Cách rán cá mối khô

Cá mối là tên gọi của một họ cá biển, có tên là Synodontidae, thuộc lớp cá tia vây. Tùy theo từng địa phận sinh sống mà chúng được gọi với nhiều tên gọi khác.

Bạn đang xem: Cách chế biến cá mối khô

Đặc điểm chung của cá mối

Loài Saurida umeyoshii được tìm thấy ở vùng biển thuộc khu vực Thái Bình Dương, có nguồn gốc từ vùng khí hậu ôn đới.Thành phần dinh dưỡng Cá tươi rất đa dạng, một số thành phần chính bao gồm: chất khô 25,2%; đạm 27%; chất béo 2,6%; Acid béo Omega 0,21%. Cá mối là loài hải sản giàu dinh dưỡng mà phù hợp với mọi lứa tuổi.

Một kết quả phân chất khác tại ĐH Sri Jayawardenepura, Sri Lanka về thành phần acid béo trong một số loài cá ven biển Sri Lanka trong đó có cá mối ghi nhận các tỷ lệ acid béo trong cá mối:

– Acid béo bão hòa: 39 %– Acid béo chưa bão hòa đơn: 17 %– Acid béo chưa bão hòa đa [poly]: 37.3 %– Thành phần các acid béo được chia ra như sau [mg/trong 100g cá]– Palmitic acid: 2.9

Cá mối là nguyên liệu trong ẩm thực. Cá mối là một loài cá sống ở biển, nhiều xương được dùng để chế biến món ăn trong đời sống hằng ngày. Cá mối có quanh năm vào mùa thì cá khá nhiều, là một loại cá có nhiều cách chế biến món ăn như chả cá, ướp đầu hành, xả ớt chiên.

Đây là loại cá tương đối rẻ tiền, nhưng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon: kho tiêu, nấu canh chua, làm chả cá và nhất là món cá mối kho sả ớt. Ở Cà Mau có món khô cá mối. Người nghệ an thích chọn cá mối tươi làm khô vì thịt cá không những thơm mà còn có vị ngọt tự nhiên

Cá mối đánh vẩy, bỏ đầu, dùng dao loại bỏ vi xẻ bụng bỏ sạch ruột, móc mang và mổ bỏ ruột rồi rửa sạch, lấy cả những mạch máu ở sống lưng để cá không tanh và rửa qua nhiều nước, để ráo. Đến phần nạo lấy thịt bỏ con cá xuống thớt, dùng dao chẻ đôi cá rồi dùng muỗng canh nạo từ phía xương sống nạo ra từ từ. Cá mối sơ chế cắt bỏ vây, đánh sạch vảy, bỏ mang và ruột rồi cắt thành từng khúc nhỏ dài khoảng 3 cm. Ướp cá với muối cùng ớt và sả băm nhuyễn. Thịt cá ngọt dai lẫn với vị mặn của muối và mắm hòa quyện cùng hương thơm cay nồng của sả ớt.

Chả Cá Mối : Thông thường làm từ cá mối tươi sau đó cho cá bỏ sương chính, làm sạch vẩy. Bỏ đầu, Bỏ Vây rồi cho vào say cùng thịt lợn, gia vị….tiếp đó cho vào chảo chiên vừa lửa vớt ra được món chả cá mối cực ngonCá Mối 1 Nắng Kho TiêuTheo các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, thịt cá mối có hàm lượng dinh dưỡng rất cao và đa dạng.

Trong đó, thành phần chất khô chiếm 25,2%; đạm 27%; chất béo 2,6%. Đặc biệt bên trong thịt còn có Acid béo Omega 0,21%, rất tốt cho sức khỏe.

Vì vậy, hiện nay, cá mối đang là món ăn được ưa chuộng và yêu thích. Trong đó, phải kể đến một số món ăn được chế biến từ cá mối như sau:

Cá mối chiên sả ớtChắc chắn rằng, món ăn mình giới thiệu sau đây sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn thêm mùi vị và đặc biệt hơn.

Nguyên liệu: Cá mối tươi [tùy số lượng thành viên để mua], sả, ớt [tùy vào khả năng ăn cay của bạn để thêm ớt nhé], muối, hạt nêm, đường, dầu ăn.

Quy trình chế biến:

– Sơ chế cá: Để cá mối ngon và lưu giữ được vị ngọt từ thịt sau khi chiên, bạn nên chọn loại cá tươi, có kích thước vừa phải.

Xem thêm: Cách Chế Biến Lườn Cá Hồi Đông Lạnh, Cách Chế Biến Lườn

Sau đó, rửa sạch cá bằng nước muối pha loãng, để ráo. Dùng dao rạch xéo 2 – 3 đường trên thân cá, rạch 1 đường ở bụng cá, để thịt thấm gia vị khi ướp.

