Sên trong nấu ăn là gì
Cách sên nhân đậu xanh, cách sên nhân nhuyễn là một trong những mảnh ghép quan trọng, quyết định sự thành bại của chiếc bánh trung thu. Với công thức dưới đây, các bạn chỉ mất thời gian là 30' tính từ lúc cho đậu vào chảo đến lúc tắt bếp, cho thành phẩm thu được 930g, đậu mềm dẻo định hình tốt, không dính tay, không chảy dầu. Show
Bước 1: Đậu xanh ngâm nở đổ ra rá xả nước sau đó cho vào nồi áp suất (hoặc nồi thường), đổ 600ml nước đun cho nhừ, lúc này 600ml nước chỉ đủ sâm sấp mặt đậu Bước 2: Thời gian nấu đậu nhừ khoảng 20-25', nếu không nấu nồi áp suất sau khi đậu sôi vặn nhỏ lửa om cho đậu nhừ. Sau khi đậu nhừ chỉ cần đánh, đảo khuấy tròn một chút là đậu mịn tan trông thật tuyệt.
Bước 3: Đổ đậu vào chảo chống dính + đường + 1/3 lượng dầu sên lửa nhỏ khuấy đều Lượng dầu còn lại cho 3-4 lần trong quá trình sên. Khi đậu ngấm hết dầu lần trước mới được cho tiếp lần sau.
Bước 4: Sên được 20' thì đổ nước bột bắp vào Bước 5: Dùng phới dẹt vừa miết đậu trên chảo vừa gập chỉ 10' nữa là nhân đậu đã hoàn tất. Sau khi thực hiện xong cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh, chỉ 30' trên đây các bạn để nhân sên nguội hẳn, cho vào túi bọc thực phẩm bọc kín và cất ở ngăn đá hoặc tủ bảo ôn dùng dần. Khi cần hong ấm lại trên chảo nhỏ lửa hoặc quay lò vi sóng cho ấm lại dùng bình thường. Các bạn cũng có thể tạo màu, tạo vị bằng cách thêm bột màu, siro các loại trong khi sên nhân. Về cơ bản thì nhân đậu xanh là cốt nhân cái vị đó, thành công ở bước này là các bạn đã sáng tạo được rất rất nhiều loại bánh mới rồi!
Chúc các bạn thành thành công với công thức sên nhân đậu xanh chỉ 30 phút này nha, nếu quá lười để đứng bếp và "gãy tay" đảo nhân thì xem xét sắm sanh một chú nồi sên nhân cũng hợp lý nha các bạn. Tham khảo mốt số nồi sên nhân đa năng; tích hợp làm trân châu, rang lạc, làm ruốc... tiện lợi vô cùng và có mức giá hợp túi tiền nè (hihi Bếp hay bày vẽ làm bánh thôi chứ mua sắm là cân nhắc và tiết kiệm lắm): Nhân đậu xanh là một trong những loại nhân cơ bản trong bánh trung thu truyền thống và cũng được rất nhiều người yêu thích bởi loại nhân này khá dễ ăn. Nguyên liệu để làm nhân đậu xanh khá đơn giản, không quá cầu kỳ, chủ yếu cũng chỉ có đậu xanh, đường, bột mì... Điều quan trọng nhất để làm thành công loại nhân này chủ yếu nằm ở khâu sên nhân. Nếu chị em nào đang ấp ủ ý định tự làm bánh tại nhà trong mùa Trung Thu năm nay thì đừng bỏ qua cách sên nhân đậu xanh bánh nướng, bánh dẻo mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây. Nguyên liệu làm nhân đậu xanh bánh trung thuNhư trên đã nói, nguyên liệu chủ yếu để làm nhân đậu xanh bánh trung thu đó là đậu xanh. Bạn nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ, hạt to, mẩy, có độ bóng thì khi đồ lên sẽ thơm và có màu đẹp mắt hơn, cũng dễ nghiền nhuyễn hơn. Chi tiết nguyên liệu làm nhân đậu xanh gồm những thứ sau:
Cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu
Sau khi nhân đậu xanh nguội hẳn, bạn cho vào túi bọc thực phẩm, bọc kín lại và cất ở ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng dần. Khi cần dùng, bạn làm nóng lại trên chảo nhỏ lửa hoặc quay bằng lò vi sóng cho ấm là có thể dùng được rồi. >>> Xem thêm: Cách nấu nước đường làm bánh trung thu chuẩn nhất Những lưu ý khi làm nhân đậu xanh bánh trung thuCách sên nhân đậu xanh bánh trung thu không hề khó, quan trọng là bạn luôn phải cẩn thận, tỉ mỉ trong từng khâu. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý một số điều sau để mẻ nhân bánh không bị hỏng:
>>> Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện Trên đây, META đã hướng dẫn bạn cách sên nhân đậu xanh cho bánh nướng, bánh dẻo. Hy vọng rằng với công thức này, bạn sẽ thực hành thành công và làm được những chiếc bánh thơm ngon, đảm bảo vệ sinh cho gia đình trong mùa Trung Thu này. Bạn cũng có thể tham khảo các công thức làm bánh khác tại chuyên mục Cách làm bánh trên META.vn.
Hà Nội: 56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy Điện thoại: 024.3568.6969
TP. HCM: 716-718 Điện Biên Phủ, P.10, Q.10 Điện thoại: 028.3833.6666 Tham khảo thêm Gửi bình luận |