Xôi hoa đậu biếc là món ăn được nhiều bà nội trợ truyền tai nhau thực hiện bởi cách làm đơn giản và thành phần bổ dưỡng. Bạn có thể đổi bữa cho gia đình với cách nấu xôi hoa đậu biếc xanh ngọc đẹp mắt, hương vị dẻo bùi và thơm ngọt qua công thức dưới đây!
1. Xôi hoa đậu biếc có gì ấn tượng
Hoa đậu biếc là loài thực vật chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe. Có thể đến là Proanthocyanidin – thành phần có khả năng chống oxy hóa cao hơn nhiều lần so với vitamin C,E. Ngoài ra, hoa đậu biếc có công dụng tiêu viêm, giảm đau, tránh bạc tóc, đẹp da, bổ não và cải thiện thị lực.
Nhờ có công dụng tuyệt vời cho sức khỏe nên hoa đậu biếc được chế biến thành nhiều món ăn/ uống khác nhau. Có thể kể đến một số món ăn hấp dẫn từ loại hoa này: Xôi, chè, trà sữa, rau câu…
Trong các món ăn từ hoa đậu biếc, món xôi được nhiều người yêu thích nhờ có màu xanh đẹp mắt của hoa đậu biếc, mùi thơm dịu nhẹ của gạo nếp kết hợp vị béo của nước cốt dừa. Những hương vị tuyệt vời này hòa quyện với nhau tạo nên một vị xôi ngon và đặc biệt, vừa tốt cho sức khỏe lại có tính thẩm mỹ cao. Thêm vào đó, cách nấu xôi hoa đậu biếc bằng nồi cơm điện dễ thực hiện, không tốn nhiều thời gian.
2. Cách nấu xôi hoa đậu biếc
2.1. Cách để hạt xôi có màu xanh hoa đậu biếc
Màu xanh của xôi hoa đậu biếc là màu tự nhiên, không hóa chất vì vậy đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, để có được màu xanh tươi đẹp mắt này, bạn cần chú ý về cách ngâm gạo nếp. Bạn nên ngâm gạo nếp khoảng 8 tiếng để hạt gạo nở và dễ ngấm màu hoa. Phần hoa cũng nên được ngâm trong nước ấm để ra màu nhiều hơn trước khi ngâm cùng gạo nếp.
Nhìn chung, bạn ngâm hoa đậu biếc với gạo nếp càng lâu thì màu càng xanh. Tốt nhất, cách nấu xôi hoa đậu biếc để có màu đẹp nhất bạn nên ngâm hoa và gạo qua đêm.
2.2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi đậu biếc
- 500gr gạo nếp
- 20g hoa đậu biếc tươi/10g hoa đậu biếc khô
- 3 lá dứa
- 200gr dừa nạo
- 100ml nước cốt dừa
- 50gr đường
- 50gr đậu phộng rang/hạt mè
Mách nhỏ khi chọn nguyên liệu:
Để có được món xôi hoa đậu biếc nước cốt dừa thơm ngon, bạn nên cẩn thận ở khâu chọn lựa nguyên liệu. Chú ý chọn những hạt gạo có kích thước to đều, hạt không bị gãy, nát và căng bóng. Thêm vào đó, bạn nên chọn hạt gạo màu trắng đục chứ không phải vàng ngà.
Với hoa đậu biếc, bạn nên chọn những bông to, tươi, không chọn những bông dập, héo. Những bông hoa tươi sẽ giúp món xôi của bạn thơm dịu nhẹ và màu đều đẹp nhất. Phần hoa đậu biếc và lá dứa cần được rửa sạch sẽ trước khi chế biến. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện món xôi hoa đậu biếc hạt sen bằng cách cho thêm hạt sen vào khi nấu.
2.3. Cách nấu xôi hoa đậu biếc
Ngâm gạo nếp và hoa đậu biếc
Như đã nói ở trên, để xôi có màu xanh hoa đậu biếc bạn cần ngâm gạo nếp và hoa qua đêm trước khi nấu. Tuy nhiên, lúc ngâm bạn nên bỏ thêm khoảng một muỗng cà phê muối và một muỗng dầu ăn để món ăn thêm đậm đà.
Làm nước cốt dừa và hoa đậu biếc
Bạn lọc nước hoa đậu biếc và cho thêm nước 100ml nước cốt dừa, 50g đường cát.
Hấp xôi hoa đậu biếc
Bắc nồi hấp lên bếp, bên dưới cho bó lá dứa và nước. Phía trên, bạn cho phần gạo ngâm với hoa đậu biếc lên trên. Tiếp đó, đậy nắp và hấp trong khoảng 10 phút, nhớ canh lửa không quá to hoặc quá nhỏ. Sau khi hấp được 10 phút, bạn cho nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 2 vào, hấp tiếp 10 phút.
