Cách nấu canh chua cá giò

Để nấu canh cá chua ngon các bạn cần sơ chế cá cẩn thận để cá khi nấu không bị tanh, cá diêu hồng mua về các bạn đánh vảy, bỏ ruột, rửa cùng muối và chanh cho hết nhớt và hết tanh, sau đó rửa qua nước sạch để ráo. Cắt khúc vừa ăn. 

Cá đánh vảy, bỏ ruột , rửa sạch với chanh và muối cho bớt tanh

Bạc hà tước bỏ phần xơ bên ngoài, rửa sạch với nước để ráo, thái chéo. 

Cà chua rửa sạch thái múi cau

Dứa gọt vỏ tỉa mắt, cắt làm 4 phần, bỏ phần lõi thái lát mỏng. 

Đậu bắp cắt bỏ phần cuống, thái lát chéo. 

Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn. 

Sả băm nhuyễn phần đầu non. 

Ớt thái lá mỏng

Các loại rau rửa sạch thái nhỏ. 

Me ngâm nước ấm lọc lấy phần nước. 

Bước 2: Áp chảo cá

Để cá khi nấu canh không bị tanh các bạn áp chảo cá sơ qua.  Các bạn cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho nửa sả băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho tỏi vào phi thơm.

Áp chảo cá để cá săn lại không bị nát khi nấu canh

Khi hỗn hợp tỏi sả thơm các bạn cho cã vào áp chảo, các bạn nhớ bật lửa nhỏ. Các bạn lật các mặt cá cho cá bám đều gia vị tỏi sả. 

Nước 3: Nấu canh chua cá

Cho vào nồi 2 lít nước đun sôi, khi nồi nước lăn tăn sôi các bạn cho dứa bà nước cốt me vào đun sôi, nồi nước sôi trở lại các bạn cho cá vào.

Nấu canh cá chua

Nêm gia vị 3 muỗng canh đường, ½ thìa canh muối, đun cho nồi sôi lần lượt cho cà chua, đậu bắp, bạc hà vào đun sôi trở lại, sau đó tiếp tục cho giá đỗ, các bạn nêm gia vị độ chia ngọt xem đã phù hợp với gia đình mình chưa thì các bạn có thể tự điều chỉnh nhé.

Canh cá chín nêm gia vị và cho rau ăn kèm vào

Sau đó nêm thêm 1,4 thìa cà phê nước mắm, sau đó các bạn tắt bếp, rắc thêm rau thơm vào cho thơm. 

3

Thưởng thức canh cá nấu chua

Các bạn múc canh cá ra tô to và thưởng thức. Nấu canh chua cá phải đàm bảo canh cá không bị tanh, cá chín mà không bị nát, canh có mùi chua ngọt vừa phải, chua thanh kèm mùi thơm của dứa, cà có 1 chút cay cay tê tê đầu lưỡi thì quả là tuyệt vời các bạn nhé. 

Với người dân sống ở quê biển miền Trung, cá dò gần gũi và quen thuộc. Các món ngon từ cá dò cũng trở nên phổ biến và có thường xuyên trong những bữa ăn gia đình.

>> Thanh tao canh chua cá rô đồng
>> Cay cay nồng nồng canh chua cá ngạnh

Cá dò sống nhiều trong các gành đá, bờ biển. Người dân đánh bắt bằng cách câu, giăng lưới. Nếu bắt được những con cá sống gần các lồng bè nuôi tôm, chúng ăn ké mồi của tôm hùm thì càng mập béo hơn. Loại cá này nấu món gì cũng ngon. Tuy nhiên món canh chua lại hợp với thời tiết mùa hè. Cá dò câu về làm sạch ruột, để nguyên con, không nên chặt đuôi và vây cá, vì như thế cá sẽ tanh, mất đi vị ngọt mặn của biển. Nhớ là không tẩm ướp gia vị, không dầu mỡ mà chỉ nấu “chay” với nước và các loại rau.

Cho nồi nước đun sôi, bỏ vào nồi các phụ gia nấu kèm như me, cà chua, khế, thơm chín, đợi sôi vài dạo rồi cho nguyên phần cá đã làm sạch vào nồi. Sôi lại thì tắt lửa ngay, vì nấu quá chín cá sẽ mất dai. Cho phần rau còn lại gồm lá é, lá me, đậu bắp, môn ngọt và ớt xắt nhỏ vào và nêm gia vị là đã có nồi canh chua cá dò như ý.

\n

Cá dò tươi nấu canh chua thịt có màu trắng, dai chắc, thơm ngọt, bổ dưỡng, mát cơ thể. Ăn canh chua cá dò đúng cách phải có một đĩa nước mắm giã thật ngon.

Nếu muốn trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả nhà thì đừng nên bỏ qua những cách nấu cá giò thơm ngon này nhé! Hương vị đậm đà ăn cùng với cơm trắng rất đưa cơm.

• Những cách nấu cá ba gai thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
• Cách nấu cá diếc rau răm thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Cá giò hay còn được gọi là cá bớp, cá dìa chấm trắng xuất hiện nhiều ở các vùng biển nhiệt đới ấm. Thịt cá giò chứa hàm lượng Omega-3 và DHA cao nên được coi là thực phẩm vàng của đại dương.

