Táo mèo là đặc sản của vùng cao Tây Bắc. Dù táo mèo tươi có vị chua, chát đặc trưng nhưng khi ngâm rượu lại tạo ra hương vị thơm ngon lạ lùng.
Theo kinh nghiệm dân gian, rượu táo mèo có tác dụng tốt trong việc kích thích ăn ngon, tốt cho đường tiêu hóa. Dùng một lượng nhỏ rượu táo mèo mỗi ngày còn có tác dụng an thần, giảm căng thẳng mệt mỏi.
Hiện nay đang là mùa thu hoạch quả táo mèo tươi [khoảng từ tháng 8 đến tháng 12 hàng năm]. Nếu bạn muốn tự tay ngâm bình rượu táo mèo cho gia đình sử dụng thì có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Phần táo mèo
Bạn nên chọn mua quả táo mèo nhỏ vừa, nặng tay, má đào, bỏ quả dập hỏng, nếm thử thấy vị chua chát chứ không nên lấy loại quả có vị chua ngọt.
Táo mèo rửa sạch để ráo nước, cắt bỏ hai đầu, không nên gọt vỏ, bỏ hạt.
Dùng dao bổ đôi quả táo, ngâm trong nước sạch vài phút, sau đó vớt ra để ráo.
Ngâm tiếp táo mèo trong nước muối pha loãng thêm khoảng 30 phút rồi rửa lại, vớt ra để ráo.
| Táo mèo có vị chua, chát và mùi thơm hấp dẫn. |
Phần rượu ngâm
Bạn nên sử dụng rượu nếp hoặc rượu ngô biết rõ nguồn gốc xuất xứ để ngâm táo mèo, đảm bảo an toàn thực phẩm. Nên chuẩn bị lượng rượu sao cho đúng tỉ lệ 1,5 lít rượu cho 1kg táo mèo.
Phần đường
Nhiều người khuyên rằng nên dùng đường nâu thay vì đường trắng để ngâm táo mèo. Mục đích là để hương vị rượu ngâm sau này thơm ngon hơn. Lượng đường chuẩn bị ngâm táo mèo theo tỉ lệ 1:1.
Nếu muốn rượu táo mèo có màu nâu nhẹ đẹp mắt, các bạn có thể chuẩn bị thêm mật ong và một ít táo mèo khô sao vàng hạ thổ để ngâm cùng.
Dụng cụ bình ngâm
Bạn có thể sử dụng bình thủy tinh hoặc hũ gốm sứ để ngâm rượu táo mèo. Không nên ngâm rượu táo mèo bằng bình nhựa vì tất cả các loại rượu ngâm cần ổn định nhiệt độ để tạo hương vị ngon nhất.
Bình ngâm táo mèo cần được rửa sạch và để khô ráo trước khi sử dụng.
Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo
| Rượu ngâm có màu đẹp mắt. |
Bước 1: Cho táo mèo và đường vào bình ngâm theo phương thức 1 lớp táo 1 lớp đường. Sau khi cho lớp đường phủ cuối cùng lên trên thì đậy nắp bình và ngâm trong 2 tuần.
Bước 2: Sau 2 tuần ngâm, đường tan thành nước, táo mèo nổi lên trên. Lúc này bạn chắt hết phần nước sang bình khác. Phần nước cốt này có thể dùng pha nước giải khát hoặc dùng để trộn chung với rượu táo mèo khi uống sẽ rất ngon và dễ uống hơn.
Bước 3: Thêm vào bình ngâm một ít táo mèo khô sao vàng hạ thổ, thêm mật ong theo tỉ lệ 100ml mật ong cho 1kg táo mèo, sau đó đổ lượng rượu nếp vào bình táo mèo, đậy nắp kín và để bình ngâm vào nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp.
Ngâm rượu táo mèo trong ít nhất 3 tháng để hương vị thơm ngon nhất khi sử dụng.
Lan Ngọc [t/h]
Rượu táo mèo với vị đắng đặc trưng, được biết đến với nhiều công dụng như giúp ăn ngon miệng, giảm cân, giảm mỡ máu… đặc biệt là trong giới y học cổ truyền. Hãy cùng VinID khám phá tác dụng và cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc bạn nhé!
1. Cách ngâm rượu táo mèo ngon chuẩn vị
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 kg táo mèo tươi
- 4 lít rượu trắng
- 1 kg đường
Cách chọn mua táo mèo:
- Nên chọn mua loại táo mèo rừng ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng, không ảnh hưởng đến sức khoẻ khi dùng.
- Táo mèo ngon có hình dáng hơi dẹt, màu vàng óng hoặc hồng trắng, không bị dập nát.
- Khi bóp táo sẽ có độ rắn và cứng nhất định, không bị mềm, dẻo.
- Táo còn xanh khi ăn sẽ có vị chua, chát dịu chứ không chát xít. Táo chín khi ăn sẽ có vị ngọt nhẹ chứ không ngọt gắt.
Cách chọn rượu để ngâm:
- Chọn rượu có nồng độ cồn từ 30 – 40 độ như rượu nếp, rượu trắng,… sẽ làm tăng độ ngon khi ngâm. Để đạt chất lượng ngon nhất, bạn nên chọn rượu nếp.
- Sau khi ngâm một thời gian, nồng độ cồn sẽ giảm dần xuống 32 – 35 độ.
1.2. Các bước ngâm rượu táo mèo
Bước 1: Sơ chế táo mèo
- Loại bỏ những quả bị sâu, bầm dập. Rửa kỹ qua 3 lượt nước để trôi hết bụi bẩn, muội hóng trong cuống táo.
