Bánh su kem là một trong những dòng bánh lạnh nổi tiếng bởi sức hấp dẫn khó cưỡng của lớp nhân ngọt thanh, tan chảy hòa quyện tuyệt vời với lớp vỏ giòn hoặc vỏ xốp lạ miệng. Làm bánh su kem không phải điều đơn giản, bảo quản bánh lại càng khó. Nếu bạn đang gặp khó khăn với việc làm thế nào giữ bánh thơm ngon trong nhiều ngày thì đừng bỏ qua bài viết cách bảo quản bánh su kem này, chắc chắn sẽ giúp bạn giải quyết tình huống này dễ dàng.
Bạn đang xem: Cách bảo quản bánh su kem
Tại sao bảo quản bánh su kem lại khó khăn?
Không giống như những loại bánh kem lạnh khác, su kem có những yêu cầu khắt khe về mặt nguyên liệu và kỹ thuật khi làm. Loại bánh này bắt nguồn từ nước Pháp với tên gọi là chou à la crème.
Bánh su kem với dạng kem ở nhân, thành phần chính bao gồm những nguyên liệu chính là bột mì, trứng, sữa, bơ… tạo thành một hỗn hợp đồng nhất dẻo quánh mà không hề bị bồng, ăn vào tan nhanh trong miệng. Phần vỏ bánh su kem mới là phần đặc biệt quan trọng, phải được nướng rất cầu kỳ mới đạt được độ bông xốp rỗng ruột như mong muốn.
Kem sau khi đã được bảo quản lạnh sẽ được bơm nhẹ nhàng vào vỏ su đã được nướng chín. Chính bởi sự cầu kỳ trong thành phần và cách làm đã khiến chiếc bánh này trở thành nỗi ám ảnh của rất nhiều thợ bánh. Đặc biệt, để giữ được hương vị của bánh không phải điều dễ dàng.
Nhiệt độ bảo quản bánh su kem là bao nhiêu?
Đây là một loại bánh kem lạnh vì thế bánh cần được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ lạnh để giữ được phần nhân không bị chảy hoặc có vị chua. Hương vị thơm ngon đặc biệt của phần nhân đã tạo nên sức hấp dẫn cho bánh su kem, để duy trì được vị ấy thì môi trường bảo quản phải sạch khuẩn, nhiệt độ duy trì ở mức từ 4 – 8 độ. Nếu để quá thấp nhân sẽ bị cứng ăn không ngon.
Xem thêm: Học Liền 10 Cách Tự Cắt Tóc Ngang Vai Tại Nhà, Tự Cắt Mái Tóc Dài
Để tạo nên một chiếc bánh su kem được yêu thích không thể thiếu một chiếc bánh có vỏ ngoài giòn vừa thơm ngon. Cách bảo quản vỏ bánh su kem chính là sau khi nướng xong lập tức đưa vỏ bánh ra khỏi lò nướng tránh để quá lâu nhiệt độ trong lò sẽ khiến chúng bị khô. Sau khi đưa ra khỏi lò, cần làm nguội chúng thật nhanh để vỏ bánh không bị xẹp, khi bơm kem vào trong sẽ rất khó và mất thẩm mỹ. Cũng như nhân bánh, bạn cần phải giữ chúng trong môi trường lạnh để không làm biến dạng.
Bảo quản bánh su kem không thể thiếu tủ trưng bày bánh kem
Làm su kem tại nhà, chúng ta có thể tận dụng tủ lạnh tuy nhiên đây là nơi chứa rất nhiều loại thực phẩm, nhiệt độ không thực sự phù hợp sẽ không duy trì hương vị của bánh su kem tốt nhất. Cách bảo quản bánh su kem để lâu không hỏng của những cửa hàng bánh chính là sử dụng những chiếc tủ trưng bày bánh kem.
Ưu điểm của những chiếc tủ này là thiết kế sang trọng, hiện đại có đèn LED chiếu sáng khiến bánh càng thêm phần lung linh hấp dẫn ánh nhìn. Cấu tạo 4 mặt từ kính cường lực cách nhiệt tốt hạn chế tối đa hơi lạnh bị thoát ra ngoài, tạo nên môi trường lý tưởng nhất để bảo quản bánh bên trong.
Bánh su kem để lâu trong đó vẫn không bị khô mặt hay cứng nhân, ngược lại giữ được độ dẻo, tan và mát lạnh vốn có. Sử dụng những chiếc tủ trưng bày bánh kem không hề tốn điện như nhiều người vẫn nghĩ. Công nghệ làm lạnh nhanh siêu tiết kiệm sẽ giúp bạn cắt giảm chi phí đáng kể hàng tháng.
