Cách làm nước lẩu thái cốt dừa

Nước lẩu Thái đậm đà, hòa quyện vị chua cay đúng chuẩn xứ chùa Vàng hay vị nước dừa thơm ngọt quyện vào rau rủ, thịt tôm sẽ khiến mọi người nhúng mỏi tay, ăn không ngưng. Trời đã se lạnh rồi, bỏ túi ngay 2 cách nấu lẩu thái ngon không cưỡng lại nhưng đơn giản như ăn kẹo này.

Thông tin liên quan

• 1 Cách nấu lẩu Thái chua cay 
  • 1.1 Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay ( cho 4-6 người ăn)
  • 1.2 Cách nấu nước dùng lẩu Thái 
    • 1.2.1 Nấu nước dùng:
    • 1.2.2 Sơ chế đồ nhúng 
• 2 Cách nấu lẩu Thái nước cốt dừa
  • 2.1 Nguyên liệu nấu lẩu Thái nước cốt dừa ( cho 4-6 người ăn)
  • 2.2 Cách nấu nước dùng lẩu Thái 
    • 2.2.1 Nấu nước dùng
    • 2.2.2 Sơ chế đồ nhúng 

Cách nấu lẩu Thái chua cay 

Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay ( cho 4-6 người ăn)

• Sườn non/ xương ống: 1kg ( hoặc 1.5 kg xương ức gà). Xương ống ngọt nhất nhưng ninh rất lâu, có thể dùng sườn non thay thế. 
• Tôm: 400 gram, mực 300 gram, ngao 1kg 
• Sả: 6 cây, Ớt: 5 quả, Hành tím: 5 củ, cà chua : 3 quả, ngô ngọt : 2 cây, gừng 1 củ 
• Lá chanh: 20 lá, 1 củ
• Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt
• Lá chanh: 10 lá
• Gia vị tạo hương vị lẩu Thái : Tương ớt, sa tế, dầu điều, ngũ vị hương. Nếu không có thay bằng gói gia vị lẩu Thái 
• Hạt nêm, muối, bột ngọt.
• Đồ ăn kèm: Rau muống 1 bó , rau cải 1 bó , bắp chuối: 2 bắp, nấm châm 1 bó, nấm hải sản 1 bó, nấm rơm 1 bó
• Đậu phụ, váng đậu, mì/ bún

Cách nấu nước dùng lẩu Thái 

Nấu nước dùng:

• Nhặt và rửa sạch các loại rau: cà chua, ra muống, rau cải, nấm và các loại gia vị: ớt, sả, ngô ngọt, lá chanh. 
• Thái cà chua làm 8 miếng múi cau, ngô ngọt cắt khúc, rau nhặt lấy phần non và phân loại riêng, để ráo. 

• Sườn non rửa sạch rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút. Đun nước sôi trần sơ 3 phút rồi vớt ra để ráo. Đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi lên, cho sườn vào xào, thêm 2 thìa cà phê muối.
• Đổ 1 lít nước lạnh vào sườn, đậy vung đun sôi. Nước sôi thì mở vung, vớt hết bọt bẩn ra, cho cà chua, ngô ngọt và sả đập dập vào. Đậy vung, ninh lửa nhỏ trong 10 phút.
•  Sau đó, cho 1 muống tương ớt, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng dầu điều và lá chanh, ớt, nước cốt chanh vào. Gia giảm với hạt nêm, bột ngọt. Như vậy nước lẩu chua cay đã hoàn thành. 

Sơ chế đồ nhúng 

• Mực làm sạch, khứa hình bàn cờ rồi cắt miếng vừa ăn. Rửa mực với rượu trắng và muối, để ngâm 10 phút cho hết nhớt rồi rửa sạch.
• Ngâm ngao vào nước muối có đập thêm gừng, ớt để nhả hết sạn trong 30 phút.
• Tôm rửa sạch với nước, cắt bỏ râu và đầu nhọn. 
• Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp cùng gừng và muối cho sạch, thơm. .
• Xếp rau, nấm, thịt, hải sản ra mâm và thưởng thức. 

