâm 4-6 giờ
- Gạo nếp Thái: ngâm qua đêm
- Gạo basmati, gạo thơm hoa nhài: Ngâm 15-30 phút, trừ khi công thức đặc biệt khuyến nghị khác
- Gạo arborio hạt ngắn: Không ngâm
- Gạo trắng thông thường đã được đánh bóng: ngâm 0-15 phút [khuyến nghị nhưng không cần thiết]
[Nguồn: Huffington Post]
Link gốc: //phapluatbandoc.giadinh.net.vn/chuyen-gia-an-do-khuyen-ngam-gao-truoc-khi-nau-com-nhung-loi-ich-bat-ngo-va-cach-ngam-gao-dung-162202309171807946.htm
Các nhà khoa học tin rằng hàng triệu đầu bếp đang hủy hoại sức khỏe của chính mình do nấu cơm sai cách. Họ phát hiện ra rằng, cho thêm nước khi nấu hay ngâm gạo qua đêm là cách tốt nhất để loại bỏ độc tố asen tự nhiên có trong gạo. Mà những chất thải công nghiệp, thuốc trừ sâu trong đất có thể là nguyên nhân khiến gạo bị nhiễm độc.
Thông thường, gạo có hàm lượng asen cao hơn 10 lần so với các loại thực phẩm khác. Tiếp xúc trong thời gian dài sẽ gây ra một loạt các vấn đề về sức khỏe như bệnh tim mạch, tiểu đường và tổn thương tới hệ thần kinh. Tuy nhiên, đáng lo ngại nhất là ung thư phổi và ung thư bàng quang.
Theo nghiên cứu, cách nấu cơm chính là chìa khóa có thể làm giảm lượng độc tố tự nhiên. Giáo sư Andy Meharg từ trường Đại học Queen’s Belfast đã thử nghiệm 3 cách nấu cơm khác nhau trong chương trình BBC Trust me.
Trong lần đầu tiên, ông cho hai phần nước và một phần gạo. Khi đó, nước sẽ được gạo hấp thụ hoặc bốc hơi trong quá trình nấu.
Lần thứ hai, ông cho năm phần nước và một phần gạo. Lúc này, nồng độ asen đã giảm đi một nửa.
Cách thứ ba, ông ngâm gạo qua đêm rồi mới nấu. Lượng độc tố đã giảm đi 80%.
Ngoài ra, giáo sư Meharg cũng cho biết rằng, nấu cơm bằng cách hấp cách thủy có thể rửa trôi lượng asen bám vào gạo.
Cách nấu cơm đúng cách:
- Đong lượng gạo cần nấu rồi ngâm qua đêm
- Vo và rửa rửa sạch gạo trước khi nấu
- Đặt gạo vào nồi hấp với tỷ lệ 5 phần nước, 1 phần gạo
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu thêm trong vòng 10-15 phút
- Sau đó dùng đũa để đảo cơm lên.
Sáng sớm em thường nấu cháo cho bé, muốn nấu cho nhuyễn, ngâm gạo từ đêm có được không các mẹ, nếu ngâm thế thì có được ngâm lẫn gạo nếp và gạo tẻ không? Ngoài ra em rửa sạch, sơ chế rau, củ, quả trước, cho vào hộp nhựa bỏ vào tủ lạnh, sáng chỉ việc nấu, thế có ổn ko các mẹ nhỉ! Thanks!
Cháo là món ăn dặm quen thuộc của các bé mà chắc chắn mẹ nào cũng đã từng chế biến. Nỗi băn khoăn lo lắng của các bà mẹ làm thế nào để vừa nấu cháo cho bé ngon, bổ dưỡng mà không mất quá nhiều thời gian để mẹ vẫn kịp thời gian hoàn thành các công việc khác. Câu hỏi đau đầu cho mẹ đây? nấu món gì và nấu như thế nào?
Một ngày của mẹ tất bật với biết bao nhiêu công việc không chỉ rành riêng cho bé vì vậy quỹ thời gian mẹ dành cho món cháo của bé cũng không thể quá dài. Những bí kíp nấu cháo sau đây sẽ giúp mẹ nhàn hơn rất nhiều trong việc chuẩn bị món cháo hằng ngày cho bé.
– Mẹ nên nấu cháo trắng để tủ lạnh với lượng vừa đủ cho bé ăn cả ngày. Vừa đảm bảo vệ sinh mà mẹ không phải nấu nhiều lần. Để nấu cháo trắng ngon và nhanh mẹ hãy vo sạch gạo sau đó có thể ngâm 1-2 tiếng trước khi ninh hoặc nấu sôi gạo với nước trước từ đêm sáng hôm sau mẹ chỉ cần đun sôi lại là cháo đã nhừ ngay mà không cần ninh mất lâu thời gian.
– Để cháo ngon và đầy đủ chất mỗi bữa mẹ nên chuẩn bị một lượng đủ cho bé theo từng độ tuổi gồm rau, thịt, củ quả và một chút dầu ăn. Ban đầu mẹ có thể dùng máy xay say nhỏ trước khi đun, bé lớn dần mẹ có thể băm nhỏ bằng dao và giảm dần kích thước nhỏ theo độ tuổi của bé. Mẹ không nên lạm dụng máy xay say nhuyễn quá lâu mà nên tập dần cho bé dùng các thức ăn thô kích thước lớn dần để bé vừa tập nhai vừa tập cho dạ dày của bé co bóp hoạt động nghiền nát thức ăn.
