Nước Tương nếp T9 - Tương gia truyền Cự Đà"Anh đi anh nhớ quê nhà,Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm TƯƠNG"Đặc sản cổ truyền ngàn xưaThơm ngon bổ dưỡngSản xuất tại: Cự Đà, Cự Khê, Thanh Oai, Hà NộiHạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuấtNguyên liệu sản xuất tương nếp T9 là gì?1. Gạo Nếp Cái Hoa Vàng2. Đậu tương.3. Nước mưa thiên nhiên.4. Muối Trắng tinh khiết.Tương Nếp Cự Đà sẽ dùng để chế biến những món gì?Nhiều người lần đầu thấy Tương Cự Đà thì ko có ấn tượng nhưng ăn rồi thì lại mê, mê bởi cái vị thanh đạm "rất quê", mê với những người có cả trời kí ức với nó, mê bởi mỗi lần chấm rau luộc, kho cá, kho măng là dậy hương, dậy vị.Làm cái gì cũng phải đặt cái tâm vào nó, bằng niềm hạnh phúc và sự tử tế, vì nó sẽ truyền năng lượng tới người sử dụng nó, từ đó mà họ yên tâm.👉Ngoài món ăn đó thì còn rất nhiều món có thể ăn kèm với tương:- Bắp bò om Tương Cự Đà.- Thịt kho chuối với tương T9.- Nấm rơm, cà tím, cá kho tương.- Bê hấp bia chấm tương Nếp T9.Phải là thế hệ 8x trở về trước mới được tận hưởng cái thức tương được làm từ hạt đậu nhỏ giống cũ. Đậu này không cao sản lại hay bị sâu hạt, nhặt đến khổ mà đổi lại, nó bùi, ngậy và rất thơm. Rồi đem rang thơm bằng bếp củi, chẳng hiểu có phải ám khói không mà đỗ tương rang bếp củi làm tương rất thơm. Mốc tương cũng phải làm từ thức gạo nếp chọn, ngon dẻo và thơm.Quy trình làm tương như thế nào?Quá trình chế biến được làm thủ công bởi bàn tay khéo léo của những người thợ yêu nghề, không hề thêm một chất phụ gia nào, chính vì vậy mà tương Cự Đà vẫn giữ được mùi vị truyền thống, thơm ngon, tinh khiết.Việc chọn gạo làm tương phải chọn gạo nếp cái hoa vàng; chọn đậu tương cũng phải là đậu tương leo, lúc chín hạt vẫn nhỏ và có màu vàng nhạt. Gạo nếp vo sạch cho vào chõ đồ xôi, khi xôi chín hạt dẻo, không nát, gỡ ra nong, nia để nguội rồi bóp tơi xôi cho các hạt rời nhau, sau đó đem ủ mốc cho lên men tự nhiên.Người làm tương hay dùng lá nhãn, lá sen, lá ổi đậy lên xôi để ủ, sau khoảng 1 tuần là mốc ngấu, màu vàng óng, có mùi thơm.Đối với đậu tương cần rang chín vàng, giòn, tróc vỏ, không cháy là được.Đậu tương chà hết vỏ cho vào xay vỡ chứ không cần xay nhỏ, nấu trong khoảng thời gian nhất định, để nguội rồi đổ vào chum.Chum đậu không đậy kín quá, lúc nào thấy đậu chìm xuống, nước nổi lên trên là được.Khi nước đậu đã ngả, nếm có vị ngọt được đem trộn lẫn mốc đã ủ chín ngẫu, lượng muối vừa vị rồi mang phơi nắng.Quy trình ủ mốc và làm nước đậu đều phải công phu bởi chỉ sai một công đoạn là hỏng cả mẻ tương.
Làm tương cũng lắm công phu, phải ngả tương vào một ngày nắng ráo, thường sẽ làm vào đầu hè. Rồi cứ thế chờ 3 tháng ngấu là có tương ăn. Càng để lâu càng thơm càng ngọt. Tương đạt chuẩn là màu nâu cánh gián, sánh, thơm và ngọt, vị ngọt tự nhiên và chua nhẹ. Tương sẽ chia thành 2 tầng, lắc đều rồi mới rót ra nhưng những người ăn sang thì thích chấm phần mắm tương ở trên hơn. Tương Cự Đà ít cũng cỡ dăm tháng để tương đạt độ ngọt, chua, ngấu, thơm.
