Nên luộc cà rốt trong bao lâu

bởi Di Chần

Tue, 08 May 2018 13:45:00 GMT

Rau củ khi nấu nướng cũng cần có thời gian chuẩn, thích hợp cho từng loại để chúng có thể giữ nguyên được chất dinh dưỡng và có được màu đẹp nhất. Nhưng chúng ta thường bỏ qua điều này, vậy nên giờ cùng mình tìm hiểu thời gian chuẩn để chế biến rau củ nhằm giữ nguyên được lượng chất bổ dưỡng có trong chúng và cho gia đình những món ăn ngon.

Rau củ khi nấu nướng cũng cần có thời gian chuẩn, thích hợp cho từng loại để chúng có thể giữ nguyên được chất dinh dưỡng và có được màu đẹp nhất. Nhưng chúng ta thường bỏ qua điều này, vậy nên giờ cùng mình tìm hiểu thời gian chuẩn để chế biến rau củ nhằm giữ nguyên được lượng chất bổ dưỡng có trong chúng và cho gia đình những món ăn ngon. 

1. Cà rốt

Cà rốt là loại củ khá cứng và cần thời gian nấu hơi lâu hơn một chút so với những loại củ khác. Tuy nhiên, không phải vì lí do này mà bạn có thể nấu chúng quá lâu vì sẽ dễ làm tan biến hết các chất dinh dưỡng, thậm chí còn có thể làm thay đổi một số chất có lợi thành có hại. Sẽ có một khoảng thời gian thích hợp cho từng cách nấu cà rốt như xào, hấp, luộc… nhằm giúp chúng giữ nguyên lượng chất có trong đó.

• Hấp: cà rốt khi hấp nên cắt thành miếng to hoặc cắt lát mỏng và hấp trong vòng từ 10 đến 13 phút là được. Không để lâu hơn khoảng này nhé, cà rốt còn giòn giòn là ngon và tốt hơn đấy.
• Xào: cà rốt dùng để xào nên cắt thành từng khoanh tròn hoặc bào sợi. Xào trong khoảng từ 3 đến 4 phút là đã chín.
• Luộc hoặc nấu canh: cắt miếng to hay lát tròn rồi nấu trong khoảng từ 8 đến 10 phút.
• Nướng: cà rốt khi nướng trong lò ở 180 độ C thường sẽ cắt khúc vừa ăn rồi chẻ thành 4 hoặc 8, nướng từ 10 đến 15 phút.

2. Bông cải xanh

Trong bông cải có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể và sức khỏe khi ăn thường xuyên. Khi chế biến, cả bông cải xanh và trắng có thời gian chế biến khác nhau.

• Hấp: chẻ bông cải thành từng búp nhỏ, vừa ăn, đừng chẻ quá nhỏ sẽ dễ bị nát. Hấp bông cải trong vòng 5 đến 10 phút.
• Xào: bông cải chỉ nên xào khoảng từ 5 đến 7 phút là được.
• Luộc: luộc bông cải từ 4 đến 8 phút là thời gian thích hợp nhất, vượt quá mức này bông cải sẽ chín rục và không còn giữ được nhiều chất.
• Nướng: nướng bông cải trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút.

3. Bông cải trắng

Khác với bông cải xanh có thời gian nấu nhanh hơn, bông cải trắng lại cần nhiều thời gian chế biến hơn một chút vì kết cấu bông của chúng cứng hơn bông cải xanh nên cần nấu lâu hơn.

• Hấp: để bông cải trắng chín tới cần hấp trong khoảng 30 phút, lâu hơn gấp 3 lần so với bông cải xanh.
• Xào: thời gian xào bông cải trắng là từ 15 đến 20 phút.
• Luộc: bông cải trắng được luộc từ 10 đến 15 phút là chín tới.
• Nướng: nướng ở nhiệt độ 180 độ C, thời gian 20 phút bông cải chín và vẫn còn độ giòn ngon.

4. Bí đỏ

Có lẽ là bí đỏ là trái có độ cứng nhiều nhất trong các loại rau củ với lớp vỏ chắc chắn bao bọc bên ngoài. Do vậy, khi nấu nướng cũng cần thời gian lâu hơn.

• Hấp: cắt bí thành miếng nhỏ, hấp trong khoảng từ 20 đến 30 phút.
• Xào: bí đỏ xắt lát mỏng, xào trong 15 phút. Việc bào mỏng sẽ giúp bí đỏ chín nhanh hơn.
• Luộc: cũng giống như hấp, bạn xắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ rồi luộc trong 20 đến 30 phút là được.
• Nướng: riêng bí đỏ cần nướng lò ở nhiệt độ 200 độ C, trong 20 đến 25 phút.