Xem nhanh

• Những cách chế biến món ngon từ cá giò
  • 1. Cách nấu cá giò nướng muối ớt
    • Nguyên liệu cần chuẩn bị
    • Các bước thực hiện
  • 2. Cách nấu canh chua cá giò
    • Nguyên liệu cần chuẩn vị
    • Các bước thực hiện
  • 3. Cá giò kho dưa chua
    • Nguyên liệu cần chuẩn bị
    • Cách bước thực hiện

Những cách chế biến món ngon từ cá giò

Đối với người dân ở vùng ven biển miền Trung, cá giò là một món ăn gần gũi và quen thuộc. Món ngon từ cá giò rất ngon và hấp dẫn – thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình.

1. Cách nấu cá giò nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá tươi
• Muối ớt
• Dầu ăn.

Các bước thực hiện

• Cá khi mua về đem sơ chế sạch và để nguyên con. Đợi cá ráo nước thì ướp cùng với muối ớt và chút dầu ăn.
• Để cá ngấm khoảng tầm 20 phút thì đem đi nướng.
• Cá giò nướng muối ớt có thể xiên que và nướng giấy bạc hoặc bếp than (tuy nhiên thì nướng bếp than sẽ thơm và đậm vị hơn).
• Nướng cá trong khoảng 30 phút và 2 mặt cá vàng đều dậy mùi thơm là cá đã chín.
• Cá nướng muối ớt ăn kèm cùng với nước mắm me, cuộn cùng bánh tráng, bún và các loại rau sống sẽ thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Cá giò là loài cá đại dương có thịt trắng, ngọt dai, có lớp da dày ăn béo và không tanh.

2. Cách nấu canh chua cá giò

Nguyên liệu cần chuẩn vị

• Cá
• Muối, mắm, bột nêm, tiêu
• Me, cà chua, dứa chín, lá é, lá me, khế, đậu bắp, ớt

Các bước thực hiện

• Cá khi mua về làm thật sạch ruột, rồi để nguyên con, không nên chặt bỏ đuôi và vây của cá vì làm như vậy cá sẽ tanh, mất đi vị mặn ngọt đặc trưng của biển.
• Đun sôi một nồi nước, cho vào nồi các nguyên liệu nấu kèm như me, khế chua, dứa chín, cà chua đợi sôi vài phút rồi cho cá đã làm sạch vào nồi.
• Đun sôi lại rồi tắt bếp ngay vì để lâu quá cá sẽ chín nhừ mất đi độ dai.
• Cho các loại rau còn lại gồm đậu bắp, lá é, lá me và ớt băm nhỏ vào; nêm gia vị cho vừa miệng là có ngay nồi canh chua ngon hết ý.
• Cá giò nấu canh chua thịt cá màu trắng, dai chắc và ngọt, bổ dưỡng mát cho cơ thể. Ăn đúng cách thì phải có đĩa mắm giã mới chuẩn vị.

Trong cá giò chứa nhiều Vitamin B2 & B6 tốt cho não bộ, phát triển bào thai. Chống stress và ngăn ngừa ung thư (ảnh chụp màn hình: Đảo Hải Sản).

3. Cá giò kho dưa chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 4 con cá
• 2 chén ăn dưa chua (200gr) 
• 4 củ hành tím
• 2 trái ớt cay
• 1 thìa nước màu
• Gia vị: Đường, dầu ăn, muối, nước mắm.

Cách bước thực hiện

• Cá mua về cần làm sạch.
• Tiếp theo dùng muối xát lên mình cá, bên trong phần ruột để khử bớt mùi tanh rồi đem rửa lại thật sạch.
• Cá đem ướp với 1 củ hành tím xắt mỏng + 1 thìa muối trong khoảng 20 phút.
• Dưa chua thường có vị mặn và khá chua. Nên trùng dưa qua nước sôi để nguội. Sau đó dùng tay bóp cho ra bớt nước.
• Đổ chút dầu vào nồi kho cá, đun nóng rồi thả cá vào chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá săn lại, không cần chín.
• Tiếp theo cho các nguyên liệu vào nồi để ướp cá: ½ thìa cà phê ớt bột + hành tím thái nhỏ + 1 quả ớt + 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa nước màu kho cá + ½  thìa dầu ăn và lắc nhẹ cho ngấm gia vị. Ướp cá tầm khoảng 30 phút.
• Khi ướp xong thì kho nồi cá với lửa nhỏ trong 10 phút.
• Sau 10 phút, thì cho dưa chua vào kho cùng. Cho vào nồi chút nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm rồi tiếp tục đun nhỏ lửa và kho.
• Cho hành lá cắt khúc vào nồi đun khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp và thưởng thức.

Cá giò chưa rất ít cholesterol, tốt cho hệ tim mạch, đặc biệt là ở người lớn tuổi.

Vậy là cách nấu cá giò đã hoàn thành với hương vị mềm thơm ngon của cá. Cùng thưởng thức với gia đình vào những ngày trời se lạnh thì còn gì bằng.