Paella là 1 món ăn cực kì phổ biến và nổi tiếng với cả người dân bản xứ lẫn du khách quốc tế khi có dịp đến với Tây Ban Nha.
Tây Ban Nha không chỉ nổi tiếng với văn hóa đa dạng mà còn thu hút nhiều tín đồ ẩm thực thế giới bởi những món ăn độc đáo, mới lạ, thơm ngon. Nổi bật hơn cả là món cơm trộn truyền thống Paella với màu sắc bắt mắt, nguyên liệu đa dạng và hương vị vô cùng đậm đà, cuốn hút.
Nguồn gốc ra đời bất ngờ
Paella là 1 món ăn cực kì phổ biến và nổi tiếng với cả người dân bản xứ và du khách quốc tế giống như món phở hay bánh mì của người Việt Nam vậy. Paella trong tiếng Latini có nghĩa là cái chảo, thực chất đây là một món cơm rang thập cẩm với các loại rau quả và thịt hay hải sản đặc trưng.
Trái với những phiên bản trang trí hiện đại, "paella" ra đời vào khoảng giữa thế kỷ XIX ở khu vực xung quanh Albufera, Valencia, một vùng bờ biển phía tây của Tây Ban Nha. Có 2 truyền thuyết về sự ra đời của món ăn này. Truyền thuyết thứ nhất, món Paella này là do những người nông dân sáng tạo ra và ban đầu là thức ăn của những người nghèo trong xã hội như nông dân và công nhân. Họ trộn tất cả nguyên liệu mình có được như ốc, rau củ,… để làm nên bữa trưa. Một câu chuyện khác là món Paella này xuất phát từ những người phục vụ cho hoàng gia. Những người phục vụ này đã lấy thức ăn thừa sau bữa tiệc trộn với cơm và mang về nhà.
Cho đến năm 1840, một tờ báo lần đầu tiên đã đăng tải công thức nấu paella. Và rồi cuối thế kỷ 19, món ăn này phổ biến đến mức trở thành quốc thực của Tây Ban Nha.
Món cơm rang trứ danh
Có ba loại paella truyền thống gồm: Valencia paella, paella hải sản và paella thập cẩm. Dựa trên ba loại này mà ngày nay người ta có thể sáng tạo thêm nhiều thành phần mới mẻ, hiện đại hơn.Valencia paella là loại truyền thống nhất, với thành phần đặc trưng là gạo trắng, thịt gà, thỏ, ốc sên, lươn, đậu ngự, khoai tây, lá hương thảo, bột ớt cựa gà và dầu olive.
Paella hải sản lại phổ biến ở vùng Địa Trung Hải. Người dân ở đây dùng hải sản thay thế thịt, đậu, và dùng lá nguyệt quế thay cho hương thảo. Điều đặc biệt là các loại hải sản trong chảo paella này sẽ không bóc vỏ trước khi dùng, bao gồm cả tôm và trai sò.
Cuối cùng, khi phổ biến ra toàn thế giới, sự kết hợp giữa Valencia paella và paella hải sản sẽ cho ra đời món paella thập cẩm. Theo sự cải tiến của người Mỹ, Món này còn có thêm xúc xích và các loại rau quả theo mùa.
Ngày nay, Paella đã trở thành tên gọi chung được thế giới biết đến của hơn 200 loại cơm rang khác nhau tại xứ sở bò tót, cũng như ở các nước có sử dụng tiếng Tây Ban Nha. Do đó, nếu đến xứ sở bò tót này, bạn có thể tìm thấy món Paella hấp dẫn trong rất nhiều nhà hàng, quán ăn. Thậm chí, trong những nhà hàng này, nếu thấy bạn là người nước ngoài thì họ sẽ mời gọi bạn thưởng thức món Paella ngay. Điều này chứng tỏ Paella có vị trí rất quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực Tây Ban Nha cũng như là niềm tự hào lớn của người Tây Ban Nha.
[Nguồn: Tổng hợp]
Cũng giống như cơm tấm, cơm rang thập cẩm là một món ăn khá phổ biến, nhất là ở miền Nam nước ta. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu phổ biến với công thức đơn giản. Cho dù bạn nấu ăn tệ hay không biết nấu ăn cũng có thể dễ dàng thực hiện món ăn này. Cùng mình học ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cơm nguội: 1 bát lớn
- Lạp xưởng tươi: 1 cây
- Trứng gà: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Đậu cô ve: 300gr
- Nước mắm nguyên chất
- Gia vị: nước tương, tương ớt, hạt nêm, tiêu xay
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt sau khi mua về gọt sạch vỏ, đem đi rửa sạch với nước lạnh. Sau đó cắt hạt lựu nhỏ vừa ăn.
