Cách rang càng ghẹ muối ớt

Ghẹ mang đến nhiều chất dinh dưỡng như vậy nên chúng cũng sẽ được chế biến thành rất nhiều món ngon như ghẹ hấp, ghẹ làm lẩu, ghẹ nấu cháo... Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món càng ghẹ rang muối vô cùng hấp dẫn và khó cưỡng.

Nguyên liệu làm ghẹ rang muối

- Càng ghẹ 300g

- Bơ 2 muỗng

- Tỏi 1 củ, gừng 1 củ

- Rau răm 1 mớ, lá mùi 1 mớ

- Chanh 2 quả, ớt tươi 2 quả

- Muối tôm 2 muỗng, rượu trắng 1 bát nhỏ

- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn ...

Nguyên liệu làm càng ghẹ rang muối

Cách làm càng ghẹ rang muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm càng ghẹ rang muối

- Càng ghẹ mua về làm sạch và khử mùi tanh bắng cách rửa cho gừng đập dập vào cùng rượu trắng pha thêm chút nước lọc rửa càng qua cùng hỗn hợp nước này cho càng được hết mùi tanh rồi trụng càng sơ qua với nước sôi trong 2 - 5 phút sau đó đổ càng ra rổ rửa sạch và để ráo.

- Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ, ớt tươi rửa sạch thái nhỏ.

- Rau răm, lá mùi nhặt sạch rửa qua với nước và để ráo

Sơ chế nguyên liệu làm càng ghẹ rang muối

Bước 2: Làm muối ớt ăn kèm

- Công thức muối ớt ăn kèm được pha chế như sau: 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, nước cốt chanh 2 quả, 1 chút lá mùi, 1 chút vỏ chanh, 1/2 muỗng bột ngọt sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay để xay nhuyễn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là được.

Làm muối ớt ăn kèm

Bước 3: Làm càng ghẹ rang muối

- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi tiếp đến cho tỏi băm vào phi thơm khi tỏi đã ngả màu vàng thì cho muối tôm, ớt băm, đường, nước lọc vào chảo, đảo thật nhanh và đều tay cho hỗn hợp được hòa tan vào nhau.

- Tiếp theo cho càng ghẹ vào chảo, khi cho càng vào bạn nên đảo thật nhanh và đều tay để hỗn hợp được bám đều vào càng ghẹ, đun tới khi thấy hỗn hợp trong chả sền sệt thì đảo thêm 1 phút nữa cho ghẹ được chín hẳn thấm đẫm gia vị thì tắt bếp.

Làm càng ghẹ rang muối

- Khi ăn bạn trút càng ghẹ ra đĩa và thưởng thức cùng muối ớt và rau răm nhé

Thành phẩm càng ghẹ rang muối

Thành phẩm càng ghẹ rang muối

Món càng ghẹ rang muối có vị cay cay, mặn mặn, thịt càng ghẹ chắc ngọt ăn cực mê, cách làm lại vô cùng đơn giản chỉ cần càng ghẹ tươi, muối hạt cùng chút ớt là đã có thể chế biến ra món thơm ngon càng ghẹ rang muối này rồi.

Nếu một ngày nhớ nhung hương vị của món càng ghẹ rang muối ớt nhưng lại không muốn chen chúc ra đường, giữa khói bụi và thanh âm ồn ào của thị thành thì Tuyhoago sẽ mách bạn tuyệt chiêu cách làm càng ghẹ rang muối ớt cực kỳ đơn giản.

Tóm tắt nội dung

• Nguyên liệu làm càng ghẹ rang muối ớt
• Cách chọn càng ghẹ ngon
  • Chọn mua ghẹ ngoài chợ
  • Chọn mua càng ghẹ bán sẵn
• Cách làm càng ghẹ rang muối ớt đậm đà
  • Trụng càng ghẹ trước với nước sôi
  • Rang muối ớt càng ghẹ
  • Mẹo rang càng ghẹ muối ớt ngon
  • Làm muối ớt xanh
• Thưởng thức càng ghẹ rang muối ớt – món ăn vặt hấp dẫn
• Video cách làm càng ghẹ rang muối ớt

Nguyên liệu làm càng ghẹ rang muối ớt

Nguyên liệuSố lượngCàng ghẹ200gMuối tôm1 thìa canhBơ1 thìa canhỚt bằm1 thìa cafeTỏi bằm1/2 thìa cafeĐường1/2 thìa canhNước lọc30mlRau răm1 nhắmChanh2 tráiHành ngò1 nhắmGia vịmuối, bọt ngọt, dầu ăn…

Cách chọn càng ghẹ ngon

Chọn mua ghẹ ngoài chợ

Theo kinh nghiệm được những ngư dân truyền lại, thì thời điểm mua càng ghẹ, nguyên liệu chính trong cách làm càng ghẹ rang muối ớt phụ thuộc nhiều vào thời điểm trong tháng.

• Những ngày giữa tháng là lúc ghẹ thay vỏ nên thường bị ốp, ít thịt và không được tươi ngon nên hạn chế mua ghẹ vào thời điểm này.
• Những ngày đầu và cuối tháng càng ghẹ béo, chắc thịt và có vị ngọt. Đồng thời, không nên lựa những con ghẹ quá to mà nên lựa ghẹ vừa phải, đều nhau, bấm vào phần yếm không bị lún.

>>> Xem thêm: Cách làm gỏi xoài cá cơm chua ngọt

Chọn mua càng ghẹ bán sẵn

Hiện nay trên thị trường có bán những gọi càng ghẹ được hấp sẵn, cấp đông tiện dụng. Tuy làm món càng ghẹ rang muối ớt không thơm ngon bằng càng ghẹ tươi nhưng lại tiện lợi. Bạn có thể trữ trong tủ lạnh để có thể lấy ra chế biến bất cứ lúc nào lên cơn thèm món ăn này mà hương vị cũng không kém càng ghẹ tươi là bao.

Càng ghẹ còn tươi phải là càng ghẹ co lại chứ không duỗi thẳng ra, như vậy mới đảm bảo được độ tươi.

Cách làm càng ghẹ rang muối ớt đậm đà

Trụng càng ghẹ trước với nước sôi

• Nếu mua ghẹ nguyên con, bạn nên rửa sạch rồi tách lấy phần càng ghẹ, phần thân cất riêng để chế biến thành những món ăn khác. Càng ghẹ trụng sơ với nước sôi để đảm bảo được độ vệ sinh.
• Nếu bạn dùng càng ghẹ đông lạnh, để ngoài cho rã rông sau đó rửa rạch, chần sơ qua với nước sôi sau.

>>> Xem thêm: Cách làm tôm tít hấp sả thơm ngon

Rang muối ớt càng ghẹ

1. Cho chảo lên với 1 thìa dầu ăn cho nóng rồi cho thêm tỏi băm vào phi thơm
2. Tỏi chuyển sang màu vàng thì cho thêm muối, đường, ớt giã nhuyễn (số lượng như trên) vào đảo cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho càng ghẹ vào.
3. Một mẹo nhỏ mà Tuyhoago muốn mách bạn, đó là trong cách làm càng ghẹ rang muối ớt, dùng muối tôm Tây Ninh sẽ khiến cho hương vị món ăn được thêm phần đậm đà. Tuy nhiên, trong gian bếp của bạn không có loại muối này thì có thể sử dụng muối thường.
4. Đợi đến khi càng ghẹ khô, muối ớt dính đóng thành cục dính vào càng ghẹ là đã có được thành phẩm từ cách làm càng ghẹ rang muối ớt đơn giản.

Mẹo rang càng ghẹ muối ớt ngon

• Đảo đều tay hỗn hợp gia vị cùng càng ghẹ để tránh bị cháy, có thể thêm một chút nước sôi để không thời gian ngấm gia vị.
• Nên để lửa nhỏ để càng ghẹ thấm gia vị từ từ
• Có thể bẻ gập càng ghẹ lúc rửa để thấm gia vị nhiều hơn

Làm muối ớt xanh

Cho hỗn hợp gồm: 1 thìa canh muối + 1 thìa canh đường + 5g gốc ngò rí + ½ vỏ trái chanh + ¼ muỗng cà phê bột ngọt và giã nhuyễn đều, sau đó vắt nước cốt 2 trái chanh vào trộn lên cho hỗn hợp tan trong nước chanh.

>>> Xem thêm: Cách làm tôm sống sốt Thái ngon cay nồng

Thưởng thức càng ghẹ rang muối ớt – món ăn vặt hấp dẫn

Chỉ với những công đoạn đơn giản, nguyên liệu dễ tìm cách làm càng ghẹ rang muối ớt đã cho ra một thành phẩm ngon chuẩn vị hàng quán ăn vặt mà bạn hay lê la cùng hội cạ cứng. Từng cái càng ghẹ đậm đà muối ớt, có chút cay nồng, thịt ghẹ béo ngọt hòa quyện quả thực khiến cho những thực khách không thể ngừng tay.

Điều hấp dẫn nhất của món càng ghẹ không chỉ bởi hương vị mà còn bởi cách thưởng thức. Cầm trên tay một cái càng ghẹ thấm đẫm muối ớt, cắn một miếng giòn tan cảm nhận được vị mặn mà, cay nồng xen chút ngọt của muối, sau đó dùng tay tách từng thớ thịt trắng ngần, chấm vào muối ớt chanh và tận hưởng vị béo ngọt của hải sản.

Với cách làm càng ghẹ rang muối nhưng không đập sơ trước khi chế biến, thực khách nên cẩn thận vì càng ghẹ tương đối cứng. Nếu không chắc chắn về độ khỏe của răng thì bạn có thể dùng kẹp để tách thịt ghẹ.

>>> Xem thêm: Cách làm gỏi bò bóp thấu thơm ngon tại nhà

Video cách làm càng ghẹ rang muối ớt

(Nguồn: Kênh Cùng Bạn Vào Bếp)

Món càng ghẹ rang muối ớt mặn mà xen chút vị cay và thơm ngon luôn là một món ăn không thể bỏ qua đối với những tín đồ hải sản. Cuối tuần nếu không muốn ra đường nhưng vấn được thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn thì vào bếp trổ tài với cách làm càng ghẹ rang muối ớt cực kì hấp dẫn này nhé.