Xôi cốm là một món ăn đặc trưng cho hương vị mùa thu ở Hà Nội. Hà Nội lại sắp vào thu, cái tiết trời mát mẻ lại khiến chúng ta cảm thèm thuồng một đĩa xôi cốm Hà Thành. Cách nấu xôi cốm Hà Nội rất đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã tự tay làm được một ăn hấp dẫn. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn học nấu ăn ngon với cách nấu xôi xốm.
Bạn đang xem: Cách nấu xôi cốm bằng cốm khô
Cốm Hà Nội
Trước khi đi tìm hiểu cách nấu xôi cốm, bạn có biết cốm Hà Nội nổi tiếng nhất ở đâu không. Cốm xanh là một món quà mà trời đất ban tặng cho con người, nó là hương hồn của 36 phố phường Hà Nội. Mỗi khi thu về cùng với niềm vui hân hoan ngày Quốc Khánh, đâu đó chúng ta ngửi thấy mùi hương cốm lan tỏa khắp xung quanh, lòng lại nháo nhác muốn nhanh chân tìm một nơi mua những gói cốm xanh.
Cốm Hà Nội nên mua ở đâu? Món này được làm ra như nào? Cốm tháng 9 - Linh hồn của trời đất, là món ăn ngon đến lạ lùng, giản dị mà không ai lý giải được. Cốm xanh được làm từ lúa non, phải là lúa non thì xốm mới ngon. Nếu thu hoạch sớm quá không được, muộn quá thời điểm thì cốm sẽ không được xanh và thơm.Nghe đến đây, bạn đã muốn đi tìm ngay một nơi để mua cốm. Cốm làng Vòng - Cốm của tinh hoa Hà Nội từ bao đời nay. Cốm làng Vòng trải qua nhiều giai đoạn tỉ mỉ, kỳ công. Hạt lúa đem rang trên chảo nóng sao cho vừa nở chín mềm mà không được to lửa, vỏ trẩu đủ để tróc. Khi cốm nguội thì cần phải giã cốm, không những giã cốm để vỏ trấu tách ra mà bạn còn phải giã đến khi cốm dẻo dính mới đạt. Sau đó, bạn gói những hạt cốm này trong lá ráy rồi bọc thêm lớp lá sen tươi bên ngoài để bảo quản. Chính vì lý do đó mà cốm Hà Nội đặc biệt có mùi rất riêng.
Cốm là tinh hoa của đất trời ban tặng
Cách nấu xôi cốm đậm chất Hà Nội
Hương thơm dịu nhẹ của những hạt cốm xanh mướt cùng với vị bùi bùi, nóng hổi của xôi tạo nên món xôi cốm rất dẻo. Cách làm xôi cốm như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm: 300g
- Đậu xanh: 100g
- Đường trắng, hạt sen khô, cùi dừa và bột nở
- Nước mỡ gà
- Dụng cụ
Để xôi cốm ngon bạn nên chọn mua cốm ở làng Vòng, bạn cần chọn cốm có màu xanh, hơi ngả vàng, đừng nên chọn mua cốm có màu xanh đậm.
Cách nấu xôi cốm
Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen, cốm- Cốm sau khi bạn mua về chỉ cần cho vào bát nước lạnh, từ 2 đến 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước và để ráo. Chú ý, bạn đừng nên ngâm cốm quá lâu vì sẽ làm cho cốm bị nhão.
- Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng, cho hạt đậu nở đều trước khi đem đi nấu.
- Hạt sen cho vào nước ngâm khoảng 60 phút, nếu bạn mua sen tươi thì cần bỏ phần tâm sen để không bị đắng.
- Dừa bạn đem đi nạo thành từng sợi nhỏ.
Cốm là nguyên liệu chính cần chuẩn bị
- Sau khi đậu xanh đã ngâm vào nồi nước đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ để ninh đậu xanh trong nồi đến khi hạt đậu nở thì tắt bếp, đổ ra bát cho nhanh nguội.
- Dùng thìa đánh nhuyễn bột đậu xanh.
- Tiếp tục cho hạt sen vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi khoảng 15 phút. Cho 1 thìa bột nở đã chuẩn bị vào để đun thêm 15 phút, cho hạt sen thật nhừ, đổ ra rửa lại với nước lạnh.
