Cách kho cá bớp với cà chua

Cá bớp nấu măng chua

Nguyên liệu

+ Cá bớp: 300 gr
+ Măng chua: 200 gr
+ Cà chua: 2 quả
+ Dứa, tỏi
+ Ớt: 2 quả
+ Hành lá, me chín, rau ngổ, đậu bắp
+ Hạt nêm, đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu.

Cách nấu món canh cá bớp nấu măng chua

Bước 1: Sơ chế cá bớp, măng và các nguyên liệu cơ bản

Bạn làm sạch cá bớp sau đó đem rửa sạch với nước, dùng dao cắt cá thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cắt cá xong bạn cho cá ra bát đồng thời cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm, một ít ớt băm để ướp cá. Bạn trộn đều lên và ướp khoảng 15 phút cho cá bớp ngấm đều gia vị.

Bạn lấy cà chua đem rửa sạch và dùng dao cắt thành các múi nhỏ. Sau đó bạn gọt vỏ dứa và thái dứa thành các miếng mỏng vừa ăn.

Rau ngổ, hành lá bạn đem nhặt sạch và rửa với nước, bạn vớt rau ra rổ để ráo nước sau đó dùng dao thái nhỏ.

Bạn cho me vào bát, đổ chút nước ấm vào và dầm nhuyễn để loại bỏ hạt lọc lấy nước me.

Với đậu bắp, bạn rửa sạch và vớt ra rổ để ráo nước, sau đó dùng dao thái lát.

Bạn bóc vỏ tỏi và băm nhỏ. Với ớt bạn dùng dao loại bỏ hạt sau đó băm nhỏ.

Tiếp theo đến măng, bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc già đi, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn rửa sạch măng với nước và luộc măng để măng bớt đắng. Khi nồi măng đã sôi thì bạn đun thêm khoảng 3-5 phút và mở vung nồi ra, làm như vậy sẽ giúp măng không bị đắng và giảm tính độc.

Sau khi bạn luộc măng xong, bạn đổ măng ra rổ và rửa lại thật sạch với nước. Để rổ măng ráo nước.

Bước 2: Cách làm canh cá bớp nấu măng

Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng bạn cho măng vào đảo đều đến khi măng săn lại thì tắt bếp. Trong quá trình bạn xào măng bạn cho thêm ít gia vị vào để măng thêm đậm đà hơn.

Tiếp theo, bạn bắc thêm một nồi lên bếp, cho thêm chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng bạn cho tỏi vào phi. Khi thấy có mùi thơm, thì cho cà chua, dứa vào xào chín. Tiếp đó bạn đổ thêm nước vào nồi nấu. Bạn nên nhớ chỉ nên cho lượng nước vừa đủ không nên cho quá nhiều vì như thế sẽ làm nước canh bị loãng và nhạt vị. Sau đó bạn đậy vung nồi vào và đun sôi.

Khi nồi nước canh đã sôi bạn cho cá bớp và măng vào. Bạn đun đến khi nào nồi canh sôi trở lại thì bạn vặn lửa nhỏ lại cho cá chín và ra nước ngọt. Trong khi nấu bạn lưu ý nêm gia vị cho vừa miệng. Khi nồi canh đã sôi bạn đun thêm khoảng 7 phút thì cho đậu bắp vào và đun tiếp. Khi đậu bắp chín thì bạn tắt bếp và cho thêm hành lá, rau mùi và một ít hạt tiêu vào để nồi canh thêm đậm đà, thơm ngon hơn.

Cuối cùng bạn cho canh ra bát và thưởng thức ngay cùng với gia đình mình.

Cá bớp nấu lá lốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá bớp: 2-3 con.

Nước: 250ml.

Gừng: 1 củ nhỏ.

Lá lốt: 1 mớ.

Chanh: 2 quả.

Gia vị: Muối, tiêu bột, bột ngọt, hạt nêm.

Cách sơ chế:

Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Chúng ta cho cá vào một cái thau, vì cá này sống rất dai nên khi bỏ muối vào xong thì đậy kín lại. Cá này nhiều nhớt gặp muối nó sẽ nhảy thì càng ra nhiều nhớt hơn, khi nấu sẽ ngon hơn.

Sau đó, đun nước sôi rồi dội từ từ vào cá, không nên dội liên tục vì sẽ làm chín lớp da bên ngoài của cá. Khi cá chết hắn thì chúng ta đem cá rửa sạch, cho dấm và muối vào xóc lại với cá rồi rửa sạch.

Lúc này, chúng ta ngửa bụng cá dùng kéo rạch một đường nhỏ giữa hai vây để lấy túi mật ra và bỏ mang rồi rửa qua một lần nữa để đảm bảo cá đã sạch hẳn.

Cách chế biến:

Trước tiên, chúng ta bắc nồi lên cho nước vào vừa đủ dùng rồi đun sôi lên, nhưng nhớ là đừng cho nhiều quá sẽ bị loãng.

Khi nước sôi, thả cá với vài lát gừng vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn là được.

Bây giờ, chúng ta vặn nhỏ lửa cho nồi canh sôi liu riu khoảng 5 phút thì cho tiếp lá lốt thái nhỏ vào cùng với nước cốt chanh rồi tắt bếp.

Cá bớp sốt cà chua

Cá bớ p nướng muối ớt

Cá bớ p nấu canh chua