Cách làm xôi sắn mỡ hành

Sắn lột bỏ vỏ, rửa sạch, bổ đôi bỏ phần xơ, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Ngâm sắn trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo 3-4 tiếng cho bớt độc tố.

Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm, vớt để ráo nước, xóc đều cùng 1 thìa cà phê muối. Cho sắn vào gạo, đảo nhẹ đều.

Có 2 cách làm xôi sắn: Nếu ít thời gian thì bạn cho gạo và sắn vào nồi cơm điện, thêm nước hơi xâm xấp bề mặt (không nhiều quá sẽ bị nhão) và bật chế độ như nấu cơm bình thường, thêm lá dứa nếu thích mùi thơm hơn. Khi nồi bật thì xới nhẹ rồi ấn lại lần nữa, khi sắn chín mềm, xôi căng mẩy là đạt. Nếu có nhiều thời gian thì đồ bằng chõ sẽ ngon hơn. Chú ý cho lượng nước bằng 1/2 dung tích nồi, lót tấm vải màn vào chõ, múc từng ít gạo cho vào dàn đều, nên đun nước sôi rồi hạ nhiệt và cho xôi vào đồ để giữ ổn định nhiệt. Đồ xôi trong khoảng 35-40 phút là chín. Rưới thêm 1 thìa canh mỡ gà trộn đều giúp hạt xôi căng mẩy, dẻo mềm.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho 2-3 thìa canh mỡ lợn (nếu có thêm tóp mỡ càng hấp dẫn), chút muối đảo đều cho vào lò vi sóng quay 20 giây là có mỡ hành.

Một bát xôi nóng hổi chắc dạ buổi sớm luôn là sự lựa chọn của rất nhiều người, vừa dễ ăn lại rất thuận tiện. Có rất nhiều món xôi để thay đổi hàng ngày nhưng xôi sắn thì thường được thưởng thức vào cuối thu đầu đông, khi mà củ sắn ta mới dỡ khỏi ruộng và thời tiết thì bắt đầu có gió heo may se lạnh.

Nguyên liệu nấu xôi sắn:

+ Gạo nếp: 400g

+ Sắn: 1 củ to

+ Hành hoa, dầu ăn, muối

+ Ruốc thịt hoặc muối vừng ăn kèm tùy thích.

Cách nấu xôi sắn: 

Hướng dẫn cách nấu xôi chim đơn giản, thơm ngon hết sảy

Cách làm xôi chim tuy có cầu kỳ một chút nhưng đổi lại bạn sẽ có được món xôi chim ngon tuyệt hảo, ấm bụng bữa sáng...

Xôi sắn mỡ hành là món ăn dân giã gắn liền với tuổi thơ. Hạt xôi dẻo thơm quyện trong vị bở bùi của sắn mới, thơm béo của mỡ hành có một sức hấp dẫn kì lạ. Học ngay cách làm xôi sắn mỡ hành cực đơn giản theo hướng dẫn của Bếp MiNa dưới đây.

Nội dung

• 1 Cách nấu xôi sắn mỡ hành
  • 1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
  • 1.2 Nấu xôi sắn mỡ hành
    • 1.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    • 1.2.2 Bước 2: Nấu xôi sắn
    • 1.2.3 Bước 3: Làm mỡ hành
    • 1.2.4 Bước 4: Thưởng thức xôi sắn mỡ hành
• 2 Cách nấu xôi sắn cốt dừa
  • 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
  • 2.2 Nấu xôi sắn cốt dừa
• 3 Cách nấu xôi sắn mỡ hành

Cách nấu xôi sắn mỡ hành

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo nếp: 400g
• Sắn tươi: 1 củ to
• Mỡ thăn: 200g
• Lạp xưởng: 200g
• Hành lá: 1 nắm
• Muối tinh

Ảnh: Hòa Bùi

Để nấu xôi sắn ngon thì đầu tiên phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon nhất. Gạo nếp nên dùng nếp cái hoa vàng hoặc nếp Mường. Hạt gạo to, chắc mẩy, căng bóng khi nấu lên dẻo thơm mà tơi ráo. Sắn bạn chọn loại sắn dẻo hay sắn bở đều được nhé. Chọn củ tươi mới, không bị mắt hay sắn để lâu bị thâm đen nhé.

Ảnh: Hòa Bùi

Nấu xôi sắn mỡ hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo nếp nhặt bỏ những hạt sâu, hay hạt sạn còn sót lại. Cho gạo ngâm nước 3-4 giờ. Sau đó đãi sạch hết nước chua rồi để ráo nước

– Sắn lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ khoảng bằng 2 đốt tay. Nhớ bỏ phần xơ sắn ở giữa đi nhé. Ngâm sắn vào bát nước muối loãng 3-4 giờ để thải hết độc tố trong sắn. Trong quá trình ngâm, thay nước 1-2 lần cho sạch.

– Mỡ thăn rửa với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Đun nước sôi, thả mỡ vào chần nhanh 3 phút. Rửa lại mỡ cho sạch rồi thái miếng nhỏ bằng đốt tay.

– Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ

– Lạp xưởng thái lát mỏng

Bước 2: Nấu xôi sắn

– Gạo và sắn sau khi ngâm xong thì đãi sạch để ráo. Trộn gạo nếp, sắn, 1 thìa dầu ăn cùng một nhúm rất nhỏ muối tinh cho đều. Dầu ăn được cho vào giúp xôi được mềm dẻo hơn rất nhiều

– Cho gạo vào xửng đồ xôi. Đặt lên bếp đồ khoảng 25-30 phút là xôi chín. Đảo xôi cho tơi rồi đồ thêm 5 phút nữa

– Nếu nấu xôi sắn bằng nồi cơm điện, bạn cho gạo, sắn, muối vào nồi. Thêm nước vào xăm xắp mặt gạo rồi cho vào nồi, bật nút chế độ nấu. Sau khoảng 20 phút, xôi chín chuyển sang chế độ hầm. Lúc này, đảo đều xôi rồi ấn nút nấu một lần nữa cho xôi được mềm dẻo hơn. Thêm 10 phút nữa là được

Bước 3: Làm mỡ hành

– Cho mỡ thăn vào chảo rán thành tóp. Không rán quá kĩ làm tóp bị cháy mất ngon. Vớt tóp mỡ ra bát để riêng

– Hành lá cắt nhỏ cho vào bát. Nêm 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa nước tương trộn đều. Đổ mỡ nước nóng đang sôi lên bát hành (chỉ đổ một ít thôi nhé), đảo đều cho dậy mùi thơm.

– Lạp xưởng cho vào chảo, đảo cho chín thơm

Bước 4: Thưởng thức xôi sắn mỡ hành

– Xới xôi sắn ra bát hoặc đĩa. Thêm lạp xưởng, tóp mỡ rồi rưới mỡ hành lên trên và thưởng thức

– Xôi xắn mỡ hành đạt yêu cầu phải tơi xốp, mùi thơm hấp dẫn. Hạt xôi dẻo thơm, không bị dính ướt quyện cùng sắn bở bùi và chút mỡ hành thơm béo. Những buổi sáng mùa đông, chỉ cần bát xôi sắn thơm nức mũi là đủ năng lượng cho ngày dài làm việc.