- Đậu cô ve lặt bỏ đi 2 đầu và phần sơ ở thân, rửa sạch với nước rồi mang đi cắt hạt lựu.
- Đối với lạp xưởng tươi thì bạn đem đi rửa sơ qua nước ấm, lộc bỏ phần vỏ bọc bên ngoài, để ráo nước rồi cắt hạt lựu tương tự.
- Hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi mang đi băm nhuyễn.
Xem thêm các công thức món ăn ngon cho gia đình: //nuocmamtin.com/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/
Bước 2: Trộn cơm với trứng
Đập 2 quả trứng gà vào bát cơm nguội đã chuẩn bị sẵn. Đồng thời nêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm nguyên chất, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Dùng đũa trộn đều trứng với cơm và gia vị với nhau. Làm cách này cơm rang thập cẩm sẽ có màu vàng đều, đẹp mắt, đồng thời phần cơm cũng sẽ thấm đều gia vị hơn.
Bước 3: Xòa rau củ
Bắt chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn đun nóng. Cho hết phần hành tím băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho lần lượt cà rốt, đậu cô ve, lạp xưởng tươi vào xào chín.
Nếu muốn bạn cũng có thể cho thêm vào 1 quả trứng ở công đoạn này, nó cũng sẽ giúp cho phần rau củ ngon hơn. Xào khoảng 3-5 phút tùy vào độ lớn của rau củ.
Bước 4: Rang cơm với rau củ
Bắt lên bếp một chảo dầu mới, đợi đến khi dầu nóng thì cho cơm đã trộn sẵn với trứng vào chiên. Lưu ý nên chiên với lửa vừa và đảo đều tay để tránh làm cơm cháy két.
Đảo đến khi hạt cơm dần khô và được phủ lên một lớp trứng màu vàng nhẹ thì cho phần rau củ xào vào trộn đều. Nêm thêm một ít hạt nêm và gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.
Thành phẩm món cơm rang thập cẩm thơm ngon đậm vị
Cơm chiên thực cẩm thành phẩm sẽ có màu vàng nhạt, hạt cơm rời kết hợp với màu sắc của rau củ và lạp xưởng. Tổng thể tạo nên sự bắt mắt, thơm ngon kích thích vị giác người dùng.
Ăn cơm chiên thập cẩm sẽ có vị ngon ngọt của trứng, mặn mặn của nước mắm kết hợp với vị ngọt thanh của rau củ. Đặc biệt, khi chế biến cơm rang thập cẩm theo cách này hạt cơm sẽ không bị khô quá khô.
Những lưu ý khi làm món cơm rang thập cẩm
Cơm rang thập cẩm đã trở thành một trong những món ăn quá quen thuộc với người dân miền Nam. Đơn giản từ nguyên liệu đến công thức chế biến nên hầu như mọi người ai cũng đều biết cách làm. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm ra được một món cơm rang ngon và chuẩn vị được. Dưới đây là một số những lưu ý cho ai mới bắt đầu học làm món cơm rang này nhé!
Đầu tiên để có được món cơm rang thập cẩm ngon, hạt cơm rời và không bị dính thì bạn nên chọn loại gạo ngon, đồng thời phần cơm sau khi nấu xong phải để bên ngoài được ít nhất 4 tiếng cho hạt cơm khô hoàn toàn.
Tiếp đến là cách để cơm rang thập cẩm có màu vàng đẹp mắt, thường thì những đĩa cơm ngoài tiệm luôn có màu vàng rất đẹp mắt. Để có được màu vàng đó bạn cần chú ý vào khâu trộn trứng với cơm, trộn càng đều tay thì hạt cơm sẽ thấm trứng và trở nên vàng hơn.
Lời kết
Cơm rang thập cẩm với công thức đơn giản cũng các nguyên liệu dễ tìm cho người mới bắt đầu học nấu ăn. Nhanh tay vào bếp và làm một đĩa cơm rang để đãi gia đình mình vào những ngày cuối tuần này nhé. Chúc bạn thành công với công thức trên.
>>>Có thể bạn quan tâm: