Dứa có vị ngọt và thơm đặc trưng, nhiều vitamin tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, khi ăn dứa, chúng ta có cảm giác rát lưỡi.
Dứa [còn gọi là thơm] có vị ngọt và thơm đặc trưng. Dứa vừa là loại trái cây để ăn tráng miệng, vừa có thể dùng xào, nấu với các loại thực phẩm.
Dứa mật có dinh dưỡng khác dứa thường không?
Theo BS Đoàn Hồng, Viện Y học ứng dụng Việt Nam, dứa rất giàu vitamin, khoáng chất, nhiều dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Dứa cũng chứa một lượng các chất vi lượng như phốt pho, kẽm, canxi và vitamin A và vitamin K. Dứa có nhiều vitamin, đặc biệt giàu vitamin C và mangan. Vitamin C cần thiết cho sức khỏe hệ miễn dịch, giúp hấp thụ sắt, tăng trưởng và phát triển tốt hơn, trong khi đó mangan cung cấp các đặc tính chống oxy hóa, hỗ trợ tăng trưởng, trao đổi chất.
Tác dụng chống oxy hóa giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa trong cơ thể của bạn, có thể giúp ngăn ngừa chứng viêm có thể dẫn đến ung thư và một số bệnh mạn tính khác. Dứa cũng chứa các vi chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như đồng, thiamine và vitamin B6, rất cần thiết cho sự trao đổi chất lành mạnh.
BS Đoàn Hồng cho hay dứa mật là giống dứa phổ biến thứ hai tại Việt Nam. Ưu điểm lớn nhất của loại dứa này là ăn nhiều không bị rát lưỡi hay tưa lưỡi như thông thường. Loại dứa này có nhiều nước, ngọt, tuy nhiên một số người không thích ăn do dứa mật mềm hơn dứa thường.
| |
Về thành phần dinh dưỡng của dứa mật và dứa thường khá tương tự nhau. Về calo, dứa mật nhiều calo hơn dứa thường với 98 calo trong cùng định lượng, ít chất béo hơn với chỉ 0,1 gam, lượng protein và carbs không chênh lệch nhiều.
Ăn dứa bị ngứa lưỡi có sao không?
Về nguyên nhân ăn quá nhiều dứa có thể gây ra cảm giác rát ở miệng, ngứa lưỡi, BS Đoàn Hồng cho biết do trong dứa có chứa một lượng lớn enzym bromelain. Enzym bromelain là một hỗn hợp của các enzyme tiêu hóa, có nhiều lợi ích trong việc điều trị chống viêm nhiễm. Enzyme bromelain có nhiều trong lõi và vỏ dứa.
Enzyme bromelain tuy có lợi cho sức khỏe nhưng khi tiếp xúc với lớp da nhạy cảm và xung quanh miệng sẽ làm có tác dụng làm mềm thịt, phân hủy protein trên môi, lưỡi và cả má của bạn. Do đó, chúng ta có cảm giác đau rát. Hầu hết trường hợp cảm giác đau rát này sẽ tự mất đi sau vài tiếng.
Tuy nhiên, nếu cảm giác này vẫn còn hoặc bạn xuất hiện thêm triệu chứng phát ban, nổi mày đay, thậm chí khó thở. Bạn nên đi khám ngay lập tức vì đây có thể là triệu chứng của dị ứng dứa.
Phần lõi của dứa chứa hàm lượng bromelain nhiều gấp 20 lần thịt dứa. Vì vậy, lõi dứa gây rát lưỡi nhiều hơn phần thịt dứa. Tuy nhiên, bạn không nên bỏ lõi dứa khi ăn vì chất bromeliain có rất nhiều công dụng như: Hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa ở dạ dày và ruột; chia nhỏ protein, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn protein trong thức ăn; làm tăng hiệu quả của một số loại thuốc như kháng sinh, an thần, chống co giật; giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Phương pháp để ăn dứa không bị rát lưỡi
BS Đoàn Hồng cho hay nếu ăn dứa sống mà không muốn bị rát lưỡi, sau khi gọt vỏ nên cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm nước muối nhạt trong khoảng 10 phút. Cách làm này sẽ khiến men phân giải protein bị ức chế và chúng ta không có cảm giác rát lưỡi. Mặt khác, nước muối giúp giảm niêm mạc miệng và lưỡi sẽ làm cho dứa có vị thơm và ngọt hơn.
Bạn cũng có thể ngâm dứa trong baking soda. Bạn cho một thìa baking soda vào nước sôi để nguội, khuấy tan [không cho muối]. Sau đó, ta cho dứa đã cắt vào ngâm trong khoảng 2-3 phút là có thể ăn trực tiếp.
Với dứa xào, nấu, nên bỏ mắt và cắt phần sâu, rửa sạch và tráng qua bằng nước muối nhạt. Khi xào nấu, do tác dụng của nhiệt, khả năng gây dị ứng của dứa không nhiều như khi ăn dứa sống.
