Đất nước Trung Hoa nổi tiếng với các món ăn được chế biến vô cùng công phu đa dạng, hương vị đặc trưng hấp dẫn. Các món ăn trứ danh đến từ khắp mọi miền đất nước Trung Hoa. Văn hóa ẩm thực Trung Hoa có ảnh hưởng lớn đến văn hóa ẩm thực của các nước lân cận. Hãy cùng tìm hiểu các món ăn Trung Quốc nổi tiếng nhất làm nền ẩm thực bậc nhất Châu Á này.
Vịt quay Bắc Kinh [北京烤鸭]
Là món ăn trứ danh bậc nhất đại diện cho văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Về nguồn gốc và thời gian ra đời của món ăn quốc dân này vẫn còn nhiều luồng ý kiến trái chiều. Có người cho rằng lai lịch món này là từ thời nhà Nguyên [1206-1368]. Sau đó được các vua chúa triều Minh ưa thích. Cũng có tương truyền, Vịt Quay Bắc Kinh không phải xuất phát từ Bắc Kinh mà là từ món vịt quay Quảng Đông phát triển thành. Dù ra đời vào lúc nào thì món ăn hoàng tộc này rất được các bậc vua chúa yêu thích.
Vịt được tẩm ướp gia vị, nhồi hương liệu thảo mộc rồi quay trong lò lửa. Khi chín, vịt có vỏ giòn vàng sẫm, thịt mềm, béo, thơm ngậy đặc trưng. Vịt quay Bắc Kinh chính hiệu khi quay, chỉ cần khoét một lỗ nhỏ trên mình con vịt. Sau đó bỏ nội tạng của con vịt ra. Tiếp đến đổ một chút nước vào phía trong con vịt đem nướng trên lửa. Như thế, vịt không bị mất nước, và thịt vịt thì mềm và thơm!
Qua hàng trăm năm lịch sử, Vịt quay Bắc Kinh mang nhiều ý nghĩa về lịch sử văn hóa. Do đó, Vịt quay Bắc Kinh trở thành món ăn thường trực trong thực đơn ngoại giao đối tiếp các vị lãnh đạo các quốc gia ghé thăm Trung Quốc.
Thịt kho Đông Pha [东坡肉]
Thịt kho Đông Pha là món ăn trứ danh của ẩm thực Trung Quốc. Món ăn này đặt theo tên của nhà thơ, thi pháp và học giả nổi tiếng Tô Đông Pha của triều đại Bắc Tống. Ông còn được biết đến như một nhân vật có niềm đam mê nấu nướng. Trong các bài thơ ông viết đều có sự liên kết với các món ăn.
Cách làm thịt kho Đông Pha không quá cầu kỳ nhưng cần thời gian khá nhiều. Món ăn chuẩn vị Trung Hoa này được chế biến từ thịt ba chỉ. Người ta đem thịt cắt thành những miếng hình vuông ướp với nước tương và rượu Thiệu Hưng [Shao Xing]. Sau đó, người ta đem chiên trong dầu nóng sao cho giữ được lớp vỏ ngoài vàng ruộm và phần da hơi giòn. Tiếp đến đem kho cùng hỗn hợp nước ướp, hầm trong 3 tiếng để miếng thịt chín nhừ. Hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng của món thịt kho Đông Pha khiến ai đã từng thưởng thức đều không thể quên được Đây là món ăn cùng cơm hoặc xôi trắng và rau cải, được nhiều người ưa thích, đặc biệt trong mùa lạnh.
Điểm tâm [点心）
Điểm Tâm hay Dimsum là một loại hình văn hóa ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng khắp thế giới. Điểm tâm là tập hợp rất nhiều món ăn đa dạng và thường phục vụ cho bữa ăn sáng. Từ nguyên liệu chính là bột mì, bột gạo bên ngoài gói với thịt băm nhuyễn, hải sản hoặc rau củ bên trong, người ta có thể biến hóa đa dạng để làm ra gần 100 món ăn khác nhau và gọi chung là Điểm Tâm. Mỗi món điểm tâm được bàn tay đầu bếp nhào nắn như một tác phẩm nghệ thuật với hình thức bắt mắt. Một số món ăn Điểm Tâm nổi tiếng được nhiều người biết đến như sủi cảo, xíu mại,...
Gà Ăn Mày [叫化鸡]
Gà Ăn Mày còn gọi là gà nướng đất sét. Cái tên này thoạt nghe rất lạ tai nhưng là món độc đáo của người Trung Quốc, nổi tiếng trên thế giới. Gà Ăn Mày từng xuất hiện trong tiểu thuyết võ hiệp của Kim Dung.
