Lòng trắng trứng làm bánh gì? Tổng hợp 8 cách làm bánh từ lòng trắng trứng
22541 lượt xem
Công dụng của lòng trắng trứng:
Lòng trắng trứng không chứa cholesterol
Lòng đỏ có chứa cholesterol, nhưng lòng trắng lại không, do vậy người có mức cholesterol cao có thể ăn lòng trắng trứng sẽ tốt hơn.
Lòng trắng trứng có nhiều chất đạm protein
Lòng trắng cũng giàu chất đạm như lòng đỏ, nhưng chất đạm trong lòng trắng trứng thuộc loại ít béo nên rất có lợi cho cơ thể.
Lòng trắng trứng chứa ít năng lượng
Trứng đã vốn là loại thực phẩm có ít năng lượng [calories], nếu bạn chỉ ăn lòng trắng thì lượng calories còn ít hơn nữa.
Lòng trắng trứng giúp ổn định huyết áp
Trong lòng trắng trứng có chứa Kali nên giúp ổn định, điều hòa huyết áp.
Lòng trắng trứng chứa nhiều vitamins thiết yếu
Trong lòng trắng trứng có nhiều vitamins cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B12, D.
Vì thế, có lòng trắng trứng thật tốt phải không? ?
Bạn đừng lo lắng quá về việc còn thừa lòng trắng trứng. Thậm chí, có những đợt mình còn thường xuyên phải đi xin lòng trắng trứng ở các hàng phở vì mình cần làm rất nhiều loại bánh với lòng trắng trứng đó.
Nhưng nếu bạn bận, chưa thu xếp được thời gian để làm bánh ngay, thì hãy quan tâm đến vấn đề:
Cách bảo quản lòng trắng trứng thừa
Nếu bạn thấy còn rất lâu mới dùng đến lòng trắng trứng thừa, bạn có thể để lên ngăn đá cho đông, và khi nào cần dùng thì rã đông tự nhiên [đừng rã đông bằng cách cho vào lò vi sóng quay nhé]. Bạn bỏ xuống ngăn mát từ tối hôm trước để hôm sau dùng, hoặc để ra ngoài cho lòng trắng tự rã đông hoàn toàn. Lòng trắng trứng này vẫn dùng được tốt như bình thường.
Nếu bạn tính thấy trong vòng 1-2 tuần mình sẽ dùng đến, thì chỉ cần cho vào hộp kín, để vào góc sâu nhất trong ngăn mát là được rồi, lòng trắng trứng sẽ không dễ hỏng nhanh đâu.
Thừa lòng trắng trứng là vấn đề thường gặp của những người yêu thích làm bánh. Trong bài này, mình tổng hợp lại 15 cách sử dụng lòng trắng trứng để làm các loại bánh khác rất ngon mà mình đã từng làm qua. Tất nhiên, còn nhiều các loại bánh khác dùng đến lòng trắng trứng, nhưng mình chưa làm đến, nên đến thời điểm này thì mình chia sẻ 15 món bánh dùng lòng trắng trứng trước đã nhé.
Để xem chi tiết cách làm các loại bánh mình giới thiệu dưới đây, bạn chỉ cần nhấn vào tiêu đề từng loại bánh là có thể đến ngay bài hướng dẫn làm món bánh đó.
Tận dụng lòng trắng trứng làm ngay các loại bánh thơm ngon, đơn giản
Hàm lượng dinh dưỡng trong lòng trắng trứng khá ít nhưng lại có lợi cho người dùng. Hãy cùng chuyên mục Vào bếp của VIETWIKI.VN tìm hiểu các món bánh thơm ngon, đơn giản khi tận dụng lòng trắng trứng làm ra sao nhé!
1. Bánh Macaron
Dụng cụ: Nồi, máy đánh trứng, lò nướng, chén bát,….
2. Bánh lưỡi mèo
Nguyên liệu:
- 75g lòng trắng trứng [khoảng 2 lòng trắng trứng]
- 80g bột mì đa dụng
- 80g bơ lạt
- 5g muối
- 50g đường bột
- 1 ml vani
Dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, chén bát, muỗng,….
Bánh lưỡi mèo là một trong những loại bánh thơm ngon, rất dễ làm và có nguồn gốc từ nước Áo. Sở dĩ bánh có tên như vậy là do bánh trông trông giống hình dạng của lưỡi con mèo. Tuy nhiên, cùng chung một công thức bánh lưỡi mèo, bạn có thể làm ra bánh đồng tiền hoặc bất kì hình dạng nào mà bạn thích.
Bánh lưỡi mèo có độ giòn, xốp, thơm ngậy mùi bơ và bạn có thể sáng tạo ra nhiều loại vị bánh trên lưỡi mèo như vị trà xanh, so-co-la hay vani tùy thích. Dù là người lớn tuổi hay trẻ nhỏ thì cũng đều thích loại bánh này.
3. Bánh quy hạnh nhân lát
Nguyên liệu:
- 75g lòng trắng trứng [2 quả lòng trắng trứng]
- 250g hạnh nhân lát
- 5g bột hạnh nhân
- 120g đường bột
- 30g bột mì
- 5g muối
- 50g bơ lạt
Dụng cụ: Lò nướng, chén bát, rây, muỗng, đũa,….
Bánh quy hạnh nhân lát là một trong những loại bánh quy có nguồn gốc từ vùng Venice [nước Ý]. Chỉ với vài thao tác đơn giản và không quá cầu kì là bạn có thể làm ngay ra những chiếc bánh hạnh nhân lát thơm ngon.
