So sánh đông sương và rau câu
|
Hoàng Yến Bột Rau Câu Dẻo Jelly Rovin Thạch Mềm, Mịn, Chế Biến Đa Dạng Dẻo Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao Bột rau câu Không 10g/gói Việt Nam Wong Tawee R.O.P Bột Rau Câu Con Cá Platapiantong Một Gói Nhỏ 25g Pha Được Với 3L Nước Giòn Không rõ 100% Bột rau câu Không 25g/gói Thái Lan Nafotech Bột Rau Câu Nguyên Chất Sóc Vàng Dễ Dàng Điều Chỉnh Độ Giòn, Độ Dẻo Dẻo Không rõ Bột rau câu 99%, bột Konjac, Crarrageenan Không 12g/gói Việt Nam Hiệp Long Bột Rau Câu Con Cá Dẻo Giá Thành Tiết Kiệm, 1 Gói 10g Dùng Được Cho 2L nước Dẻo Không rõ Bột rau câu Không 10g/gói Việt Nam Bột Pha Sẵn Tiện Lợi, Nhiều Loại Hương Vị Pha Sẵn Không rõ Bột rau câu, hương trái cây tổng hợp, đường Xoài, khoai môn, dừa, v.v. 140g/hộp Việt Nam Hoàng Yến Bột Rau Câu Pha Sẵn Rovin Giá Thành Hợp Lý - Nhiều Hương Vị Để Lựa Chọn Pha sẵn Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao Hương trái cây tổng hợp, bột rau câu, đường tinh luyện Dưa lưới, dâu, xoài, v.v. 60g/hộp Việt Nam Hoàng Yến Bột Rau Câu Giòn Agar Rovin Rong Câu Chỉ Vàng Việt Nam, Giòn Ngon Dễ Tạo Hình Giòn Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao Rong câu chỉ vàng Không 25g/gói Việt Nam TAVIFOOD Bột Rau Câu Pha Sẵn Vina Thạch Tiết Kiệm Thời Gian Chế Biến, Nhiều Hương Vị Rau câu dẻo pha sẵn Không rõ Đường tinh luyện, đường dextrose, bột rau câu, hương trái cây tổng hợp Dâu, dừa, dứa, khoai môn, chanh dây 132g/hộp Việt Nam Việt Xô Bột Rau Câu Việt Xô Gold Chiết Xuất Từ Tảo Đỏ Gracilaria ou Gelidium Nhật Bản Giòn Không rõ Tảo đỏ Gracilaria ou Gelidium Không 25g/gói Tảo Nhật Bản, sản xuất tại Việt Nam Có Dạng Túi Lớn Cho Người Có Nhu Cầu Sử Dụng Nhiều Giòn Không rõ 100% được chiết xuất từ rong câu Không 25g/gói Việt Nam Gelatine là một sản phẩm giàu colagen thu được sau quá trình nấu sôi da và xương động vật. Đây là một loại protein gần như nguyên chất, không mùi, không vị. Gelatine thường có hai dạng: gelatine dạng bột và gelatine dạng lá. Cách sử dụng 2 dạng này gần như nhau: ngâm với nước lạnh để yên khoảng 10 phút cho gelatine nở rồi cho vào lò vi sóng hoặc hỗn hợp chất lỏng ấm để làm tan chảy. Với gelatine lá khi ngâm xong thì vắt bớt nước đi rồi mới cho vào lò vi sóng quay chảy trong khi gelatine bột thì không cần. Sử dụng gelatine lá sản phẩm sẽ đông tốt hơn gelatine bột. Và 2 loại gelatine này đều có thể thay thế cho nhau trong trường hợp không có sẵn loại như công thức yêu cầu. Mỗi lá gelatine có khối lượng 2-3g. Để làm đông 1l chất lỏng chúng ta cần khoảng 16g gelatine nhưng tỷ lệ này có thể thay đổi tùy theo các công thức khác nhau. Gelatine chỉ đông lại khi cho thành phẩm vào ngăn mát tủ lạnh. Sản phẩm làm đông bằng gelatine sẽ rất mềm mịn, xốp, cảm giác tan ngay trong miệng. Các loại bánh sử dụng gelatine: mousse, cheesecake không nướng, panna cotta, chè bơ, chè khúc bạc, sữa chua dẻo. Cách làm mousse bơ Cách làm panna cotta chanh dây Chất tạo đông thứ 2 - Bột rau câuBột rau câu được chiết xuất từ tảo, có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật. Cách sử dụng bột rau câu rất khác với gelatine: khuấy đều bột rau câu với chất lỏng lạnh, đun sôi hỗn hợp lên rồi đổ ra khuôn. Sản phẩm làm đông từ bột rau câu có thể đông ngay ở nhiệt độ phòng mà không cần cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cấu trúc của thành phẩm sẽ có độ giòn chứ không mềm mịn và tan trong miệng như gelatine. Do đó không thể thay thế gelatine bằng bột rau câu được đâu các bạn nhé. Bột rau câu cũng có 3 loại khác nhau: 1. Bột rau câu con cá dẻo: thạch sẽ mềm, dẻo. Thường được sử dụng làm thạch trong trà sữa .jpg) 2. Bột rau câu Jelly: thành phẩm giòn hơn và cứng cáp hơn so với sử dụng con cá dẻo nhưng vẫn có độ mềm. Thường để làm các loại thạch rau câu các vị, thạch phô mai, rau câu flan, rau câu 3D 3. Bột rau câu agar: cho thành phẩm rất giòn và cứng, thậm chí có cảm giác hơi bột bột khi ăn. Cũng được sử dụng để làm các loại thạch rau câu các vị. Cách làm trân châu trắng Cách làm rau cây flan phô mai Chất tạo đông thứ 3 - Đường nhoCách làm tàu phớ đường nho Đường nho, hay còn gọi là đường glucose, được chiết xuất từ lượng đường tự nhiên có trong hoa quả chín, đặc biệt là trái nho. Đường nho thường được sử dụng để làm tào phớ. Sau khi tắt bếp nấu sữa đậu nành xong thì hòa đường nho với một chút nước lọc trong một âu to rồi nhanh tay đổ sữa đậu nành vào âu đường nho. Chú ý sau khi hòa đường nho với nước phải cho sữa đậu nành vào luôn nếu không đường nho sẽ rất nhanh bị chua. Qua bài viết này các bạn có thể hiểu hơn về các chất tạo đông trong thế giới đồ ngọt rồi nhé. Hãy biết sử dụng đúng các chất tạo đông cho từng loại bánh để có thành phẩm hoàn hảo nhé! |