Bước 3: Nấu xôiCó rất nhiều cách để bạn nấu xôi được. Bạn có thể nấu xôi cốm khô bằng cách sử dụng nồi hấp, nồi cơm điện. Nhưng nhìn chung, bạn cần thực hiện:
- Trộn cốm với một chút nước mỡ gà rồi cho cốm vào hấp. Lượng nước bạn hấp cần vừa phải để tránh nước sôi trào lên trên cốm.
Xem thêm: Mách Bạn Cách Chế Biến Mãng Cầu Xiêm Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
- Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều cùng với các nguyên liệu trong nồi gấp đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm của hương cốm bay ra, ăn thấy cốm dẻo và mềm.
- Bạn cho xôi ra đĩa, đổ lên một chút vừng, một chút đường và dừa thái sợi để món ăn thêm ngon hơn.
- Bạn cho đậu xanh rắc đều lên đĩa xôi cốm rồi trộn đều tất cả mọi thứ lên và thưởng thức.
Nếu bạn nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện thì bạn sẽ để nước vào ngập cốm tương tự khi nấu cơm. Nấu cho đến khi nồi cơm bật chế độ ủ ấm thì bạn sẽ dùng đũa xới cơm lên cho thật xốp rồi lại ấn lại một lần nữa ở chế độ nấu.
Bí quyết nấu xôi cốm ngon
Dù bạn biết cách nấu xôi cốm nhưng bạn không biết mẹo nấu thì cốm sẽ không được tươi và xanh, ăn không đúng vị Hà Nội. Một số lưu ý khi nấu xôi cốm như sau:
Nhiệt độ vừa phải
- Khi nấu, bạn nên để ý tốc độ cháy của lửa. Bạn cho nước vào nồi nấu xôi trước, đợi đến khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt lên nồi để hấp. Lúc này, bạn cố gắng để nhiệt độ thật ổn định vì nếu tăng cao sẽ làm cho xôi cốm bị khét hoặc lửa nhỏ quá sẽ làm xôi bị nhão.
- Thời gian để hấp xôi chuẩn từ 30 đến 40 phút, để có nồi xôi ngon thì cứ 10 phút bạn mở nắp ra một lần để lâu khô nước đọng lại trên nắp.
Khi nấu xôi cốm nhiệt độ cần vừa phải
Cho cốm vào nồi đúng cách
Tại sao bạn lại cần chú ý đến bước này. Nhiều người nghĩ rằng, cứ đổ cốm vào trong chõ rồi hấp chín là được. Tuy nhiên, đây là điều hoàn toàn sau. Thông thường, một nồi xôi nếu bạn để ý sẽ thấy có những lỗ nhỏ ở bên dưới để cho hơi nước từ dưới lên làm chín xôi. Thứ hai, cái chõ hấp xôi thường có lỗi cơ bản là bị nhão ở phần giữa và phần cạnh xoong, khô trên mặt. Điều này không phải là do bạn điều chỉnh nhiệt độ mà còn phụ thuộc vào cách bạn cho xôi vào nồi.
Tốt nhất để xôi cốm ngon, bạn nên dùng tay bốc từng nắm cốm một rồi cho vào nồi thay vì bạn đổ hết tất cả cốm vào. Cách này sẽ làm cho cốm được rải đều và không bị chèn nhau gây bí hơi.
Tiếp đó, bạn sẽ dùng đũa đục vài lỗ nhỏ xung quanh phần cốm để cho hơi nước từ dưới được tràn đều.
Cho nước đúng chuẩn
Có lẽ đây là bước quan trọng để giữ được màu xanh của cốm. Theo như kinh nghiệm của các truyền nhân để lại thì lượng nước bạn đổ dưới nồi chỉ nên chiếm khoảng ⅓ dung tích nồi. Với lượng nước này sẽ đủ để cho hạt sen, cốm được nở đều, không quá nhão, không gây mất thẩm mỹ.
Tiếp đó, bạn sẽ cho một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng cạch cạch thì đã dấu hiệu nước trong nồi gần cạn, nếu xôi chưa chín thì bạn cần cho thêm nước vào.
