Với những người dân miền Tây sông nước, trái cà na dường như đã rất thân thuộc, gần gũi. Món cà na muối ớt dân dã chua chua, cay cay có lẽ đã gắn bó với ký ức tuổi thơ của biết bao người và đang dần trở thành món quà vặt được yêu thích ở cả các thành phố lớn.
Cà na muối ớt là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người
Cà na có thân cây thân gỗ, thường mọc ở ven sông. Trái cà na có màu xanh, chỉ nhỏ bằng ngón tay người lớn, ăn vào có vị chua, chát pha lẫn chút vị ngọt khi chín. Cà na thường kết trái vào khoảng tháng 7, tháng 8 Âm lịch nên được người dân tận dụng, sáng tạo nên những món ăn tuy bình dân nhưng lạ miệng, hấp dẫn. Nếu bạn là một “tín đồ” ăn vặt thì đừng bỏ lỡ món cà na muối ớt vừa dễ làm vừa ăn không ngán này. Áp dụng công thức và “triển” ngay thôi nào!
Nguyên liệu làm cà na muối ớt
- Cà na chua: 500g
- Muối tinh [Bạn nên sử dụng loại muối hột có hạt to và trắng tinh].
- Muối ớt
- Đường tinh luyện
Nên dùng muối hạt to kết hợp với muối ớt và đường để ngâm cà na
Các bước làm cà na muối ớt
Nếu đang đi tìm một món ăn vặt thì cà na muối ớt chính là gợi ý bạn không nên bỏ qua. Vị chua chát xen lẫn với một chút ngọt ngọt sẽ khiến vị giác của bạn được kích thích. Tưởng chừng có cách làm phức tạp nhưng với các bước hướng dẫn dưới đây bạn sẽ thấy rất đơn giản. Các bước hướng dẫn chi tiết, rõ ràng và có hình ảnh minh họa kèm theo sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn một cách chuẩn vị và thơm ngon.
Bước 1:
Bạn nhặt bỏ cuống của cà na, rửa thật sạch với khoảng 2 đến 3 lần nước cho cà na sạch mủ, bụi bẩn rồi để ráo nước.
Ngâm cà na với nước muối loãng cho sách mủ và bụi bẩn
Chuẩn bị một chiếc thớt phẳng và sạch, lần lượt đặt từng trái cà na lên thớt rồi dùng mặt dao hoặc chày đập cho cà na dập ra thật khéo, vỡ đều nhưng không bị nát thì cà na ngâm mới ngon.
Bước 2:
Sau khi đã dập, đem rửa thêm một vài lần nước nữa cho bớt đi vị chua và chát đặc trưng, tiếp tục vớt ra rổ cho ráo nước.
Sau đó pha một chậu nước với vài thìa muối tinh, khuấy đều rồi thả toàn bộ cà na vào ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ thì vớt ra rửa lại thêm khoảng 3 đến 4 lượt nước sạch nữa. Vắt thật khô rồi để cà na cho ráo nước.
Bước 3:
Cho cà na vào một cái âu, cho thêm khoảng 5 – 6 thìa đường cát và 1 – 2 thìa muối tinh. Dùng đũa và thìa trộn lên thật đều.
Tiếp tục sử dụng miếng bọc thực phẩm bọc miệng âu hoặc đậy nắp lại cho kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 8 – 10 giờ. Lúc này, đường cát và muối tinh sẽ tan ra, ngấm vào cà na và rỉ ra một ít nước.
Bước 4:
Lấy cà na ra khỏi tủ lạnh và cho muối ớt vào. Tiếp tục dùng đũa và thìa đảo cho thật đều. Ngâm tiếp cà na với muối ớt như vậy trong khoảng 10 – 15 phút là bạn có thể thưởng thức được rồi.
Trộn đều cà na và muối ớt
Món cà na muối ớt lúc này có vị ngọt ngọt, mặn mặn pha lẫn vị cay cay của muối ớt rất kích thích vị giác. Dùng làm món ăn vặt mỗi lúc “nhạt miệng” thì tuyệt cú mèo. Cũng không quá khó để bạn có thể kiếm được cà na vì ngoài chợ có bán khá nhiều. Chỉ cần cà na và muối ớt, đường, muối tinh và dành ra một chút thời gian là bạn đã có món quà vặt chỉ nghe tên thôi cũng thèm lem lẻm rồi. Còn chờ gì nữa mà không lưu lại ngay công thức này và thực hiện thôi. Chúc bạn thành công với món cà na muối ớt này! Ngoài ra bạn còn có thể tham khảo thêm nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác tại đây nhé !