- Ngâm táo trong nước muối khoảng 30 – 45 phút rồi vớt ra để ráo.
- Dùng dao cắt sát, loại bỏ hai đầu táo mèo và chẻ đôi. Để giữ nguyên hạt cho rượu ngon, bạn nên chẻ theo chiều ngang của táo.
- Sau khi cắt xong, thả táo vào chậu nước muối để tránh bị thâm, giúp loại bỏ vị chát. và tăng thêm chất lượng rượu khi ngâm.
Bước 2: Ngâm rượu táo mèo
- Chuẩn bị hũ thuỷ tinh sạch và khô, có kích thước vừa đủ với lượng táo và rượu cần ngâm.
- Cho táo mèo và đường xen kẽ nhau vào hũ. Cứ một lớp táo mèo sẽ đến một lớp đường phủ kín bề mặt.
- Thực hiện đến khi hết táo và đường, sao cho lớp đường là lớp trên cùng.
- Đậy kín nắp hũ lại và chờ trong 2 tuần.
Lưu ý: Sau 2 tuần ngâm, nếu táo mèo nổi lên phía trên còn phía dưới là phần nước đường, ở đáy tồn lại một lượng đường bị bão hòa thì bạn đã thực hiện đúng cách.
Bước 3: Chắt cốt táo và nhận thành phẩm
- Chắt lấy phần nước cốt táo mèo và đường trong hũ cho vào chai, để riêng.
- Phần nước cốt táo mèo có thể dùng trộn chung với rượu táo mèo, làm nước giải khát hoặc rưới vào các món tráng miệng cũng rất ngon.
- Sau khi lấy hết nước cốt, cho rượu trắng vào hũ, ngâm cùng táo mèo từ 3 tháng trở lên là đã hoàn thành.
- Trong thời gian ngâm rượu, cứ nửa tháng lại khuấy đều rượu một lần rồi đậy nắp lại.
Lưu ý: Để táo nhanh có màu vàng cánh gián và thơm hơn, bạn có thể cho thêm vào hũ ngâm một ít táo mèo khô đã sao vàng hạ thổ. Bên cạnh đó, ngâm cùng 1 ít mật ong theo tỷ lệ 1kg táo : 100ml mật ong để giảm vị chua và chát của táo.
2. Tác dụng của rượu táo mèo
Chữa các bệnh về viêm khớp, tay chân nhức mỏi
Để điều trị, bạn pha rượu táo mèo, một ít mật ong và nước với nhau. Uống đều đặn sau mỗi bữa ăn, mỗi lần chỉ uống một thìa nhỏ rượu táo.
Ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch
Theo y học cổ truyền, vị đắng, hơi hắc của táo mèo sẽ giúp tiết ra dịch vị tiêu hoá, tăng acid mật và pepsin từ dịch vị. Chúng hỗ trợ chữa chứng rối loạn tiêu hoá do ăn nhiều thịt mỡ, trẻ ăn sữa không tiêu hay chứng kén ăn.
Ngoài ra, dịch chiết từ táo mèo còn có công dụng ức chế trực khuẩn E.coli, điều trị kiết lỵ, suy giảm bạch hầu, thương hàn, tụ cầu vàng khá vững mạnh.
Dưỡng tóc hiệu quả
Bên cạnh đó, rượu táo mèo còn rất hiệu quả trong việc dưỡng tóc, giúp tóc chắc khoẻ và bóng mượt hơn. Cụ thể, sau khi gội đầu, bạn pha rượu táo và nước ấm theo tỉ lệ bằng nhau rồi dùng hỗn hợp như một loại dầu xả, chờ trong 2 – 3 phút rồi xả lại với nước sạch.
3. Hương vị và nồng độ rượu táo mèo
Như đã đề cập từ đầu bài viết, rượu táo mèo khi bạn nhấp một ngụm sẽ có vị đắng, hơi hắc và sẽ dễ uống hơn khi pha cùng nước cốt táo. Theo kết quả kiểm tra và đánh giá, rượu táo mèo khi ngâm từ 100 ngày trở lên sẽ có nồng độ đạt từ 43 – 45 độ:
- Vì nồng độ cao nên rất dễ say, bạn chỉ nên uống mỗi ngày khoảng 1 – 2 ly, mỗi ly khoảng 20 ml để giữ khả năng kiểm soát của bản thân và giữ được tác dụng tích cực của loại thức uống này.
- Không chỉ vậy, uống 1 – 2 ly rượu táo mèo mỗi ngày sẽ giúp lưu thông khí huyết, tốt cho hệ tim mạch và huyết áp.
- Không uống rượu khi bụng đang đói sẽ ảnh hưởng đến dạ dày, nên uống trong hoặc sau bữa ăn.
4. Cách bảo quản rượu táo mèo
- Bảo quản bình rượu ở nơi có nhiệt độ thoáng mát, từ khoảng 25 độ, tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời.
- Đậy kín nắp bình để tránh bị bay hơi. Điều kiện tốt nhất khi ngâm rượu là trong hầm rượu hoặc hạ thổ, rượu sẽ được giữ kín hơi hơn.
Từ những chia sẻ trên, VinID tin rằng bạn đã nắm rõ tác dụng và cách ngâm rượu táo mèo. Hãy bắt tay vào làm loại rượu thơm ngon này để chiêu đã gia đình nào. Đừng quên đến ngay siêu thị WinMart hoặc tải app VinID để mua sắm nguyên liệu làm an toàn, chất lượng bạn nhé!
>>> Cách ngâm rượu sim bổ dưỡng
Chủ Đề |