Cách chọn sấu ngon Không nên mua những quả sấu có vỏ xanh mướt, mịn, trơn bóng vì những quả sấu này còn non. Chị em nội trợ chỉ nên mua loại này một ít về nấu canh hoặc chế biến trong vài ngày. Sấu non có nhiều thịt nhưng hạt lại mềm nên nếu để ngâm rất dễ bị ủng. Để làm sấu ngâm để được lâu, giòn, nhiều thịt mà không bị ủng, chị em nên chọn loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏ hơi sần. Cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồi canh ngon lành. Chị em không nên chọn quả sấu quá già, hạt to, thịt sấu mỏng, chỉ gần gọt quả vỏ cũng đã vào gần đến hạt. Lưu ý, khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn và không thâm, dập, thối.
Lưu ý, khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn và không thâm, dập, thối [Ảnh: Internet]
Cách bảo quản sấu trong tủ lạnh
Vì mùa sấu chỉ kéo dài từ 2-3 tháng cho nên hết mùa sấu cần phải bảo quản để có thể ăn sấu quanh năm. Chị em hãy tham khảo một số thông tin dưới đây để biết cách bảo quản:
- Cạo vỏ: Sấu đem cạo vỏ [không gọt], rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị hơi chát của vỏ.
Không nên để sấu trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm. Nếu ngại gọt vỏ, bạn có thể tìm đến hàng chuyên chà vỏ sấu, máy chà sẽ làm rất nhanh và đều nhau.
- Chia nhỏ ra các túi khi bảo quản: Không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh. Để cả túi to như vậy sẽ khiến mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.
Lưu ý, với sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, bạn chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.
| Tham khảo cách làm sấu ngâm mắm dưới đây: Nguyên liệu: - Sấu bánh tẻ: 300gr [sấu bánh tẻ là loại sấu không quá non, không quá già]. - Nước - Mắm - Chút muối hạt - Tỏi, ớt Thực hiện: - Sấu gọt vỏ hoặc cạo, ngâm cùng nước muối loãng trong khoảng 30 phút cho ra hết nhựa. Sau đó xả sạch lại với nước. Đun sôi 1 nồi nước nóng già, tắt bếp, thả sấu vào chần qua rồi đổ ra rá để thật nguội. - Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch để ráo. - Mắm và nước lấy tỉ lệ 1 mắm: 1 nước với lượng vừa đủ để ngâm ngập quả sấu, cho vào nồi đun sôi, trước lúc tắt bếp thả ớt, tỏi vào, rồi tắt bếp để nguội. - Khi cả hỗn hợp nước mắm và sấu đã nguội thì thả sấu vào lọ đã rửa sạch tráng qua nước đun sôi, đổ hỗn hợp mắm vào ngâm khoảng 3-5 ngày là sấu ăn được. - Với cách làm sấu ngâm mắm như thế này đảm bảo bạn sẽ có món ăn kèm rất hấp dẫn. - Sấu ngâm mắm không chỉ ăn như thay dưa cà mà còn có thể dùng để kho cá cũng rất ngon và đưa cơm. |
Cách bỏ vỏ sầu riêng đúng và đơn giản, người sành ăn nhất định phải biết
Cách chọn sấu ngon
Chọn sấu tươi mới hái: Sấu ngon nhất phải là những quả sấu mới được hái, phần cuống phải còn nguyên nhựa. Khi mua hàng, các bạn sẽ rất dễ phải mua phải những quả sấu đã được hái lâu, độ tươi ngon sẽ bị giảm đi ít nhiều. Sấu tươi mới hái có phần nhựa còn nguyên, quả có màu xanh tươi, không bị thâm.
Chọn kỹ từng quả môt khi mua: Nên cẩn thận 1 chút để chọn được những quả sấu đảm bảo chất lượng. Chọn những quả sấu bánh tẻ [không non quá mà cũng không giòn quá], sấu bánh tẻ có thớ thịt dày, hạt nhỏ rất ngon. Chọn kỹ từng quả 1 sẽ được chất lượng đồng đều hơn, vì nếu bốc xô nhiều khi sẽ lẫn cả những quả bị dập nát, không chọn những quả bị chày xát và đã hỏng.
Cách bảo quản sấu ăn dần cả năm vẫn tươi như mới hái
Nên cạo sạch vỏ sấu [không nên gọt], rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại. Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chát của vỏ. Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo [hoặc gọt] vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm.
Nên gọt vỏ sấu [không nên gọt].
Lưu ý, không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, khiến một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu. Vì vậy, bạn hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.
Cẩn thận hơn nữa, bạn có thể hút túi chân không để bảo quản sấu, với cách làm này khi lấy sấu ăn, bạn không phải khổ sở gỡ từng quả vì dính chặt vào nhau.
Nếu có thể bạn hãy hút chân không để bảo quản sấu.
Với sấu chín, quả sẽ không còn nhựa, nên bạn không cần cắt cuống hay cạo vỏ mà chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.
Chúc các bạn thành công với cách chọn và bảo quản sấu đơn giản này để cả năm có sấu tươi, ngon nấu nhé!