Vì baking soda cũng có tính kiềm, tác dụng khi cho vào nước tương tự như ngâm nước muối, khử nhanh vị chua của dứa, khi ăn sẽ có vị ngọt.
Theo Sức khỏe & Đời sống
Dứa là loại quả khi ăn bị rát lưỡi, dưới đây là những mẹo đơn giản bạn cần biết.
Ngâm nước muối
Dứa sau khi gọt vỏ và bỏ mắt thì cắt thành những miếng vừa ăn. Chuẩn bị một lượng nước sôi để nguội, cho một thìa muối vào khuấy đều. Sau đó ngâm dứa đã cắt vào nước muối trong 30 phút.
Hết thời gian thì đổ bỏ nước, để dứa ráo nước rồi thưởng thức. Lúc này ăn dứa vừa sạch, vệ sinh lại không bị thâm và giảm được độ gây tê rát lưỡi.
Sở dĩ ngâm nước muối trước khi ăn có thể làm hết rát lưỡi là vì muối có thể phân hủy chất gây tê rát, đồng thời làm dứa thêm đậm đà hơn.
Ngâm baking soda
Cho một thìa baking soda vào nước sôi để nguội khuấy tan [không cho muối], để cho nó chuyển thành nước soda. Cho dứa đã cắt vào ngâm, chỉ cần ngâm 2-3 phút là có thể ăn trực tiếp được.
Vì có baking soda cũng có tính kiềm, tác dụng khi cho vào nước tương tự như ngâm nước muối, khử nhanh vị chua và se của dứa. Dứa ăn sẽ có vị ngọt vô cùng, còn ngon hơn là ngâm với nước muối nhạt, rất tiện và dễ dàng.
Những vấn để cần lưu ý khi ăn dứa:
Chọn mua dứa tươi và lành nguyên cả quả, không ăn dứa dập nát. Lưu ý khi gọt dứa phải bỏ hết lớp vỏ, cắt sâu cho hết mắt.
Nên rửa sạch dứa bằng nước muối trước khi ăn. Đối với người có bệnh chảy máu hoặc có nguy cơ chảy máu như chảy máu cam, sốt xuất huyết, vết thương lớn, phụ nữ băng huyết… thì không nên ăn dứa.
Không nên ăn dứa tươi vào lúc đói vì các acid hữu cơ của dứa và bromelin tác động mạnh vào niêm mạc dạ dày, ruột, gây nôn nao, khó chịu…
Nên chọn trái dứa có mùi ngọt đặc trưng và màu vàng. Nếu quả vẫn còn màu xanh lá cây trên vỏ, hãy lật ngược trái lại, để đầu lá lên kệ bếp một vài ngày cho đến khi dứa chuyển sang màu vàng hoặc cam.
Dứa không nên ăn quá nhiều trong một lần để giúp ngăn ngừa chứng tê miệng và giảm nguy cơ tăng acid dạ dày.
Ăn dứa bị rát lưỡi là hiện tượng mà hầu hết mọi người đều từng trải qua. Nhưng không phải ai cũng biết cách chữa rát lưỡi khi ăn dứa.
Vì sao ăn dứa bị rát lưỡi
Trái dứa hay còn có những tên gọi khác như khóm, thơm hay huyền nương. Loại trái cây này có nguồn gốc từ Nam Mỹ [chủ yếu ở Parguay và miền nam Brazil].
Trong lúc thưởng thức hương vị thơm ngon, ngọt thanh; hòa quyện với chút chua của những trái dứa. Chắc hẳn không ít bạn còn được trải qua cái cảm giác ngứa rát ở lưỡi nữa đúng không nào.
Thử cắn một miếng dứa, nhưng đừng vội vàng nhai nó. Hãy ngậm miếng dứa trong miệng một lúc rồi từ từ cảm nhận. Dần dần bạn sẽ cảm nhận thấy hơi rát rát, khó chịu trong miệng; thậm chí chảy máu ở môi, lưỡi hoặc hai bên má.
Hiện tượng ăn dứa bị rát lưỡi thông thường sẽ xuất hiện sau khi ăn. Sau một thời gian sẽ tự hết mà không cần dùng đến thuốc hay một phương pháp điều trị nào cả.
Đa phần mọi người vẫn nghĩ rằng, tình trạng bị rát lưỡi hình thành là do thành phần acid có trong dứa gây nên. Thế nhưng, thực chất không phải như vậy.
Nguyên nhân thật sự gây cảm giác ngứa rát này; là bởi trong dứa tồn tại một chất có tên là bromelain. Đây là một hợp chất được tạo thành từ hỗn hợp của các enzyme tiêu hóa; rất hữu ích trong việc ngăn ngừa viêm nhiễm.
