Mì, nui, miến là những nguyên liệu quen thuộc làm nên nhiều món ăn ngon. Trước khi dùng mì, nui để chế biến, bạn cần phải làm mềm chúng bằng cách luộc hoặc trụng. Dưới đây là một vài mách nhỏ cho bạn.
Trước khi luộc, bạn nên xác định loại nguyên liệu là bún gạo, miến, nui, pasta, mì trứng hay hoành thánh để có bước chuẩn bị và thực hiện chuẩn xác.
Mì sợi, nui
Nếu luộc pasta, mì sợi, nui điểm lưu ý trước tiên chính là lượng nước luộc. Thông thường, với mỗi 100g mì, bạn sẽ cần 1 lít nước, bạn có thể dùng nhiều hơn một chút nếu thích, nhưng quá ít nước sẽ làm cho những sợi mì dính vào nhau và không chín đều.
Sau khi canh nước, bạn đun sôi nước ở nhiệt độ cao [có thể dùng nồi hoặc chảo sâu lòng đều được], tiếp theo thêm vào nước chút muối [cách này sẽ làm tăng hương vị của mì, đồng thời giúp tăng nhiệt độ sôi, giảm thời gian nấu]. Tương tự nước, cứ 1 lít nước, bạn cho vào khoảng 5-7g muối.
Khi nước đã sôi lăn tăn, cho toàn bộ pasta vào nồi, đun ở lửa vừa hoặc nhỏ để không phá vỡ kết cấu của mì.
Tùy thuộc vào độ dày, mỏng của mì, nui mà thông thường bạn cần từ 5-12 phút cho mỗi lần luộc. Để có thể canh thời gian chính xác, trước khi luộc bạn nên đọc kỹ hướng dẫn ghi trên gói mì.
Mì, nui luộc ngon là phải được luộc vừa chín tới hoặc có thể chỉ 7/10 phần với một số món xào, trộn… Vì vậy, để canh được độ chín của mì theo ý thích, bạn có thể canh quá 1/2 thời gian quy định, dùng nĩa vớt một vài cọng mì lên cắn thử hoặc dùng ngón tay ngắt để cảm nhận. Nếu chưa được như mong muốn, bạn có thể tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa. Sau khi mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó trút vào tô lớn hoặc nồi, cho vào vài giọt dầu để chúng không dính lại với nhau. Một lưu ý nữa là trong suốt thời gian nấu, nên giữ cho nước luôn sôi để mì được nở đều.
Thông thường sau khi trút mì ra rổ, người ta thường đổ thêm nước lạnh [hoặc nóng] vào mì. Nên tránh vì điều này làm cho sợi mì mềm, dính bết vào nhau và mất đi hương vị. Bạn cũng không cần cho dầu vào nồi nước khi đang luộc để mì, nui không dính với nhau. Cách này thực tế sẽ làm pasta bị bao một lớp dầu mỏng khiến nó khó thấm sốt, khi ăn không được ngon.
Miến
Trước khi luộc, bạn nên ngâm miến trong nước lạnh khoảng 30 phút, điều này sẽ giúp cho sợi miến trở nên mềm đều và ngon hơn. Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể xả miến qua nước lạnh, sau đó cắt bó miến làm 2 hoặc 3 rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 5-7 phút.
Tương tự như cách luộc pasta, mì bên trên, bạn cũng đun sôi nước, cho miến vào luộc trong thời gian nhanh chóng khoảng 2-4 phút ở lửa vừa, sau đó trút ra rổ, dội nước lạnh lên để miến nguội bớt rồi để ráo. Không nên đổ nước ấm vì sẽ làm miến dễ bị nhão, nhớt.
Khi luộc bạn cần lưu ý đổ ngập nước để miến chín đều, trong khi luộc bạn cũng có thể dùng đũa khuấy nhẹ để sợi miến rời ra.
Hoành thánh
Với hoành thánh, thay vì muối khi luộc bạn nên cho vào nồi chút xì dầu và dầu ăn. Đợi nước sôi thì cho hoành thánh vào. Khác với mì, bạn nên chia hoành thánh làm nhiều đợt và luộc để hoành thánh không bị dính vào nhau. Luộc hoành thánh ở nhiệt độ cao, canh khoảng 2-3 phút thấy hoành thánh nổi lên tức là hoành thánh đã chín.
Khi ấy, bạn chỉ cần dùng vợt vớt hoành thánh ra và thả vào tô nước lạnh để giúp vỏ hoành thánh săn lại. Tuy nhiên, chỉ để khoảng một phút vì để lâu vỏ hoành thánh sẽ mềm nhũn và vỡ. Lưu ý không luộc hoành thánh quá kĩ vì vỏ bánh sẽ dễ bị nát.
Luộc nui bằng lò vi sóng
Không cần phải dùng đến lò, nồi hay chảo mới có thể luộc được nui. Nếu chỉ cần một phần nhỏ cho bữa sáng, bạn có thể luộc nui trong lò vi sóng theo cách sau:
– Trước tiên cho một lượng nui nhỏ vào chén hoặc tô an toàn với lò vi sóng, cho nước vào khoảng 1/2 chén.