Thành phần chính của bánh được làm từ bột hạnh nhân kết hợp với lòng trắng trứng và đường, thậm chí một số người còn cho thêm ít vị rượu hoặc so-co-la. Bánh ăn giòn, thơm và thoang thoảng vị bùi béo của hạnh nhân.
4. Soufflé vani trứng bông
Nguyên liệu:
- 4 lòng trắng trứng
- 72g lòng đỏ trứng
- 70g đường
- 25g bột mì số 8
- 35g bơ lạt
- 165g sữa tươi không đường
- 5ml vani
Dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, phới lồng, chén bát, khuôn bánh,….
Soufflé là loại bánh có nguồn gốc từ nước Pháp, và được gọi bằng một cái tên khác là trứng rán phồng.
Loại bánh này đặc biệt như đúng với tên gọi của nó, vì bánh có 2 phần: phần dưới được làm từ sữa trứng [có thể kèm theo mùi vị khác nhau như chuối, chanh, mứt,…] và phần trên là lớp bánh phồng được làm từ việc đánh lòng trắng trứng với đường.
5. Bánh nấm xinh trang trí noel
Nguyên liệu:
- 1 quả lòng trắng trứng
- 1/8 muỗng cà phê cream of tartar
- 50g đường hạt mịn
- 5g muối
- 10g so-co-la
Dụng cụ: Máy đánh trứng, lò nướng, túi bắt kem, đui bắt kem [kích thước 0.8-1 cm], giấy nến,….
Bánh nấm hay được gọi bằng cái tên meringue, đây là một loại bánh dùng để trang trí trên các loại bánh kem khác, nhất là bánh khúc cây Giáng sinh.
Bánh nấm được tạo ra từ việc đánh bông lòng trắng trứng và đường cho đến khi nào hỗn hợp cứng lại rồi đem đi nướng ở nhiệt độ thấp. Vì thế, bánh nấm có độ giòn và xốp, ăn rất lạ miệng.
Hy vọng với những chia sẻ phía trên, VIETWIKI.VN đã giúp bạn tận dụng được lòng trắng trứng để làm ra nhiều các loại bánh thơm ngon, đơn giản.
1. Bánh tart trứng
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì đa dụng: 400g
- Đường
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Bơ thực vật: 200g
- Sữa đặc: 60ml
- Vani
Cách làm:
Phần vỏ bánh:
- Nhào mịn 100g bột mì và bơ thực vật rồi bọc lại để vào ngăn đá trong 15 phút.
- Trộn đều phần bột mì còn lại với 2 lòng đỏ trứng gà, đường và 150ml nước đến khi hỗn hợp thật mịn. Cán mỏng bột thành miếng hình chữ nhật.
- Lấy phần bột trong tủ lạnh ra đặt vào giữa miếng bột rồi cán mỏng.
- Gấp miếng bột làm 3 rồi bọc lại cho vào ngăn đá 15 phút.
- Sau 15 phút, lấy bột ra cán mỏng, gấp làm 3 rồi cho vào ngăn đá 15 phút. Lặp lại bước này 4 – 5 lần. Lần cán bột cuối hãy cán thật mỏng, sao cho độ dày lớp vỏ bánh chỉ khoảng 3 mm.
- Dùng khuôn cắt bột thành những miếng tròn rồi lót bột vào khuôn nướng.
Phần nhân bánh:
- Khuấy đều sữa tươi không đường và sữa đặc tới khi sữa đặc tan rồi quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 3 phút.
- Đánh đều trứng, cho vani vào.
- Lấy sữa ra khỏi lò, cho trứng vào khuấy thật nhanh và đều để sữa quyện vào trứng.
- Dùng rây lọc để nhân trứng sữa mịn hơn.
Nướng bánh:
- Mở lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút để làm nóng lò.
- Rót nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh.
- Nướng bánh trong 20 phút cho vỏ bánh chín vàng đều.
Bánh lòng trắng trứng hấp dẫn mọi thực khách
Lòng trắng trứng nguyên liệu phải có để làm bánh lòng trắng trứng
Từ trước đến nay mọi người luôn quan niệm rằng lòng đỏ bổ và ngon hơn, nhưng nguyên liệu không thể thiếu để làm nên một chiếc bánh hấp dẫn và thơm ngon đó chính là lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng chứa nhiều protein, có khả năng đông cứng lại khi được đánh bông và gặp nhiệt độ thích hợp, đây là nguyên liệu cơ bản để làm bánh lòng trắng trứng.
Mẫu bánh lòng trắng trứng nướng
Nguyên liệu làm bánh lòng trắng trứng
Nguyên liệu làm bánh lòng trắng trứng chủ yếu từ lòng trắng, sữa và đường. Sau khi trộn các nguyên liệu này, bạn sẽ dùng máy đánh trứng để khuấy thật đều tay để lòng trắng trứng bông, tạo lớp bột. Sau khi lòng trắng trứng được đánh bông được sử dụng làm bánh, làm nguyên liệu trang trí bánh.
>>>> Click tham khảo ngay các mẫu bánh ngọt ít ngọt
Mẫu bánh lòng trắng trứng hấp dẫn
Công dụng của bánh lòng trắng trứng
Bánh lòng trắng trứng có nhiều loại khác nhau về cơ bản mọi người thường dùng bánh để trang trí nhiều hơn là thưởng thức. Bởi khi thưởng thức nhiều bánh lòng trắng trứng sẽ gây cảm giác ngán và béo ngậy. Bánh được làm chủ yếu bằng lòng trắng trứng nên thích hợp để trang trí.
Mẫu bánh lòng trắng trứng đẹp