Chi tiết sản phẩm
| s9678547191 |
| Việt Nam |
| 12 tháng |
| Tốt cho sức khỏe |
| 1685466000 |
| Cự Đà, Thanh Oai, Hà Nội |
| 600g |
| Tương Nếp Trọng Tình |
| OEM |
| Hà Nội |
| 728 |
VinMart.co cung cấp thông tin giá, mô tả, hình ảnh và thông tin chi tiết của sản phẩm Thực Phẩm Tươi Sống, Thực phẩm Đóng hộp và Khô, Gia Vị và Chế Biến, Bộ quà tặng, Sữa và các Sản phẩm từ sữa, Đồ uống, Đồ Ăn Vặt, Chăm sóc nhà cửa... với nhiều mặt hàng cua ghẹ, tôm cá, thịt heo, thịt bò, gia cầm, mì gói, ngũ cốc, rau củ đóng hộp, rau củ khô, khô bò... từ các sàn thương mại điện tử uy tín, nhằm giúp khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với giá tốt nhất.
Quý khách cần thêm thông tin khác về sản phẩm vui lòng liên hệ với gian hàng trên Tiki, Shopee, Lazada, Sendo... bằng cách nhấn vào "Đến nơi bán" và nhắn tin trực tiếp với shop.
Lưu ý: VinMart.co không bán hàng trên website. Chúng tôi không tuyển dụng CTV, tất cả yêu cầu CTV chuyển tiền đều là lừa đảo, chúng tôi không chịu trách nhiệm về các giao dịch giả mạo VinMart.co.BáchHóaXanh.com cung cấp thông tin giá, mô tả, hình ảnh và thông tin chi tiết của sản phẩm Thực Phẩm Tươi Sống, Thực phẩm Đóng hộp và Khô, Gia Vị và Chế Biến, Bộ quà tặng, Sữa và các Sản phẩm từ sữa, Đồ uống, Đồ Ăn Vặt, Chăm sóc nhà cửa... với nhiều mặt hàng thịt cá, rau xanh, trái cây tươi, trứng, gạo, mì gói, cà phê, bột giặt, nước xả vải, đồ ăn... từ các sàn thương mại điện tử uy tín, nhằm giúp khách hàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với giá tốt nhất.
Quý khách cần thêm thông tin khác về sản phẩm vui lòng liên hệ với gian hàng trên Tiki, Shopee, Lazada, Sendo... bằng cách nhấn vào "Đến nơi bán" và nhắn tin trực tiếp với shop.
Lưu ý: BáchHóaXanh.com không bán hàng trên website.Hỗ trợ khách hàng: //sg.cdnki.com/tuong-cu-da-ban-o-dau---aHR0cHM6Ly9iYXRkb25nc2FudGFtcGh1Yy5jb20vMA==.webp971528889
Mình có nhờ văn phòng tư vấn về thủ tục để nộp hồ sơ đấu giá đất gần nhà tại Đông La - Hoài Đức, tư vấn nhiệt tình, nhận định giá chuẩn, giỏi. rất cảm ơn văn phòng Tâm Phúc đã giúp mình mua được lô đất tại quê hương.
| | Đặng Thị Huyền Di Trạch - Hoài Đức - Hà Nội |
Cảm ơn Văn Phòng BĐS Tâm Phúc đã giúp mình tìm được mảnh đất ưng ý của gia đình.
| | Thu Hoài Thạch Thất - Hà Nội |
Em có mua một lô đất đấu giá ở xã Nguyên Khê khi vừa đấu giá xong lúc đầu thì chưa yên tâm vì chưa có sổ đỏ nhưng khi được anh Thép tư vấn về thủ tục và quy trình sang tên rất chi tiết, hỗ trợ xe đưa đón làm thủ tục sang tên sổ đỏ. Uy tín - nhiệt tình - chuyên nghiệp.
| Thu Khánh Thanh Trì - Hà Nội |
Mình rất hài lòng cách Tâm Phúc phân tích thị trường và định hướng đầu tư cho khách hàng, rất chính xác,có tầm nhìn. Mình tin là Tâm Phúc sẽ phát triển hơn nữa.
| Hồng Mây Hai Bà Trưng - Hà Nội |
Tôi rất hài lòng khi sử dụng dịch vụ tư vấn tại sàn giao dịch nhà đất Tâm Phúc. Nhân viên hỗ trợ rất nhiệt tình và chu đáo. 5*
| | Phan Việt Anh CEO công ty TNHH Nam Anh |
Tag: tương cự đà bán ở đâu
Tóm tắt nội dung [Ẩn]
- TÌM HIỂU VỀ ĐẶC SẢN TƯƠNG NẾP CỰ ĐÀ – THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG ĐẤT HÀ THÀNH
- Làng nghề cổ truyền " Tương Cự Đà "
- 1. Tương Cự Đà là gì ?
