Mắm chưng không chỉ là món ăn thơm ngon, lạ vị mà còn mang màu sắc rất bắt mắt và rất được yêu thích. Vào bếp và trổ tài cùng VinID với 3 cách làm mắm chưng cực ngon, ăn là mê mẩn sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mắm cá linh: 200gr
- Thịt băm: 100gr
- Trứng gà: 2 quả
- Ớt trái, hành tím, tỏi
- Đường: 2 muỗng canh
Các bước tiến hành
- Bước 1: Cho 200gr mắm cá linh vào máy xay nhuyễn, rồi cho 100gr thịt băm vào trộn đều.
- Bước 2: Hành, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát rồi cho vào tô mắm.
- Bước 3: Đập 2 quả trứng gà vào tô, chừa lại 1 lòng đỏ trứng ở chén để riêng. Thêm vào 2 muỗng đường rồi trộn đều tất cả nguyên liệu để hòa vị.
- Bước 4: Đổ mắm ra chén thủy tinh, bọc kín miệng chén bằng màng bọc thực phẩm và đem chưng cách thủy khoảng 25 phút.
- Bước 5: Mở màng bọc thực phẩm ra, phết lòng đỏ trứng còn lại lên chén mắm, hấp thêm 2 – 3 phút là hoàn thành.
- Bước 6: Thành phẩm
Mắm chưng thịt băm với mắm cá linh rất thơm ngon, hấp dẫn, bắt vị, có màu vàng óng ánh đẹp mắt. Nên thưởng thức cùng dưa leo, rau sống và cơm nóng cực kỳ ngon.
2. Cách làm mắm chưng trứng muối lạ miệng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mắm cá lóc: 300gr [có thể dùng mắm cá linh hoặc mắm cá sặc]
- Trứng vịt: 5 quả
- Trứng muối: 3 quả
- Hành tím, hành lá
- Nấm mèo: 50gr
- Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu,…
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm mèo với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Hành tím băm.
- Trứng muối cắt đôi.
- Đập 5 quả trứng vịt vào tô, cho mắm cá lóc, hành lá, nấm mèo, 2 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu xay vào chung rồi trộn đều.
- Xếp đều trứng muối lên mặt chén mắm.
Bước 2: Chưng mắm trứng muối
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô mắm.
- Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, cho tô mắm lên vỉ và tiến hành chưng mắm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút.
- Mở màng bọc thực phẩm ra, phết lên mặt mắm một lớp lòng đỏ trứng rồi đậy nắp chưng mắm thêm khoảng 3 phút là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Mắm chưng trứng muối có màu sắc đẹp mắt, vị bùi bùi của trứng muối, mặn mặn của mắm hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn cực kỳ hấp dẫn và bắt vị.
3. Cách làm mắm chưng chay thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Nấm mèo: 50gr
- Chao: 50gr
- Ớt: 3 trái
- Bột gạo: 5g
- Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay,…
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhuyễn.
- Trộn đều 5g bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nghệ với 30ml nước để làm nước tráng lên mặt mắm, tạo màu đẹp mắt.
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm: Đậu hũ, chao, nấm mèo, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường vào tô, dùng tay bóp đều cho hỗn hợp nhuyễn, mịn và hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chưng mắm chay
- Đặt nồi hấp lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, cho khuôn mắm chay lên vỉ và tiến hành chưng cách thủy ở lửa nhỏ khoảng 25 – 30 phút.
- Quét lên mặt mắm hỗn hợp bột gạo và bột nghệ rồi hấp thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.
Bước 3: Thành phẩm
Mắm chưng chay có màu sắc đẹp mắt, thấm vị, mềm tan rất hấp dẫn. Có thể dùng ăn kèm cơm nóng, ăn bún, hoặc ăn chung với rau sống rất ngon.
4. Mẹo thực hiện thành công món mắm chưng
- Nên chọn loại mắm chất lượng để khi chưng mắm được thơm ngon.
- Chọn mua mắm phi lê để khi làm mắm chưng xong thành phẩm không có xương nhỏ li ti giúp mắm được ngon và dễ ăn hơn.
- Để kiểm tra xem mắm chín hay chưa, chỉ cần dùng đũa hoặc tăm xăm xuống đáy mắm để kiểm tra, nếu mắm không dính đũa thì mắm đã chín.
- Mắm chưng ngon nhất khi được chưng ở lửa nhỏ, tầm 25 – 30 phút là mắm đã chín đều, không nên chưng lâu quá khiến mắm khô, ăn mất ngon.
Trên đây là những chia sẻ về các cách làm mắm chưng chuẩn vị, thơm ngon, hấp dẫn. Đừng quên đến siêu thị Vinmart hoặc tải app VinID ngay để mua nguyên liệu online tươi ngon, đạt chuẩn chất lượng và không bỏ lỡ nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé.