Bánh tét là món bánh truyền thống trong dịp Tết cổ truyền được người dân mong đợi nhất mỗi năm. Trong đó, nhân chuối vừa dẻo thơm của phần nếp, ngọt của chuối và bùi bùi của đậu. Và vị béo béo của nước cốt dừa hòa quyện lại với nhau. Từng đòn bánh được yêu thích không chỉ trong ngày năm mới mà còn các đám cúng ông bà tổ tiên.
Nếu như bánh chưng tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực đặc trưng cho người miền Bắc. Thì những đòn bánh tét nhỏ xinh cùng nhiều nhân chuối, đậu…là món bánh tiêu biểu cho người miền Nam. Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau như nếp, chuối, đậu, nước cốt dừa. Cùng với cách gói sáng tạo và độc đáo tạo nên điểm nhấn cho mâm cỗ đón năm mới thêm rộn ràng.
Bên cạnh những đòn bánh tét nhân đậu xanh, thịt mỡ quen thuộc. Những đòn bánh nhân chuối chuẩn miền Tây đậm đà, thanh ngọt và chay mặn đều dùng được. Sẽ là món ngon trong mâm cỗ và giúp cả nhà thêm nhiều lựa chọn cho dịp Tết.
- 1 kg nếp
- 500 gram đậu đen
- 100 ml nước cốt dừa
- 12 trái chuối
- 50 gram lá dứa
- 400 gram lá chuối
- 5 gram dây lạt
- rượu trắng
- muối
- đường
Sơ chế nguyên liệuMua nếp về vo sạch 4-5 lần đến khi nước vo trong thì cho nếp vào thau và ngâm 6 tiếng. Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.Đậu đen vo sạch bụi, loại bỏ đậu sâu, hư rồi ngâm 6 tiếng rồi cho vào nồi nấu chín.Chuối sứ chín bóc vỏ cho vào tô ướp cùng 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh rượu trắng. Dùng đũa đảo chuối đều cho thấm gia vị.Lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn. Lọc qua rây lấy phần nước cốt.Lá chuối cắt thành từng miếng có kích thước 20×20 cm, dùng khăn sạch lau sạch bụi bám trên hai mặt lá.
Xào nếp và đậuBắt chảo lên bếp, cho nếp và đậu đen vào xào. Tiếp tục cho nước cốt lá dứa vào xào đều. Khoảng 15 phút cho nước cốt dừa vào đảo đều rồi tắt bếp.
Gói bánhĐảo đều chuối sứ đã ướp gia vị lại lần nữa. Cho nếp và đậu trải lên mặt lá chuối, đặt hai trái nhân chuối vào giữa nếp. Hai tay ép nhẹ cho nếp dính vào nhau và bao kín nhân. Gấp lá chuối thành hai ngấn. Dùng dây luộc ngang rồi gấp lá chuối ở một đầu đòn bánh. Dựng đòn bánh đứng, vỗ nhẹ và dùng muỗng nén nhẹ ở đầu cho bằng phẳng. Dùng hai ngón tay ấn một bên lá xuống mặt phẳng nếp trước đó, gấp tiếp ở bên trái, bên phải và cuối cùng là phần lá đối diện.Làm tương tự cho đầu bánh còn lại , buộc dây chữ thập cố đinh 2 đầu rồi buộc dây theo từng vòng. Phần dây dư cho về một chỗ và buộc lại.
Hấp bánhBắt nồi nước lên sôi cho bánh vào hấp 5 tiếng. Kiểm tra thường xuyên khi nước cạn châm thêm và trở mặt cho bánh chín đều.
Thành phẩmBánh tét nhân chuối thơm ngon hấp dẫn cho ngày Tết hay các đám cúng ông bà tổ tiên.
Chọn hạt nếp to, tròn, không bị gãy. Nếu không thích đậu đen có thể đổi đậu đỏ hay đậu trắng. Nếp phải được vo thật kỹ đến khi nước vo trong để lúc ngâm không bị chua. Sau khi bánh tét chín, bạn nên lăn qua lăn lại và dùng dây treo lên cao để bảo quản bánh tốt hơn.
Calories: 4632kcalCarbohydrates: 952gProtein: 118gFat: 30gSaturated Fat: 21gSodium: 88mgPotassium: 2808mgFiber: 72gSugar: 1gVitamin A: 38IUVitamin C: 2mgCalcium: 519mgIron: 38mg
Xem ngay tại cửa hàng BepXua!
Các món ngon
Ngoài bánh tét, các chị em nội trợ có thể tham khảo cách làm các món tiêu biểu cho ngày Tết. Như bánh chưng, các món mứt, các món thịt kho tàu, thịt đông, giò lụa, giò thủ…được BepXua chia sẽ. Đây đều là những món hấp dẫn nếu có nhiều thời gian đều có thể làm. Bởi cách thực hiện cũng như nguyên liệu đều dễ tìm và là những món khoái khẩu của nhiều người.
Lời kết
Bánh tét nhân chuối dân dã nhưng lại khiến ai xa quê đều nhớ về nơi chôn rau cắt rốn. Đặc biệt thời khắc đón năm mới đều mong được sum họp bên gia đình dùng những khoanh bánh tét. Vừa có màu đỏ đẹp mắt, ngọt ngon của chuối, nếp, đậu dẻo bùi và béo ngậy của nước cốt dừa. Tự tay gói những đòn bánh nhỏ xinh cho gia đình thưởng thức dịp Tết thôi chị em ơi!