Món Gà Ăn Mày xuất hiện từ thời nhà Thanh ở Trung Quốc [1644 – 1911]. Cái tên “ăn mày” gắn liền với câu chuyện về một người ăn mày ở Hàng Châu [Giang Tô, Trung Quốc]. Trong cơn đói kém, đành phải liều mình bắt trộm gà ở sân vườn. Khi người này đang nhóm lửa thì phát hiện nhà vua và binh lính đi về phía mình nên bọc gà trong lá sen, phủ thêm lớp bùn bên ngoài rồi ném vào đống lửa. Mùi thơm từ con gà bị ném vào lửa đã thu hút vị Hoàng thượng dừng bước và dùng bữa cùng kẻ ăn mày kia. Kết quả là món gà nướng này biến thành đặc sản quý, được đưa vào thực đơn trong cung.
Phật Nhảy Tường [佛跳墙]
Phật Nhảy Tường thật ra là một món súp vi cá xuất xứ từ thời Thanh. Món ăn trứ danh này thuộc về nền ẩm thực Phúc Kiến của Trung Quốc. Là một món cao lương mỹ vị với hơn 30 nguyên liệu [bào ngư, vi cá, hải sản...] cùng 12 gia vị khác. Quá trình chế biến món Phật Nhảy Tường rất cầu kỳ và tốn thời gian. Do chế biến cầu kỳ và nguyên liệu quý hiếm, món Phật nhảy tường thường có giá cao ngất ngưởng.
Đậu Phụ Thối [臭豆腐]
Đậu Phụ Thối là một món ăn bình dân nổi tiếng Vương Trí Hòa ở thời vua Khang Hi sáng tạo nên và thường được bán ở đường phố bên Trung Quốc. Đậu Phụ Thối thực chất là đậu phụ thông thường được lên men rất mạnh trong thời gian dài. Do đó món ăn này khá nặng mùi và kén người ăn.
Lẩu Tứ Xuyên [麻辣火锅）
Tứ Xuyên mang trong mình một nền văn hóa lâu đời và cực kỳ đa dạng, trong đó văn hóa ẩm thực vốn được xem là tiêu biểu. Ẩm thực Tứ Xuyên được biết đến "vị cay" đặc trưng. Và Lẩu Tứ Xuyên là món ăn cay điển hình nhất . Nước lẩu gồm các loại hạt tiêu, hoa tiêu hay hàng chục loại ớt khác nhau. Chính điều này đã tạo nên thứ nước soup thơm nồng cay cay tê tê đầu lưỡi khiến thực khách rất khó để cưỡng lại. Đặc biệt, nổi lẩu có thể có nhiều ngăn để đặt từng loại nước lẩu khác nhau. Ngày nay đa phần lẩu Tứ Xuyên thường có một ngăn chứa nhiều gia vị cay nóng, ngăn còn lại thì không cay để phù hợp với khẩu vị của khách.
Mỳ Trường Thọ [长寿面]
Các món ăn Trung Hoa không đơn thuần chỉ là thứ để cho vào miệng và thưởng thức. Không ít trong số các đặc sản nổi tiếng của quốc gia này đều chứa đựng những giá trị truyền thống – văn hoá lâu đời. Điển hình chính là món mì trường thọ nổi tiếng thường được người dân ở đây dùng vào mỗi dịp sinh nhật, lễ Tết.
Món mì trường thọ đặc biệt bởi lẽ một bát mì chỉ có duy nhất một sợi rất dài. Món này ăn kèm cùng thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú.
Bún qua cầu [过桥米线]
Bún Qua Cầu xuất phát từ Tỉnh Vân Nam của Trung Quốc. Món ăn này đơn giản nhưng ẩn chứa câu chuyện về tình yêu, nghĩa vợ chồng sâu sắc. Các nguyên liệu chính của món ăn như thịt gà, thịt lợn, mực, đậu phụ, nấm, hành, hẹ, bún,…Cách ăn theo một trình tự nhất định cũng góp phần quyết định độ thơm ngon của món bún nổi tiếng này....
Khi đến Vân Nam, bạn có thể tìm thấy món "Bún qua cầu" ở rất nhiều nhà hàng, quán ăn lớn nhỏ. Thậm chí có cả những quán ăn đường phố cũng phục vụ món ngon này.
Trên đây là một trong số các món ăn Trung Hoa đặc sắc nhất. Nếu có dịp đến Trung Quốc bạn đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá ẩm thực Trung Quốc nhé!
Món ăn Trung Quốc nổi tiếng với màu sắc, hương vị, ý nghĩa và cách trình bày. Trước giờ các bạn thường thấy các video về các món ăn vô cùng hấp dẫn và bắt mắt rồi đúng không nè? Bây giờ, hãy cùng Hoa Văn SaigonHSK tìm hiểu về các món ăn Trung Quốc nỗi tiếng tại đất nước này cũng như trên toàn thế giới nhé.
Nét đặc sắc của món ăn Trung Quốc
Văn hóa ẩm thực Trung Quốc vô cùng đa dạng, phong phú và đặc sắc; nhưng vẫn giữ những nét đặc trung riêng của từng vùng miền, có sức ảnh hưởng lớn đến ẩm thực của các nước khác trong khu vực.
Có thể nói, trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa sự tinh tế trong món ăn được thể hiện đầy đủ từ sắc, hương, vị, và cách bày trí thức ăn. Món ăn phải ngon, đẹp mắt, có hương thơm ngào nhát, còn nguyên vị tươi ngon của nguyên liệu, cách trình bày tu hút và ấn tượng.
Xuyên suốt chiều dài hơn 5000 năm lịch sử, dưới sự ảnh hưởng của nhiều vùng văn hóa khác nhau mà Trung Quốc sở hữu cho mình một nền văn hóa ẩm thực to lớn. Văn hóa ẩm thực Trung Hoa gồm mười mấy cách chế biến như hâm, nấu, ninh, xào, hấp, rang, luộc, om, nhúng,…. mỗi một cách chế biến sẽ đem lại một hương vị khác nhau cho món ăn.
Các món ăn truyền thống của Trung Quốc
Trung Quốc là một đất nước vốn nổi tiếng với những nền văn hóa truyền thống đặc sắc. Một trong những điều thu hút khách du lịch đến với Trung Quốc chính nền ẩm thực phong phú và đa dạng.
Các món ăn truyền thống của Trung Quốc thường có những màu sắc, hương vị đặc biệt và gắn liền với những món ăn như món vịt quay Bắc Kinh, há cảo Triều Châu,… Để tìm hiểu rõ hơn, trong bài viết hôm nay Hoa Văn SaigonHSK sẽ giới thiệu cho bạn về các món ăn truyền thống của Trung Quốc.
Món ăn Trung Quốc – Vịt quay Bắc Kinh
Món ăn Trung Quốc – Vịt quay Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh thể hiện được những giá trị chính trong ẩm thực của người Trung Hoa là ngon, đẹp, bổ dưỡng. Theo phương pháp truyền thống, vịt sử dụng phải là vịt lông trắng nuôi trong môi trường tự nhiên khoảng 45 ngày.
Sau đó, bạn phải ép chúng ăn thật no trong khoảng 15 – 20 ngày rồi đem đi giết mổ, tẩm ướp gia vị, bơm không khí vào lớp da nhằm tách mỡ, treo khô và quết mật ong trước khi đem khi quay. Thông thường có 2 cách quay vịt là theo kiểu truyền thống quay trực tiếp trên lửa than hoặc dùng lò quay treo.
Cách thưởng thức vịt quay Bắc Kinh theo người Trung Hoa là lấy một miếng thịt vịt kèm với lớp da bóng giòn đặt lên bánh bạc bỉnh cùng với hành và dưa chuột cuộn chặt lại rồi chấm với xốt. Xốt truyền thống được làm từ đậu nành lên men nghiền ra trộn với tỏi hoặc xốt theo cách hiện đại bao gồm tỏi ghiền, dầu mè và nước tương xì dầu.
Món ăn Trung Quốc – Màn thầu, bánh bao
Món ăn Trung Quốc – Bánh bao
Bánh bao có xuất xứ từ Trung Quốc, từ lâu đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hoa. Với một lớp vỏ bột mì, nhân bên trong bánh là thịt bằm nhỏ, sau đó được hấp chín và có mùi thơm rất đặc trưng.
Bánh bao Trung Quốc, nhân bánh bao thường gồm thịt ướp băm nhỏ gọi là xá xíu, một số vùng còn làm cả bánh bao nhân hải sản nữa. Ngoài ra, bánh bao của Trung Quốc còn có rất nhiều loại nhân khác nhau và vô cùng đa dạng nhưu nhân bắp cải, nhân thịt bò chẳng hạn.
Ở miền bắc của Trung Quốc, màn thầu cũng giống như gạo chúng được xem là một phần chính của bữa ăn, và nó cung cấp một lượng lớn cacbohydrat. Tuy nhiên, ở miền nam Trung Quốc, màn thầu chỉ là món ăn đường phố hoặc là món khai vị trong các nhà hàng, hơn là món ăn chính trong gia đình.
Màn thầu có đặc điểm là mềm, đặc ruột và có mùi vị rất đặc trưng. Thông thường màn thầu là loại không có nhân, còn bánh bao có nhân thịt ở trong. Tuy nhiên, ở một số vùng người ta không phân biệt như vậy mà màn thầu được dùng để chỉ chung cho cả loại có nhân hoặc không nhân.
Món ăn Trung Quốc – Sủi cảo
Há cảo ra đời ở Triều Châu, là một dạng bánh bao với lớp vỏ dai mềm, màu trắng trong hơi đục bọc bên ngoài nhân tôm hồng nhạt, trộn lẫn với màu xanh của hành lá trông vô cùng hấp dẫn. Há cảo cũng có phiên bản chay ngon miệng với nấm băm nhuyễn cùng các loại rau, hương vị lạ miệng mà không kém phần thơm ngon.
Người Trung quốc thường dùng há cảo làm món khai vị [dimsum] trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng. Ngoài ra, há cảo còn là thực đơn nhẹ nhàng, đủ dinh dưỡng cho bữa ăn sáng của người dân nơi đây.
Há cảo cấu tạo gồm hai phần là vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng, nhân bánh thì có thể đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả, nguyên liệu làm gồm nước sôi để luộc, dầu mỡ, hành, mắm, muối… há cảo thông dụng là món há cảo hấp, ngoài ra còn món há cảo chiên.
Món ăn Trung Quốc – Phật nhảy tường
Khi nói về ẩm thực Phúc Kiến, Trung Quốc, món ăn mà mọi người nhắc đến đầu tiên là món Phật nhảy tường [hoặc Phật khiêu tường]. Một cái tên rất là huyền bí và khó tả đúng không nè. Đây là một trong những món ngon danh tiếng trong danh sách ẩm thực Phúc Kiến với lịch sử tồn tại hơn 200 năm.
Quy trình chuẩn bị món Phật nhảy tường rất khó khăn và tốn thời gian bởi nó bao gồm tới 18 nguyên liệu chính, chủ yếu là sơn hào hải vị như hải sâm, vây cá mập, bào ngư, nhân sâm, gân hươu, sò điệp, nấm… Mỗi loại đều được hấp riêng trong một hũ sau đó cho chung vào một thố bằng đất sét nhỏ miệng, thêm rượu Thiệu Hưng để dậy mùi thơm.
Có lẽ chính vì được làm từ những nguyên liệu tốn kém như vậy mà đây là một món ăn đắt tiền và trước đây thường chỉ được làm món ăn cung đình Trung Quốc mà thôi.
Món ăn Trung Quốc – Mì trường thọ
Món ăn Trung Quốc – Mì Trường Thọ
Mì trường thọ là một món ăn đã được ra đời từ cách đây hơn 300 năm tại làng Nam Sơn, tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc. Vào triều đại nhà Đường, thực phẩm trở nên rất khan hiếm. Khi đó vợ của hoàng đế Đường Minh Hoàng đã dùng một chiếc khăn tay của mình để đổi lấy một bát mì tặng cho chồng vào ngày sinh nhật. Từ đó món mì này được gọi là mì trường thọ.
Một bát mì trường thọ nhìn thì có vẻ rất đơn giản nhưng để làm được một bát mì ngon lại không phải là điều đơn giản chút nào. Người dân làng Nam Sơn trải qua hàng trăm năm đã đúc kết được một công thức làm mì vô cùng đặc biệt. Mì sẽ được làm bằng một loại bột đặc biệt.
Thời tiết sẽ quyết định rất nhiều đến hương vị thơm ngon của những sợi mì. Nếu trời nắng đẹp thì mì sẽ dai và ngon hơn nhiều. Phần nước dùng với mì cũng vô cùng đặc biệt. Khi ăn mì trường thọ người ta thường ăn cùng với thịt vịt quay, thịt xá xíu hoặc tôm sú.
Món ăn Trung Quốc – Cơm chiên Dương Châu
“Cơm chiên Dương Châu” chắc hẳn nhiều bạn cũng đã nghe cái tên này rất nhiều và rất quen thuộc đúng ko nè? Vậy các bạn có biết: Cơm chiên Dương Châu bắt nguồn là một món ăn gia đình của Trung Quốc, được chế biến từ cơm nguội và các thực phẩm còn thừa lại ở bếp và sau mỗi bữa ăn. Nguồn gốc của món ăn nổi tiếng này vẫn còn gây ra rất nhiều tranh cãi.
Một số người cho rằng cơm chiên Dương Châu do một họa sĩ đời nhà Thanh sáng tạo ra. Một số khác lại nói nó xuất hiện lần đầu tiên ở Hồng Kông bởi những người đầu bếp của vùng Dương Châu [tỉnh Giang Tô].
Bên trên là một số món ăn truyền thống và nổi tiếng tại Trung Quốc cũng như trên thế giới mà Hoa Văn SaigonHSK đã tổng hợp cho các bạn nè. Nếu có cơ hội hãy thử qua một lần khi đến với đất nước của hơn 1,405 tỷ người này nhé.
Và hãy theo dõi website của Hoa Văn SaigonHSK để luôn có được nhiều thông tin hữu ích từ văn hóa, con người, lịch sử của Trung Quốc nhé.!
Nguồn: //hoanghaigroup.com/mon-an-trung-quoc/.