Cách nấu cà tím

Canh cà tím thịt ba rọi là món canh hấp dẫn và có cách làm không quá cầu kỳ. Món ăn mang hương vị thơm mềm đặc trưng của cà tím, kết hợp một cách độc đáo với đậu hũ bùi bùi và thịt ba rọi dai ngọt, thơm phức mùi tía tô.

Canh cà tím thịt ba rọi là món ăn vừa ngon vừa bổ. Ảnh: Internet

Cà tím là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Nó mềm, thơm, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người như giảm mỡ máu, ngăn ngừa tăng huyết áp, tốt cho tim mạch,… Những trái cà tím to dài, lớp vỏ căng bóng không chỉ được dùng để chiên, xào, nướng, nhồi thịt,… mà còn có thể nấu canh rất ngon. Trong đó phải kể đến canh cà tím thịt ba chỉ – một trong các món canh ngon siêu độc đáo mà bạn không nên bỏ lỡ.

Nội Dung

• 1 Cách nấu canh cà tím thịt ba chỉ,  món ăn dân dã mà ngon
  • 1.1 Nguyên liệu
  • 1.2 Các bước thực hiện
    • 1.2.1 Sơ chế nguyên liệu
    • 1.2.2 Chiên thịt ba rọi và đậu hũ
    • 1.2.3 Nấu canh
    • 1.2.4 Trình bày và thưởng thức
  • 1.3 Một số lưu ý

Nguyên liệu

• 2 trái cà tím to
• 250g thịt ba rọi
• 2 trái cà chua
• Một ít hành lá, tía tô, lá lốt
• 2 miếng đậu hũ
• Vài củ hành tím
• Gia vị: Hạt nêm, bột canh,…

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi mua về chà xát với muối cho bớt mùi tanh, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Cà tím cắt cùi, rửa sạch, chẻ đôi rồi cắt thành từng miếng chéo, cho vào âu nước có pha ít muối để không bị thâm đen, sau đó vớt ra, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu cần thiết. Ảnh: Internet

Đậu hũ cắt miếng nhỏ.

Hành lá, tía tô, lá lốt làm sạch, cắt nhỏ.

Chiên thịt ba rọi và đậu hũ

Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn rồi cho thịt ba rọi đã sơ chế vào chiên cháy cạnh. Việc chiên thịt trước sẽ giúp món canh có mùi thơm hấp dẫn hơn.

Chiên thịt trước khi nấu canh để món ăn có mùi thơm hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet

Dùng tiếp chảo đó, đun nóng dầu và tiến hành chiên vàng đậu hũ cắt nhỏ rồi gắp ra để ráo dầu.

Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, đun ít dầu ăn và phi hành tím cho thơm vàng. Tiến hành cho thịt ba rọi đã chiên vào xào cùng cà chua cắt múi cau, nêm thêm ½ muỗng canh bột canh và ½ muỗng canh hạt nêm.

Xào sơ thịt chiên và cà chua. Ảnh: Internet

Khi thấy cà chua đã sơ chín, bạn tiếp tục cho cà tím vào xào thêm khoảng 2 phút. Sau đó, bạn lấy 1,5 lít nước cho vào nồi, nấu đến khi thấy nước sôi 2 – 3 phút thì bạn nêm thêm ½ muỗng canh hạt nêm và cho đậu hũ chiên vào.

Bạn có thể nêm nếm lại món canh cho phù hợp với khẩu vị bản thân. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Khi thấy các nguyên liệu đã chín mềm, bạn cho hành lá, tía tô, lá lốt cắt nhỏ vào, khuấy đều tay rồi tắt bếp. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi!

Một số lưu ý

• Khi sơ chế cà tím, bạn cần ngâm cà trong nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen, làm mất màu sắc hấp dẫn của món ăn.
• Các nguyên liệu chọn mua phải tươi ngon để đảm bảo hương vị món canh được trọn vẹn, hấp dẫn.
• Khi nấu canh, bạn chú ý vớt bọt để nước canh không bị quá đục, mất thẩm mỹ.
• Bạn có thể dùng thịt băm để thay thế cho thịt ba rọi.

Cách nấu canh cà tím thịt ba rọi rất đơn giản nhưng hương vị của nó lại thơm ngon, hấp dẫn đến bất ngờ. Bên cạnh đó, món ăn này còn mang đến nhiều dưỡng chất và tác dụng tích cực cho cơ thể, sức khỏe con người. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này!

Để học thêm nhiều bí quyết chế biến các món canh ngon khác, bạn hãy mạnh dạn điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Cách nấu canh cà tím với đậu phụ, thịt ba chỉ và lá lốt

Canh cà tím nấu đậu phụ, thịt ba chỉ và lá lốt kết hợp thêm mẻ, nghệ vô cùng hấp dẫn. Đây là món canh ngon mà Cookbeo nghĩ rằng các bà nội trợ không nên bỏ qua.

