Thịt nấu đông để được bao lâu còn phụ thuộc vào cách bạn bảo quản. Nếu được bảo quản đúng cách, món thịt nấu đông sẽ vẫn giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 7 - 10 ngày. Nguyên tắc quan trọng nhất khi bảo quản thịt đông là không được để lẫn phần thịt đã lấy ra sử dụng và phần thịt chưa sử dụng. Một lưu ý nữa khi bảo quản thịt đông là nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tránh cho thịt tiếp xúc với không khí bên ngoài. Bạn nên chia nhỏ các phần thịt ra các hộp hoặc bát cho mỗi bữa ăn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Hoặc sử dụng dao hoặc thìa sạch để cắt phần thịt đủ cho bữa ăn. Lưu ý rằng thịt đông lấy ra chỉ có thể sử dụng trong vòng 5 - 7 tiếng. Thịt nấu đông không nên bảo quản trong ngăn đá. Nếu bảo quản trong ngăn đá, thịt sẽ bị đông cứng lại, sau khi rã đông thịt không còn ngon nữa. Ngoài ra, việc sử dụng thịt đông đá không tốt cho sức khoẻ, có thể rình rập nhiều bệnh nguy hiểm khó ngờ. Vây nên, hạn chế bảo quản thức ăn thừa trong ngăn đá, đặc biệt là món ăn từ thịt nhé. Sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm là cách phổ biến. Tuy nhiên để mỗi món ăn giữ được vẻ tươi ngon và hấp dẫn, bạn cần có hiểu rõ về đặc điểm nguyên liệu và món ăn. Đối với món thịt đông, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc sau: Màng bọc thực phẩm giúp bảo vệ thực phẩm, ngăn mùi của món ăn xâm lấn toàn bộ tủ lạnh. Bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần thịt đông trước khi cho vào tủ lạnh. Cách này nhằm hạn chế không khí lọt vào gây ôi thiu, hỏng thức ăn. Thực phẩm sống và chín có thời gian bảo quản khác nhau, vì vậy cần tách riêng chúng để tính toán thời gian bảo quản và sử dụng hợp lí. Hơn nữa, tách thức ăn sống và chín cũng tránh được tình trạng lây nhiễm chéo các loại vi sinh vật gây ảnh hưởng đến chất lượng của thức ăn. Nếu thịt còn nóng bạn cho ngay vào tủ lạnh sẽ khiến thịt bị biến chất. Hơn nữa hơi nước tỏa ra từ món ăn nóng sẽ ngưng đọng trong tủ lạnh, là nguyên nhân khiến vi khuẩn sinh sôi và gây hại cho thực phẩm. Đây là nguyên nhân khiến món thịt đông và các món ăn khác trong tủ lạnh dễ bị hỏng hơn. Trước hết, với món thịt đã qua chế biến thì không nên để trên ngăn đá tủ lạnh do chúng sẽ bị làm đông lạnh, gây mất đi vị ngon ban đầu và mất chất dinh dưỡng từ món ăn. Đối với món thịt đông, nếu để trong ngăn đá tủ lạnh sẽ khiến miếng thịt đông cứng, khi ăn phải chờ thời gian rã đông. Thịt đông khi rã đông sẽ biến dạng, không còn đẹp mắt và ngon miệng như ban đầu. Thịt đông được bảo quản tối đa trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 - 10 ngày. Quá thời gian này, thịt sẽ bị nhớt, chảy nước và có mùi hôi. Lúc này, bạn nên bỏ nồi thịt và không sử dụng chúng dưới bất kỳ hình thức nào. Thịt nấu đông là một món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng và quen thuộc với khẩu vị người dân Việt Nam. Thịt nấu đông để được bao lâu còn tùy vào cách chế biến và bảo quản của bạn. Nếu được bảo quản đúng cách, món thịt sẽ luôn thơm ngon hấp dẫn ngay cả khi để tủ đông dài ngày. Chúc các bạn thành công! Tác giả: Team Cleanipedia Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 13 tháng 1 năm 2021
