Trước khi nướng bánh mì, bạn phải ủ cho bột nở. Tuy nhiên, bột có thể mất vài tiếng để nở và đôi khi bạn lại nôn nóng muốn cho bột bánh mì vào lò nướng sớm hơn. May mắn thay, vẫn có một vài mẹo giúp bạn làm cho bột nở nhanh, như ủ bột trong lò vi sóng hoặc đậy bột bằng khăn ẩm. Bằng việc sử dụng nhiệt và độ ẩm để làm cho bột nở nhanh, bạn có thể thưởng thức món bánh mì nướng thơm ngon mà không cần chờ lâu.
-
1
Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ cần để nướng bánh mì. Thông thường, bánh mì được nướng ở nhiệt độ từ 180°C đến 260°C. Hãy xem công thức mà bạn đang dùng để biết yêu cầu nhiệt độ.
-
2
Đặt khăn nhà bếp dưới vòi nước ấm đến khi khăn ẩm. Bạn cần làm ẩm toàn bộ khăn nhưng không khiến khăn ướt sũng nước. Nếu khăn quá ướt, bạn hãy vắt bớt nước trong khăn.
-
3
Trải khăn ẩm lên bột. Khăn phải phủ hết toàn bộ khối bột. Do đó, hãy trải khăn sao cho các mép khăn rủ xuống thành bát hoặc khay ủ bột. Độ ẩm trong khăn sẽ giúp cho bột nở nhanh hơn.
- Phủ hai chiếc khăn ẩm chồng lên nhau nếu bạn phải ủ khối bột to.
-
4
Đặt phần bột đã được phủ khăn ở gần lò nướng [không phải trong lò nướng]. Hãy dọn dẹp một góc nào đó gần lò nướng để bạn có thể làm việc này. Sức nóng từ lò nướng sẽ giúp cho bột nở nhanh hơn.
-
5
Chờ bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Kiểm tra bột sau 30 phút để biết quá trình ủ đã hoàn tất chưa. Nếu bột vẫn chưa nở gấp đôi, bạn cần tiếp tục ủ bột trong khăn ẩm và kiểm tra lại sau 10-15 phút.
-
1
Đổ một cốc [240ml] nước vào cốc thủy tinh dùng được trong lò vi sóng. Đảm bảo cốc thủy tinh mà bạn dùng có kích thước phù hợp với lò vi sóng.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
2
Làm nóng cốc nước bằng lò vi sóng ở chế độ nhiệt cao trong 2 phút. Sau 2 phút, bạn sẽ mở lò vi sóng và di chuyển cốc nước sang một bên để có chỗ đặt bát bột. Đeo găng tay nhà bếp hoặc dùng khăn để di chuyển cốc nước phòng trường hợp cốc nước có nhiệt độ cao.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
3
Cho khối bột vào bát. Bạn cần dùng bát có kích thước phù hợp để đặt vào lò vi sóng. Đừng lo lắng nếu đó là bát không an toàn để dùng trong lò vi sóng - bạn sẽ không bật lò vi sóng khi đặt bát vào đó.
-
4
Đặt bát bột vào lò vi sóng và đóng cửa lại. Bạn chỉ cần để yên cốc nước và bát bột trong lò vi sóng. Cốc nước và sức nóng của lò vi sóng sẽ tạo ra môi trường ấm và ẩm giúp cho bột nở nhanh hơn. Lưu ý, đừng bật lò vi sóng.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
5
Chờ bột nở khoảng 30-45 phút. Kiểm tra bột sau 30 phút để biết quá trình ủ bột đã hoàn tất chưa. Bột nở gấp đôi có nghĩa là bột đã được ủ xong. Nếu bột vẫn chưa nở hết mức, bạn sẽ để bột trong lò vi sóng thêm 15 phút nữa.[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
6
Tiếp tục làm nóng nước nếu bột vẫn chưa nở hết. Nếu sau 45 phút mà bột vẫn chưa nở gấp đôi, bạn sẽ lấy bột ra khỏi lò vi sóng, rồi làm nóng cốc nước ở chế độ nhiệt cao trong khoảng 2 phút và đặt bát bột vào lò vi sóng. Tiếp tục ủ bột thêm khoảng 10-15 phút.[5] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
1
Làm nóng lò nướng ở chế độ nhiệt thấp nhất trong 2 phút. Đặt hẹn giờ để bạn có thể theo dõi thời gian. Trong khi làm nóng lò nướng, bạn sẽ bật bếp để đun nước sôi. Tắt lò nướng sau khi hết 2 phút.[6] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
2
Đổ nước sôi vào bát thủy tinh dùng được trong lò nướng. Hãy dùng bát cỡ vừa hoặc to. Bạn sẽ đổ nước sao cho mực nước cách miệng bát 2,5-5cm.[7] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
3
Đặt bát nước sôi vào lò nướng và đóng cửa lò nướng. Bạn sẽ để yên bát nước trong lò nướng trong khi trộn bột. Hơi ấm từ lò nướng và bát nước sẽ tạo ra môi trường ấm và ẩm để làm cho bột nở.[8] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
4
Cho bột vào khay dùng được trong lò nướng và đặt khay vào lò nướng, rồi đóng cửa lại.