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Nguyên liệu

• 4-5 quả cà tím
• 3 bìa đậu phụ
• 200g thịt ba chỉ
• 2-3 củ hành khô
• 1-2 tép tỏi
• Hành lá, tía tô, lá lốt
• Muối hạt
• 1 củ nghệ tươi hoặc bột nghệ
• 1-2 quả ớt
• Gia vị: Mẻ, nước mắm, mắm tôm, bột ngọt, đường, bột ngọt, tiêu xay

Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế cà tím

Cà tím cắt bỏ mủm cuống và đầu, rửa thật sạch, sau đó cắt thành khúc hoặc khoanh tròn tùy ý. 

Cà tím sau khi cắt thái sẽ dễ bị thâm đen do có nhựa, chính vì vậy, bạn nên ngâm cà trong chậu nước có pha chút muối hạt.

Khi gần chế biến thì vớt ra, rửa lại sạch sẽ là được.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ bóp muối hạt, rửa sạch, ráo nước thì thái thành miếng dày nửa phân, sau đó ướp cùng với 1/2 thìa canh nước mắm, ít tiêu xay.

Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút.

Đậu phụ rửa sạch, gần rán mới cắt thành miếng để đậu đỡ khô.

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, xắt nhỏ hoặc cắt khúc.

Hành lá, tía tô và lá lốt cắt gốc, cuống và ngâm nước muối rửa sạch sẽ, sau đó thái rối. Khi cho tía tô, bạn lưu ý cho lượng lá phù hợp để tránh nước canh bị xỉn màu và có vị đắng. Ngoài ra, nếu có lá xương sông, bạn có thể sử dụng thêm vài lá để gia tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món canh cà tím.

Tía tô và hành lá là hai nguyên liệu không thể thiếu khi nấu canh cà tím

Mẻ lọc qua rây, cho ra bát riêng.

Nếu dùng nghệ tươi thì bạn rửa sạch, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt. Tuy nhiên nước nghệ sau 1 lúc để ở bên ngoài sẽ hay bị thâm màu và thường chuyển sang màu cam đỏ. Chính vì thế để giữ màu nghệ vàng tươi, bạn cho thêm ít giọt nước cốt chanh.

Rán đậu phụ

Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng già thì cho đậu phụ vào để rán ở lửa lớn vừa. Để đậu phụ rán có màu vàng ươm, bạn có thể cho thêm 1 ít bột nghệ hoặc vài lát nghệ tươi hay nước cốt nghệ vừa giã hòa vào cùng với dầu.

Rán đậu phụ

Đậu phụ không cần rán quá giòn, chỉ cần rán sao cho bề mặt miếng đậu vàng đều, hơi săn lại để đảm bảo không bị vỡ nát khi nấu canh là được. Đậu rán xong cho ra 1 bát riêng.

Rán sơ cà tím

Cà tím sau khi ngâm nước muối, vớt ra rửa lại, để ráo rồi cho vào chảo dầu vừa rán đậu phụ. Chỉ cần rán sơ qua cà tím để cà được bùi thơm và không bị nhũn nát khi nấu.

Sau khi rán, cho cà tím ra bát riêng.

Cách nấu canh cà tím

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi (nên sử dụng luôn dầu vừa rán đậu và cà tím cho thơm), sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho 1 thìa canh mắm tôm vào xào. 

Khi mắm tôm quyện với hành tỏi và dậy mùi thơm, lúc này cho thịt ba chỉ vào xào xém lại rồi mới thêm cà tím vào, đảo đều.

Xào thịt với cà tím

Đổ nước vào để nấu canh, lượng nước đủ cho 3-4 người dùng trung bình khoảng 1,5 lít.

Khi nước canh sôi, cho đậu phụ vào.

Tiếp đến cho mẻ đã lọc, khuấy đều và nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, đường, bột ngọt và nước mắm. Khi nêm nếm, các bạn nhớ hương vị của món canh cà tím tuy đậm đà nhưng vẫn có vị chua dịu nổi bật. 

Nấu thêm khoảng 5 phút để cà tím chín mềm và đậu thấm gia vị thì cho hành lá, tía tô và lá lốt cùng ớt vào, khuấy đều.

Tiếp tục nấu thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp, múc canh ra bát.

Canh cà tím nấu đậu phụ, thịt ba chỉ và lá lốt tía tô có màu sắc đẹp mắt.

Món canh này còn hấp dẫn người ăn ở hương vị thoảng thơm thanh của mẻ và đậm đà của mắm tôm.

Đặc biệt cà tím thấm đẫm gia vị nên ăn rất bùi và đưa miệng.

Ngoài cách nấu như trên, bạn có thể biến tấu thêm 1 chút với món ốc nấu chuối đậu cũng rất thơm ngon và hấp dẫn.