Còn đối với ai chưa muốn làm bánh su kem hoàn chỉnh thì có thể bảo quản riêng 2 phần nhân và vỏ, khi nào muốn ăn thì lấy ra bơm kem vào là chúng ta lại có một chiếc bánh su kem ngon tuyệt. Bạn có thể cho nhân bánh vào trong hộp kín rồi cho vào tủ mát, phần vỏ bánh su vào bao quản đông lạnh, khi cần dùng thì thực hiện để ở nhiệt độ phòng cho bánh rã đông rồi vỏ bánh mềm thì có thể sử dụng bắt nhân kem cho bánh.
Bánh su kem nên sử dụng bánh su kem khi bảo quản lạnh trong 3– 4 ngày là tốt nhất để thưởng thức được hương vị thơm ngon, hấp dẫn của chúng. Với những chia sẻ trên đây của MÁY THỰC PHẨM TRƯỜNG PHÁT về cách bảo quản bánh su kem, chắc chắn bạn sẽ bảo quản bánh được lâu nhất. Chúc các bạn thành công
Su kem là một món ăn vặt “hot” nhất hiện nay của giới trẻ. Và tất nhiên, với sự hấp dẫn của nó, những nhứng tín đồ làm bánh không thể bỏ qua việc tự tay làm những chiếc bánh su kem thơm ngon này. Những lưu ý khi làm su kem dứơi đây chắc chắn sẽ giúp đỡ các bạn để có một chiếc bánh su kem như mong đợi.
- Những lưu ý khi làm su kem
Nguyên liệu
– Bạn lưu ý về kích thước của trứng. Khoảng 2 quả trứng với 60 – 70g bột mỳ, có thể làm đựơc 12 cái su kem cỡ nhỏ.
– Nếu cho nhiều trứng hơn, bột sẽ bị loãng. Nếu trứng hơi to, bạn cũng có thể bỏ bớt, lấy khoảng 50 – 60g trứng là vừa.
Quấy bột
– Muốn có những chiếc bánh su kem ngon, bạn phải đánh đều, liên tục. Sau khi đổ bột vào bơ và nước sôi, nhất thiết phải quấy cho đến khi bột róc khỏi thành khuôn. Nếu không bánh của bạn có thể bị hỏng.
– Bạn phải khuấy đến khi bột đặc lại, tạo thành một hỗn hợp bóng mịn là được.
Nướng vỏ bánh
– Vỏ bánh đóng vai trò rất quan trọng đối việc làm su kem. Vỏ bánh phải vàng, có độ giòn, dai vừa phải, đủ vững và cứng để có thể cho kem vào giữa bánh. Bạn nên nướng ở nhiệt độ 190 – 200 độC trong khoảng 25 -30 phút.
– Sau khi bánh, các bạn có thể tắt lò và để bánh trong lò thêm khoảng 3-5 phút cho vỏ bánh cứng cáp, khi mang bánh ra ngoài sẽ không bị xẹp.
Vẻ ngoài của su kem
– Vẻ ngoài của bánh su kem không phải là vấn đề quá nghiêm trọng, vì khi nướng thì vỏ bánh thường nở ra làm mất sạch những đường vân hay xoắn ốc. Bánh su kem có hoa văn sẽ đẹp mắt hơn, nếu muốn làm được mẻ bánh đẹp mắt như vậy bạn cần thao tác cẩn thận và khéo léo trong quá trình làm.
– Khi múc bột ra khay nên múc đều tay sẽ cho ra mẻ bánh đều và đẹp. Bánh su kem có thể làm thành nhiều hình dạng khác nhau, tùy theo sở thích, yêu cầu hay để phù hợp với những dịp đặc biệt.
Bảo quản su kem
– Cách bảo quản su kem không hề khó. Nếu bạn muốn làm một lần và để đến lần sau, bạn chỉ cần cho bánh vào trong hộp nilon rồi cho vào tủ lạnh. Bánh có thể được trong vài ngày.
– Ngoài ra bạn có thể bảo quản bánh lâu hơn bằng cách làm sẵn vỏ bánh rồi bảo quản đông lạnh, lúc cần dùng thì lấy ra rã đông, đợi vỏ mềm thì bắt nhân kem.
Với những lưu ý khi làm su kem này, chắc chắn những mẻ bánh su kem của bạn sẽ luôn thành công.
Bánh su kem là một trong những dòng bánh lạnh nổi tiếng bởi sức hấp dẫn khó cưỡng của lớp nhân ngọt thanh, tan chảy hòa quyện tuyệt vời với lớp vỏ giòn hoặc vỏ xốp lạ miệng. Làm bánh su kem không phải điều đơn giản, bảo quản bánh lại càng khó. Nếu bạn đang gặp khó khăn với việc làm thế nào giữ bánh thơm ngon trong nhiều ngày thì đừng bỏ qua bài viết cách bảo quản bánh su kem này, chắc chắn sẽ giúp bạn giải quyết tình huống này dễ dàng.
Bạn đang xem: Cách bảo quản bánh su kem
Bánh su kem với vỏ ngoài giòn vừa, hòa quyện cùng phần nhân kem bên trong ngọt mát, dẻo mịn chứ không đặc bột bên trong đã làm cho rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên bánh su kem để được bao lâu là điều rất nhiều người thắc mắc.
Bánh su kem là món bánh ngọt được làm với dạnh kem, thành phần chính của món bánh này bao gồm những nguyên liệu chính là bột mì, trứng, sữa, bơ… tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Sau đó sẽ được thực hiện thao tác cho vào vỏ bánh su đã được nướng chín. Loại bánh này bắt nguồn từ nước Pháp với tên gọi là chou à la crème. Một loại bánh tương tự như su kem là bánh phồng nhân kem [profiterole] thường được phủ thêm một lớp chocolate bên ngoài.
Bánh su kem hấp dẫn được nhiều người yêu thích [Ảnh: Internet]
Điều hấp dẫn tạo nên một chiếc bánh su kem được yêu thích chính là cấu tạo của bánh, một chiếc bánh có vỏ ngoài giòn vừa thơm ngon hòa quyện với phần nhân kem ngọt mát, dẻo lạnh chứ không đặc bột bên trong. Những hương vị thơm ngon đặc biệt đó đã tạo nên sức hấp dẫn cho bánh su kem.
Bạn có thắc mắc tại sao bánh su kem lại phồng lên và rỗng ruột không? Để có thể bơm nhân vào bánh thì yêu cầu phần vỏ bánh phải nở phồng, rỗng ruột. Điều đặc biệt trong công thức làm bánh su kem có thể dễ làm bạn ngạc nhiên khi vỏ bánh không phải được làm phồng bằng cách sử dụng bột nở hay thực hiện đánh bông trứng, mà vỏ bánh sẽ được phồng to nhờ vào hơi nước. Lượng nước có chứa trong nước lọc, bơ, trứng khi gặp nhiệt độ cao thì bắt đầu đôi lên, tỏa hơi làm cho bánh phồng to và tạo ra ruột rỗng bên trong. Đồng thời thì vào giai đoạn đó lượng protein ở bột mì và lớp thành phần bên ngoài sẽ dần cứng và tạo hình cho chiếc bánh.
Kỹ thuật sử dụng hơi nước để làm phồng bánh tuy đơn giản như vậy thôi những lại đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu làm bánh, mặc dù khâu chế biến bánh rất đơn giản. Đầu tiên bạn cần nấu nước, bơ, muối, đường theo tỉ lệ chính xác, khi hỗn hợp sôi thì nhanh tay cho phần bột mì vào khuấy thật đều cho đến khi bột chín và róc khỏi thành nồi. Sau đó bạn mới cho từng quả trứng vào phần bột đó đánh cho hòa quyện và mịn đều bột.
Hỗn hợp bột mịn này được bỏ vào túi bắt kem tạo thành hình cho bánh theo hình dạng yêu thích, điều này sẽ hướng đến một mục tiêu duy nhất là đảm bảo được những tỉ lệ quan trọng trong quá trình làm bánh để bánh có thể nở to, đều, đẹp. Khi bánh chín nguội dần thì tách một lỗ nhỏ ở thân bánh rồi cho phần nhân kem thơm lừng mùi vani và vị béo ngậy của kem vào ruột bánh.
Bánh su kem được bảo quản trong hộp trong nhiệt độ lạnh [Ảnh: Internet]
Thành phần cơ bản của bánh su kem có sự góp mặt của trứng, sữa, bơ và phần nhân kem, chính vì vậy mà món bánh su kem nên được bảo quản lạnh và cách bảo quản không quá khó.
Nếu muốn sử dụng trong một vài ngày bạn có thể cho bánh vào trong hộp kín rồi cho vào tủ lanh. Hoặc có thể bảo quản lâu hơn bằng cách để riêng phần vỏ bánh su vào bao quản đông lạnh, khi cần dùng thì thực hiện để ở nhiệt độ phòng cho bánh rã đông rồi vỏ bánh mềm thì có thể sử dụng bắt nhân kem cho bánh.
Tuy nhiên bạn nên sử dụng bánh su kem khi bảo quản lạnh trong 1 – 2 ngày là tốt nhất, vì bánh sẽ không còn thơm ngon như lúc đầu sau khi bảo quản quá 2 ngày nhé. Chúc bạn có những mẻ bánh su kem thơm ngon và bảo quản bánh su kem đúng cách để sử dụng cho lần dùng sau nhé.
Tin Liên Quan:
Cách bảo quản bánh bột lọc đúng cách
Tags: banh su kem