Thịt heo là một thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt. Đây là một loại thịt giàu protein và chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau nên được nhiều bà nội trợ ưa chuộng. Tuy nhiên, rất nhiều trường hợp chọn mua thịt về nhưng nấu lên lại có mùi hôi, gây mất cảm giác ngon miệng khi ăn. Vậy tại sao thịt lại bị hôi, nguyên nhân là gì? Cách rửa thịt heo hết hôi như thế nào chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết này. Trong thịt heo có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Hàm lượng protein trong thịt lợn nạc nấu chín là 26%, chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, thịt heo còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, nhất là thiamin – một trong những vitamin B có vai trò quan trọng trong cơ thể. Vì vậy, thịt heo được xem là nguồn cung cấp protein và chất béo quan trọng nhất ở nước ta, Thế nhưng không ít bà nội trợ mua phải thịt lợn có mùi hôi. Điều này nếu không xử lý trước khi chế biến có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Có phải đa số mọi người cho rằng, thịt lợn bị hôi là do lợn bẩn, lợn bệnh? Suy nghĩ trên là chưa đúng, có rất nhiều nguyên nhân gây nên mùi hôi ở thịt, ví dụ như sau: Khi lợn bị ốm, gây ra các biến đổi sinh lý trong cơ thể, gây ra mùi hôi cho thịt. Loại này ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng và gây một số bệnh như đau bụng, tiêu chảy. Đây là nguyên nhân phổ biến khiến thịt có mùi hôi. Lúc này hãy học cách rửa thịt heo hết hôi để xử lý. Lợn bị hôi do dái trong Một số con lợn đực có tinh hoàn nằm sâu trong ổ bụng nên việc cắt tinh hoàn không được hoàn toàn. Tinh hoàn còn sót lại sẽ khiến thịt có mùi khó chịu nhưng sẽ không gây ảnh hưởng đến sức khỏe, chúng ta chỉ cần sơ chế kỷ theo cách dưới đây sẽ hoàn toàn loại bỏ được mùi của thịt. Khi nuôi bằng cám công nghiệp, cám tăng trọng thịt lợn sẽ không thơm ngon như nuôi bằng thức ăn tự nhiên, gây khó khăn trong chế biến. Lợn khi giết mổ không đạt vệ sinh sẽ bị ám mùi làm cho chất lượng thịt không đảm bảo. Vậy đâu là cách sơ chế để đảm bảo vệ sinh và loại bỏ được mùi hôi khó chịu của thịt lợn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số cách dưới đây! Đầu tiên, chúng ta cần chọn lựa được miếng thịt lợn còn tươi, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, thịt màu đỏ đều đẹp, nên chọn mua thịt ở cách địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Đây là bước đầu tiên giúp mang lại món ăn ngon cho gia đình. Sau khi mua về, chúng ta bắt đầu sơ chế thịt một cách nhanh nhất, tránh để thịt lâu ngoài không khí gây hiện tượng ôi hóa, nếu chưa sử dụng luôn nên bảo quản trong tủ lạnh. Một số cách rửa thịt heo hết hôi như sau: Đây là cách truyền thống nhất thường được chị em áp dụng. Sau khi rửa thịt bằng nước lạnh, chúng ta cho thịt vào nước sôi trần qua 2-3 phút. Mực nước chần cần ngập đến mặt miếng thịt, trở đều trong quá trình chần. Cuối cùng là lấy ra rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần, đổ nước trần cũ đi và tiếp tục chế biến thành món ngon. Lưu ý: Tránh chần quá lâu khiến thịt bị hút ngược chất bẩn, thịt bị khô, xác, giảm độ ngọtLý do vì sao thịt lợn có mùi hôi?
Lợn bị bệnh hoặc trong quá trình ủ bệnh
Lợn bị hôi do nuôi bằng thức ăn công nghiệp
Quá trình giết mổ không đảm bảo vệ sinh
Thêm muối vào nước trần giúp tăng hiệu quả
Thêm hành khô, gừng đập dập làm tăng hương vị cho thịt
Trong quá trình trần, luộc nên vớt bọt liên tụ
Đối với những món ăn đòi hỏi cần thịt lợn tươi như thịt nướng, thịt chiên, không thể áp dụng cách trần qua, ta cần rửa kỹ với muối và rượu. Muối, rượu giúp sát khuẩn, khử mùi tốt mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Đây là cách rửa thịt heo hết hôi an toàn, hiệu quả.
Hòa loãng một lượng muối hoặc rượu vừa đủ vào nước [muối khoảng 2 thìa, rượu khoảng nửa bát con, có thể căn chỉnh cho phù hợp với lượng thịt] cho thịt vào rửa, xả lại với nước và đem đi chế biến. Ngoài ra, bạn có thể chà xát muối, rượu trực tiếp lên bề mặt thịt, tuy nhiên có thể gây ra vị mặn cho thịt nếu rửa lại bằng nước sạch không kĩ.
Đối với thịt đông lạnh, chúng ta cần rã đông trước khi thực hiện các thao tác trên. Quy trình rã đông cần đảm bảo đúng tiêu chuẩn, nếu không thịt sẽ mất độ tươi ngon, gây ra mùi hôi rất khó xử lý.
Không quá khó để khử mùi hôi trên thịt lợn
Nếu thực hiện hết cách cách trên mà thịt vẫn không bớt hôi, có mùi khó chịu, rất có thể bạn đã mua phải lợn bệnh, hãy đem bỏ vì sử dụng sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Tuy nhiên, nếu độ hôi đã giảm đi rất nhiều, trong quá trình nấu, bạn nên thêm vào một số gia vị như hành, tỏi, gừng, sả,... những nguyên liệu này sẽ át đi được mùi còn sót lại trên thịt, mang đến cho món ăn hương vị thơm ngon nhất.
Thịt lợn là một trong những nguyên liệu dễ sơ chế và nấu thành nhiều món ngon, bổ dưỡng, đơn giản là thịt luộc, thịt kho tàu, thịt nướng, làm chả cuốn, nấu canh,... Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho các chị em nội trợ để việc bếp núc trở nên đơn giản, thuận tiện, ghi điểm trong mắt mọi người.
Đánh giá: 1 2 3 4 5
3.2 / 5 [44 bình chọn]
Tại sao thịt lợn có mùi hôi? Nguyên nhân là gì và giải pháp khử mùi hôi đơn giản, hiệu quả ra sao hãy đọc bài viết dưới đây. Rất nhiều người đi chợ mua phải miếng thịt hôi. Mặc dù đã luộc nhưng mùi hôi vẫn còn. Vậy tại sao thịt lợn có mùi hôi? Liệu có phải như nhiều người nhận định đó là lợi bẩn hay bị bệnh không? Cách khử mùi hôi thịt lợn đơn giản, hiệu quả là gì tất cả sẽ có ngay trong bài viết dưới đây.
Tại sao thịt lợn có mùi hôi?
Những người nội trợ lâu năm sẽ có cách lựa chọn thực phẩm ngon và sạch. Tuy nhiên không tránh khỏi trường hợp mặc dù đã chọn rất kỹ nhưng vẫn mua phải miếng thịt lợn không như mong muốn. Không ít người mua phải thịt lợn bị hôi và có chung câu hỏi vậy nguyên nhân là gì?
Vì sao thịt lợn có mùi hôi?
Một số cho rằng có thể thịt bị hôi vì lợn không sạch. Bên cạnh đó nhiều ý kiến cho rằng lợn bị bệnh nên mới hôi. Vậy nhận định nào là đúng?
Do chăn nuôi bằng cám tăng trọng
Những con lợn khỏe mạnh qua lò mổ chắc chắn sẽ cho ra những miếng thịt tươi ngon. Tuy nhiên ngày nay chăn nuôi theo kiểu công nghiệp nên hầu hết đều sử dụng cám tăng trọng. Lợn nhanh lớn và nạc hơn sẽ mang lại lợi nhuận cao hơn so với cách nuôi truyền thống. Việc dùng cám tăng trọng cũng là một phần khiến miếng thịt lợn có mùi hôi.
Do vệ sinh ở lò mổ
Mỗi ngày lò mổ lợn hoạt động cho ra đời rất nhiều thành phẩm. Lợn được mổ và làm sạch nhanh chóng và đem đi phân phối cho các chợ. Việc vệ sinh ở lò mổ không kỹ đôi khi là nguyên nhân khiến thịt lợn có mùi hôi. Điều này không đáng lo ngại nên người tiêu dùng có thể yên tâm.
Có nhiều nguyên nhân khiến thịt heo bị hôi
Thịt lợn để lâu
Thịt heo được mổ ra nếu bán không hết trong ngày chắc chắn sẽ có mùi hôi. Cho dù việc bảo quản trong tủ lạnh thì vẫn không thể tránh khỏi tình trạng này. Đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng, miếng thịt nhanh bị ôi thiu gây ra mùi hôi rất khó để khử. Vậy nên bạn cần học cách nhận biết đâu là thịt tươi mới và đâu là thịt để lâu.
Có phải thịt bị hôi là do lợn bẩn, lợn bị bệnh không?
Trong thịt lợn có những chất được tạo ra, tích trữ trong phần mỡ. Vậy nên thịt lợn sẽ có mùi hôi đặc trưng. Tại sao thịt lợn bị hôi do những nguyên nhân nêu trên. Thế nhưng cũng có không ít những con lợn bị bệnh vẫn mổ lấy thịt bình thường. Chắc chắn miếng thịt của lợn bị bệnh sẽ không thể tươi ngon như lợn khỏe mạnh.
Với lợn đực mùi thịt sẽ nặng hơn nếu không thiến khi đến giai đoạn dậy thì. Cũng có thể miếng thịt bạn mua trúng phải phần hạch có mùi hôi. Có rất nhiều nguyên nhân khiến thịt heo bị hôi. Do đó người nội trợ nên học cách khử mùi trong quá trình sơ chế và chế biến.
Cần khử mùi nếu mua phải miếng thịt bị hôi
Có những cách khử mùi hôi thịt lợn nào?
Để không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn được chế biến từ thịt lợn tốt nhất hãy tìm cách khử mùi. Những kinh nghiệm dưới đây hy vọng sẽ hữu ích với bạn.
Khi sơ chế thịt lợn
Có rất nhiều cách để khử mùi thịt heo khi sơ chế. Tuy nhiên người ta thường dùng hành khô với rượu để loại bỏ mùi hôi trên miếng thịt. Trước tiên hãy rửa sạch với muối hạt, đập dập hành khô và đun sôi miếng thịt trong 3 phút.
Sơ chế kiểu này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi trên miếng thịt. Không những vậy còn giúp miếng miến thơm ngọt hơn. Tiếp đến cần dùng ít rượu trắng cho vào nồi rồi mới tắt bếp. Cuối cùng vớt thịt ra rửa lại thật kỹ và để ráo nước.
Trong lúc nấu thịt
Thịt lợn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau. Nếu kho thịt heo nên sử dụng những loại gia vị như tiêu, cay để hạn chế mùi hôi. Chế biến kỹ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chắc chắn bạn sẽ có được món ngon hoàn hảo.
Lưu ý cần nhớ nếu không muốn mua phải thịt lợn hôi
Để tránh mua phải thịt heo bị hôi người nội trợ nên có bí quyết riêng. Trong đó việc lựa chọn thịt heo tươi ngon như thế nào là điều rất quan trọng. Đầu tiên hãy quan sát miếng thịt, nên chọn thịt có màu sắc đỏ tươi hay đỏ sẫm, óng mượt. Màng ngoài khô, vết cắt trên miếng thịt có màu bình thường, sáng và khô.
Tốt nhất nên tránh mua thịt heo có màu hơi thâm hoặc hơn xanh, thậm chí đen. Bề mặt không bóng, màng ngoài nhớt hãy tránh xa. Miếng thịt tươi thì lớp mỡ phải có màu sáng bóng. Phần thịt nạc rắn chắn, độ đàn hồi cao. Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào miếng thịt, nếu không bị dính, không để lại vết lõm là được.
Chọn được miếng thịt tươi và sạch có thể đảm bảo chúng không bị hôi. Vậy nên những người nội trợ tài ba không nên bỏ qua vấn đề này. Tại sao thịt lợn bị hôi và cách xử lý đã có ở trên. Hãy bỏ túi và áp dụng kinh nghiệm chọn thịt heo ngon khi cần thiết. Chúc bạn sẽ có những món ngon với thịt lợn.
Đăng bởi: Nguyễn Văn Tin
Từ khoá: Tại sao thịt lợn có mùi hôi? Học ngay cách khử mùi hôi đơn giản nhất