Yêu cầu:

Nước lẩu có mùi sả thơm lừng, thoang thoảng mùi lá chanh dịu, mùi ớt cay hơi, nước lẩu có váng màu đỏ nổi lên, lá chanh còn xanh. Nếm vị nước lẩu chua cay vừa miệng, có vị ngọt từ sườn ninh và ngô ngọt. Nhúng rau, thịt, hải sản, vị nước lẩu Thái chua cay quyện vào tuyệt ngon ! Nước lẩu Thái chua cay rất hợp để nhúng các loại hải sản.

Cách nấu lẩu Thái nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu lẩu Thái nước cốt dừa ( cho 4-6 người ăn)

•  Sườn non/ xương ống: 1kg ( hoặc 1.5 kg xương ức gà). 
•  Tôm: 400 gram, mực 300 gram, ngao 1kg 
•  Sả: 6 cây, Ớt: 5 quả, Hành tím: 5 củ, ngô ngọt : 2 cây, gừng 1 củ 
•  Lá chanh: 20 lá
•  Ngũ vị hương, nước dừa 300ml ( 1 quả dừa), cốt dừa: 100 ml ( có thẻ mua lon nước cốt dừa hoặc bột nước cốt dừa về pha)
•  Hạt nêm, muối, bột ngọt.
•  Đồ ăn kèm: Rau muống 1 bó , rau cải 1 bó , bắp chuối: 2 bắp, nấm châm 1 bó, nấm hải sản 1 bó, nấm rơm 1 bó
•  Đậu phụ, váng đậu, mì/ bún

Cách nấu nước dùng lẩu Thái 

Nấu nước dùng

• Nhặt sạch và rửa bằng nước 3 lần  tất cả các loại rau, nấm, gia vị: sả, ớt, lá chanh.
• Sả đập dập, ngô ngọt cắt khúc. 

• Sườn non ngâm nước muối 10 phút rồi rửa lại cho sạch. Trần sơ 3 phút trong nước thật sôi rồi vớt ra để ráo. 
• Phí thơm hành tím, cho sườn vào, thêm 2 thìa cà phê muối. Xào đến khi săn lại thì cho 200 ml nước dừa, 500ml nước lọc và 3 củ sả, ngô ngọt cắt khúc vào. Đậy vung, đun sôi thì mở vung vớt hết bọt. Rồi cho 100ml nước dừa, 3 củ sả còn lại, cốt dừa vào. Đậy vung đun lại đến khi sôi. 
• Cho lá chanh vào đun thêm 3 phút, gia giảm gia vị với hạt nêm, bột ngọt.

Sơ chế đồ nhúng 

• Mực rửa sạch với rượu trắng và gứng cho hết tanh. Khứa hình bàn cờ toàn thân mực, rồi cắt miếng vừa ăn
• Ngâm ngao vào nước muối có đập thêm gừng, ớt để nhả hết sạn trong 30 phút.
• Tôm rửa sạch với nước, cắt bỏ râu và đầu nhọn. 
• Thịt bò rửa xát sạch mùi hôi với rượu, rồi rử lại bằng nước, thái mỏng .
• Xếp rau, nấm, thịt, hải sản ra mâm và thưởng thức. 

Yêu cầu:

Nước lẩu Thái nước dừa có mùi sả thơm lừng, mùi lá chanh và mùi nước dừa thơm ngọt, béo ngậy. Nước lẩu ngọt ngậy, béo và có vị ngọt tự nhiên từ sườn ninh, ngô ngọt và nước dừa. Lá chanh vẫn còn màu xanh. Nước lẩu Thái cốt dừa rất hợp để nhúng các loại rau và thịt bò. 

Trên đây là 2 cách nấu lẩu Thái ngon đúng điệu lại cực kì đơn giản, có thể dễ dàng làm tại nhà. Vị ngon nước lẩu Thái sẽ khiến cả nhà có những phút giây quây quần cực kì thoải mái. Mùa lạnh chính là mùa ăn lẩu, làm ngay nồi lẩu Thái tốn mồi bằng 2 cách nấu lẩu Thái ngon chuẩn nhà hàng 5 thôi !