Chân gà ngâm sả tắc có vị chua nhẹ của tắc, thơm dịu của sả, cay nồng của ớt và giòn sần sật của chân gà sẽ kích thích vị giác khiến bạn ăn hoài không ngán. Bất cứ ai cũng có thể biết cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn cay đã miệng chỉ với vài bước thật đơn giản.
Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt hấp dẫn. Ảnh: Internet
Là một trong những món ăn vặt hấp dẫn được nhiều người yêu thích, chân gà ngâm sả tắc không chỉ đơn giản, dễ làm mà mức giá lại vô cùng hợp lý để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng tham khảo những bí kíp dưới đây để biết cách làm chân gà ngâm sả tắc đúng chuẩn, trọn vị nhé.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc
- 500g chân gà
- 150g tắc [quất]
- 10 nhánh sả
- 100g tỏi
- 1 trái ớt sừng
- 10 trái ớt nhỏ
- 1 củ gừng
- 10g lá chanh
- Gia vị: 30g muối, 300g đường, 120ml rượu, 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc
Cách làm chân gà ngâm sả tắc
Sơ chế nguyên liệu
Chân gà rửa sạch với nước, chặt bỏ móng. Ngâm với nước có pha rượu trắng, nửa nhánh gừng đập dập để khử mùi, xả lại nước lạnh, để ráo sau đó chặt chân gà làm đôi.
Sả phần đầu trắng cắt lát mỏng, phần lá xanh cắt khúc, đập dập.
Gừng, tỏi rửa sạch, cắt lát mỏng, ớt cắt khoanh nhỏ.
Tắc cắt đôi, loại bỏ hạt để tránh bị đắng.
Lá chanh cắt sợi.
Chân gà sau khi sơ chế để ráo nước. Các nguyên liệu cắt nhỏ. Ảnh: Internet
Bí kíp luộc chân gà giòn ngon
Nấu nước sôi, luộc chân gà với muối, gừng và 1/2 sả đập dập.
Chẩu bị thau nước đá lạnh. Khi chân gà vừa chín tới, vớt ra, cho vào thau nước đá, để khoảng 1 phút. Sau đó, vớt chân gà ra để ráo nước. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.
Chân gà luộc vừa chín tới, vớt ra sau đó ngâm ngay vào thau nước đá lạnh. Ảnh: Internet
Pha nước ngâm chân gà
Pha nước ngâm chân gà theo công thức: 100ml giấm trắng, 100ml nước mắm, 500ml nước lọc, 300g đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Đun sôi đến khi hỗn hợp tan rồi tắt bếp.
Ngâm chân gà
Để nước ngâm nguội hẳn rồi cho tac, sả, ớt, tỏi, gừng, lá chanh đã cắt lát vào. Tiếp theo cho chân gà vào trộn đều.
Chân gà vào hỗn hợp nước ngâm trộn đều. Ảnh: Internet
Chân gà ngâm hỗn hợp sả tắc xong thì cho vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ để chân gà đều với sả, ớt, tắc, đổ nước ngâm vào hũ sao cho ngập chân gà. Có thể dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi khỏi nước ngâm. Chân gà ngâm khoảng 8 tiếng là có thể dùng được. Bảo quản chân gà trong ngăn mát tủ lạnh được 4 – 5 ngày.
Cho chân gà ngâm sả tắc vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ảnh: Internet
Yêu cầu thành phẩm
Chân gà ngâm sả tắc khi hoàn thiện độ dai giòn sần sật của chân gà, có mùi thơm đặc trưng của sả, tắc; vị cay của ớt, gừng, tỏi hòa quyện cùng nước mắm giấm đậm đà. Món này chấm kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh hay mắm cay chua ngọt đều rất ngon, rất thích hợp làm món ăn vặt hay nhâm nhi cùng bạn bè, người thân vào các dịp lễ hay cuối tuần.
Chân gà ngâm sả tắc có thể ăn được ngay, nhưng muốn ăn ngon hơn nên ngâm 8 tiếng mới thưởng thức. Ảnh: Internet
Bí quyết để chân gà giòn ngon, thấm vị
- Bạn nên lựa những chân gà to, nhiều thịt và tươi, hoặc có thể lựa chọn chân gà rút xương bán sẵn ở siêu thị sẽ dễ ăn hơn.
- Khi luộc chân gà, có thể vắt thêm nửa quả chanh để chân gà thêm trắng.
- Nước mắm ngâm phải thật nguội mới đổ chân gà và sả, tắc vào. Nếu nước còn nóng sẽ khiến chân gà bị đắng, nhớt và nhanh hỏng.
- Chân gà phải được ngâm ngập trong nước mắm ngâm để không bị thâm, khô và thấm đều gia vị.
- Nên dùng hũ thủy tinh lau khô để ngâm chân gà, vừa đẹp mắt vừa đảm bảo an toàn vệ sinh hơn các hũ nhựa.
Với các bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể tự làm món chân gà ngâm sả tắc giòn cay đã miệng thích hợp để cả gia đình nhâm nhi trong những ngày cuối tuần. Chúc bạn thành công với cách làm CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC này nhé.
Để biết thêm những công thức món Việt chuẩn, bạn có thể tham gia khóa học tại DTBTAAu bằng cách điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học.
Nguyên liệu: 15 cái chân gà công nghiệp; 10 cây sả;1 củ gừng, vài nhánh tỏi; 15 quả tắc [quất] xanh; 5 quả ớt cay 3 thìa rượu trắng; 6 thìa canh nước mắm ngon; 1 thìa muối; 6 thìa đường trắng; 5 thìa giấm gạo Chuẩn bị thêm 1 hộp thủy tinh để đựng.
Chân gà ngâm chua ngọt là món ngon dễ làm.
Cách làm món chân gà ngâm chua ngọt như sau:
Chân gà làm sạch, ngâm vào nước lạnh có pha thêm rượu trắng và vài lát gừng trong 20 phút để khử mùi hôi, sau đó chặt đôi chân gà cho vừa ăn.
Cây sả thái khoanh và cắt khúc. Gừng, tỏi, ớt thái lát mỏng. Quả quất cắt ngang làm đôi, bỏ hạt để không bị đắng.
Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng, 1 chút muối rồi cho chân gà vào luộc chín tới. Vớt chân gà ra ngâm vào bát nước đá trong 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút để chân gà giòn.
Pha nước ngâm chân gà theo tỷ lệ: Đổ 1 lít nước vào nồi đun sôi + 6 thìa đường + 6 thìa mắm + 5 thìa giấm gạo + 1 thìa muối. Khi thấy nước sôi có độ trong thì tắt bếp.
Khi nước ngâm còn ấm thì cho sả, ớt, tỏi, gừng đã thái mỏng vào.
Sau đó để cho hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cho quất và chân gà vào trộn đều.
Muốn món chân gà ngâm sả tắc trắng giòn ngon nhất thì phải chú ý công đoạn luộc rồi ngâm chân gà vào nước đá.
Trút toàn bộ vào hộp thủy tinh, nước ngâm phải đủ ngập hết chân gà. Đậy kín hộp chân gà, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng là dùng được. Nếu để thời gian lâu hơn thì chân gà càng ngấm gia vị ngon hơn.