Mẹo hấp xôi không bị khô hoặc nhão: Đây là bước quan trọng nhất khi thực hiện món xôi hoa đậu biếc. Để có xôi dẻo mềm, bạn nên trải đều hạt gạo trên xưởng gấp để đảm bảo xôi được chín đều. Lượng nước hấp chỉ nên chiếm khoảng ⅓ dung tích nồi để vừa đủ làm mềm xôi. Ngoài ra, trong quá trình hấp cần đảm bảo hơi nước lưu thông đều khắp nồi.
Kiểm tra thành phẩm và trang trí
Xôi hoa đậu biếc sau khi hấp 20-25 phút có màu xanh ngọc đẹp mắt, hạt xôi mềm dẻo. Xôi đậu biếc thành công cần đảm bảo có màu đẹp, mùi thơm và vị béo nhẹ của nước cốt dừa. Để món xôi thêm hấp dẫn, bạn ép xôi vào khuôn đẹp mắt, cho ra đĩa và rắc dừa nạo và mè rang hoặc đậu phộng lên trên.
Bạn đã sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình món xôi hoa đậu biếc thơm ngon, hấp dẫn chưa nào? Còn gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm ấm cúng ngày lễ với những món ăn màu sắc hấp dẫn đúng không nào.
Xem thêm bài viết liên quan:
Hoa đậu biếc có tác dụng gì? Hoa đậu biếc có uống tươi được không?
Cách sử dụng hoa đậu biếc tươi? Cách pha trà hoa đậu biếc tươi
Với màu xanh tím độc đáo, hương vị thơm ngon khó cưỡng cùng nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và làm đẹp, xôi hoa đậu biếc thực sự là món ăn được nhiều người ưa thích. Bài viết này, Zicxa Việt Nam sẽ bật mí cho bạn cách nấu xôi hoa đậu biếc cùng những lưu ý để có thể thực hiện tại nhà vô cùng đơn giản.
Tác dụng tuyệt vời của xôi hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc chứa chất chống oxy hóa Proanthocyanidin có tác dụng làm đẹp, thanh lọc cơ thể, thúc đẩy quá trình lưu thông máu, khiến đầu óc tỉnh táo, tăng cường trí nhớ và nhiều lợi ích khác cho sức khỏe
Xôi hoa đậu biếc giúp làm đẹp da rất tốt
Thông thường, người ta dùng hoa đậu biếc pha trà uống để thanh nhiệt giải độc, ngăn ngừa lão hóa, làm đẹp da và phòng chống ung thư. Ngoài ra, hoa đậu biếc cũng được dùng làm nguyên liệu nấu xôi, nấu thạch rau câu,… vừa đem lại màu sắc đẹp mắt cho món ăn, vừa tốt cho sức khỏe.
5 cách làm món xôi hoa đậu biếc thơm ngon
Dưới đây, Zicxa Việt Nam sẽ giới thiệu cho bạn 5 cách nấu xôi hoa đậu biếc thơm ngon, dễ làm tại nhà.
1. Cách làm xôi hoa đậu biếc cốt dừa
Hình ảnh xôi hoa đậu biếc cốt dừa thơm ngon
Xôi hoa đậu biếc cốt dừa là món ăn thơm ngon, hòa quyện giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng vị dẻo thơm của gạo nếp và màu sắc độc đáo của hoa đậu biếc. Cách làm món ăn này rất đơn giản, bạn cần thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr gạo nếp ngon
- 100ml nước cốt dừa
- 1gr hoa đậu biếc khô
- 1 thìa cà phê muối
- Vài thìa đường
- 1 chén mè rang chín
Cách nấu xôi hoa đậu biếc cốt dừa
Bước 1: Bạn đem ngâm hoa đậu biếc với nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho ra hết màu, có thể thêm hoặc bớt lượng hoa để có màu sắc đậm nhạt như ý muốn. Sau đó, vớt hoa ra, để nguội và sử dụng phần nước hoa màu xanh tím.
Bước 2: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, đem ngâm gạo chìm trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng đồng hồ, nên ngâm qua đêm là tốt nhất.
Bước 3: Vớt gạo nếp sau khi ngâm ra cho ráo nước. Tiếp theo, trộn 1 thìa muối vào gạo và chờ khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho gạo nếp vào nồi hấp, sau khoảng 5 phút thì trộn đều xôi với nước cốt dừa và đường đã chuẩn bị. Tiếp tục hấp, cứ sau 15 phút lại trộn thêm nước cốt dừa, đậy nắp nồi hấp chờ đến khi xôi chín. Bạn có thể kiểm tra xem xôi đã chín chưa bằng cách dùng tay thử xôi. Nếu xôi mềm dẻo, không còn lõi gạo ở giữa, tức là xôi đã chín.
Bước 5: Khi xôi đã chín, xới xôi ra đĩa hoặc ra khuôn có tạo hình tùy theo ý muốn. Trang trí bằng cách rắc mè đã rang chín lên trên mặt xôi.
Xôi hoa đậu biếc
Lưu ý khi nấu xôi hoa đậu biếc cốt dừa
- Mực nước trong nồi hấp vừa phải, không cao chạm mặt xôi vì dễ làm nát xôi.
- Nếu không kịp ngâm gạo thì có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu.
- Khi xôi chín tới, bạn nên đảo đều cho xôi chín đều.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm xôi với dừa nạo sợi, giò chả, ruốc,…
2. Cách làm xôi khúc hoa đậu biếc
Hình ảnh xôi khúc hoa đậu biếc bắt mắt
Xôi khúc là sự kết hợp giữa hương thơm của lá khúc, vị dẻo thơm của hạt xôi, vị béo ngậy của thịt ba chỉ, vị bùi béo của đậu xanh, tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 700gr gạo nếp ngon
- 200gr đậu xanh đã xát vỏ
- 400gr thịt ba chỉ
- 50gr hành tím
- 1g hoa đậu biếc khô
- 100gr lá khúc
- 400gr bột nếp
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách nấu xôi khúc hoa đậu biếc
Bước 1: Hoa đậu biếc khô ngâm với nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho hết màu. Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn đem ngâm gạo nếp trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 giờ rồi vớt ra, trộn thêm với một chút muối.
Bước 2: Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp thêm nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu. Tiếp theo, phi hành tím với dầu nóng, cho thịt vào đảo chín đều.
Bước 3: Ngâm đậu xanh trong vài giờ đến khi nở ra, sau đó nấu chín và giã nhuyễn. Bạn cho đậu xanh vào xào chung với thịt ba chỉ và hành tây. Đến khi đậu xanh khô lại thì vo đậu xanh và thịt thành những viên đều nhau.
Bước 4: Lá khúc rửa sạch, xay nhuyễn chắt lấy nước cốt. Bạn đem nước cốt trộn với bột gạo nếp thành khối bột, sau đó tiếp tục nhào nặn đến khi bột mềm mịn.
Bước 5: Bột nếp dàn mỏng, bạn cho viên đậu xanh và thịt vào giữa, vo tròn cho đến khi hết nhân hết bột. Sau đó, cho từng viên nhân lăn qua gạo nếp [đã ngâm nước hoa đậu biếc] sao cho gạo phủ kín hết viên nhân.
Bước 6: Cho một lớp mỏng gạo nếp xuống đáy vỉ hấp rồi cho xôi vào, phủ thêm một lớp gạo lên trên mặt xôi và hấp chín.
Bước 7: Khi xôi đã chín, đem xôi bày ra đĩa và thưởng thức.
Làm món xôi khúc hoa đậu biếc cần lưu ý những gì?
- Bạn có thể lăn viên nhân qua gạo nếp nhiều lần để phủ càng nhiều gạo càng tốt.
- Khi hấp xôi, bạn nên đặt các bánh cách nhau để tránh bị dính khi xôi chín.
3. Cách làm món xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc
Hình ảnh xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc
Xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc không những mang lại vị dẻo thơm của gạo nếp, vị bùi của hạt sen, vị ngọt của hạt bắp mà còn có màu sắc độc đáo, chiếm trọn cảm tình của thực khách. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg gạo nếp ngon
- 1 bát hạt bắp ngọt
- 200gr hạt sen đã bóc vỏ bỏ tâm
- 100ml nước cốt dừa
- Dừa nạo nhỏ
- Hoa đậu biếc khô
- Đường, muối
Cách làm xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc
Bước 1: Hoa đậu biếc khô đem ngâm nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho ra hết màu. Vớt hoa ra, để nguội và sử dụng phần nước hoa màu xanh tím.
Bước 2: Gạo nếp vo sạch, để ráo nước. Sau đó, đem gạo ngâm chìm trong nước hoa đậu biếc khoảng 7 – 8 tiếng đồng hồ.
Bước 3: Ngô và hạt sen luộc chín, sau đó trộn đều với gạo nếp, trộn thêm dừa và 1 thìa muối.
Bước 4: Bạn cho tất cả nguyên liệu vừa trộn vào nồi hấp. Sau khoảng 10 phút, cho thêm nước cốt dừa vào trộn đều. Chờ thêm 15 phút, cho thêm nước cốt dừa. Bạn đảo đều xôi cho nước cốt dừa ngấm đều, đậy nắp chờ xôi chín.
