Cách nấu măng hầm giò heo

Móng giò heo chứa nhiều chất dinh dưỡng bổ ích cho cơ thể. Đây là loại thực phẩm chứa hàm lượng canxi, sắt, và nhiều vitamin khác có tác dụng bổ máu, thông sữa, làm cho da mềm mại, bổ tinh thận,… Không những tốt, móng giò để chế biến thức ăn lại cực kỳ thơm ngon, bởi móng giò heo với phần gân và da dai, giòn, quyện cùng với măng tươi chua chua, thanh mát thực thích hợp cho bữa cơm gia đình vào những ngày mưa gió hay ngay cả những ngày trời nóng bức. Cùng PasGo tham khảo ngay cách nấu giò heo hầm măng tươi đơn giản dưới đây nha!

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

- Thịt giò heo: 500gr

- Măng tươi: 300gr

- Hành khô: 3 củ

- Ớt sừng: 2 quả

- Hành, ngò

- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Lưu ý: Khi chọn giò heo, các bạn nên chọn giò heo chân trước vì chân trước nhiều nạc và ít bị mùi hơn chân sau.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Giò heo cạo lông, rửa sạch. Lấy 1 nồi đổ nước vào bắc lên bếp đun sôi rồi nêm 1 thìa muối ăn, một thìa canh giấm trắng rồi cho chân giò vào chần sơ qua khoảng 2 – 3 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi. Tiếp đó vớt chân giò ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, kiểm tra nếu còn sót những cài lông nào chưa làm sạch thì dùng nhíp nhổ cho bằng hết.

- Sau đó, ướp giò heo cùng 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu. Để trong khoảng15 phút cho thấm đều các gia vị.

- Măng tươi rửa thật sạch và ngâm với nước muối, nhớ rửa măng lại vài lần nữa cho bớt đắng.

- Sau đó đem luộc qua nước sôi, để măng sôi tầm 5 phút rồi vớt măng ngâm vào nước lạnh. Cuối cùng vớt ra để cho ráo nước và cắt khúc vừa ăn.

- Ớt xắt miếng, hành ngò rửa sạch và cắt nhỏ, hành củ bóc vỏ xắt lát

Bước 2: Chế biến

- Lấy 1 cái nồi đặt lên bếp bật lửa vừa, khi nồi nóng đổ 1 chút dầu ăn để phi hành củ cho thơm, sau đó cho giò heo vào xào tiếp cho đến khi săn lại thì thêm vào khoảng 1,5 lít nước.

- Đến khi nước sôi sung sục thì dùng muôi múc hết bọt. Ninh đến khi móng giò heo bắt đầu mềm thì cho măng đã sơ chế vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 15 đến 20 phút cho tất cả mềm đều rồi nêm thêm vào nước mắm, bột ngọt cho vừa với khẩu vị, thêm hành, ngò, tiêu và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm: Món măng tươi giò heo với phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, phần thịt chân giò chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn, thơm ngon bùi bùi.

Món giò heo hầm măng tươi này, các bạn có thể nấu cho gia đình vào những ngày trời mưa hay trời nóng đều rất ngon miệng đó. Một gợi ý nhỏ cho bạn là món canh măng tươi giò heo nếu muốn thành món mặn các bạn có thể giảm mức nước đi và đun cạn nước giống thịt kho măng, rất tiện lợi và cực kỳ thơm ngon bổ dưỡng phải không nào?

Nếu các bạn muốn tìm một nơi tại Sài Gòn phồn hoa, tấp nập để trở về với tuổi thơ, thưởng thức những món cơm mẹ nấu năm nào một cách “thuần Việt” nhất, PasGo xin gợi ý cho bạn một địa điểm lý tưởng đó là nhà hàng Hoàng Yến Cuisine Lê Duẩn. Tại đây, bạn có thể tự mình khám phá nét duyên dáng trong ẩm thực Việt Nam qua những món ăn truyền thống cũng như những món ăn được biến tấu khéo léo từ những nguyên liệu vốn đơn giản như: Cơm hấp lá sen, chả cá cơm cháy, hải sâm cơm cháy, miến cua tay cầm, chả cá Lã Vọng, thịt kho nước dừa,... trong một không gian hiện đại nhưng không mất đi sự ấm cúng.

Đến với Hoàng Yến Cuisine, bạn sẽ cảm nhận được một không gian yên tĩnh, một cảm giác thư thái đến lạ kỳ. Dưới hơi lạnh phe phẩy của điều hòa, bỏ qua hết những lo toan của cuộc sống, hãy đến và tận hưởng những bữa ăn ngon, những vị giác đã lâu chưa được thử lại tại Hoàng Yến Lê Duẩn bạn nhé!

– Măng tươi rửa sạch, ngâm nước muối, rửa vài lần cho bớt đắng rồi luộc qua nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước, cắt khúc vừa ăn.

– Giò heo cạo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp 1m muối, 1/2m tiêu và 1m hạt nêm Aji-ngon®, để 15 phút cho thấm.

– Hành, ngò rửa sạch, cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

Múc canh giò heo hầm măng tươi ra tô dùng với cơm trắng hoặc bún tươi (món này ăn với bún khô cũng rất ngon) khi canh còn nóng. Món này vào mùa nóng có thể ăn nguội với cơm vừa làm món canh, vừa làm món mặn, phần thịt chân giò có thể chấm thêm với nước mắm ngon nguyên chất pha với ít chanh và hạt tiêu kích thích vị giác vô cùng.