Đổ nước 1/3 dung tích nồi để cốm không bị nhão
Sử dụng mỡ gà
Để cho hạt cốm được xanh và bóng, bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi đó chính là cho một chút dầu ăn hoặc mỡ gà đảo đều chõ xôi trước khi bắc ra. Xôi sẽ giúp hạt cốm luôn căng bóng, mềm mượt.
Ngoài ra, để xôi cốm không bị ngấy và có mùi đẹp hơn, bạn có thể dùng lá nếp và lá dứa để bên dưới đất nồi hoặc trên mặt cốm khi hấp.
Với những chia sẻ về cách nấu xôi cốm ngon Hà Nội, chúng tôi hy vọng rằng các bạn sẽ biết cách nấu cho gia đình một đĩa xôi cốm béo bùi, dinh dưỡng mỗi khi đất trời bước sang Thu. Và còn rất nhiều những món ăn ngon với công thức "bí mật", đơn giản, dễ làm đến từ những chuyên gia hàng đầu michael-shanks.com giúp bạn chế biến được đa dạng loại thực phẩm thành nhiều món ăn ngon cho gia đình thưởng thức. Tất cả sẽ có trong các khoá học trên michael-shanks.com: học bartender cơ bản, học pha chế, học nấu trà sữa, học nấu ăn chay, học nấu ăn món Trung Quốc,.... Hy vọng bạn lựa chọn được cho mình khoá học phù hợp nhé!
Xôi cốm là một đồ ăn đặc trưng cho mùi vị mùa thu ở TP. Hà Nội. Hà Thành lại sắp vào thu, cái tiết trời lạnh mát lại khiến chúng ta cảm thèm thuồng một đĩa xôi cốm thủ đô. Cách nấu xôi cốm Hà Nội Thủ Đô đơn giản hơn nhiều, chỉ việc một chút ít khéo léo là bạn đã tự tay làm được một ăn thu hút. Trong bài viết hôm nay, Nghệ Thuật 365 chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn học nấu ăn ngon với cách nấu xôi xốm.
Cốm Hà Nội Thủ Đô
trước khi đi tìm hiểu cách nấu xôi cốm, bạn có biết cốm thủ đô nổi tiếng nhất nơi nào không. Cốm xanh là một gói quà mà trời đất ban khuyến mãi ngay cho con người, nó là hương hồn của 36 phố P. Hà Thành. mỗi khi doanh thu thu về cùng với nụ cười hân hoan ngày Quốc Khánh, đâu đó tất cả chúng ta ngửi thấy mùi hương cốm lan tỏa khắp bao quanh, lòng lại nháo nhác muốn nhanh chân tìm một nơi mua những gói cốm xanh.
Cốm Hà Thành nên mua ở đâu? Món này được gia công ra như nào? Cốm tháng 9 – Linh hồn của trời đất, là món ăn ngon đến lạ đời, đơn giản mà không người nào lý giải được. Cốm xanh được gia công từ lúa non, phải là lúa non thì xốm mới ngon. Nếu thu hoạch sớm quá không được, muộn quá thời điểm thì cốm sẽ chưa được xanh & thơm.Nghe đến đây, bạn đã muốn đi tìm kiếm ngay một nơi để mua cốm. Cốm làng Vòng – Cốm của tinh hoa TP Hà Nội từ bao đời nay.
Cốm làng Vòng trải qua nhiều tiến trình tỉ mỉ, kỳ công. Hạt lúa đem rang trên chảo nóng làm sao để cho vừa nở chín mềm mà không được to lửa, vỏ trẩu đủ để tróc. Khi cốm nguội thì cần được giã cốm, không chỉ giã cốm để vỏ trấu tách ra mà bạn còn phải giã đến khi cốm dẻo dính mới đạt. tiếp nối, bạn gói các hạt cốm này trong lá ráy rồi bọc thêm lớp lá sen tươi phía bên ngoài để dữ gìn và bảo vệ. chính vì Tại Sao này mà cốm TP Hà Nội đặc biệt quan trọng có mùi rất riêng.