Chọn sấu tươi ngon là một bước quan trọng đầu tiên để quyết định sấu có thể bảo quản lâu được hay không. Bạn nên chọn những quả sấu non hoặc đang ngả chín, không nên chọn sấu quá non cũng không quá già và không bị sâu mọt.
Khi đã qua mùa sấu non, vào đến giữa mùa sẽ xuất hiện những quả sấu cứng cáp hơn, thịt dày hay còn được gọi là sấu bánh tẻ. Sấu bánh tẻ là những quả có lớp vỏ hơi sần, cùi dày và có nhiều thịt chua, đây được xem là những quả sấu ngon.
Không nên chọn những quả sấu có lớp vỏ láng bóng, đó là những quả còn quá non, khi ăn sẽ không có vị ngon và không bảo quản được lâu. Bạn cũng không nên mua những quả sấu quá già vì chúng có nhiều hạt to, ít thịt và ít chua.
2 Cách bảo quản sấu tươi
Sấu sau khi mua về bạn hãy cạo phần vỏ ngoài, lưu ý hãy cạo để loại bỏ lớp vỏ ngoài chứ không gọt, vì khi gọt quá sâu sẽ vô tình dẫn đến gọt phải phần thịt bên trong. Khi cạo xong quả sấu nào thì bạn cần ngâm ngay quả đó vào nước, sau đó đem rửa sạch rồi để ráo để mặt sấu se lại.
Tiếp đến bạn chia sấu vào những túi nhỏ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý hãy chia sấu ra khoảng 300gr/túi để hạn chế khí ẩm trong túi, nếu để quá nhiều sấu vào một túi sẽ làm tăng khí ẩm khiến sấu bị dính chặt vào nhau và rất khó tách ra. Với cách này, sấu có thể được bảo quản lên đến 8 tháng.
Nhiều người chỉ cắt cuống sấu, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh chứ không cạo vỏ, khi cần sử dụng mới lấy ra cạo vỏ hoặc không cạo mà cho thẳng vào nồi canh. Như vậy sẽ khiến món ăn có vị chát hoặc sấu sau khi rã đông sẽ bị nhũn rất khó cạo.
Vì vậy, bạn hãy áp dụng bước cạo vỏ sấu trước khi bảo quản tủ lạnh để khi sử dụng sấu sẽ dễ dàng và tiện lợi hơn nhé.
3 Cách bảo quản sấu trong tủ lạnh
Đối với sấu xanh, bạn hãy cắt cuống cho chảy hết phần mủ và sau đó cạo sạch vỏ. Đun một nồi nước xâm xấp mặt sấu, cho sấu vào nấu đến khi chín thì vớt ra, để nguội rồi tách bỏ hoàn toàn phần hạt bên trong.
Cho sấu và nước luộc sấu vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn, sau đó đổ hỗn hợp vào khay đá, bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh.
Khi hỗn hợp đã đông thành các viên đá, bạn hãy gỡ các viên đá ra, cho vào hộp hoặc túi nilon buộc kín, khi nấu ăn chỉ cần dùng 1 - 2 viên là món ăn đã có vị chua thanh rất đặc trưng của sấu. Với cách này, bạn có thể bảo quản sấu lên đến 1 năm mà vẫn giữ được hương vị ban đầu của sấu.
Đối với sấu chín không còn mủ, bạn không cần cắt cuống mà chỉ cần cạo vỏ, rửa sạch rồi thực hiện các bước bảo quản giống với sấu xanh.
4 Cách bảo quản sấu ngâm đường
Ngâm đường là một phương pháp phổ biến giúp cân bằng vị chua cho sấu và bảo quản sấu được lâu. Bạn có thể bảo quản sấu ngâm đường trong 3 - 4 tháng bằng cách đậy kín bình đựng sấu và đặt ở nơi thoáng mát, tránh nơi có độ ẩm cao và tránh ánh nắng trực tiếp.
Nếu bạn bảo quản sấu ngâm đường trong ngăn mát tủ lạnh thì thời hạn sử dụng tối đa có thể lên đến 8 tháng.
Khi cần sử dụng, bạn hãy dùng muỗng sạch và thật khô để lấy sấu và đóng nắp thật chặt sau khi sử dụng.
Lưu ý, khi bảo quản tuyệt đối không để nước rơi vào trong bình sấu sẽ tạo thành lớp váng trắng và khiến sấu nhanh hỏng.
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Pioneer HN003-3
Hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-1434
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Hommy JCJ-99114S
Hộp đựng thực phẩm có khay nhựa Hommy JCJ-9515
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN008
Hộp đựng thực phẩm nhựa JCJ HN009
Hộp đựng thực phẩm 2 ngăn nhựa Hommy JCJ-1397
Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Delites PN3246
Xem thêm:
Trên đây là một số cách bảo quản sấu đơn giản và hiệu quả mà Điện máy XANH đã chia sẻ đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích để chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình nhé.
Biên tập bởi Phạm Hoàng Gia Hảo • 06/10/2021