-
5
Ủ bột trong lò nướng đến khi bột nở gấp đôi. Kiểm tra bột sau 15 phút để biết bột đã sẵn sàng để nướng chưa. Nếu chưa, bạn sẽ tiếp tục ủ bột trong lò nướng và kiểm tra lại sau 15 phút.[9] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
1
Mua các gói men nở cấp tốc. Men nở cấp tốc có dạng hạt mịn nên sẽ phát huy tác dụng nhanh hơn. Men hoạt động càng nhanh thì bột sẽ nở càng nhanh. Hãy tìm mua các gói men nở cấp tốc tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Sản phẩm này thường có tên tiếng Anh là "instant yeast" hoặc "quick-rise yeast."[10] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
2
Trộn gói bột nở cấp tốc cùng với các nguyên liệu khô. Bạn không cần hòa tan men nở cấp tốc trong nước như với loại men thông thường. Chỉ cần cho men vào bột mì và các nguyên liệu khác mà bạn dùng để trộn bột. Kiểm tra công thức đang dùng để biết bạn cần bao nhiêu gói men.
-
3
Không cần xử lý bột sau lần ủ đầu tiên và tạo hình ngay sau khi nhào bột. Nếu công thức yêu cầu bột phải trải qua hai lần ủ, bạn chỉ cần chờ đến khi bột có đặc điểm của lần ủ thứ hai rồi mới xử lý bột . Bột sẽ nở hết trong một lần ủ khi bạn dùng men nở cấp tốc. Việc chỉ xử lý bột một lần sẽ giúp bạn tiết kiệm được một nửa thời gian chờ bột nở.[11] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
-
4
Chờ bột nở thêm một lần nữa trước khi nướng. Đặt bột ở nơi ấm và ẩm để bột nở nhanh hơn. Hãy nhớ rằng loại bột gầy được làm từ nước và bột mì sẽ nở nhanh hơn bột có nguyên liệu từ sữa, trứng, muối và chất béo.[12] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn
- Môi trường ấm và ẩm giúp cho bột nở nhanh hơn bằng việc đẩy nhanh quá trình lên men trong bột.
- Chuẩn bị bát hoặc cốc thủy tinh nhỏ. Cho men với một ít đường vào đó, rồi đổ thêm một ít nước ấm [không nóng] và khuấy đến khi đường tan. Chờ hỗn hợp nở ít nhất 15 phút. Thêm hỗn hợp vào bột mì, rồi thêm một ít nước nếu cần và nhào bột đến khi mềm. Nếu bạn thực hiện những bước này, bột sẽ nở rất nhanh.
- Tránh ủ bột ở nơi có nhiệt độ trên 49°C vì men sẽ chết.
- Cốc dùng được trong lò vi sóng
- Lò vi sóng
- Bát
- Lò nướng
- Bát dùng được trong lò nướng
- Khay dùng được trong lò nướng
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.
Nhóm Quản lý Nội dung của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao. Bài viết này đã được xem 13.819 lần.
Chuyên mục: Bánh ngọt & Bánh mì & Mứt
Trang này đã được đọc 13.819 lần.