Cách nấu xôi cốm đậm màu thủ đô hà nội
mừi hương dịu nhẹ của các hạt cốm xanh mướt cùng với vị bùi bùi, nóng sốt của xôi làm cho món xôi cốm rất dẻo. Cách làm xôi cốm như sau:
Xem thêm Mách mẹ cách nấu cháo yến mạch cho bé ăn dặm bổ dưỡng và thơm ngon
Chuẩn bị vật liệu nấu xôi cốm
– Cốm: 300g
– Đậu xanh: 100g
– Đường trắng, hạt sen khô, cùi dừa & bột nở
– Nước mỡ gà
– đồ vật
Để xôi cốm ngon bạn nên chọn mua cốm ở làng Vòng, bạn phải chọn cốm có màu xanh lá cây, hơi ngả vàng, đừng nên mua cốm có màu xanh lá cây đậm.
Cách nấu xôi cốm
Bước 1: Sơ chế đậu xanh, hạt sen, cốm
– Cốm sau thời điểm bạn oder về chỉ cần cho vào bát nước lạnh, từ 2 đến 3 phút, tiếp đến rửa lại bằng nước và để ráo. chú ý, bạn đừng nên ngâm cốm để quá lâu vì sẽ để cho cốm bị nhão.
– Đậu xanh ngâm với nước ấm từ 3 đến 4 tiếng, cho hạt đậu nở đều trước lúc đem đi nấu.
– Hạt sen cho vào nước ngâm khoảng tầm 60 phút, nếu bạn oder đơn hàng sen tươi thì nên cần bỏ phần tâm sen để không trở nên đắng.
– Dừa bạn đem đi nạo thành từng sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu chín hạt sen & đậu xanh
– sau thời điểm đậu xanh đã ngâm vào nồi nước để lên phòng bếp đung nóng. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ để ninh đậu xanh trong nồi đến khi hạt đậu nở thì tắt phòng bếp, đổ ra bát cho nhanh nguội.
– Dùng thìa đánh nhuyễn bột đậu xanh.
– thường xuyên cho hạt sen vào nồi, bỏ lên trên phòng bếp và đun sôi khoảng chừng 15 phút. cho 1 thìa bột nở đã chuẩn bị vào để đun thêm 15 phút, cho hạt sen thật nhừ, đổ ra rửa lại với nước lạnh.
Bước 3: Nấu xôi
Có nhiều cách để bạn nấu xôi được. bạn cũng có thể nấu xôi cốm khô bằng phương pháp sử dụng nồi hấp, nồi cơm điện. Nhưng nhìn chung, bạn cần thực hiện:
Xem thêm Cách Làm Lẩu Lòng Bò Cho Ngày Đông Lạnh Giá
– Trộn cốm với một chút nước mỡ gà rồi cho cốm vào hấp. Lượng nước bạn hấp cần vừa phải để hạn chế nước sôi trào lên trên cốm.
– thường xuyên cho hạt sen vào trộn đều cùng theo với các vật liệu trong nồi gấp đến khi bạn ngửi thấy mùi thơm của hương cốm bay ra, ăn thấy cốm dẻo và mềm.
– Bạn cho xôi ra đĩa, đổ lên một chút ít vừng, một chút đường và dừa thái sợi để đồ ăn thêm ngon hơn.
– Bạn cho đậu xanh rắc đều lên đĩa xôi cốm rồi trộn đều toàn bộ mọi thứ lên & trải nghiệm.
nếu như khách hàng nấu xôi cốm bằng nồi cơm điện thì các bạn sẽ để nước vào ngập cốm tương tự khi nấu cơm. Nấu cho đến lúc nồi cơm bật chính sách ủ ấm thì các bạn sẽ dùng đũa xới cơm lên cho thật xốp rồi lại ấn lại một đợt tiếp nhữa ở chính sách nấu.