Đối với nhiều người, cà na không những là người bạn gắn liền với tuổi thơ mà chúng còn là món ăn vặt đem đến một hương vị quen thuộc đặc biệt, rất khó quên. Cách chế biến cà na thành món ăn vặt có rất nhiều cách khác nhau, trong đó, cà na đập muối ớt là cách chế biến rất được nhiều người ưa chuộng.
Cách làm cà na đập muối ớt
Nguyên liệu làm món cà na đập muối ớt
- 1,5 kg Cà na
- 1 chén muối hạt
- 1 thìa cafe bột ngọt
- 10g ớt hiểm
- 0,5 kg đường
Cách làm cà na muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà na mua về, đem rửa sạch với nước, cắt bỏ phần cuống. Sau đó ngâm cà na với nước muối loãng để loại bỏ bớt mủ.
Ngâm cà na trong nước khoảng 10-15 phút, vớt ra rổ và rửa sạch lại vài lần với nước. Cà na đã sạch vớt ra nia, để ráo.
Phơi cà na ra nia cho ráo nước
Sau khi cà na đã ráo nước, tiến hành đập cà na. Chuẩn bị một cái thớt lớn và 1 cái chày. Đặt 1 quả cà na lên thớt, dùng chày đập cà na cho hơi nát.
Lưu ý không nên đập quá nát nhé.
Đập cà na
Sau khi đã đập xong, cho cà na vào rổ, đem đi rửa lại với nước sạch 2-3 lần để loại bỏ bớt vị chát vốn có của cà na.
Tiếp tục cho cà na vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ.
Ngâm cà na đập dập trong 1h
Sau khi đã ngâm xong, vớt cà na ra rổ, đem rửa lại với nước sạch 2-3 lần nữa rồi vớt ra, vắt ráo lần 1.
Vắt ráo nước cà na đợt 1
Thêm nước lọc vào tô đựng cà na đã vắt ráo lần 1, khuấy 2-3 vòng, sau đó tiến hành vắt ráo lần 2.
Rửa ca na bằng nước lọc
Bước 2: Trộn gia vị
Cho vào cối ½ chén muối hạt, 1 thìa cafe bột ngọt, 10g ớt hiểm, giã nhuyễn.
Giã nhuyễn gia vị
Bắc lên bếp 1 nồi nhỏ, cho vào nồi 0,5kg đường, 50ml nước lọc, khuấy cho nước đường sôi, tan hết thì tắt bếp, để nguội.
Nấu nước đường
Cà na sau khi đã vắt lần 2 cho vào 1 tô lớn, thêm nước đường và muối ớt đã giã vào, trộn đều. Thêm vài lát ớt đã thái sẵn vào cho đẹp.
Trộn đều cà na với nước đường và ớt
Đợi khoảng 15-20phút cho cà na thấm đều gia vị là có thể dùng được. Bày ra đĩa và thưởng thức thôi nào.
Thưởng thức món cà na đập muối ớt
Thành phẩm: Cà na đập muối ớt có vị ngọt ngọt của đường, cay cay của ớt và vị mặn mặn của muối. Các vị hòa quyện cùng với nhau rất kích thích vị giác người ăn. Những lúc chán ăn mà được thưởng thức món ăn vặt này thì còn gì bằng phải không nào.
Lưu ý để có món cà na đập muối ớt ngon
Bí quyết để làm món cà na đập muối ớt ngon đó chính là chọn được những quả cà na tươi, ngon, mọng nước và thích hợp để làm cà na đập. Quả cà na thường có 2 loại là cà na đắng và cà na chua.
Đối với những quả cà na chua thường có dạng hình bầu dục, kích thước quả to khoảng bằng đầu ngón tay, thịt dày, có vị hơi chua và chát. Còn đối với những quả cà na đắng thường sẽ có kích thước to hơn quả cà na chua, dạng hình dài, hơi nhọn ở hai đầu, thịt mỏng, vị ít chua, hơi đắng. Cà na loại này có vỏ dày và vị chát cũng nhiều hơn so với quả cà na chua.
Còn đối với món cà na đập thì các bạn nên chọn loại cà na chua. Cà na khi đập ra, thấm đều cùng với gia vị ớt, ăn sẽ rất ngon. Để làm món cà na đập ngon các bạn cần phải chọn những quả cà na mọng, chín vừa. Không nên chọn những quả còn nhỏ, cứng và quá xanh, vì khi làm món ăn sẽ bị chát.
Chúc các bạn thành công với món cà na muối ớt của mình!
*Hình ảnh và công thức tham khảo kênh youtube Cooky TV