Thịt nấu đông là món ăn ngon hấp dẫn thường được các bà nội trợ lựa chọn là món ăn đãi khách. Với cách làm đơn giản, chỉ cần một chút thời gian rảnh là bạn có thể làm được món thịt đông, vừa dùng để ăn kèm với cơm hoặc làm mồi nhậu cho ông xã đều được nhé. Có nhiều loại thịt đông và hôm nay chúng ta sẽ thực hiện thịt đông từ thịt giò heo và thịt gà. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nào:
Cách làm thịt đông
Nguyên liệu làm thịt đông
- Thịt chân giò còn nguyên bì: 1kg
- Mộc nhĩ: 30g
- Nấm ương: 20g
- Hành khô: 2 củ
- Hạt tiêu, gia vị, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt chân giò chọn miếng thịt tươi, bì trắng sạch, bì rất quan trọng vì nó quyết định trực tiếp đến độ đông của món ăn. Lạng bớt phần mỡ của thịt chân giò, cắt miếng vừa ăn, phần bì cạo sạch long thái miếng vuông vừa ăn.
– Mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở thái nhỏ [chú ý không nên thái quá nhỏ vì khi nấu mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn].
– Hành củ bóc vỏ thái nhuyễn.
Mộc nhĩ, nấm hương giúp món ăn đỡ ngán hơn. [Nguồn hình: Internet]
Chế biến thịt đông
Bước 1: Thịt chân giò sau khi cắt nhỏ ướp với một chút nước mắm, hạt nêm, tiêu và 1/3 hành khô băm nhỏ. Để thịt ngấm gia vị 20-30 phút.
Bước 2: Lấy 1/3 phần hành khô phi thơm với dầu ăn rồi cho thịt vào xào cho săn lại. Đổ nước ngập thịt đun sôi trong khoảng 30-40 phút tới khi thịt chín mềm, trong quá trình nấu chú ý vớt hết bọt.
Bước 3: Lấy chỗ hành khô còn lại phi thơm với dầu và cho nấm hương, mộc nhĩ đã thái nhỏ vào nêm thêm chút gia vị xào săn.
Bước 4: Khi thịt đã nhừ cho nấm và mộc nhĩ vào đun sôi thêm khoảng 4-5 phút nữa thì tắt bếp, rắc hạt tiêu vào đảo đều.
– Bước 5: Đổ thịt ra bát vào khuôn cho đẹp, đợi đến khi thịt nguội đông cứng trong veo là có thể mang ra ăn được. Bạn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh để bảo quản ăn trong nhiều ngày nhé.
Món thịt đông có thể ăn kèm với dưa chua đều được. [Nguồn hình: Internet]
Cách làm thịt đông từ thịt gà
Nguyên liệu
- Thịt gà chặt miếng vuông vừa ăn: 1 kg
- Bì lợn: 100g
- Mộc nhĩ: 30g
- Nấm ương: 20g
- Hành khô: 2 củ
Hạt tiêu, gia vị, dầu ăn Với các cách sơ chế tương tự như thịt giò heo đông, các bước thực hiện như sau:
Các bước thực hiện
Bước 1: Ướp thịt gà với gia vị trong 20-30 phút.
Bước 2: Bì lợn làm sạch, thái miếng to, cho vào nồi, thêm nước ninh nhừ cho ra chất keo tạo sự kết dính.
Bước 3: Cho thịt gà vào nồi nước ninh bì ở trên, cho thêm nước xâm xấp mặt nấu tiếp, liên tục vớt bọt cho hết.
Bước 4: Sau khi ninh nhừ thịt cho tiếp mục nhĩ, nấm hương và nấu tiếp 4-5 phút cho chín thì tắt bếp, cho thêm hạt tiêu.
