Cách làm bánh gối ngon tuyệt

Xem nhanh nội dung

• 1 Cách làm bánh gối ngon tại nhà
  • 1.1 Chuẩn bị
  • 1.2 Các bước thực hiện
  • 1.3 Video tham khảo
  • 1.4 Ghi chú
  • 1.5 Thông tin dinh dưỡng

Bánh gối thơm lừng, nóng hổi hòa cùng nước chấm, kèm miếng dưa góp giòn sật, thêm ít rau thơm. Không một cái lạnh mùa đông nào có thể quấy rầy khoảnh khắc ngon tuyệt ấy các bạn ạ!

Cuối tuần rồi, cùng quây quần với gia đình với món bánh gối ngon tuyệt nào!

Hãy để Siêu Ngon giúp bạn với công thức cách làm bánh gối giòn giòn, thơm phức nhé!

Bạn có thể tham khảo thêm:

• Cách làm bánh xèo
• Cách làm bánh bột lọc

Bánh gối có màu vàng bắt mắt, bên ngoài thì giòn tan bên trong nhân thịt với nấm mềm, bùi và thấm gia vị rất vừa ăn. Chấm bánh gối với nước mắm chua, cay đã chuẩn bị nữa là tuyệt vời.

Cùng cầm ngay công thức cách làm bánh gối ngon tại nhà sau đây để vào bếp thôi.

Chuẩn bị: 1 giờ 30 phút

Thực hiện: 30 phút

Hoàn thành: 2 giờ

Loại món: Món ăn phụ, Món ăn vặt

Xuất xứ: Hà Nội

Từ khoá: Làm bánh

Điều chỉnh phần ăn: 4 người ăn

Năng lượng: 302kcal

Nguyên liệu vỏ bánh

• ▢ 190 g bột mì
• ▢ 95 g bột gạo
• ▢ 2 thìa canh dầu ăn
• ▢ 130 ml nước
• ▢ 1/2 thìa canh đường
• ▢ 1/4 thìa cafe muối
• ▢ 1/4 thìa cafe bột nghệ (không bắt buộc)

Nguyên liệu nhân bánh

• ▢ 200 g thịt xay
• ▢ 1 cây lạp xưởng (không bắt buộc)
• ▢ 10-15 quả trứng cút
• ▢ 100 g củ đậu
• ▢ 50 g cà rốt
• ▢ 50 g miến
• ▢ 10 g mộc nhĩ khô
• ▢ 2 củ hành khô
• ▢ 1 thìa cafe muối
• ▢ 1/2 thìa cafe nước mắm
• ▢ 1/2 thìa cafe tiêu

Dưa góp

• ▢ 50 g cà rốt
• ▢ 100 g đu đủ xanh
• ▢ 1/4 thìa cafe muối
• ▢ 1 thìa cafe đường
• ▢ 2 thìa cafe giấm

Nước chấm chua ngọt

• ▢ 6 thìa canh đường
• ▢ 3 thìa canh nước mắm
• ▢ 3 thìa canh giấm
• ▢ 2 thìa canh tương ớt
• ▢ 360 ml nước

Rau sống

• ▢ Xà lách, tía tô, kinh giới, mùi (ngò), thơm,…

 Làm vỏ bánh

• Trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong phần vỏ bánh.

  Bạn có thể sử dụng thêm ít bột nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn cho bánh. Bước này bạn có thể bỏ qua nếu không thích.

• Bạn nhồi bột tới khi bột không dính tay thì đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 30-60 phút ở nhiệt độ phòng.

• Cán mỏng bột khoảng 2 mm. Cắt bột thành hình tròn đường kính khoảng 10-15 cm.

• Miếng vỏ bánh đã cắt nếu chưa dùng ngay thì bạn xoa một lớp mỏng bột mì lên mặt bột, xếp chồng lên nhau rồi bọc kín, tránh bị khô.

Trộn nhân bánh

• Củ đậu, cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu.

• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

• Lạp xưởng thái hạt lựu.

• Miến ngâm nở, cắt khúc 1 cm.

• Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

• Hành khô băm nhỏ, phi thơm.

• Trộn đều toàn bộ nguyên liệu và gia vị trong phần nhân bánh, trừ trứng cút, ướp khoảng 15 phút.

Làm dưa góp

• Đu đủ xanh gọt vỏ, cạo ruột, rửa sạch.

• Thái mỏng đu đủ, ngâm vào nước muối loãng cho sạch mủ, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái mỏng.

• Trộn đều đu đủ, cà rốt với muối ,đường, giấm, ướp ít nhất 15 phút trước khi ăn.

Pha nước chấm và chuẩn bị rau sống

• Chúng mình đề xuất tỉ lệ nước chấm là 8 nước : 2 đường : 1 mắm : 1 giấm. Tương ớt bạn có thể thay đổi nếu ăn nhiều cay hay ít cay nhé.

• Hòa đều toàn bộ các nguyên liệu trong phần nước chấm, nêm nếm lại.

• Rau sống nhặt rửa sạch, để ráo.

Gói và rán bánh

• Cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh, thêm một quả trứng cút.

• Bôi nước vào viền bột, gấp lại thành hình bán nguyệt, miết chặt.

• Gập viền bánh giúp chiếc bánh trông đẹp hơn, vừa có tác dụng giữ cho mép bánh không bị bung trong quá trình rán.

• Đổ dầu ngập chảo sao cho dầu ngập ít nhất ½ bánh, làm nóng dầu.

• Khi dầu nóng khoảng 160 độ C, thả bánh vào chiên lần 1 tới khi vỏ phồng, hanh vàng, gắp ra để ráo dầu.

• Đun dầu nóng già khoảng 170-180 độ C, thả bánh vào chiên lần 2 cho vàng giòn, lên màu đẹp, gắp ra để ráo dầu.

Hoàn thành

• Rót nước chấm bánh gối ra bát, cho thêm một ít dưa góp. Bánh gối thưởng thức khi nóng hổi.

• Bạn có thể dùng toàn bộ bột mì, tuy nhiên có thêm bột gạo giúp bánh có độ giòn hơn.
• Vỏ bột bánh nếu không dùng hết có thể cất tủ lạnh hoặc cấp đông. Nếu cấp đông, bạn lót mỗi vỏ bánh một lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm để chúng không bị dính vào nhau khi rã đông nhé.
• Nhân bánh gối bạn có thể linh hoạt dùng thịt lợn, thịt gà, thịt bò, tôm, cua, cá, đậu phụ, các loại nấm và rau củ khác nhau.
• Thịt lợn xay bạn nên chọn phần thịt vai có cả nạc cả mỡ, ăn sẽ mềm ngọt.

Calories: 302kcal (15%) | Carbohydrates: 63g (21%) | Protein: 7g (14%) | Fat: 2g (3%) | Saturated Fat: 1g (6%) | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 21mg (7%) | Sodium: 250mg (11%) | Potassium: 206mg (6%) | Fiber: 3g (13%) | Sugar: 5g (6%) | Vitamin A: 4432IU (89%) | Vitamin C: 17mg (21%) | Calcium: 26mg (3%) | Iron: 3mg (17%)

Mình hướng dẫn chi tiết nên hơi dài một tí, nhưng như thế sẽ giúp bạn dễ chinh phục món này hơn.

Chúc bạn thành công nhé!