5. Bắp

Chúng ta khi luộc bắp thường không biết khi nào bắp sẽ chín nếu vẫn còn giữ nguyên vỏ và luôn phải xem chừng để không khiến bắp quá chín. Với lượng thời gian chế biến bắp này, bạn có thể thoải mái nấu bắp thành các món khác nhau.

• Hấp: bắp hấp thường sẽ lột bỏ vỏ, cắt khúc cho vào nồi hấp trong vòng 20 đến 30 phút.
• Luộc: đối với bắp non chỉ cần luộc khoảng 10 đến 15 phút là được, vì hạt bắp lúc này còn mềm và nhanh chín. Còn bắp già thì nên luộc lâu hơn từ 50 phút đến 2 tiếng.
• Xào: người ta thường lãi hạt bắp ra trước khi xào và như vậy giúp bắp nhanh chín chỉ mất khoảng 3 đến 4 phút là bắp chín. Còn nếu bạn xào nguyên khúc bắp, không bỏ lõi thì nên xào từ 30 đến 40 phút.
• Nướng: ngô nướng thường sẽ mất khoảng 30 đến 40 phút trong lò ở nhiệt độ 200 độ C.

6. Bông atiso

Bông atiso rất mát và cực kì bổ dưỡng cho chúng ta. Tuy nhiên, nếu không có thời gian chế biến cụ thể sẽ rất khó cho những ai muốn nấu bông atiso được ngon.

• Hấp: nếu hấp luôn cà hoa thì thời gian cần thiết là từ 30 đến 40 phút là hoa chín mềm, để lâu hơn sẽ khiến hoa mất chất. Còn chỉ hấp lõi thì thời gian là 15 đến 25 phút.
• Luộc: luộc cả hoa atiso cần thời gian từ 25 đến 30 phút. Nếu chỉ luộc phần lõi thì cần khoảng 15 đến 20 phút.
• Xào: atiso không có thời gian cụ thể, bạn xào đến khi nào thấy hoa chuyển sang màu vàng là được.
• Nướng: nướng nguyên cả hoa atiso trong vòng 60 phút, ở lò nhiệt độ 180 độ C.

7. Bắp cải

Nhìn bề ngoài, bắp cải mang đến cảm giác mỏng manh và sẽ chín rất nhanh, nhưng thực tế chúng cũng cần thời gian hơi lâu hơn một chút đấy.

• Hấp: hấp bắp cải từ 7 đến 10 phút.
• Luộc: bắp cải nhỏ luộc khoảng từ 6 đến 7 phút, còn bắp cải lớn thì luộc từ 10 đến 12 phút.
• Xào: bắp cải cắt lát chỉ cần xào 3 đến 4 phút là đã chín.
• Nướng: nướng bắp cải bằng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 30 đến 35 phút.

8. Khoai tây

Khoai tây tuy mềm nhưng cũng cần thời gian chín khá lâu đấy. Lưu ý ngay để khoai tây luôn giữ được độ ngon nha.

• Hấp: khoai tây hấp thường để nguyên trái và hấp trong 35 phút là khoai chín mềm, ngon.
• Luộc: thời gian luộc khoai tây ít hơn hấp, nó khoảng từ 20 đến 25 phút.
• Xào: cắt miếng vuông khoai tây và xào trong 20 đến 25 phút.
• Nướng: để lò ở 180 độ C, nướng khoai tây trong 25 đến 30 phút.

9. Đậu que

Nhiều khi chị em xào đậu que và cứ nghĩ rằng chúng đã chín nhưng khi nếm thử thì chúng lại còn chút sống sống. Vì đậu que chưa đạt đủ thời gian để chín đấy. Lưu nhớ ngay mức thời gian dành cho đậu que để chế biến món ăn ngon nha.

• Hấp: đậu que nên hấp trong thời gian từ 15 đến 25 phút.
• Luộc: đậu que tươi vừa mua về luộc trong 5 đến 7 phút. Đậu que được bảo quản trong tủ lạnh thì luộc từ 10 đến 12 phút.
• Xào: đậu que trong tủ lạnh xào trong 15 phút để chắc chắn rằng đã chín, còn đậu que tươi chỉ cần xào 10 phút.
• Nướng: thời gian nướng đậu que khá lâu khoảng 30 đến 40 phút trong lò ở nhiệt độc 180 độ C.

10. Măng tây

Măng tây mềm và nhỏ nên sẽ không mất nhiều thời gian để chúng chín đâu nhé. Dù là hấp, luộc hay nướng luôn nha.

• Hấp: chỉ nên hấp măng tây trong 1 đến 2 phút không để lâu hơn.
• Luộc: luộc măng tây từ 7 đến 10 phút.
• Xào: măng tây chỉ cần xào 5 đến 8 phút là đã chín.
• Nướng: măng tây nướng trong lò với nhiệt độ 180 độ cần khoảng 15 đến 20 phút là chín.

Hi vọng những thông tin về thời gian chế biến các loại rau củ có ích cho bạn trong quá trình nấu nướng.

Sưu tầm và tổng hợp

Xem nội dung đầy đủ

[PLO]- Mỗi loại rau củ quả đều cần thời gian chính xác mới bảo toàn dưỡng chất trong nó.

Rất nhiều người trong chúng ta không biết cách chế biến thực phẩm rau củ đúng cách, điều này sẽ khiến món ăn mất chất hoặc không ngon do quá nhừ hoặc thời gian chưa chuẩn. Điều này thực sự có thể làm hỏng cả bữa ăn của bạn ngay cả khi nó chỉ là một thành phần.

Theo Brightside, sau đây là một số mẹo giúp chúng ta biết chính xác thời gian đun nấu từng loại thực phẩm để đảm bảo giữ được dinh dưỡng tốt nhất.

Cà rốt

Cà rốt là loại củ chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất, đặc biệt vitamin A [từ beta-carotene], biotin, vitamin K [phylloquinone], kali và vitamin B6. Do đó, để tận dụng được dinh dưỡng tốt nhất từ chúng, khi chiên xào hãy cắt thành từng lát tròn, mỏng và đun khoảng 4-6 phút.

Nếu để làm món hấp, cắt khoanh dày và đun khoảng 10-13 phút. Với món luộc, cắt khoanh mỏng hơn hầm và đun 8-10 phút, nếu muốn nhừ thêm chỉ tối đa 20-30 phút.

Nếu là cà rốt nướng, cắt từng lát lớn và nước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 40-45 phút.

Bông atiso

Bông atiso chiên rán sẽ rất ngon nếu như bạn chiên vàng già đều các mặt. Với món hấp, chúng ta cần 30-40 phút để món ăn hoàn hảo và hầm lõi tối đa chỉ là 15-25 phút.

Ngâm atiso bóc vỏ trước khi luộc sẽ giúp món ăn ngon hơn. Ảnh: INTERNET

Để luộc bông atiso ngon nhất cần 25-30 phút và lõi chỉ tầm 15-20 phút. Và nhớ là trước khi luộc, ta nên ngâm bông atiso đã bóc vỏ trong vòng một giờ đồng hồ với hỗn hợp 1 lít nước và nước ép của một quả chanh. Nên để bông ngập nước thì luộc sẽ ngon hơn.

Món nướng atiso sẽ chỉ nên để nhiệt độ 180 độ C và nướng trong 60 phút.

Măng tây

Thời gian để chiên rán măng tây ngon nhất là 5-8 phút với nhiệt độ vừa phải và cần 8-12 phút để hấp chín thực phẩm này.

Với món luộc, chỉ đun trong 7-10 phút thì măng tây sẽ giữ được các chất dinh dưỡng và nướng với thời gian 15-20 phút ở nhiệt độ 200 độ C là ngon nhất.

Đậu đỏ

Đậu rất dễ gây ngộ độc nếu như không biết cách chế biến. Trước khi chế biến chúng, tốt nhất nên ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 24 giờ đồng hồ.

Bạn chỉ nên chiên rán loại đậu này trong 5-10 phút. Với món hấp, nên đun khoảng 2,5-3 giờ đồng hồ. Đậu luộc sẽ đun khoảng 5-6 giờ nếu chưa ngâm nước. Nếu ngâm nước trong một ngày trước đó rồi thì đun khoảng 40-80 phút. Với món đậu nướng, hãy để nhiệt độ 150 độ C trong khoảng một giờ đồng hồ khi đậu đã được ngâm trước đó.

