cách ngâm sấu mắm ngon giòn, để được lâu
Cách làm sấu ngâm mắm ớt là món đang rất được ưa chuộng bởi vị chua mặn dễ chịu, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt rất hấp dẫn. Ảnh Internet.
1. Cách làm sấu ngâm mắm ớt1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1.2. Các bước thực hiện cách làm sấu ngâm mắmBước 1: Sơ chế nguyên liệu Show
Sấu các bạn đem rửa sạch lớp vỏ, sau đó đem cạo bỏ đi lớp vỏ bên ngoài. Tiếp đó, các bạn dùng dao mũi nhọn khía theo chiều dọc của quả sấu 3 đến 4 đường để khi ngâm mắm sấu sẽ nhanh ngấm hơn. Ngâm sấu qua nước muối. Ngâm sấu cạo sạch vỏ vào luôn chậu nước có pha ít muối để sấu không bị thâm. Ảnh Internet.Bước 2: Chần sơ sấu Khi sấu đã bớt chua, các bạn rửa lại và vớt ra rổ để ráo nước. Đun sôi một ít nước sau đó chần sơ qua cho đến khi sấu ngả màu vàng thì vớt ra, để nguội cho ráo nước. Không nên chọn sấu non có da láng bóng vì khi ngâm mắm sẽ dễ bị úng. Ảnh Internet.Bước 3: Nấu nước mắm ngâm sấu Các bạn cho nước mắm cùng 1 vài muỗng đường bắc lên bếp đun sôi. Ớt các bạn rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ đập hơi dập. Cho tất cả vào nồi nước mắm ngâm. Bước 4: Tiến hành làm sấu ngâm mắm Các bạn hãy làm sạch lọ thủy tinh cho kỹ bằng cách luộc qua nước sôi hoặc chần qua. Để bình ráo hoặc lau khô bằng khăn sạch nhưng tốt nhất là bạn đem phơi khô. Hãy chắc chắn là hũ ngâm phải được khô ráo sạch bạn nhé. Đây là bước cần thiết cần làm để sấu khi ngâm mắm ớt không bị nổi váng và ngon. Vệ sinh sạch sẽ lọ thủy tinh bằng nước sôi và lau bằng khăn khô cho hết sạch nước để sấu ngâm sau này không bị đóng váng. Ảnh Internet.Lần lượt xếp sấu với tỏi ớt xen kẽ với nhau. Tiếp đó đổ từ từ nước ngâm đã để nguội vào. Đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo khoảng 3 đến 5 ngày là sấu đã ngấm mắm và ớt là có thể ăn được rồi. Các bạn gắp sấu ngâm mắm ra chén, thêm một ít nước ngâm vào và thưởng thức cùng rau luộc, cơm nóng,... Cách làm sấu ngâm mắm sẽ cho ra thành phẩm có vị chua chua, mặn măn kèm mùi thơm của tỏi và vị cay của ớt. Ảnh Internet.2. Cách làm sấu ngâm mắm với giấm đường2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
2.2. Các bước thực hiện cách làm sấu ngâm mắm với giấm đườngBước 1: Sơ chế nguyên liệu Sấu các bạn mua về gọt vỏ, rửa sạch. Ngâm sấu trong nước muối khoảng 30 phút. Ớt các bạn rửa sạch, bỏ cuống để nguyên quả. Tỏi bóc vỏ để nguyên hoặc thái lát mỏng tùy thích. Sấu sau khi gọt vỏ, vẫn ngâm trong nước cho khỏi thâm. Ảnh Internet.Bước 2: Chần sấu qua nước sôi Các bạn vớt sấu ra, đem chần sơ qua nước sôi vớt ra để cho sấu thật ráo. Bước này làm sấu ngon không bị nổi váng. Bước 3: Nấu nước mắm ngâm Cho nước mắm cùng giấm, đường và một ít nước sôi để nguội vào đun sôi khoảng 2 phút. Nếm độ mặn chua ngọt và điều chỉnh sao cho không bị gắt. Cho ớt và tỏi vào, nước mắm sôi lại thì tắt bếp để hỗn hợp nguội. Bước 4: Tiến hành ngâm sấu với nước mắm Vẫn chuẩn bị hũ ngâm theo cách trên. Lần lượt xếp sấu vào sau đó cho hỗn hợp nước ngâm vào sao cho đủ ngập. Đậy kín nắp và ngâm khoảng 4 đến 5 ngày là dùng được. Nếu bạn muốn làm sấu ngâm mắm ăn liền, có thể thái lát thay vì để nguyên trái. Ảnh Internet.3. Cách chọn sấu ngon để ngâm mắmTrong cách ngâm sấu nói chung, sấu ngâm mắm nói riêng, để có được hũ sấu ngâm ngon, chọn nguyên liệu cực kì quan trọng. Các bạn chọn những quả sấu xanh không quá già cũng không quá non. Quả sấu nếu còn quá non sẽ nhiều thịt, phần hạt mềm. Chính vì vậy khi ngâm sấu non sẽ dễ bị mềm, dễ bị úng. Ngược lại, bạn cũng không nên chọn quả sấu quá già, hạt to vì thịt sấu mỏng, chỉ gọt vỏ cũng vào gần đến hạt. Vậy nên các chị em hãy chọn loại quả vừa đủ già, cùi dày, vỏ hơi sần và cứng. Nên chọn kỹ từng quả một để mua được những quả sấu đủ tiêu chuẩn, không thâm, dập và thối. Ảnh Internet.4. Cách bảo quản sấu ngâm mắm lâu và giònĐể bảo quản được sấu ngâm nước mắm ớt được giòn và sử dụng được lâu, các bạn nên lưu ý:
|