Quy trình thực hiện món nem rán gồm mấy bước
Nem rán là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối với người dân miền Bắc. Từ lâu, nem rán đã trở thành món ăn được yêu thích của nhiều gia đình trong các bữa ăn hàng ngày chứ không chỉ trong dịp lễ Tết. Hiện nay, có rất nhiều cách làm nem rán khác nhau như nem rán chay, nem hải sản... nhưng món nem rán theo cách truyền thống vẫn được nhiều người ưa thích. Show
Cách làm nem rán theo cách truyền thống của miền Bắc không hề khó, hãy cùng học và thực hiện trong dịp Tết Nguyên Đán này để đãi cả nhà nhé. Cách làm nem
Nguyên liệu
Chú ý:
Cách làm nem rán giòn, ngonSơ chế nguyên liệu
Trộn nhân nemCho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế cùng thịt xay vào bát to. Cho thêm một chút gia vị, hạt tiêu và trộn đều. Chờ trong khoảng 5 -7 phút để gia vị ngấm đều thì đập trứng vào và trộn. Bạn không nên cho quá nhiều trứng khiến nhân bị bướt và khó quấn thành nem. Gói nemBánh đa nem thường có 2 loại: hình tròn và hình chữ nhật. Trong thời tiết hanh khô, bánh đa rất dễ bị giòn khó gói nem, để khắc phục bạn có thể pha 1 thìa giấm + 1 thìa đường + một chút nước lọc rồi phết lên. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm hơn, dễ gói hơn, nem gói xong có màu vàng ruộm, giòn ngon hơn. Bánh đa nem đặt lên mặt phẳng (thớt hoặc mâm), cho một thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa. Cuốn từ dưới lên phủ lên nhân, gập hai bên lá nem lại và cuộn kín. Bạn không cần phải cuộn quá chặt tay vì như vậy khi rán nhân sẽ nở ra, nem dễ bị bục. Rán nem giòn, đẹp mắtChờ nóng chảo rồi cho dầu vào, cho nem vào rán chín sơ qua. Sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau lượt một, thay dầu mới và rán lại nem một lần nữa cho chín hẳn, vỏ nem sẽ có màu vàng đẹp mắt và rất giòn không bị ỉu. Lưu ý, bạn nên dùng chảo thường rửa thật sạch, hoặc chảo chống dính để nem không vị vỡ trong khi rán nhé. Cách bảo quản nem rán trong tủ lạnhĐể chuẩn bị cho những ngày Tết, các gia đình thường gói nem từ trước và bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần, chỉ cần đem nem ra rán là được. Vậy, cách bảo quản nem rán trong tủ lạnh như thế nào để nem giòn hơn, ngon hơn mà không bị vỡ? Mời các bạn cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây. Cách 1: Bảo quản nem đã ránSau khi gói nem xong, hãy rán nem sơ qua với dầu ăn và 1 củ gừng. Sau đó để nem thật nguội rồi xếp vào hộp. Xếp xen kẽ 1 lớp nem 1 lớp giấy thấm dầu. Khi xếp nem vào hộp không nên để chặt quá. Nếu sử dụng trong thời gian ngắn bạn có thể bảo quản hộp nem ở ngăn mát tủ lạnh. Còn muốn bảo quản trong thời gian dài hãy để nem ở ngăn đông nhé. Khi ăn bỏ nem ra rán là được. Lưu ý, để dầu ăn thật sôi hãy thả nem vào. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để rán nem. Cách 2: Bảo quản nhân nemSau khi thái nhỏ các nguyên liệu làm nem, bạn trộn đều lên nhưng không cho trứng vào. Sau đó cho nhân vào hộp kín và bảo quản ngăn đông tủ lạnh. Lưu ý: Những củ quả dùng để làm nhân như su hào, củ đậu, hành tây… sau khi thái nhỏ thì vắt bỏ bớt nước để nhân được khô ráo, bảo quản được lâu. Khi cần, bỏ nhân đã trộn từ ngăn đá xuống ngăn mát 8-10 tiếng để rã đông. Sau đó lấy nhân, đập trứng vào trộn đều rồi gói nem như bình thường. Cách bảo quản này giúp nem không bị nát và tươi ngon hơn là rán nem trước rồi cấp đông. Link tham khảo một số sản phẩm nồi chiên không dầu, chảo chống dínhXem thêmNếu bạn không muốn mất thời gian rán nem 2 lần thì có thể rán nem trong chảo ngập dầu. Nem sẽ nhanh chín hơn và có màu vàng ruộm đều. Một mẹo nhỏ giúp bạn có món nem ngon, giòn hơn và không bị bắn đó là khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Pha nước chấm nemMón nem có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm. Đầu tiên băm nhỏ tỏi, ớt cho vào bát nhỏ. Pha nước chấm theo tỷ lệ 1 thìa giấm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 4 thìa nước ấm. Cuối cùng cho tỏi ớt, một chút hạt tiêu vào hỗn hợp là xong. Tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm và khẩu vị của từng gia đình bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt cho thích hợp.
Chả nem rán là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết của người Việt. Miếng chả nem giòn rụm, thơm ngon chấm cùng nước mắm ớt chua ngọt thì ngon hết sảy. Xem ngay cách làm nem rán truyền thống của cả miền Bắc và miền Nam ngay tại bài viết dưới đây của Nguyễn Kim.
