Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím vào, đảo đều tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm thì bạn cho cơm vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại.
Sau đó, rưới trứng vừa đánh lên trên bề mặt cơm, trộn đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào.
Tiếp tục trộn đều đến khi hạt tơi rời, khô lại hoàn toàn thì bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cơm rang là món khoái khẩu giúp đổi vị cho bữa ăn gia đình, nhưng nhiều người thừa nhận họ chỉ muốn thưởng thức cơm rang ở nhà hàng vì khi tự rang, đĩa cơm không tơi mà hay bị dính vào nhau, hạt cơm cũng không được trong, bóng và săn chắc, vừa giòn vừa dẻo như đầu bếp làm.
Bí quyết rang cơm ngon
Làm sao để đĩa cơm rang do bạn thực hiện đạt đến "đẳng cấp" đó? Bí quyết nằm ngay từ khâu chuẩn bị.
Để có đĩa cơm rang hoàn hảo, bạn đừng dùng cơm nóng mới nấu. Tốt nhất bạn nấu cơm từ hôm trước và để qua đêm trong tủ lạnh, như vậy hạt cơm sẽ săn chắc và tơi khi rang. Nếu không có cơm cũ, hãy để cơm mới nấu nguội hoàn toàn rồi mới dùng để rang.
Bí quyết rang cơm ngon khá đơn giản.
Một bí quyết rang cơm ngon nữa để hạt cơm trong, săn chắc và không dính vào nhau là vo gạo kỹ để loại bỏ lớp bột bên ngoài [đừng vo quá kỹ làm mất chất và hạt cơm kém ngon], sau đó để ráo nước rồi mới cho vào nồi. Muốn hạt cơm rang căng bóng, trong suốt, hãy thêm một thìa nhỏ dầu thực vật vào gạo ở khâu này, trộn đều, sau đó mới cho nước vào nấu.
Dùng chảo chống dính để rang, để chảo nóng mới cho dầu ăn vào; dầu ăn thật nóng mới cho cơm vào rang và đảo đều tay với lửa lớn. Những lưu ý này giúp món cơm rang được tơi, giòn ngoài nhưng trong vẫn dẻo.
Cách làm cơm rang dưa bò
Nguyên liệu: 1 bát lớn cơm để nguội, 300 gr thịt thăn bò, 250 gr dưa cải chua, 2 quả trứng gà, dầu hào, bột canh, hạt nêm, xì dầu, tỏi, hành khô, hạt tiêu.
Cơm bóp nhẹ cho tơi, dưa cải thái miếng nhỏ. Thịt thăn bò thái mỏng, ướp với hạt tiêu, nửa thìa cà phê bột canh, một thìa dầu hào, nửa thìa đường, để khoảng 15 phút.
Phi thơm tỏi và hành băm rồi cho thịt bò vào xào đảo tái, cho tiếp dưa chua vào đảo cùng, nếm gia vị rồi đổ ra bát riêng.
Phi thơm hành thỏi với dầu ăn, cho cơm nguội vào rang với lửa lớn khoảng 5-8 phút, sai đó cho trứng đã đánh vào đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra thì nêm dầu hào và xì dầu.
Cho bát thịt bò và dưa chua vào chảo cơm trộn đều, nêm nếm lại, thêm hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.
Cách làm cơm rang thập cẩm
Nguyên liệu: 300 gr cơm nguội, 100 gr ngô ngọt, 100 gr đậu Hà Lan, 2 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 1 khoanh giò, 2 quả trứng gà ta, dầu ăn, dầu hào, xì dầu, tương ớt, muối, bột nêm.
Cà rốt bỏ vỏ, thái hạt lựu. Hành tây bỏ vỏ, cắt làm đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa thái hạt lựu. Giò thái hạt lựu. Luộc sơ đậu Hà Lan, ngô và cà rốt với nước có pha chút muối, sau đó bỏ ra, xối nước lạnh cho nguội bớt
Phi thơm hành tây băm nhỏ, cho hỗn hợp rau đã nguội vào xào, nêm gia vị vừa ăn, sau đó thêm giò, đảo đều đến khi chín vừa, đổ ra đĩa. Thêm dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tây thái hạt lựu và đảo đều rồi cho cơm vào rang với lửa lớn.
Thêm dầu hào, xì dầu, tương ớt, gia vị, đảo đều tay đến khi thấy hạt cơm săn lại là được.
Đánh tan trứng trong một bát nhỏ. Bắc chảo cơm khỏi bếp rồi đổ trứng vào, đảo đều cho trứng phân bố khắp chảo cơm, sau đó đặt lại lên bếp để rang tiếp cho đến khi hạt cơm tơi, săn và ánh vàng nâu thì đổ hỗn hợp rau đã xào lúc trước vào, đảo đều tay, thấy cơm được thì tắt bếp.
Cách làm cơm rang trứng
Nguyên liệu: 1 bát cơm trắng, 1 trứng gà, 1 ít hành lá, 1/2 thìa cà phê xì dầu, hành tím băm, tiêu, bột ngọt.
Phi thơm hành, cho cơm vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 2 phút. Đập 1 quả trứng vào chảo, khuấy cho trứng trộn đều với cơm, đảo đến khi trứng khô, bám vào cơm thì nêm xì dầu, tiêu, bột ngọt.
Cho cơm ra đĩa, rắc hành lá xắt nhuyễn lên trên.
Minh Anh
Cơm nguội nếu còn thừa hãy đem bảo quản trong tủ lạnh để chế biến thành món cơm rang ngon thứ thiệt chiêu đãi cả nhà ăn sáng. Nếu bạn thích ăn cơm rang mà không còn cơm nguội thì có thể nấu một nồi mới, nấu cơm hơi khô để rang nhanh săn và cơm giòn, nấu xong tãi ra để nguội hẳn thì tiến hành làm cơm rang. Tham khảo chi tiết các cách dưới đây.
1. Cơm rang trứng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 chén cơm nguội
- 2 quả trứng
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, đường trắng, bột nêm
- Dầu ăn
- Nước lọc
Nguyên liệu cơm rang trứng
Cách làm cơm rang trứng
Bước 1: Tãi cơm nguội ra cho tơi, các hạt tách rời rồi cho vào bát tô. Hành lá rửa sạch thái nhỏ, phần đầu hành để riêng.
Bước 2: Đập 2 quả trứng vào bát con, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu xay. ¼ muỗng cà phê đường rồi khuấy tan trứng cho đều gia vị.
Đánh tan hỗn hợp trứng với gia vị
Bước 3: Cho 1 muỗng cà phê nước vào bát con, cho thêm ¼ muỗng cà phê bột nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm sau đó khuấy tan hết thì rưới đều lên tô cơm. Dùng đũa trộn đều sẽ giúp cơm ngấm đều gia vị, hạt cơm rời ra và khi chiên sẽ làm cơm bên ngoài giòn bên trong mềm ngon hơn.
Bước 4: Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và cho phần đầu hành vào phi thơm lên thì đổ cơm vào chảo, đảo đều, vặn lửa nhỏ đến khi cơm khô, hạt cơm săn lại thì tắt bếp.
Đổ cơm vào chảo xào săn
Bước 5: Đổ hỗn hợp trứng đã đánh tan cùng gia vị vào chảo cơm, đảo đều lên. Bật bếp, rang nhỏ lửa, đảo liên tục cho cơm tơi khô, trứng chín thì tắt bếp. Cho hành lá vào đảo đều. Múc cơm ra tô và ăn nóng rất ngon, màu vàng ươm, ăn giòn giòn thơm mùi hành trứng.
Hoàn thành món cơm rang trứng
2. Cơm rang dưa bò
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 bát cơm nguội
- 200g thịt bò
- 150g dưa cải chua
- 2 cọng hành lá
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng dầu hào, 3 muỗng dầu điều
- 3 củ hành tím, 3 nhánh tỏi
- Bột nêm, hạt tiêu xay, đường
- Chảo chống dính
Nguyên liệu cơm rang dưa bò
Cách làm cơm rang dưa bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
- Dưa chua vắt sạch sách nước, thái miếng nhỏ vừa ăn.
Hành tím và tỏi băm
Bước 2: Ướp gia vị
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng ngang thớ thịt khi ăn không bị dai. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, ít tiêu xay rồi trộn đều lên. Để ướp trong 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
- Cơm nguội cho vào tô, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng dầu hào, 1 quả trứng gà. Trộn đều tất cả lên cho cơm ngấm gia vị, hạt cơm tơi không bị dính vón cục khi rang.
- Dưa chua ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt khi rang với cơm ăn sẽ mềm hơn, giảm bớt vị chua.
Ướp thịt bò và cơm nguội trộn với gia vị
Bước 3: Xào dưa bò
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì đổ một nửa hành tím và tỏi băm vào phi thơm sau đó cho thịt bò và dưa cải vào xào chung. Đảo nhanh tay để bò không ra nước, đến khi thịt bò chín, nêm thêm gia vị rồi tắt bếp. Múc dưa bò ra đĩa.
Xào dưa bò
Bước 4: Rang cơm
- Cho 3 muỗng dầu điều vào chảo sạch, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi băm còn lại phi thơm lên sau đó đập 1 quả trứng còn lại vào khuấy đều cho trứng chín sơ thì đổ cơm vào đảo chung, rang cơm trong 10 phút. Đảo qua lại liên tục cho tơi cơm.
Đảo cho tơi trứng thì đổ cơm vào rang
- Tắt bếp, múc cơm ra đĩa dưa bò rồi ăn kèm với nhau, rắc chút hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức lúc còn nóng. Cơm vàng giòn bắt mắt, dưa bò đậm đà ngọt thịt vị chua chua của dưa ăn không ngán.
Cơm rang dưa bò đã hoàn thành
3. Cơm rang thập cẩm
Nguyên liệu cần có
- 300g cơm nguội
- 2 quả trứng gà
- 150g đậu đũa
- 100g ngô ngọt
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 khoanh giò
- Hành lá
- Dầu ăn
- Dầu hào, xì dầu, tương ớt, muối, bột nêm
- Nước lọc
Nguyên liệu cơ bản làm cơm rang thập cẩm
Cách làm cơm rang thập cẩm
Bước 1: Đậu đũa rửa sạch thái hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu, ngô ngọt tách hạt, hành tây bỏ vỏ, cắt làm đôi, một nửa băm nhỏ, một nửa thái hạt lựu. Giò thái hạt lựu.
Rau củ thái hạt lựu
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào nồi đun sôi thì đổ phần đậu đũa, ngô ngọt, cà rốt, hành tây thái hạt lựu vào chần qua trong 5 phút thì tắt bếp. Đổ rau củ ra rá cho giáo nước.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đun nóng thì cho ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm lên sau đó cho rau củ đã chần qua vào xào, nêm thêm gia vị hạt nêm. muối, bột ngọt sao cho vừa miệng rồi múc ra tô.
Rau củ thập cẩm cho vào xào
Bước 4: Dùng tiếp chảo vừa xào đó, cho vào 1 muỗng canh dầu hào vào đun nóng thì cho hành tây thái hạt lựu vào phi thơm sau đó đổ cơm nguội vào rang, đảo đều cho cơm săn lại thì tắt bếp.
Bước 5: Đập 2 quả trứng gà vào chảo rang cơm, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút hạt tiêu xay, một chút bột nêm rồi trộn thật đều với cơm. Lại bật bếp rang tiếp, để lửa vừa để trứng chín, cơm giòn thì cho hỗn hợp rau củ vào đảo đều trong 3 phút thì tắt bếp.
Cơm rang thập cẩm
Múc cơm ra đĩa, rắc chút hành lá lên trên và thưởng thức.
4. Cơm rang kim chi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 tô cơm nguội
- 1 quả trứng
- 150g thịt bò
- 100g Kim chi
- Hành lá
- Sốt ớt [mua ở siêu thị hoặc cửa hàng đồ Hàn Quốc]
- Đường, hạt nêm, dầu mè
Cách làm cơm rang kim chi
Bước 1: Kim chi thái miếng nhỏ, hành lá thái hạt lựu. Thịt bò thái miếng mỏng.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành lá vào phi thơm sau đó đổ kim chi vào xào, đảo đều trong 3 phút thì cho thịt bò vào xào chung trong 5 phút. Nêm thêm một muỗng sốt ớt, một muỗng cà phê đường và một chút dầu mè rồi trộn đều lên cho ngấm.
Bước 3: Đổ cơm nguội vào chảo đang xào kim chi và thịt bò, dùng phới lồng đánh tơi và đảo đều tay cho tới khi cơm trộn đều vào các nguyên liệu và ngấm gia vị sau đó rắc hành lá vào rồi múc ra đĩa. Cuối cùng, bạn ốp la 1 quả trứng rồi đặt lên trên và thưởng thức.
Cơm rang kim chi
Hoàn thành món cơm rang kim chi ăn kèm trứng ốp la
5. Cơm rang hải sản
Nguyên liệu cơm rang
- 1 tô cơm trắng
- 100g tôm tươi
- 150g mực ống tươi
- 2 quả trứng
- 100g đậu Hà Lan
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành tím, 1 nhánh hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, sốt cà chua...
Nguyên liệu làm cơm rang hải sản
Cách làm cơm rang hải sản
Bước 1: Tôm sú bỏ đầu, lấy chỉ lưng rồi rửa sạch, mực bỏ ruột và túi mực rửa sạch. Cho mực với tôm vào hấp chín, mực thái mỏng, tôm bóc vỏ thái hạt lựu. Trứng đập ra bát, khuấy tan đều.
Tôm, mực thái miếng
Bước 2: Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Đậu Hà Lan rửa sạch. Cho đậu Hà Lan và cà rốt vào luộc qua cho chín sơ rồi vớt để ráo. Hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Đập trứng ra bát và đánh bông lên.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên thì cho một nửa hành tím vào phi thơm, cho cà rốt, đậu hà lan, tôm, mực vào xào cùng một lúc, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm vào xào cho đến khi chín thì cho ra bát để riêng.
Bước 4: Cơm đánh tơi lên. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tím còn lại sau đó cho cơm vào chiên cho cơm săn lại thì đổ trứng đã đánh bông vào đảo đều tay, chiên cho đến khi hạt cơm khô, săn lại, trứng quyện đều vào từng hạt cơm vàng ươm thì cho hải sản và rau củ vừa chiên xong vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cơm ra đĩa và thưởng thức nóng.
Cơm rang hải sản đã hoàn thành
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/com-rang-tuyet-ngon-voi-5-cach-lam-don-gian-d25892...Nguồn: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/com-rang-tuyet-ngon-voi-5-cach-lam-don-gian-d258928.html
Theo Hường Cao [Tổng hợp] [thoidaiplus.suckhoedoisong.vn]