Enzyme bromelain tồn tại nhiều nhất ở vỏ và trong lõi của dứa. Mặc dù là một hợp chất tốt, thế nhưng nếu như để chất này tiếp xúc với vùng da nhạy cảm như lưỡi hoặc quanh miệng. Nó sẽ khiến protein bị phân hủy; dẫn đến tình trạng đau rát mà chúng ta hay gặp.
Tuy nhiên, bạn không cần phải quá lo lắng. Bởi đây không phải vấn đề gì quá nghiêm trọng; hoàn toàn không gây hại gì tới sức khỏe.
Cách chữa rát lưỡi khi ăn dứa
Mặc dù không gây hại gì tới sức khỏe; thế nhưng đang ăn ngon mà bị rát lưỡi thì cũng ảnh hưởng nhiều đến vị giác đúng không nào. Để hạn chế cảm giác khó chịu này; các bạn có thể tham khảo những cách chữa rát lưỡi khi ăn dứa sau đây:
Mẹo trị rát lưỡi khi ăn dứa sống
Dứa sau khi gọt vỏ và xắt thành miếng nhỏ thì đem ngâm qua trong nước muối nhạt trong vòng 10 phút. Cách này sẽ giúp làm ức chế men phân giải protein; nhờ đó bạn sẽ không bị rát lưỡi sau khi ăn dứa.
Không những vậy, nước muối còn có tác dụng giảm niêm mạc miệng và lưỡi; nhờ vậy mà mùi vị của dứa sẽ càng trở nên thơm và ngọt hơn.
Giảm rát lưỡi sau khi ăn dứa xào, nấu
Khi dùng dứa làm nguyên liệu chế biến các món ăn xào nấu; bạn hãy chú ý nhiều hơn vào khâu sơ chế. Hãy làm cẩn thận các khâu gọt vỏ, bỏ mắt và cắt sâu; trong lúc rửa dứa bạn có thể tráng qua với nước muối nhạt.
Mẹo trị rát lưỡi sau khi ăn dứa trên, kết hợp với nhiệt độ cao khi xào nấu; sẽ làm vô hiệu hóa khả năng gây dị ứng của dứa. Nếu trong gia đình có người mẫn cảm với thực phẩm như người già và trẻ nhỏ; bạn hãy nhớ thực hiện mẹo trên để bảo vệ sức khỏe cho cả nhà nhé.
Khi nào cần nhờ sự trợ giúp của bác sĩ
Tuy rằng, những trường hợp bị dị ứng dứa là vô cùng ít. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó không bao giờ xuất hiện.
Trong khi ăn dứa nếu có biểu hiện tê miệng; cùng với đó là một số bất thường khác như: phát ban, ngứa, tiêu chảy, buồn nôn, chóng mặt, thở dốc, lưỡi bị sưng, ngứa hoặc thở khò khè… thì đó chính là lúc bạn cần nhờ tới sự trợ giúp của bác sĩ đấy.
Những người nhạy cảm với latex [cao su] có nguy cơ bị dị ứng với dứa cao. Bởi thành phần protein có trong dứa có thể hình thành phản ứng chéo ở những người nhạy cảm với latex.
Ăn dứa cần lưu ý những gì
– Lựa những trái dứa còn tươi, lành nguyên cả quả; tốt nhất không nên mua những trái dứa đã bị dập nát.
– Bước gọt vỏ phải thật kỹ càng; loại bỏ sạch lớp vỏ và các mắt dứa.
– Nên ngâm dứa trong nước muối nhạt trước khi ăn.
– Những trường hợp không nên ăn dứa có thể kể đến như: Những người hay bị chảy máu cam, sốt xuất huyết, đang gặp phải một vết thương nặng, phụ nữ bị băng huyết…
– Khi đói tuyệt đối không ăn loại quả này, bởi thành phần axit hữu cơ và bromelin trong dứa sẽ tác động lên niêm mạc dạ dày. Khiến cho bạn cảm thấy nôn nao khó chịu.
– Chỉ nên ăn những quả dứa có hương vị ngọt quen thuộc và có màu vàng. Với những trái dứa mà vỏ vẫn còn chút màu xanh lá thì chưa nên ăn vội. Bạn hãy lật ngược quả lại, đặt lên trên kệ bếp một vài hôm. Đến khi màu xanh của trái dứa chuyển thành vàng cam thì có thể ăn được.
Bên cạnh đó, ăn quá nhiều dứa trong một lần sẽ gây đau rát lưỡi. Vì thế, hãy thưởng thức loại trái cây này với một lượng vừa phải; để ngăn chặn tình trạng tê miệng và nguy cơ tăng axit dạ dày nhé.
Qua bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu xong nguyên nhân vì sao ăn dứa bị rát lưỡi ? cũng như những cách chữa rát lưỡi khi ăn dứa. Hi vọng rằng, với những thông tin này sẽ giúp bạn thưởng thức những trái dứa thoải mái hơn; mà không cần lo lắng về cái lưỡi của mình nữa.