- Tương Cự Đà được làm từ nếp và đậu tương dân dã
- 2. Cách làm tương Cự Đà
- Quá trình làm tương Cự Đà cổ truyền của các nghệ nhân cao tuổi
- 3. Tương Cự Đà ăn với gì ?
- 4. Tương Cự Đà mua ở đâu ?
- Mua tương Cự Đà ngon chính hiệu:
Hẳn bạn đã nghe nhiều đến Tương Cự Đà, hay miến Cự Đà cũng là một,nhưng bạn có biết làng Tương Cự Đà ở đâu và nó còn có tên gọi nào khác không?
Đó là một ngôi làng bình dị kề bên dòng sông Nhuệ êm đềm, cách Hà Nội khoảng 13km về phía Nam.
Nơi đây không chỉ nổi tiếng đặc sản miến cự đà mà còn được biết tới với cái tên Cự Đà tương nếp. Bởi thế người ta còn gọi làng là làng tương Cự Đà.
Tương của làng Cự Đà, xã Cự Khê, huyện Thanh Oai, Hà Nội đã nổi tiếng thơm ngon và đi vào ca dao như một thương hiệu: “Tương Cự Đà, cà làng Đám”. Nghề làm tương gia truyền ở Cự Đà có từ bao đời nay, một thứ “tài sản” thật quý báu của người xưa để lại. Tương nếp Cự Đà có vị ngọt và hương thơm rất đặc biệt. Hiện giờ, đến chợ nào trên địa bàn Hà Nội đều có thể mua được tương nếp Cự Đà.
Nói về nghề làm tương Cự Đà, sử sách không ghi lại nhưng ai cũng khẳng định, chí ít nghề tương cũng có số tuổi ngang với làng Cự Đà, một làng cổ trên 500 năm tuổi. Không phải tự nhiên mà tương Cự Đà vang tiếng gần xa. Theo các cụ làm nghề, cái khác biệt, tạo thương hiệu riêng cho tương Cự Đà là vị ngọt và hương thơm của tương.
Vậy tương Cự Đà là tương gì? làm sao để phân biệt được với các loại tương khác? Bạn cùng tôi đi tìm hiểu nhé.
Làng nghề cổ truyền " Tương Cự Đà "
1. Tương Cự Đà là gì ?
Hiểu đơn giản, tương Cự Đà là một thương hiệu đã có từ thời Pháp thuộc, sản phẩm tất nhiên là tương nếp Cự Đà hay còn gọi là nước tương Cự Đà, chung quy thì cũng là tương được làm từ hạt đậu tương . Chắc bạn đang thắc mắc: ”tương nào chả được làm từ đậu tương, có điểm gì khác biệt đâu?”
Về nguyên liệu gần như tương nào cũng giống nhau, nhưng khác biệt đó là ở cách làm. Để biết tương Cự Đà được làm như nào, mời bạn sang phần tiếp theo.
Tương Cự Đà được làm từ nếp và đậu tương dân dã
2. Cách làm tương Cự Đà
Mùa làm tương Cự Đà bắt đầu khoảng từ tháng 4 đến tháng 8. Tương làm vào mùa rét không ngon bằng mùa nóng, tuy nhiên, do nhu cầu dùng nên làng làm tương quanh năm, đặc biệt là trong những dịp lễ Tết.
