Các cách làm hạt đác

- Bước 1: Sau khi nhận hột đác, rửa sạch hột đác vài lần. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠI có mùi chua và nhớt. (Tuyệt đối không rửa bằng muối, chanh và dấm).

- Bước 2: Sau đó, bỏ vào nồi luộc sôi khoảng 5 phút, rồi tắt bếp. Mục đích để giảm bớt mùi khó chịu, làm bớt nhớt… tiêu diệt vi sinh vật để bảo quản.

CÁCH SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI

- Bước 1: Đác tươi rửa sạch vài lần qua nước. Vì bản chất HẠT ĐÁC TƯƠI có mùi chua và nhớt. Không nên rửa đác bằng muối, chanh hoặc dấm vì đác sẽ bị mặn hoặc chua mất ngon.

- Bước 2: Sau đó, bỏ đác vào nồi cho nước ngập đác luộc sôi khoảng 5 phút tính từ lúc đác sôi, rồi tắt bếp. Khách có thể luộc đác qua 2 lần, lần 2 khi luộc cho thêm vài cọng lá dứa tươi để đác thơm hơn và giảm bớt mùi chua

- Bước 3: Sau khi luộc xong, rửa sạch lại qua vài lần nước. Để ráo nước, ướp đường hoặc rim đác cùng với trái cây tùy thích

- Bước 4: Vì đác là loại hạt chứa nhiều nước, nên khi rim sẽ ra nước vì thế khi rim không cần cho nước. Theo khẩu vị chung 1kg hạt đác với 300-400gr đường. Tùy theo khẩu vị mà khách tăng giảm lượng đường thích hợp. Sau đó cho lên bếp rim.

LƯU Ý: Đác mềm dẻo thì rim lâu để đác dẻo ngon hơn. Đác dẻo cứng nên rim nhanh sôi khoảng 5 phút rim quá lâu, quá kẹo, quá ngọt vì đác sẽ cứng. Trường hợp đác dẻo cứng nếu rim cùng trái cây thì khách có thể rim trái cây với đường thành dạng mứt sền sệt trước rồi mới cho đác vô sau rim sôi thêm 5 phút là tắt bếp

BẢO QUẢN: Sau khi rim xong, để nguội và bảo quản lạnh ngăn mát trong 10 ngày. Đác Tươi bảo quản  lạnh ngăn mát 1 tháng, ngăn đông 3 tháng rã đông ngâm nước 5, 6h rồi mới sơ chế. Thank You!

Website:   HATDAC.COM        Call/Zalo: 0934.110.566 Or 0903.748.032

VIDEO HƯỚNG DẪN SƠ CHẾ HẠT ĐÁC TƯƠI

- Bước 5: Đác Tươi & Rim bảo quản  lạnh trong vòng 10 đến 15 ngày là tốt nhất.

Lưu ý: Đầu mùa đác mềm thì bạn có thể rim kẹo lại. Cuối mùa, thường từ tháng 6, tháng 7, hạt đác cứng hơn các bạn nên ướp đường và gia vị lâu và RIM NHANH. (RIM LÂU, rim kẹo hết nước để lạnh đác cứng)

Call/Zalo: 0934.110.566 - 0903.748.032

Thời gian gần đây nhiều chị em săn lùng tìm một loại hạt với cái tên lạ hoắc là hạt đác để ăn làm dân mạng một phen dậy sống. Vậy đó là loại hạt gì? và nó như thế nào mời các bạn cùng nauankhongkho.com tìm hiểu nhé 😉

Hạt đác hay còn gọi là hạt đát, đây là một loại hạt khá quen thuộc với người miền Trung, nhất là ở Nha Trang. Hạt đác được lấy từ quả đác, là một loại quả giống như quả dừa nhưng nhỏ hơn.

Hạt đác có màu trắng đục, thường phải qua sơ chế một vài công đoạn rồi cho vào rim với đường và một số loại lá, trái cây… Chúng ta có thể sử dụng lá dứa, lá nếp, quả chanh leo, dứa… hay bất kì loại quả nào mà bạn thích để rim cùng hạt đác, như vậy vừa tạo màu, tạo vị và mùi thơm khi ăn. Dưới đây là cách chế biến 3 món ngon từ hạt đác cực ngon, cùng nauankhongkho.com vào bếp nhé.

1.Cách chế biến hạt đác rim đường

Nguyên liệu làm hạt đác rim đường:
– Đường phèn: khoảng 250gr
– Hạt đác: 1kg

Cách làm hạt đác rim đường:
Bước 1:

• Hạt được chọn là hạt non, ngon, sau khi rửa lại 2 -3 lần nước sạch bạn cho hạt đác vào nồi, đổ nước sâm sấp và đun sôi, đảo đều tay trong khoảng 2 -3 phút là được.
• Tiếp đến bạn đổ hạt ra rổ sạch, xả lại bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước.

Bước 2:

• Công đoạn này lâu hơn một chút, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ của bạn.
• Đường phèn đập nhỏ càng tốt, để đường đều nhau, sau đó cho hạt đác vào nồi cùng đường phèn đập nhỏ và đun.
• Lưu ý: là bạn không cần phải cho thêm nước vào nữa bởi hạt đác tưới có tính chất tích nước nên khi đun nước sẽ ra nhiều.
• Bạn đun sôi cho đến khi hạt đác sánh lại, có màu vàng tươi của nước đường được. Nếu nước đường sánh bạn nên tắt bếp ngay vì đun lâu quá dễ dẫn đến cháy, hơn nữa hạt đác sẽ bị dai mất đi mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng.
• Bạn có thể cất thành phẩm vào lọ thủy tinh ăn dần với sữa chua hoặc nước ép trái cây hoặc chè tùy ý thích.

2. Cách chế biến hạt đác rim dứa

Nguyên liệu làm hạt đác rim thơm:
– Đường phèn: khoảng 250gr
– Hạt đác: 1kg
– Dứa (thơm): 1 quả

Chế biến hột đác rim thơm:
Bước 1:

Khi lựa chọn hạt đác bạn chú ý chọn hạt tươi ngon, non. Sau đó bạn rửa sạch 2 – 3 nước. Kế tiếp bạn đổ hạt vào nồi nước đun sôi, khuấy đều tay trong vòng 2 – 3 phút. Cuối cùng bạn đổ thành quả ra chiếc rổ, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.

Bước 2:

• Dứa gọt sạch sẽ, trần qua nước sôi, chỉ trần qua thôi không ngâm lâu bạn nhé! Song công đoạn này bạn cần cắt nhỏ dứa, cắt thành từng miếng nhỏ ngang như hạt đác để không quá chênh lệch về hình thức, bắt mắt hơn cho người dùng.

Bước 3: 

• Tiến hành chưng hạt đác với đường, theo tỉ lệ 1kg đác – 250gr hoặc 300gr tùy vào ý thích ăn ngọt của bạn.
• Nhớ là trong quá trình rim chúng ta không cho thêm nước vì bản thân hạt đác đã chứa nước. Sau khi cho hạt đác vào bạn đảo đều tay, khoảng 3 – 5 phút tiếp tục cho dứa vào đảo đều tay, chú ý là không đảo quá lâu, tối đa trong vòng 15 là nhấc ra khỏi bếp được.

• Vì nếu rang quá lâu sẽ làm mất đi vị thơm, ngon bổ dưỡng của hạt đác cũng như mất hương vị thơm của dứa.

3.Cách nấu chè hạt đác với mít

Nguyên liệu:
– 200gr mít
– 250gr hạt đác
– 50gr bột năng
– 1 gói thạch đen sương sáo
– 500ml sữa tươi không đường
– 100ml nước cốt dừa
– Sữa đặc, đường , bột báng và ít phẩm màu hồng

Cách nấu chè hạt đác với mít:
– Đầu tiên các bạn pha nước sữa dừa để cho vào chè nhé. Đổ 500 ml sữa tươi không đường ra bát, nêm nếm đường cho hợp khẩu vị. thêm 1 thìa sữa đặc để tạo độ ngọt ngậy cho nước chan nhé. Sau đó cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Để vào tủ lạnh cho mát trước khi đem ra dùng.
– Thạch đen sương sáo làm theo hướng dẫn trên bao bì nhé. Ở đây mình dùng 25gr thạch và 200ml nước là thạch có độ dai như ý. Khi thạch đông dùng dao cắt thành hạt lựu lớn.
– Cho bột năng ra thố, nhỏ thêm 1-2 giọt phẩm màu thực phẩm hồng vào. Chế thêm nước sôi rồi nhào bột đến khi không còn dính tay, dẻo mịn là được. Nặn thành viên tròn nhỏ, cho vào luộc rồi vớt ra để vào bát nước đá.
– Hột đác tươi chần qua nước sôi bỏ vào cùng với mít thái sợ nhỏ.
– Khi ăn các bạn lấy một ít thạch sương sáo, một ít trân châu, thêm mít và ít bột bang, chan thêm nước sữa dừa trộn đều lên dùng lạnh. Vì nước chan sữa dừa mình đã để lạnh nên mình không dùng thêm đá. Bạn nào muốn ăn thêm đá thì cho đá bào vào chè mít nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với các món ngon từ hạt đác theo cách làm mà nauankhongkho.com chia sẻ nhé 😉

Thông tin cho bạn: giá hạt đác dao động từ 80.000 – 130.000/kg tuỳ loại đã qua sơ chế hay chưa và tuỳ nơi bán.

XEM THÊM: Cách làm ếch kho ngon tuyệt

Có thể bạn quan tâm:

• Hướng dẫn cách nấu chè bột lọc thơm ngon không lo bị ngán
• Cách nấu chè khoai lang tím thạch dừa đơn giản ngon
• Cách nấu chè sắn ngon nóng hổi vừa thổi vừa ăn cho ngày đầu đông