Cách nấu canh đầu cá với dưa chua

Cách 1

Nguyên liệu:

Đầu cá mè: 1 cái

Dưa chua: Nửa bát to

Cà chua: 1 quả

Thì là: 1 mớ nhỏ

Hành hoa: 3 cây

Hành tím: 1 củ

Gia vị: Muối, bột nêm.

Chuẩn bị: 

Đầu cá bỏ mang, rửa sạch, bổ đôi. [Cá mè thường tanh nên bạn có thể cho vào 1 tí rượu trắng để ướp cùng để tẩy mùi tanh]

Dưa chua không vắt nước

Cà chua bổ miếng cau

Thì là, hành rửa sạch thái khúc 3cm

Hành tím thái nhỏ.

Cách làm:

Cho dầu vào chảo đun nóng, cho đầu cá vào rán qua. Gắp ra để riêng.

Cho tiếp hành tím đã thái nhỏ vào phi thơm, cho cà chua vào đảo đều, nêm một ít bột canh cho cà chua nhanh nhừ. Cho dưa vào đảo cùng cho ngấm, đổ vào 1 bát ô tô nước lã, đun sôi. Khi nước sôi bạn cho đầu cá đã rán vàng vào đun tiếp, khoảng 10 phút sau bạn cho một thìa cà phê bột nêm. Nhắc xuống, khi vừa nhắc xuống cho thì là và hành lá đã thái khúc vào.

Chú ý:

Món cá nấu dưa vốn dĩ dưa đã mặn nên khi nêm gia vị phải chú ý, không được nêm quá tay.

Cách 2

Nguyên liệu:

- Đầu cá: 500 g

- Dưa chua: 1 bát

- Cà chua: 300 g

- Me: 2 quả

- Hành lá, rau răm, thì là, ớt

- Hạt nêm, mỳ chính, nước mắm, hạt tiêu

- Xà lách, mùi, hoa chuối ăn kèm.

Cách làm:

- Đầu cá làm sạch, đem ướp với gia vị hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu cho vừa ăn.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành, rau răm, thì là rửa sạch, thái nhỏ. Dưa chua rửa qua nước sau đó xào qua với dầu ăn.

- Hành khô thái nhỏ, phi thơm, cho cà chua vào xào chín, sau đó cho cá quả đã ướp vào xào.

- Cho 2 bát nước sôi vào nồi đun nhỏ lửa. Đun me lọc lấy nước rồi cho vào nồi canh.

- Khi nước sôi, cho dưa đã xào vào, nêm gia vị vừa ăn, nêm thêm ớt tùy khẩu vị.

- Đun sôi khoảng 10 phút, thêm hành răm thì là vào là được. Múc ra bát và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Canh chua cá trắm với dưa chua là món ăn quen thuộc ở miền Bắc. Bạn đã biết cách nấu canh chua cá trắm với dưa chua chưa? Nếu chưa hãy tham khảo bài viết dưới đây để có kinh nghiệm nấu ăn ngon.

Vào ngày hè nắng nóng mà được ăn bữa canh cá trắm nấu dưa chua thì còn gì tuyệt vời bằng. Hãy cùng vào bếp nấu món canh chua cá trắm với dưa chua theo công thức cực đơn giản dưới đây để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!

1 Nguyên liệu làm canh chua cá trắm với dưa chua

• 500gr cá trắm
• 300gr dưa cải chua
• 2 quả cà chua, 1 củ tỏi, 50g hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm

Mẹo hay

Dưa cải chua ngon là dưa có màu vàng, mùi chua nhẹ, dễ chịu không nên chọn dưa cải có màu xanh lẫn vàng là dưa chưa chín tới, dưa có mùi hăng.

Chọn mua cá trắm ngon bạn nên chọn con cá trắm còn sống, bơi khỏe, mắt sáng, không nên chọn những con cá đã chết, hoặc lờ đờ, bơi chậm.
Để sơ chế sạch cá trắm, thì bạn nên rửa cá với nước ấm, dùng tay chà sơ phần da bên ngoài của cá để loại bỏ bụi bẩn với cách sơ chế này cá của bạn sẽ không có mùi tanh khi được nấu chín.

2 Cách làm canh chua cá trắm với dưa chua

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Cá trắm mua về làm sạch, cắt thành từng khúc để ráo.

Lưu ý: Phần ngon nhất của con cá trắm để nấu canh chua là bộ lòng cá và khúc đầu, đuôi, còn khúc giữa thường để kho hoặc chiên sẽ ngon hơn.

Dưa cải chua sau khi mua về nếu bạn thích ăn chua thì bạn có thể để nấu canh luôn và không cần vắt bớt nước chua, còn nếu như bạn có trẻ nhỏ, thích ăn canh có độ chua vừa phải thì bạn có thể vắt bớt nước chua đi rồi mới nấu canh.

Cà chua bạn đem bổ múi cau, hành lá rửa sạch cắt khúc, tỏi đập dập.

Bước 2 Nấu canh cá trắm với dưa chua

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn sau đó bỏ tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho cá vào đảo sơ.

Mẹo hay: Xào xơ cá với tỏi phi sẽ giúp canh cá không có mùi tanh, thịt cá sẽ dai và thơm ngon hơn.

Xào cá được khoảng 2 phút thì bạn nêm nếm thêm gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Lưu ý: Không nêm thêm muối vì dưa chua được muối bằng muối, nên dưa vừa có vị chua vừa có vị mặn nếu thêm nhiều gia vị đặc biệt là muối thì canh sẽ rất dễ bị mặn].

Tiếp đến bỏ dưa cải chua và cà chua bổ múi cau vào, thêm vào nồi khoảng 600ml nước lọc, đậy nắp vung lại và đun cho nồi canh cá sôi lên. Khi nồi canh cá đã xôi bạn vặn nhỏ lửa, nấu canh cá khoảng 10-15 phút là cá chín.

Bước 3 Thành phẩm

Cuối cùng bạn tắt bếp, múc canh cá nấu cải chua ra tô, rắc hành lá cắt khúc lên trên là xong. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một tô canh chua ngon miệng để thưởng thức ngay tại nhà rồi đấy!

3 Thưởng thức

Món canh chua cá trắm với dưa chua có mùi thơm nhẹ đặc trưng của dưa cải chua, thịt cá thơm, dai ngọt và không tanh. Món canh chua cá trắm với dưa chua ăn kèm với cơm đảm bảo là nồi cơm nhà bạn sẽ hết sạch chỉ trong nháy mắt.

Trên đây là công thức cực đơn giản để làm món canh chua cá trắm với dưa chua. Chỉ với ít phút chế biến là bạn đã có ngay tô canh cá thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức, chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

Chọn mua cải chua chất lượng tại Bách hóa XANH để làm món canh chua cá trắm với dưa chua cực ngon nhé:

Bách hóa XANH