Tương nếp Cự Đà được cấu tạo bởi hai nguyên liệu chính là nếp và đậu tương, nước mưa và muối trắng. Công đoạn làm tương truyền thống gồm hai phần chính là làm mốc và làm đậu, mỗi phần lại chia làm nhiều khâu. Quá trình chế biến được làm thủ công bởi bàn tay của những nghệ nhân khéo léo và không hề thêm một chất phụ gia nào, chính vì vậy, mà tương vẫn giữ được một mùi vị truyền thống, thơm ngon, tinh khiết, không thể lẫn với tương của bất kỳ một địa danh nào khác. Đối với gạo, phải chọn loại gạo nếp cái hoa vàng không lẫn với gạo tẻ. Về đậu tương cũng phải là đậu tương leo, khi chín hạt vẫn nhỏ và có màu vàng nhạt. Khi đã chọn được gạo, đậu tương vừa ý mới bắt đầu công đoạn phức tạp và khó nhất là thổi xôi và rang đậu. Xôi thổi chín phải dẻo, không nát, tất cả hạt xôi phải còn nguyên hình gạo để có thể lên mốc dễ dàng. Còn đậu tương rang không được sống, không được cháy, hạt đậu phải chín vàng đều và tróc vỏ. Trước đây phải dùng lá nhãn để ủ mốc, ủ chừng 6 đến 7 ngày thì mốc ngấu, mở ra, thấy mốc có màu đỏ như chè kho là được, cho thêm một ít muối vào mốc rồi đổ ra phơi. Thời gian phơi kéo dài hàng tháng. Đậu tương rang chín, chà hết vỏ rồi cho vào xay vỡ chứ không cần xay nhỏ. Đậu ấy đem ninh mấy tiếng, để nguội rồi cho vào chum. Trước khi cho đậu vào, phải tôi chum [cọ rửa, phơi nắng] nhiều lần. Chum đậu không được đậy quá kín mà 2-3 ngày mở xem một lần. Khi nào thấy đậu chìm xuống, nước nổi lên trên là được. Lúc đó mới trộn mốc vào đậu, thêm một lượng men rồi mang xay, loại men này chỉ người Cự Đà mới biết làm.
Tương Cự Đà được làm ra bởi 4 nguyên liệu chính: Đậu tương, gạo nếp; nước mua và muối. Đậu tương cũng phải là đậu tương leo, khi chín hạt vẫn nhỏ và có màu vàng nhạt. Từ gạo nếp, người Cự Đà thổi thành xôi rồi sau đó tãi ra nong và để 3 ngày cho gạo rộm vàng và lên men mốc. Khi xôi đã đạt tiêu chuẩn về độ mốc thì đem đãi bằng nước sạch, sau đó tiếp tục được ủ 7-8 ngày rồi trộn với muối và đem phơi chừng 1 tháng.
Nếu như tương của các vùng quê khác khi ăn vẫn còn nhìn thấy từng mảnh đỗ hay hạt nếp thì tương Cự Đà lại nhuyễn như một loại nước cốt. Muối trắng không trực tiếp rắc lên xôi hay nước đỗ mà đun với nước mưa, để nguội, lọc bỏ cặn mới nêm vào tương. Đây là dấu hiệu để người sành ăn nhận biết nét riêng của tương Cự Đà. Vị ngọt và hương thơm đặc biệt làm cho tương Cự Đà không thể lẫn với tương của những nơi khác.
Quá trình làm tương Cự Đà cổ truyền của các nghệ nhân cao tuổi
3. Tương Cự Đà ăn với gì ?
Bạn có thể dùng tương để dầm cà- như trong câu ca dao”Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”, hoặc chấm rau luộc, thịt luộc cũng vô cùng ngon. Ngoài ra tương còn là thành phần không thể thiếu trong các món thịt chó luộc ngâm tương, thịt lợn vai áp chảo dìm trong tương có ớt tươi ngâm- ai được ăn món này rồi mới biết thịt thơm ngon thế nào. Nhắc đến tự nhiên thấy thèm quá !
Bạn cũng thể nhờ Googe chỉ luôn cho bạn cách làm các món với tương Cự Đà, đảm bảo trên dưới trăm món, tha hồ cho bạn chọn.
4. Tương Cự Đà mua ở đâu ?
Để trả lời cho câu hỏi :”Mua tương Cự Đà ở đâu ?”, tôi xin trả lời là tương Cự Đà bán ở đâu thì mua ở đó. Nói vui thôi. Với một thương hiệu nổi tiếng khắp đất Bắc, chuyện làm nhái, làm giả thương hiệu là vô cùng bình thường và không phải ai cũng có thể đến tận làng Cự Đà để mua được sản phẩm chính hiệu. Vậy phải làm sao ?
Thật may trước khi viết bài này tôi đã xin được số điện thoại của cơ sở làm miến, tương chính gốc tại làng Cự Đà. Tôi sẽ để ở bên dưới cho bạn tiện liên hệ.
Mua tương Cự Đà ngon chính hiệu:
– Cô Huyền: 0989928889
Đia chỉ: làng Cự Đà – xã Cự Khê – huyện Thanh Oai – Hà Nội
Tag: tương cự đà bán ở đâu
Hỏi đáp - Tags: tương cự đà bán ở đâu