Bước 5: Khi xôi chín, xới xôi ra chậu sạch, trộn thêm với đường. Cuối cùng, bạn chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý khi nấu xôi bắp hạt sen hoa đậu biếc
- Cần trộn xôi với nước cốt dừa đều tay để nước cốt dừa ngấm đều vào xôi.
- Có thể không cần luộc ngô và hạt sen chín kĩ.
- Bạn có thể ăn kèm xôi với ruốc, giò chả, lạp xưởng,…
4. Cách làm xôi hoa đậu biếc lá dứa
Hình ảnh xôi hoa đậu biếc lá dứa thơm ngon
Lá dứa thường được thêm vào các món ăn để làm tăng hương vị. Xôi hoa đậu biếc lá dứa cũng rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể thực hành làm như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr gạo nếp ngon
- Hoa đậu biếc khô
- Lá dứa
- Dừa nạo nhỏ
- Muối
Cách làm xôi hoa đậu biếc lá dứa
Bước 1: Hoa đậu biếc ngâm với nước sôi trong khoảng 7 – 10 phút để ra hết màu. Sau đó, vớt hoa ra và để nguội nước.
Bước 2: Gạo nếp đem vo sạch, để ráo nước. Tiếp theo, đem gạo ngâm với nước hoa đậu biếc trong 7 – 8 giờ đồng hồ.
Bước 3: Bạn vớt gạo ra, để ráo nước, trộn thêm ít muối và cho thêm lá dứa vào nồi hấp.
Bước 4: Sau khoảng 30 – 40 phút là xôi chín. Bạn bỏ lá dứa, xới xôi ra đĩa hoặc khuôn tùy ý, có thể rắc thêm dừa nạo nhỏ lên mặt xôi để trang trí.
Lưu ý khi làm xôi hoa đậu biếc lá dứa
- Khi vừa chín tới, bạn nên trộn cho xôi được chín đều.
- Có thể kiểm tra xôi chín bằng cách dùng tay thử xôi. Xôi mềm dẻo không còn hạt gạo bên trong tức là xôi đã chín.
5. Cách làm xôi mít hoa đậu biếc
Hình ảnh xôi mít hoa đậu biếc bắt mắt
Xôi mít hoa đậu biếc có cách chế biến đơn giản, trình bày đẹp mắt, tạo nên nét độc đáo cho nền ẩm thực Việt Nam. Món xôi mít hoa đậu biếc là sự hòa quyện giữa hương thơm của mít với hương nước cốt dừa, vị dẻo thơm của gạo nếp cùng vị ngọt của mít, đem đến trải nghiệm khó quên khi thưởng thức. Cách thực hiện như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- 500gr gạo nếp ngon
- 100ml nước cốt dừa
- Hoa đậu biếc khô hoặc tươi
- 1 quả mít
- Vừng rang chín
- Dừa nạo sợi
- Muối
Cách nấu xôi mít hoa đậu biếc
Bước 1: Hoa đậu biếc ngâm với nước sôi khoảng 7 – 10 phút cho ra hết màu, có thể điều chỉnh màu nước đậm nhạt tùy ý bằng cách thêm hoặc bớt hoa. Sau đó vớt hoa ra, để nguội nước.
Bước 2: Vo sạch gạo, để ráo nước. Tiếp đó, đem gạo ngâm với nước hoa đậu biếc trong 7 – 8 giờ đồng hồ.
Bước 3: Gạo để ráo nước, trộn thêm ít muối và cho vào nồi hấp. Cứ sau 15 phút, bạn lại rưới nước cốt dừa vào trộn đều. Chờ cho xôi chín rồi xới xôi ra đĩa.
Bước 4: Mít tách múi, bỏ hạt và rạch múi mít thành một đường thẳng.
Bước 5: Dùng tay vê xôi thành các viên dài bằng ngón tay để sau đó có thể nhét vừa xôi vào trong múi mít.
Bước 6: Bày xôi mít hoa đậu biếc ra đĩa. Có thể rưới thêm nước cốt dừa, rắc vừng và dừa nạo sợi lên trang trí cho đẹp mắt.
Note: Có thể rắc vừng và dừa nạo sợi để trang trí món xôi đẹp mắt hơn
Lưu ý khi làm xôi mít hoa đậu biếc
- Bạn cần chọn mít tươi ngon: mít dai sẽ ngon hơn so với mít mật.
- Khi xôi vừa chín tới, bạn cần đảo đều cho xôi chín đều.
Lời kết
Trên đây là cách làm 5 món xôi hoa đậu biếc thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà. Nếu là tín đồ của món ăn với màu sắc và hương vị độc đáo này, hãy bắt tay vào chế biến ngay thôi.
Chúc bạn thành công.!
==> Tham gia cộng đồng chia sẻ món ngon mỗi ngày cùng Zicxa.com trên facebook với HÀNG CHỤC NGÀN THÀNH VIÊN KHÁC