Tuyệt kỹ nấu xôi cốm ngon
Dù bạn biết phương pháp nấu xôi cốm nhưng bạn chưa biết mẹo nấu thì cốm sẽ chưa được tươi & xanh, ăn không đúng vị Thành Phố Hà Nội. một trong những xem xét khi nấu xôi cốm như sau:
Độ ẩm vừa phải
– Khi nấu, bạn nên để ý tốc độ cháy của lửa. Bạn cho nước vào nồi nấu xôi trước, đợi đến khi độ ẩm sôi tăng nhiều mới ban đầu để lên trên nồi để hấp. hiện nay, bạn nỗ lực để độ ẩm thật không chuyển biến vì nếu tăng dần đều sẽ để cho xôi cốm bị khét hoặc lửa nhỏ quá sẽ làm xôi bị nhão.
– thời gian để hấp xôi chuẩn từ 30 đến 40 phút, để sở hữu nồi xôi ngon thì cứ 10 phút bạn mở nắp ra một lần để lâu khô nước đọng lại trên nắp.
Học Cách Nấu Xôi Cốm Bằng Cốm Khô Ngon dễ dàng đậm màu Thu Hà Thành 7
Khi nấu xôi cốm độ ẩm cần vừa phải
Cho cốm vào nồi đúng cách
Tại Sao bạn lại cần chú ý đến bước này. nhiều người nghĩ rằng, cứ đổ cốm vào trong chõ rồi hấp chín là được. mặc dù vậy, đây là điều trọn vẹn sau. thông thường, một nồi xôi nếu khách hàng để ý sẽ thấy có những lỗ nhỏ ở bên dưới khiến cho hơi nước từ dưới lên làm chín xôi. thứ 2, cái chõ hấp xôi thường sẽ có lỗi cơ bản là bị nhão ở phần giữa & phần cạnh xoong, khô phía trên mặt. điều đó Chưa hẳn là vì bạn điều chỉnh độ ẩm mà còn phụ thuộc cách bạn cho xôi vào nồi.
Xem thêm Nhắc Là Thèm Với TOP Các Món Đặc Sản Thái Lan HOT Nhất 2021
tốt nhất để xôi cốm ngon, bạn nên dùng tay bốc từng nắm cốm một rồi cho vào nồi thay vì bạn đổ hết toàn bộ cốm vào. Cách đó sẽ để cho cốm được rải đều & không bị chèn nhau gây bí hơi.
Tiếp đó, các bạn sẽ dùng đũa đục vài lỗ nhỏ bao quanh phần cốm làm cho hơi nước từ dưới được tràn đều.
Cho nước đúng mực
chắc rằng đó là bước quan trọng để giữ được blue color của cốm. Theo như kinh nghiệm tay nghề của những truyền nhân để lại thì lượng nước bạn đổ dưới nồi chỉ nên chiếm gần ⅓ dung tích nồi. Với lượng nước đó sẽ đủ khiến cho hạt sen, cốm được nở đều, không thực sự nhão, không khiến mất thẩm mỹ và làm đẹp.
Tiếp đó, bạn sẽ cho một cái đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng cạch cạch thì đã tín hiệu nước trong nồi gần cạn, nếu xôi chưa chín thì bạn cần cho thêm nước vào.
Sử dụng mỡ gà
khiến cho hạt cốm được xanh và bóng, bước cuối cùng để hoàn thành xong món xôi đó chính là cho một ít dầu ăn hoặc mỡ gà đảo đều chõ xôi trước khi bắc ra. Xôi sẽ hỗ trợ hạt cốm luôn căng bóng, mềm mượt.
bên cạnh đó, để xôi cốm không biến thành ngấy và có mùi đẹp hơn, chúng ta có thể dùng lá nếp & lá dứa để phía bên dưới đất nồi hoặc trên mặt cốm khi hấp.
với các chia sẻ về kiểu cách nấu xôi cốm ngon Hà Nội, chúng tôi hi vọng rằng các bạn sẽ biết cách nấu cho mái ấm gia đình một đĩa xôi cốm béo bùi, dinh dưỡng mỗi một khi đất trời bước sang Thu. & còn không ít các món ăn ngon với công thức “bí mật”, dễ dàng và đơn giản, dễ làm tới từ các Chuyên Viên hàng đầu cungdaythang.com giúp cho bạn chế biến được đa chủng loại loại thực phẩm thành nhiều đồ ăn ngon cho gia đình thưởng thức. toàn bộ sẽ có được trong các khoá học trên cungdaythang.com: