Cải bó xôi là rau gì năm 2024

Cải bó xôi là một trong những loại rau ăn rất ngon, bởi vị ngọt thanh, thơm dịu không ngái, và đặc biệt khi chín rất mềm.

Tên khoa học của loại rau này là Spanacia Oleracea, thuộc họ Dền.

Ngoài tên gọi cải bó xôi, người ta còn gọi loại rau là rau bina, hoặc rau chân vịt.

Cải bó xôi hiện được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, khả năng chịu lạnh tốt, hợp với khí hậu ôn đới mát mẻ. Với đặc điểm này, Việt Nam trồng cải bó xôi nhiều nhất ở Đà Lạt và các tỉnh miền núi phía Bắc.

Cải bó xôi thuộc loại cây thân thảo, dễ trồng, dễ chăm sóc.

Là cây thân thảo, cải bó xôi có lá màu xanh đậm, dễ bị bị gẫy, dập, nhưng lại rất dễ trồng và dễ chăm sóc.

Cải bó xôi – bổ dưỡng và giúp ngăn ngừa một số bệnh

Không phải ngẫu nhiên các nhà làm phim xây dựng hình ảnh chàng thủy thủ Popeyes mỗi lần ăn rau chân vịt lại trở nên cường tráng, sức mạnh phi thường. Điều này chính là do nhà sản xuất đã dựa vào đặc điểm của rau chân vịt, loại rau chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp tăng cường sức khỏe cho con người.

Theo PGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh – Phó Viện Trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam: Cải bó xôi thuộc nhóm các loại rau ăn thường ngày với tính chất lành và bổ, giúp bổ sung một số vi chất dinh dưỡng.

Thành phần dinh dưỡng của rau cải bó xôi chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất như: Vitamin A, vitamin B2-B6, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin K (hàm lượng nhiều hơn trứng vịt đến 60 lần); sắt, mangan, maigie, canxi axit folic (gấp 3 lần hàm lượng có trong bông cải xanh). Đồng thời, lượng calo, đường và chất béo trong rau cải bó xôi rất thấp nên được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe. Với những người thực hiện chế độ giảm cân thì đây là một trong những thực phẩm vô cùng hữu ích, PGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh nhấn mạnh.

Lá cải bó xôi màu xanh đậm, kích thước cỡ chân vịt

Hàm lượng các vitamin A, C, K cao trong rau cải bó xôi giúp bảo vệ hệ tim mạch, ngăn ngừa nguy cơ suy tim, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp. Canxi, vitamin D và K trong cải bó xôi giúp cho hệ xương khớp khỏe mạnh, đặc biệt, với trẻ nhỏ ăn cải bó xôi thường xuyên cũng là một cách hỗ trợ tăng chiều cao, còn với người cao tuổi, cải bó xôi giúp ngừa các bệnh về xương khớp, loãng xương.

Hàm lượng chất xơ trong cải bó xôi không hề nhỏ, theo đó, rau hỗ trợ hiệu quả trong việc kích thích hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp trị táo bón, hạn chế triệu chứng khó tiêu.

Trong thành phần của cải bó xôi có chứa nhiều carotenoid và lutein, giúp ngăn ngừa và cải thiện những vấn đề bệnh lý về mắt: Khô mắt, loét giác mạc, đồng thời hỗ trợ tăng cường thị lực... Hàm lượng carotenoid cao trong cải bó xôi cũng có tác dụng chống lại các gốc tự do gây ung thư.

Ngoài ra, những thành phần có trong cải bó xôi còn có tác dụng chống viêm và giúp các vết thương ngoài da mau lành.

Những lưu ý khi sử dụng

Những người bị bệnh thận hoặc gout không nên ăn nhiều rau cải bó xôi, bởi thành phần oxalate và purin trong rau có thể gây ảnh hưởng không tốt đến tình trạng bệnh.

Cải bó xôi nên chế biến trong thời gian ngắn, tránh làm mất hàm lượng dinh dưỡng .

Cải bó xôi chứa nhiều canxi nên không nên sử dụng cùng các thực phẩm chứa kẽm hoặc uống thuốc bổ sung kẽm khi ăn rau cải bó xôi.

Rau cải bó xôi cũng không nên chế biến cùng hải sản, sẽ làm mất đi hàm lượng kẽm có trong hải sản. Đồng thời, khi chế biến nên hạn chế thời gian dùng nhiệt để tránh làm mất đi các chất bổ dưỡng có trong rau.

Chắc bạn sẽ nghe người ta nhắc đến rau Bina và sẽ cảm thấy thắc mắc đây là rau gì, có tốt hay không? Hãy cùng dienlanhalaska.com xem qua bài viết dưới đây để biết rau Bina là gì, biết thêm những công thức ngon với rau bina nhé!

Xem nhanh

1. Rau Bina là gì?

2. Các công thức làm món ngon với rau bina

Nước ép rau Bina

Salad rau chân vịt

Canh giá đỗ nấu cải bó xôi

Luộc/ Xào rau chân vịt

1Rau Bina là gì?

Rau Bina chính là rau chân vịt hay còn gọi là rau cải bó xôi hoặc bắp xôi, chứa giá trị dinh dưỡng cao rất tốt cho cơ thể, được dùng để làm nước ép hoặc chế biến làm món ăn.

Loại rau này bắt nguồn từ các nước Trung Á và Tây Nam Á, thuộc họ Dền và đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu. Rau bina thích nơi có khi hậu mát mẻ nên ở Việt Nam được trông chủ yếu ở các miền núi cao và nhiệt độ trung bình thấp hoặc vụ mùa đông ở đồng bằng Bắc Bộ.

2Những tác dụng của rau Bina đối với sức khỏe

Rau Bina giúp chữa viêm: Trong rau Bina có chứa lượng lớn chất flavonoid, một chất có khả năng chống viêm, chống ung thư. Những người bị viêm khớp hay loãng xương nên dùng rau Bina thường xuyên, có thể dùng dưới dạng nước ép.

Rau Bina giúp nâng cao thị lực: Giúp sang mắt hơn, ngăn ngừa các bệnh đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng vì rau chứa nhiều carotenoid - chất tốt cho mắt.

Tốt cho bà bầu: Rau Bina rất tốt cho những người mang bầu hoặc cho con bú, cung cấp chất sắt và flolate cần thiết cho các bà mẹ.

Tốt cho xương và phát triển chiều cao: Do chứ nhiều Vitamin K và các khoáng chất như sắt và canxi giúp xương chắc khỏe, hiệu quả tốt cho việc phát triển chiều cao, nhất là dành cho trẻ nhỏ.

Tốt cho hệ tiêu hóa: Rau Bina chứ nhiều chất sơ, hệ tiêu hóa của bạn sẽ được làm sạch nếu bạn dùng dưới dạng thô, nếu dùng dạng nước ép thì sẽ giảm triệu chứng táo bón.

Điều hòa lượng đường trong máu: Rau sản xuất insulin cho cơ thể, gián tiếp điều hòa lượng đường trong máu, xử lý loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể.

3Các công thức làm món ngon với rau bina

Nước ép rau Bina

Khi làm nước ép rau Bina bạn có thể kết hợp với một số loại rau hoặc trái cây khác để tăng hương vị như táo, chuối... Trong thời gian đầu, bạn có thể ép ít rau bina với những hoa quả mềm, mọng nước, khi sử dụng quen thì ép với lượng rau nhiều hơn.

Lưu ý: Bạn nên cho ít nước khi xay rau. Nếu sửa dụng máy ép để ép rau cùng hoa quả thì nên ép xen kẽ rau Bina với trái cây để tránh tình trạng bị kẹt máy

Xem thêm:

5 phút với ly sinh tố chuối – rau chân vịt, giảm cân sau Tết.

Salad rau chân vịt

Bạn trộn rau chân vịt với chanh, giấm hoặc hỗn hợp dầu ô liu, muối, đường và dâu tây có thể thêm thịt bò hoặc thịt gà để món salad ngon và nhiều dinh dưỡng hơn. Món ăn này rất phù hợp cho các bạn đang muốn giảm cân.

