Câu 3. Em hãy lựa chọn phương án trả lời đúng cho các câu hỏi sau:
Phương pháp "Luộc" là phương pháp chế biến thực phẩm:
A. Không sử dụng nhiệt.
B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của dầu mỡ.
C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao [160 - 205oC].
D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước.
Phương pháo "Trộn" là phương pháp chế biến thực phẩm:
A. Không sử dụng nhiệt.
B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của dầu mỡ.
C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao [160 - 205oC].
D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước.
Phương pháp "Nướng" là phương pháp chế biến thực phẩm:
A. Không sử dụng nhiệt.
B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt sôi của dầu mỡ.
C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao [160 - 205oC].
D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước.
Phương pháp "Rán" là phương pháp chế biến:
A. Không sử dụng nhiệt.
B. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của dầu mỡ.
C. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ cao [160 - 205oC].
D. Làm chín thực phẩm ở nhiệt độ sôi của nước.
Xem lời giải
18/06/2021 1,414
B. Muối nén
Đáp án chính xác
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Luộc là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp luộc? Kể tên một vài món luộc?
Xem đáp án » 18/06/2021 480
Phương pháp chế biến thực phẩm nào dưới đây có sử dụng nhiệt?
Xem đáp án » 18/06/2021 375
Vi khuẩn sinh sôi và nảy nở mạnh nhất ở nhiệt độ nào ?
Xem đáp án » 18/06/2021 309
Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn
Xem đáp án » 18/06/2021 293
Nhiệt độ cao gây ảnh hưởng thế nào đến tinh bột ?
Xem đáp án » 18/06/2021 225
Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?
Xem đáp án » 18/06/2021 192
Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.
Xem đáp án » 18/06/2021 175
Thức ăn được phân làm bao nhiêu nhóm?
Xem đáp án » 18/06/2021 156
Trong các món ăn sau, món nào là món trộn hỗn hợp ?
Xem đáp án » 18/06/2021 146
Nhiệt độ nào là an toàn trong nấu nướng ?
Xem đáp án » 18/06/2021 135
Đồ ăn nào dưới đây chứa nhiều chất béo nhất ?
Xem đáp án » 18/06/2021 117
Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?
Xem đáp án » 18/06/2021 107
Sắp xếp thao tác tỉa hoa hồng từ cà chua:
1. Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần
2. Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa
3. Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1cm - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua
Xem đáp án » 18/06/2021 91
Sinh tố nào ít bền vững nhất khi đun nấu?
Xem đáp án » 18/06/2021 85
Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống ?
Xem đáp án » 18/06/2021 81
- Tải app VietJack. Xem lời giải nhanh hơn!
Với 15 câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 6 Bài 5: Bảo quản và chế biến thực phẩm trong gia đình có đáp án và lời giải chi tiết đầy đủ các mức độ sách Chân trời sáng tạo sẽ giúp học sinh ôn luyện trắc nghiệm Công nghệ 6.
Quảng cáo
Câu 1. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
A. 1 B. 2
C. 3 D. Rất nhiều
Lời giải
Đáp án: D
Vì: ví dụ như: Phơi khô, ướp đá, ướp muối, muối chua, ….
Câu 2. Căn cứ vào đâu để lựa chọn phương pháp bảo quản?
A. Căn cứ vào loại thực phẩm.
B. Căn cứ điều kiện bảo quản
C. Căn cứ vào loại thực phẩm và điều kiện bảo quản.
D. Không có căn cứ
Lời giải
Đáp án: C
Vì: Tùy từng loại thực phẩm và điều kiện bảo quản mà người sử dụng có thể lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp.
Câu 3. Người ta chia việc chế biến thực phẩm thành mấy phương pháp chính?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Lời giải
Đáp án: B
Vì: đó là:
+ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
+ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
Câu 4. Đối với phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, người ta phân làm mấy phương pháp chế biến?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Lời giải
Đáp án: B
Vì: chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt gồm:
+ Phương pháp trộn
+ Phương pháp ngâm chua
Câu 5. Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm mấy bước?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Lời giải
Đáp án: 3
Vì: Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 6. Quy trình thực hiện món trộn là:
A. Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn → Trình bày món ăn.
B. Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn → Chế biến món ăn
C. Chế biến món ăn → Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
D. Chế biến món ăn → Trình bày món ăn → Sơ chế nguyên liệu
Lời giải
Đáp án: A
Vì: Quy trình trộn hỗn hợp thực phẩm gồm:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 7. Quy trình ngâm chua thực phẩm gồm mấy bước?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Lời giải
Đáp án: C
Vì: Quy trình ngâm chua thực phẩm là:
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bước 2: Chế biến món ăn
+ Bước 3: Trình bày món ăn
Câu 8. Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt được chia làm mấy loại?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Lời giải
Đáp án: D
Vì: đó là:
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng nguồn nhiệt trực tiếp.
Câu 9. Có mấy phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. 4 B. 3
C. 2 D. 1
Lời giải
Đáp án: B
Vì: các phương pháp làm chín thực phẩm trong nước là:
+ Luộc
+ Nấu
+ Kho
Câu 10. Làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà là phương pháp:
A. Luộc B. Nấu
C. Kho D. Cả 3 đáp án trên
Lời giải
Đáp án: C
Vì:
+ Luộc là làm chín mềm thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian thích hợp.
+ Nấu là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước, có nêm gia vị vừa ăn.
Câu 11. Có mấy phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Lời giải
Đáp án: C
Vì: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo là:
+ Rán
+ Xào
+ Rang
Câu 12. Phương pháp chế biến thực phẩm nào làm chín thực phẩm với lượng chất béo rất nhiều?
A. Rán B. Xào
C. Rang D. Cả 3 đáp án trên
Lời giải
Đáp án: A
Vì:
+ Xào: làm chín thực phẩm trong lượng chất béo vừa phải.
+ Rang: làm chín thực phẩm trong lượng chất béo rất ít.
Câu 13. Có mấy cách làm chín thực phẩm bằng hơi nước?
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
Lời giải
Đáp án: B
Vì: Làm chín thực phẩm bằng hơi nước gồm: hấp và chưng.
Câu 14. Phương pháp nào sau đây là làm chín thực phẩm trong chất béo?
A. Luộc B. Rán
C. Kho D. Nấu
Lời giải
Đáp án: B
Vì: Luộc, Kho, Nấu thuộc phương pháp chế biến thực phẩm trong nước.
Câu 15. Phương pháp nào sau đây làm chín thực phẩm trong nước?
A. Luộc B. Rán
C. Xào D. Rang
Lời giải
Đáp án: A
Vì: Rán, Xào, Rang thuộc phương pháp chế biến thực phẩm trong chất béo.
Xem thêm câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ lớp 6 có đáp án sách Chân trời sáng tạo hay khác:
Giới thiệu kênh Youtube VietJack
- Hỏi bài tập trên ứng dụng, thầy cô VietJack trả lời miễn phí!
- Hơn 20.000 câu trắc nghiệm Toán,Văn, Anh lớp 6 có đáp án
Đã có app VietJack trên điện thoại, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi online, Bài giảng....miễn phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS.
Nhóm học tập facebook miễn phí cho teen 2k10: fb.com/groups/hoctap2k10/
Theo dõi chúng tôi miễn phí trên mạng xã hội facebook và youtube:Loạt bài Soạn, Giải bài tập Công nghệ lớp 6 - Chân trời sáng tạo của chúng tôi được biên soạn bám sát chương trình sách giáo khoa Công nghệ 6 bộ sách Chân trời sáng tạo [NXB Giáo dục].
Nếu thấy hay, hãy động viên và chia sẻ nhé! Các bình luận không phù hợp với nội quy bình luận trang web sẽ bị cấm bình luận vĩnh viễn.