Mẹ có thể sử dụng dầu gấc, dầu oliu là tốt nhất bởi các loại dầu này chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng quý giá.
Mẹ kết hợp các loại rau với thịt sao cho hợp vị. Sau đây bài viết sẽ giúp mẹ một vài công thức kết hợp khi nấu cháo cho ngon. Mẹ đun sơ qua rau, thịt, củ quả với một chút muối, sau đó cho cháo trắng vào quấy đều thêm hạt nêm. Trước khi bắc ra mẹ cho thêm một vài giọt dầu ăn béo ngậy.
– Mẹ thường không có nhiều thời gian vào buổi sáng vì phải tất bật lo toan nhiều thứ nên chuẩn bị một bát cháo trứng gà sẽ giúp tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đầy hấp dẫn và bổ dưỡng. Buổi chiều có nhiều thời gian hơn, bạn có thể nấu cho bé nhà bạn các loại cháo thịt băm hay cháo cá,…
Sau đây là một số công thức nấu cháo đơn giản nhưng rất ngon và bổ dưỡng mẹ có thể sử dụng cho bé mà không cần vắt óc suy nghĩ mỗi ngày.
1. Món cháo thịt rau muống đầy:
– Gạo 30g
– Thịt heo nạc 30g [khoảng 2 muỗng canh thịt]
– Rau muống 30g [khoảng 3 muỗng canh]
– Dầu 10g [khoảng 2 muỗng cà phê]
– Nước 300ml [gần 1 lon sữa bò]
2. Cháo cá với cà rốt
Nguyên liệu:
– Gạo 30g [3 muỗng canh vun]
– Cá nạc 30g [2 muỗng canh]
– Cà rốt 30g [3 muỗng canh]
– Dầu 10g [2 muỗng cà phê]
– Nước mắm, hành…
Cách làm:
– Gạo vo sạch, cho vào xoong thêm nước, nấu nhừ thành cháo.
– Cá luộc chín, vớt ra, ướp nước mắm hành tiêu
– Cà rốt cắt hạt lựu thật nhỏ
– Cà rốt cho vào cháo nấu mềm
– Cho cá vào nêm nhạt. Trút ra chén, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn.
3. Cháo Cua- Nấm rơm
Nguyên liệu
– Bột gạo cao cấp Néstlé: 4 muỗng canh
– Nấm rơm cắt nhuyễn: 1 muỗng canh
– Cua luộc gỡ thịt băm nhuyễn: 1 muỗng canh
– Dầu ăn[Dầu tinh luyện]: 1 muỗng canh
– Nước: 1 chén
Cách làm:
– Phi hành trắng đã băm nhuyễn với dầu ăn cho thơm cho nấm rơm vào xào chín, cho cua vào đảo đều
– Cho nước vào đun sôi, bắc xuống và chờ cho nguội bớt
– Trộn bột vào, khuấy đều và cho bé thưởng thức
4. Cháo óc heo- đậu Hà Lan
Nguyên liệu:
– Gạo: 20g [2 muỗng canh đầy].
– Óc heo: 30g [1-2 cái óc gà hoặc 1/4 cái óc heo – 2 muỗng canh].
– Đậu Hà Lan: 30g [2 muỗng canh đầy].
– Dầu ăn: 2,5g [1/2 muỗng cà phê].
– Nước: 250ml [1 chén đầy].
– Nước mắm hoặc muối .
5. Cháo lươn-cà rốt :
Nguyên liệu:
– Gạo 30g [3 muỗng canh đầy]
– Thịt lươn 30g [2 muỗng canh]
– Cà rốt 30g [3 muỗng canh]
– Dầu 10g [2 muỗng cà phê]
– Nước mắm, hành…
– Nước 300ml [gần 1 lon sữa bò]
Cách làm:
– Gạo vo sạch, cho vào xoong thêm nước, nấu nhừ thành cháo
– Lươn làm sạch, thả vào cháo luộc chín, vớt ra.
– Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ
– Lươn đã chín, gỡ lấy nạc, ướp chút nước mắm, xào với hành phi 1 muỗng cà phê dầu.
– Cà rốt cho vào cháo nấu mềm.
– Cho lươn vào cháo nêm vừa ăn. Trút ra chén, có thể nêm hành răm nếu trẻ thích.
6. Cháo bí đỏ thịt gà cho bé
Nguyên liệu: – Thịt gà : 50g – Gạo tẻ: 80g – Bí đỏ: 50g
– Gia vị: 1/2 thìa cafe đường, 1/4 thìa cafe muối, 2 thìa cafe dầu ăn dinh dưỡng, 300ml nước dùng
Cách thực hiện – Thịt gà băm nhỏ, cho khoảng 2 thìa cafe nước lọc vào tán đều – Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn
– Nấu cháo với gạo tẻ, sau đó cho thịt gà, bí đỏ vào nấu chín. Nêm muối với đường cho vừa ăn trộn đều với dầu ăn dinh dưỡng.
Từ khóa được tìm kiếm:- cháo óc heo cà rốt
- ngâm gạo qua đêm nấu cháo
- chao oc heo carot
- ngam gao qua dem nau chao cho be
- có nên ngâm gạo trước khi nấu cháo cho bé
- oc heo nau voi ca rot
- cách nấu cháo nhanh cho bé
- dùng gạo gì nấu cháo cho bé
- chao oc heo voi ca rot
- //babaucanbiet com/bi-kip-nau-chao-cho-be-vua-nhanh-gon-vua-bo-duong/