Nguyên liệu:

Rau chân vịt: 100 gam

Dâu tây, dưa leo, hạnh nhân, hành tây

Thịt gà: 300 gam (Người muốn giảm cân nên dùng ức gà)

Nước cốt chanh: 2 muỗng canh

Gia vị nêm

Cách chế biến:

Bước 1: Các loại của quả cắt lát, hành tây thái sợi, rau chân vịt nhặt lá, hạnh nhân giã nhuyễn.

Bước 2: Thịt gà có thể mua loại đã chế biến sẵn trong siêu thị rồi về cắt lát vừa ăn, hoặc bạn có thể mua thịt sống rồi về nướng hoặc luộc tùy ý.

Bước 3: Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng đường + nước cốt chanh và trộn đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Xem thêm:

Salad hạt lựu, bông cải nướng với thịt gà đong đầy hạnh phúc

Hướng dẫn cách làm món salad cà chua và dưa hấu giải nhiệt ngày hè

Canh giá đỗ nấu cải bó xôi

Đây là món ăn ngon và mát của người Hàn Quốc, nên chắc chắn sẽ mang lại hương vị mới và lạ miệng cho bữa cơm gia đình Việt, bạn có thể nấu cùng với thịt băm hoặc nghêu để món canh ngọt hơn.

Nguyên liệu:

Cải bó xôi: 400 gam

Nghêu: 250 gam

Giá đỗ: 250 gam

Hành lá, tỏi băm, muối, tiêu

Tương đậu nành: 1 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Bước 1: Cải bó xôi rửa sạch để ráo, nghêu ngâm với ớt và làm sạch.

Bước 2: Cho vào nồi 6 chén nước và tương đậu và khuấy đều, rồi đun sôi. Cho nghêu, giá đổ và tỏi băm vào đun thêm 3 - 5 phút để nghêu mở miệng.

Bước 3: Cuối cùng, cho cải bó xôi và hành lá cắt khúc vào, đun thêm 1 - 2 phút rồi nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

Xem thêm: Cách làm canh kim chi thịt bò cực dễ, cay ngon, nóng hổi ăn là ngất ngây

Luộc/ Xào rau chân vịt

Cách đơn giản nhất để chế biến rau chân vịt là luộc, bạn luộc rau trong nước sôi tầm 2 - 3 phút rồi vớt ra, khi ăn chấm với nước tương hoặc nước mắm tùy thích.

Ngoài ra, bạn có thể xào rau chân vịt với tỏi hoặc với thịt, tôm để món ăn có nhiều chất dinh dưỡng và đậm vị hơn.

Điều gì xảy ra khi ăn rau cải bó xôi?

Cải bó xôi là nguồn cung cấp beta carotene, lutein và xanthene, tất cả đều là chất có lợi cho thị lực. Ăn cải nấu chín sẽ bổ sung beta carotene cho mắt, giúp ngăn ngừa bệnh thiếu vitamin A, ngứa mắt, loét mắt và khô mắt. Đồng thời, nó cũng có tác dụng giúp bạn chống viêm mắt, giảm bọng mắt hoặc kích ứng mắt.

Cải bó xôi miền Bắc gọi là gì?

Rau chân vịt ngừa ung thư, cực bổ dưỡng nhưng cũng có thể gây hại đủ đường nếu ăn sai cách. TPO - Rau chân vịt hay còn gọi là cải bó xôi hay rau bina, đây là một thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe, được mệnh danh là 'siêu thực phẩm' tuy nhiên cũng cần có nhiều lưu ý khi sử dụng.

Tại sao gọi là rau chân vịt?

Rau chân vịt hay còn gọi cải bó xôi, rau bina, là một loại cây thân thảo, Họ Dền, có nguồn gốc từ khu vực Trung Đông của Trung Quốc. Loại rau này có hình trứng đầu nhọn, mặt lá xuất hiện 3 đường gân trông giống như chân vịt, mép lá có hình răng cưa thưa.

Rau bina kỵ với gì?

Ngoài những thực phẩm trên, cải bó xôi còn kỵ với thịt lươn. Ăn cải bó xôi với thịt lươn có thể bị tiêu chảy. Vì axit oxalic trong rau kết hợp với canxi trong lươn tạo thành tinh thể canxi oxalat - chất có thể gây ngộ độc, khó tiêu, nóng rát, ngứa ngáy, có hại cho sức khỏe.