Bắp cải bi xen [bắp cải Brucxen]

Đây là loại cải chứa hàm lượng vitamin K cao, mầm cải bi xen cũng là một siêu thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống nhằm chống ung thư. Do đó, khi chiên rán ta nên cắt từng lát, đun 2-3 phút. Và cần 7-10 phút để hấp chín.

Cải bi xen nhiều dưỡng chất nếu chế biến đúng cách. Ảnh: INTERNET

Khi luộc, để đạt được chất dinh dưỡng nhiều nhất, đối với bắp cải tươi chúng cần 5-7 phút và 10-12 phút nếu bắp cải của bạn để đông lạnh. Còn trường hợp gia đình bạn muốn nướng, hãy canh chừng 30-35 phút ở nhiệt độ 200 độ C để đạt độ chín hoàn hảo.

Bông cải xanh

Món rau bổ dưỡng này rất mềm, do đó thời gian đun nấu cũng cần ít hơn thực phẩm khác. Nếu là món chiên rán thì chỉ nên đun 5-7 phút, trong khi món hấp chỉ nên 5-10 phút.

Với các món luộc, giữ lửa vừa phải khoảng 4-8 phút và nếu nướng thì cần nhiệt độ 180 độ C trong 25 phút để chín thực phẩm.

Bông cải trắng

Với món bông cải trắng, thời gian chế biến có khác bông cải xanh chút ít. Để chiên xào, cần khoảng 15-20 phút với điều kiện khi đã đun sôi bảy phút và món hấp 30 phút.

Hãy luộc bông cải trắng trong khoảng 10-15 phút với đầu bông cải và khoảng 20 phút ở 180 độ C khi thực hiện món nướng.

Bắp

Nếu như đã tách hạt thì chỉ nên chiên bắp trong 3-5 phút, còn nguyên quả cần 30-40 phút. Với món bắp hầm cả bông tầm 15-30 phút, tùy thuộc vào độ chín bạn muốn.

Với những bông bắp non, bạn chỉ cần luộc 10-15 phút là đã mềm, với bắp già cần luộc đến 50 phút thì món ăn mới mềm ngọt. Để nướng, hãy để nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 30-40 phút.

Cà tím

Món cà này khá thông dụng, nếu chiên xào hãy cắt lát mỏng khoảng 1 cm, cắt các hình khối dày nấu trong vòng 10 phút và 5-7 phút với lát tròn. Với món cà tím hầm, thái khoanh dày hơn và hấp trong khoảng 20-30 phút.

Nếu là luộc, hãy thái khoanh dày hơn hấp và đun trong 20-30 phút. Để nướng cà, cần nhiệt độ 190 độ C trong 30 phút và nếu để cả quả 150-250 g nên đặt nhiệt độ ở 200 độ C, còn quả 250-300 g thì cần 40 phút .

Khoai tây

Khi chiên xào, hãy xắt khoai tây thành các lát mỏng và chiên xào trong 12-15 phút với khoai tây mới thu hoạch, 20-25 phút ở nhiệt độ trung bình với khoai tây đã thu hoạch một thời gian.

Khi hấp hãy để khoảng 35 phút và luộc khoai tây cần 20-25 phút.

Với món khoai tây nướng cả củ để 180 độ C trong 60-90 phút, nếu cắt lát chỉ để 180 độ C trong 25-30 phút. Đặc biệt những củ khoai tây mới thu hoạch thì chỉ cần 15-20 phút, nhiệt độ 180 độ C đã đạt được độ chín hoàn hảo mà bạn mong muốn.

Đậu ve

Nếu đậu tươi, chị em nội trợ có thể chiên xào trong 10 phút trên nhiệt độ bình thường và không đậy nắp, hấp trong 15-20 phút tùy thuộc đỗ to hay nhỏ.

Khi luộc đỗ, chỉ nên để sôi khoảng 5-7 phút lửa trung bình và đối với món nướng nên để đỗ khoảng 30-40 phút ở 200 độ C.

Ớt chuông

Ớt chuông xào trên chảo ở nhiệt độ vừa phải sẽ  giữ lại được chất dinh dưỡng. Ảnh: INTERNET

Khi xào ớt chuông trên chảo ở nhiệt độ vừa phải cần 15 phút và cần 10 phút nếu cắt lát mỏng với ngọn lửa yếu để đạt lượng dinh dưỡng tốt nhất.

Hấp ớt chuông 2-4 phút, luộc ba phút và nướng ở nhiệt độ 200 độ C với thời gian 15 phút bạn sẽ có món ăn thật ngon miệng.

N.HÀ