Nem rán là món ăn rất quen thuộc với nhiều người, một phần vì hương vị rất hấp dẫn một phần vì nguyên liệu chính là thịt heo nên rất dễ mua và chế biến. Tùy theo mỗi vùng miền mà có cách chế biến khác nhau, tạo ra những hương vị khác nhau nhưng không thể thiếu 4 vị: chua – cay – mặn – ngọt. Để làm nên món nem rán Hà Nội hương vị miền Bắc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: Nguyên liệu làm nem rán Hà Nội
Công thức làm món nem rán Hà Nội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm nhân nem Đổ tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn cùng thịt băm và 2 quả trứng. Trộn đều, sau đó thêm gia vị bao gồm tiêu, nước mắm, hạt nêm. Để làm nem rán miền Bắc chuẩn vị bạn cần trộn thật đều nhân và gia vị sau đó để ướp trong khoảng 15 phút. Bước 3: Gói nem Lấy 1 cái thớt hay đĩa lớn, trải bánh đa nem lên mặt. Sau đó cho ít nhân nem vào giữa ép 2 mép, cuộn tròn. Không cuộn quá chặt tay. Bước 4: Rán nem Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng dầu ăn. Đến khi dầu sôi hạ lửa nhỏ và từ từ cho lần lượt từng cuộn nem vào. Nem rán ngả vàng, giòn thơm thì lấy ra đĩa. Bước 5: Cách pha nước chấm nem rán Cho 1 muỗng nước mắm, đường, giấm, nước lọc vào bát, khuấy đều. Sau cùng cho tỏi ớt băm lên trên là hoàn thành phần nước chấm.
>> Nguyên liệu chuẩn bị:
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2. Trộn hỗn hợp nhân chả giò Cho tôm và thịt vào tô, ướp gia vị bao gồm muối, hạt nêm và các loại nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào trộn đều. Sau đó cho thêm trứng gà vào và tiếp tục trộn đều phần nhân. Bước 3. Gói chả giò
Bước 4: Chiên với nồi chiên không dầu
>> Xem thêm: 5 Cách Nướng Thịt Bằng Nồi Chiên Không Dầu Thơm Ngon Cách làm nem rán chiên xù (ăn với bún đậu)Chuẩn bịNem rán chiên xù mới lạ nhưng cho những ai thích khám phá món ăn mới.
>> Nguyên liệu chuẩn bị:
Cách thực hiệnBước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2: Ướp hỗn hợp làm nem chua Ướp thịt heo xay và bì lợn cùng chút gia vị gồm: muối, đường, nước mắm, bột năng, thính, bột năng, tiêu, tỏi ớt băm.. Sau đó trộn đều các nguyên liệu và để khoảng 15-20 phút. Bước 3: Làm hỗn hợp bột chiên Lấy một cái tô cho vào 2 muỗng bột mì, 1 muỗng bột ngô, 1 chút muối, bột ngọt và 1 lòng đỏ trứng gà. Sau đó cho thêm ít nước vào hỗn hợp và khuấy đều tay để hỗn hợp sánh mịn và không bị vón cục. Bước 4: Cách làm nem chua rán chiên xù Lấy phần nhân đã trộn nắn thành thanh dài, cho các thanh nhúng qua bột đã pha và cho vào dĩa bột chiên xù. Tiếp tục bước này đến khi hết nhân nem. Bắt chảo dầu lên bếp, cho nhiều dầu để nem được chín vàng và giòn. Sau khi dầu sôi hạ lửa và cho nem vào chiên. Nem rất dễ chín nên khoảng 3-4 phút, nem vàng đều là có thể lấy ra và thưởng thức. Cách làm nem rán chay đơn giảnNguyên liệu làm nem chayMón nem rán chay thơm ngon, vàng giòn ai cũng yêu thích.
>> Nguyên liệu chuẩn bị:
Cách thực hiệnBước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2: Cuốn nem rán Trước khi cuốn nem, bạn cần pha chút nước cùng bột năng. Trải bánh đa lên thớt hoặc mặt phẳng rồi phết chút nước một năng vào bánh. Cho thêm nhân nem sao cho chiều dài bánh khoảng 1/3 chiều dài bánh đa. Gập 2 mép rồi cuộn lại là hoàn thành, cứ tiếp tục làm cho đến khi hết phần nhân bánh. Bước 3: Rán nem Bắt chảo dầu lên bếp, đợi khi dầu thật sôi rồi để nem vào rán. Bạn cần đổ dầu ngập nem hoặc ½ nem để nem rán được giòn, ngon hơn. Xem thêm: 30 Món Chay Ngon Thanh Đạm Dễ Làm Đủ Dưỡng Chất Bí quyết làm nem rán vàng, giòn, thơm ngonBạn có thể cất nem vào tủ đông hoặc ngăn đông tủ lạnh khoảng 40 phút rồi cho vào hộp kín. Với cách này bạn có thể giữ được nem trong 2 tuần vẫn thơm ngon. Để nem rán được vàng giòn bạn chỉ cần thực hiện một số lưu ý sau:
Gợi ý nồi chiên không dầu, chảo chống dính bán chạy tại Nguyễn KimNồi chiên không dầuNếu bạn đang có ý định mua cho gia đình mình nồi chiên không dầu từ các thương hiệu nổi tiếng như nồi chiên không dầu Philips, nồi chiên không dầu Sunhouse, nồi chiên không dầu Kangaroo,... Chảo chống dínhSau đây là những gợi ý những mẫu chảo chống dính chất lượng, mỗi loại có từng đặc điểm nổi bật khác nhau >>Xem thêm: Top 5 nồi chiên không dầu tốt nhất hiện nay mà bạn nên mua Top 10 Nồi Chiên Không Dầu Tốt Bán Chạy Nhất 2020 |