Bước 5: Đổ thịt ra khuôn chờ đến khi thịt đông là cũng đã có thể thưởng thức được. Khi ăn vị sần sật của bì heo kết hợp với nấm hương, mộc nhĩ giúp món ăn bớt ngán và dễ chinh phục thực khách. Với 2 nguyên liệu trên, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm món ăn ngon cho bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé.
Thịt chân giò nấu đông là món ăn quen thuộc của miền Bắc trong dịp Tết. Tuy nhiên, để làm được món thịt đông ngon thì không phải ai cũng biết cách. Ngày hôm nay, mời bạn hãy cùng META vào bếp học cách nấu thịt đông chân giò ngon, chuẩn vị ngày Tết cho gia đình nhé!
>>> Tìm hiểu thêm: 10 Món nhậu ngày Tết để đãi khách đơn giản, dễ làm, ngon khó cưỡng
Nguyên liệu
- 1kg thịt chân giò lợn.
- 500gr tai lợn hoặc bì lợn.
- 30gr mộc nhĩ.
- 30gr nấm hương
- Hành khô.
- Nước mắm ngon.
- Hạt tiêu xay.
Cách nấu thịt đông chân giò ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với cách nấu thịt đông chân giò này, đầu tiên, bạn cần rửa sạch thịt chân giò và tai lợn hoặc bì lợn, cạo sạch lông rồi rửa sạch lại với dấm, muối cho hết mùi hôi. Khi đã làm sạch xong, bạn thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn và ướp với chút nước mắm, hạt tiêu trong khoảng 30 phút.
Tiếp theo, bạn ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ [lưu ý không cần thái quá nhỏ, vì khi nấu mộc nhĩ sẽ bị nhũn, mất độ giòn]. Hành khô bạn bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.
>>> Tham khảo: [Tổng hợp] Món ngon ngày Tết miền Bắc dễ làm đãi khách
Bước 2: Cách làm thịt lợn nấu đông miền Bắc
Bạn bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt chân giò, tai heo hoặc bì heo vào xào cho đến khi thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Nêm thêm một ít hạt nêm để thịt đậm đà hơn rồi đảo đều tay để miếng thịt ngấm gia vị.
Sau khi đã xào sơ các nguyên liệu cho ngấm gia vị, bạn thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập thịt, đun đến khi nồi thịt sôi thì hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt. Cách nấu thịt đông này sẽ giúp cho thành phẩm được trong và không bị đục. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đậy vung lại và đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để cho thịt mềm rồi tắt bếp.
>>> Xem thêm:
Bước 3: Bảo quản
Sau khi đã nấu thịt đông xong, bạn cho vào khuôn để bảo quản. Cho thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 4 - 6 tiếng để phần mỡ và nước thịt đông lại thành dạng thạch trong suốt. Với cách nấu thịt đông chân giò miền Bắc này, bạn có thể bảo quản thịt trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày. Tuy nhiên, khi sử dụng và bảo quản thịt đông, phần thịt đã lấy ra ăn thì không được bỏ lại chung với phần thịt chưa ăn.
Thịt chân giò nấu đông là món ăn quen thuộc và không thể thiếu của người dân miền Bắc mỗi khi trời trở lạnh và đặc biệt là dịp Tết đến, xuân về. Một bữa cơm với thịt đông thơm ngon, trong veo đẹp mắt cùng đĩa hành tím muối chua ngọt, giòn ngon tuy bình dị mà ngon miệng chẳng kém món ăn cao sang nào, lại tạo nên không khí gia đình quây quần, ấm áp.
>>> Xem thêm:
Mong rằng với hướng dẫn cách nấu thịt đông miền Bắc trên đây, bạn sẽ làm thành công món ăn ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên thường xuyên tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn và nhiều món đồ gia dụng hữu ích tại META.vn nhé!
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
>>> Tham khảo thêm:
Gửi bình luậnXem thêm: cách nấu thịt đông chân giò, tết nguyên đán