Dùng loại tô an toàn với lò vi sóng để luộc mì, nui
– Cho chén vào lò vi sóng, điều chỉnh nút luộc mì có sẵn trên lò, hoặc ấn nút hâm nóng tự động và canh thời gian khoảng 3-5 phút, tùy thuộc từng lò vi sóng mà bạn có thể “luộc” trong 5-7 phút cho một mẻ nui.
– Sau khoảng thời gian đó, dùng muỗng thử vài hạt nui xem đã được như mong muốn chưa. Nếu nó còn dai có thể cho vào “luộc” thêm khoảng 2-3 phút nữa.
– Nui chín cho ra rổ để ráo.
Theo Phunuonline.com.vn
Những món ăn được chế biến từ nui, mì thoạt nhìn rất đơn giản. Tuy nhiên, món ăn rất dễ mất ngon và không còn bắt mắt nếu nui, mì bị dính, bị nát, quá mềm hoặc chín không đều.
Chính vì thế, hãy bỏ túi vài bí quyết nho nhỏ để chế biến nui, mì chín đều, thơm ngon và đẹp mắt cùng Bếp Thông thái ngay sau đây, bạn nhé!
------------------------
Lưu ý khi luộc nui, mì:
1. Lượng nước là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất đến việc luộc nui, mì. Thông thường, với mỗi 100gr mì hoặc nui cần 1 lít nước. Bạn có thể dùng nhiều hơn một chút nhưng không được quá ít nước, vì như thế sẽ làm cho những sợi mì/ nui dính vào nhau và không chín đều. Lưu ý đun nước ở nhiệt độ cao nhé!
2. Trong quá trình luộc, bạn nên thêm một ít muối vào nước để tăng hương vị của mì/nui, đồng thời giúp tăng độ sôi của nước và giảm thời gian nấu. Với món mì Ý, bạn lưu ý chọn nồi/chảo có kích thước lớn hơn để dễ dàng luộc sợi mì dài nhé!
3. Khi nước đã sôi lăn tăn, bạn hãy cho toàn bộ mì hoặc nui vào nồi. Lúc này, nên đun ở lửa vừa hoặc nhỏ để không phá vỡ kết cấu của nui và mì nhé! Đừng quên là tùy thuộc vào độ dày, mỏng của mì/nui mà thông thường thời gian luộc cần từ 5-12 phút.
4. Để canh được độ chín của nui/mì, bạn có thể canh khoảng 2/3 thời gian quy định và vớt 1 vài cọng ra để kiểm tra. Nếu chưa được như mong muốn, có thể tiếp tục nấu thêm 1-2 phút nữa. Sau khi nui/mì chín, đổ vào rổ cho ráo nước, sau đó cho vào vài giọt dầu ô-liu hoặc dầu ăn để không dính lại với nhau.
Xem thêm tin tức khác
Hướng dẫn cách làm trứng cuộn ngũ sắc hấp dẫn bé yêu
Cách làm gà nướng tiêu da giòn, đậm vị
Làm sữa chua vừa dễ vừa ngon bằng nồi cơm điện
Tuyệt chiêu chiên đậu hũ thơm ngon, phồng; xốp và không bị nát
Cách đơn giản để sử dụng hiệu quả máy xay ép đa năng
Thắc mắc chưa tỏ: Lò nướng thủy tinh có nướng bánh được không?
Mẹo hay khi mua máy xay sinh tố cho gia đình!
Chảo chống dính - Ưu điểm và những lưu ý khi sử dụng, bảo quản
Chọn mua bếp từ hay bếp hồng ngoại?
Cẩm nang sử dụng lò nướng an toàn và hiệu quả cho mọi nhà
Bỏ túi ngay bí kíp sử dụng nồi áp suất an toàn
6 Lưu ý quan trọng khi chọn mua Nồi lẩu điện
Cách bảo quản giúp tăng tuổi thọ cho Bếp nướng điện không khói
Luộc thịt heo chín mềm, vị đậm đà - Bạn đã thử?
Cách làm sườn nướng ngon tuyệt, cả nhà đều thích
Thích thú với bí quyết nấu ăn ngon từ nồi ủ nhiệt
Cách hầm thịt nhanh mềm - công thức cho người bận rộn
Bí quyết nấu nước dùng ngọt thanh khó cưỡng
Mẹo chiên cá vàng giòn thơm ngon, không dính chảo
Nui là món ăn đơn giản dễ dàng chế biến, cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho cả gia đình. Trên thị trường có nhiều loại nui với hình dạng và thành phần khác nhau. Do vậy để có món nui, mềm ngon bạn cần phải có cách nấu nui ngon và phải chú ý khi chọn mua.
Nui ống phù hợp với cách nấu nui ngon như các món xào, món nước, món sốt kem hoặc món nướng phô mai. Hiện có khá nhiều loại nui ống với tên gọi khác nhau. Tùy vào nhà sản xuất mà chúng có kích thước dài ngắn, to nhỏ khác nhau nhưng nhìn chung đều có dạng ống tròn, thẳng, có hay không có lằn bao phù, đầu dẹp tròn hoặc chéo.
Đây là nhóm nui bạn có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Nhưng thích hợp nhất vẫn là những món như nui xào, nui nấu cùng xương heo, nui sốt kem hoặc nui nước phô mai.
Nui xoắn mềm, dẻo hơn nui ống cho nên thường được nấu cho trẻ em ăn. Nui xoắn ngày được sử dụng nhiều trong ẩm thực Việt. Nui có độ mềm, dẻo hơn so với nui ống nên cách nấu nui ngon là nấu các món ăn cho trẻ nhỏ.
Giống như tên gọi sợi nui có dạng xoắn nhỏ đều nhau, độ dài 4 – 5 cm. Bạn có thể dùng nui xoắn trong các món xào, sốt hoặc kết hợp cùng nguyên liệu khác trong món salad. Tuy nhiên với nhóm nui này, khi chế biến nên dùng thực phẩm nhanh chín hoặc cắt nhỏ chúng trước khi chế biến cùng nui để tránh nui nấu lâu sẽ bị mềm không ngon.
Thông thường cách nấu nui ngon là nui sẽ được luộc trong nước sôi 5 – 8 phút tùy loại. Thế nhưng nếu thả nui vào nước đã sôi, bạn sẽ thấy nui chín không đều. Tốt nhất nên thả nui khi nước còn lạnh, thời gian nước ấm dần sẽ giúp nui mềm, chín đều mà không bị bở.
Thêm muối vào nước tăng hương vị của nui sau khi luộc. Nhỏ vài giọt dầu ăn vào nước và đảo đều, tránh tình trạng nui dính lại với nhau.
Nui sau khi luộc phải được ngâm ngay vào nước đá lạnh giúp nui giữ được độ dai. Với nui có độ mềm như nui xoắn, nui nơ không cần nhúng nước lạnh, chỉ cần để ráo nước là được. Thay vì nấu chúng trực tiếp trên bếp bạn nên xào chín các nguyên liệu, trộn đều với nui khi còn ấm.
Nếu muốn thả nui vào nấu cùng nước dùng, bạn nên ngâm nui với nước ấm trước 30 phút. Thả nui vào cùng lúc với các loại củ có độ cứng như cà rốt, xu hào,… Nếu muốn chế biến nui nướng bạn nên dùng nui ống sợi lớn. Với nui sốt kem thì nui nơ hay sò là lựa chọn tốt hơn cả. Nên chế biến khi chúng còn ấm.
Cách nấu nui ngon làm khá đơn giản nhưng quan trọng là cách kết hợp các nguyên liệu với nhau để món ăn trông vừa hấp dẫn mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Cách nấu nui ngon không mất quá nhiều thời gian mà lại mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Các bạn có thể tiến hành theo các bước đơn giản sau:
Thịt bò sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó đun một nồi nước sôi nhúng thịt bò qua đó khoảng 2 giây thì vớt ra. Rửa thịt lại sạch rồi để ráo nước.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Sau khi cắt tỉa khoai xong, bạn cần cho khoai vào âu nước ngâm khoảng 10 phút để loại bỏ nhựa của khoai, rồi rửa sạch và để ráo nước.
Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho nui vào luộc thêm khoảng từ 7 – 8 phút. Khi thấy nui đã mềm thì vớt ra ngoài, cho ngay vào với nước lạnh, sau đó để ráo nước. Tiếp tục cho một chút dầu ăn vào nui rồi đảo đều để nui có màu đẹp mắt và không bị dính lại với nhau.
Cho xương bò vào trong nồi có sẵn nước để hầm. Trong quá trình hầm nên cho thêm hành tím, gừng, hành lá vào hầm cùng với xương bò để át mùi hôi cũng như tăng thêm hương vị cho nước dùng.
Khi nước sôi khoảng 10 phút thì mở nắp ra và hớt phần bọt phía trên. Sau đó, cho thêm khoai tây, cà rốt, của cải trắng vào nồi, nêm nếm thêm gia vị gồm muối, hạt nêm. Đun được khoảng 10 phút cho các nguyên liệu trong nồi chín tới thì cho thêm thịt bò vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho rau mùi vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.
🥫🍕🍝 Công ty TNHH Thương mại Quốc tế Việt Nam La Sicilia 🏡 Tầng 10, Tòa nhà Miss Áo Dài, 21 Nguyễn Trung Ngạn, P. Bến Nghé, Q. 1, TP. HCM📞 Hotline / Zalo: 0989170531 - 0903737780🌐 //www.facebook.com/lasiciliavietnam 🌐 //lasicilia.com.vn/
📧 [email protected]