– Gia vị ướp: Sả rửa sạch, đập dập và băm thật nhỏ. Ớt thái lát nhỏ. Sau đó, trộn đều sả ớt với một ít dầu ăn + muối + đường + hạt nêm.Cá mối chiên sả ớt là món ăn đặc trưng khi bạn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của cá.

Tiếp đến, bạn cầm cá lên bàn tay rồi đập xuống tô vài lần để thịt cá được dai hơn. Sau đó sơ chế phần trứng và bột bằng cách cho bột bắp và bột mì vào tô lớn rồi đập lòng trứng vào và dùng đũa để đánh bông hỗn hợp bột trứng lên. Rồi cho cá đã ướp gia vị vào nhào cùng với hỗn hợp bột.

Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn rồi cho ít dầu ăn lên đĩa rồi thoa đều. Cuối cùng, bạn vắt chả cá thành từng cục nhỏ rồi ép mỏng và chiên cá với dầu nóng. Lúc chiên nên để nhỏ lửa để chả cá được chín đều và vàng đều hai mặt.

Món ăn cá mối kho nghệ

Nguyên liệu để làm món ăn ngon từ cá mối kho nghệ gồm cá mối, cơm đường, nghệ, hành, nước mắm, tỏi, hạt tiêu, bột ngọt. Cá mối tươi sau khi mua về rửa sạch rồi cắt bỏ ruột và để ráo. Sau đó, ướp cá với gia vị gồm hành và tỏi đã băm nhuyễn, nước mắm, hạt tiêu và nghệ tươi đã giã nhuyễn trong khoảng thời gian 15 phút.

Trong quá trình chờ cá ngấm gia vị, bạn hãy bắc chảo lên bếp đun cho chảo nóng rồi cho đường vào để thang cho tới khi đường tan ra có màu sẫm vàng cánh gián. Tiếp đến phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào chảo và trở đều hai mặt cá mối. Trở cho tới khi cá ngả màu vàng thì cho nửa chén nước nhỏ vào để cá được ngấm gia vị đều hơn. Tiếp tục đun với mức lửa liu riu cho tới khi nước cạn đi mới tắt bếp. Món cá mối kho nghệ ăn với cơm trắng cực kỳ ngon miệng

Món cá mối kho sả ớt

Nguyên liệu để làm món ăn ngon từ cá mối kho sả ớt gồm: Cá mối, sả, ớt, hành, bột nghệ, nước mắm, bột ngọt, muối. Cá mối khi được mua về, bạn nên sơ chế rồi cắt chúng thành từng khúc nhỏ với độ dài dao động 3cm. Tiếp đến, ướp cá mối với gia vị gồm muối, nước mắm và bột ngọt trong khoảng thời gian 20 phút.

Trong thời gian chờ ướp cá, bạn hãy đặt một chiếc chảo lên bếp rồi phi thơm hành và tỏi cùng một ít bột nghệ rồi mới cho cá mối đã ướp vào nồi. Nêm nếm thêm bột ngọt và nước mắm sao cho vừa miệng rồi đun nồi cá kho với mức lửa nhỏ liu riu. Đun cho tới khi nước cá kho keo lại thì tắt bếp và múc ra đĩa để thưởng thức.

chuyên bán các loại hải sản tươi sống cá, tôm, mực, bạch tuộc, hải sản cao cấp,… Cá mối là một trong những mặt hàng cá tươi được công ty Ông Giàu bán hiện nay với giá cá mối hợp lý cho quý khách hàng. Với cá mối, bạn cá thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: chả cá mối, cá mối một nắng, cá mối kho tiêu, cá mối kho nghệ, cá mối nướng, cá mối chiên sả ớt, cá mối khô rán,…

Hải Sản chuyên bán cá mối tươi sống đủ loại cỡ cho khách lựa chọn.Cá mối tươi luôn có mỗi ngày, mua cá trong ngày tại cửa hàng Hiếu Hải Sản khách không cần phải bận tâm về chất lượng hải sản tươi sống hay giá cả.

Chúng tôi cam kết cung cấp hải sản tươi sống giao đến tay khách hàng với hải sản có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, an toàn vệ sinh thực phẩm./

Bạn hãy nhanh tay liên hệ với Hải sản Hà Như qua website //haisanantoan.vn/ để đặt mua cá mối tươi với chất lượng tốt và giá thành hợp lý.

Cách làm:

1. Cá mối làm rửa sạch, lột da rồi dùng muỗng nạo phần thịt ra
2. Cho hành tím băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, xíu nước mắm, bột ngọt,đường, tiêu,2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều lên
3. Cho giò sống, bột năng vào mang găng tay trộn đều cầm chả cá đập mạnh vào nồi liên tục cho chả cá dai
4. Cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 h rồi lấy ra tiếp tục cầm khối chả cá tán mạnh vào nồi khoảng 15 phút nữa để chả cá chiên lên sẽ dai ngon
5. Chia chả cá thành viên rồi ấn dẹp cho vào chảo dầu chiên vàng

2. CÁ MỐI 1 NẮNG KHO NGHỆ 

Nguyên liệu:

3 con cá mối cỡ vừa
Nghệ củ, hành tím, tỏi, ớt

Cách làm:

1. Cá làm sạch ruột, mổ bụng cá lấy bỏ đường máu dọc xương sống. Cắt thành khúc.
2. Nghệ củ, hành tím, tỏi và ớt bỏ vào cối giã nát. Để không bị văng, bỏ vào chút muối trước khi giã.
3. Ướp hỗn hợp vừa giã vào cá. Ướp thêm chút nước mắm, tiêu, đường, dầu phộng và bột ngọt.
4. Cho nồi cá lên bếp, đổ nước sấp mặt cá rồi kho đến khi khô lại. Nêm lại cho vừa ăn và cho ra dĩa.

3. CÁ MỐI 1 NẮNG CHIÊN

Nguyên liệu:

-2 con cá mối

-Nghệ củ, hành, sả, tỏi

Cách làm:

1. Cá làm sạch ruột, đánh hết vảy cá. Mổ bụng cá dọc theo đường xương sống.
2. Cho nghệ củ, sả, hành, tỏi vào cối, cho thêm chút muối và bột ngọt. Giã nát hỗn hợp trên và ướp vào phần bụng cá.
3. Lấy 2 lá hành chần qua nước nóng để buộc chặt cá, khi chiên cá sẽ không bị bung ra.
4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu phộng vào, dầu nóng thì thả cá vào chiên vàng 2 mặt cá. Thế là xong.

4. CÁ MỐI 1 NẮNG RIM CHUA NGỌT

Nguyên liệu:

-300 g cá mối 1 nắng-1 muỗng đường-1 muỗng mắm-2 muỗng tương ớt

-1 củ tỏi băm nhỏ

Cách làm:

1. Cá đã làm sạch sẵn, cắt thành miếng.
2. Rán vàng đều 2 mặt
3. Bỏ cá ra đĩa, chắt bớt dầu rồi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho toàn bộ mắm, đường, tương ớt và cá vào đảo đến khi cá ngấm đều gia vị

5. CƠM CHIÊN CÁ MỐI 1 NẮNG

Nguyên liệu:

- Cơm nguội

- 3 quả trứng gà

- 2 con cá mối 1 nắng

- Một ít dưa chua

- Tỏi và hành tím

- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

1. Đập trứng trộn đều cùng cơm rồi đánh nát
2. Dưa chua thái sẵn vừa miếng. Cá mối 1 nắng lọc bỏ xương, xé nhỏ
3. Phi thơm hành tỏi, cho cơm vào đảo đều khoảng 5 phút, thêm 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối và đường [còn tùy vào khẩu vị của các bạn]
4. Cho cá mối và dưa chua vào đảo thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé, đến khi cơm se lại thì tắt bếp
5. Pha thêm nước tương, nước chấm tùy khẩu vị bạn thích ăn cùng rồi thưởng thức thôi ạ

6. CÁ MỐI 1 NẮNG KHO SẢ ỚT

Nguyên liệu:

- Cá mối 1 nắng

- ớt, hành, sả, nghệ

- nước mắm [tương], bột ngọt [mì chính]

Cách làm:

1. Cá mối 1 nắng làm sạch cắt khúc vừa đủ
2. Cắt nhỏ ớt hành sả nghệ rồi cho ướp cùng cá, nước mắm, gia vị khác
3. Sau khoảng 20-30 phút khi đã ngấm hương liệu thì bỏ cá vào kho như bình thường, cạn nước thì tắt bếp

7. CÁ MỐI 1 NẮNG XÀO CHUA NGỌT

Nguyên liệu:

- 500g cá mối 1 nắng

- hành tím, ớt, tỏi, gừng,...

- nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, giấm trắng,..

Các bước:

1. Ngâm cá vào nước ấm khoảng 15 phút để bớt khô và mặn, sau đó để ráo nước rồi cắt thành khúc nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay
2. Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt, gừng thái mỏng
3. Pha hỗn hợp nước mắm, giấm, đường sao cho chua cay mặn đủ cả vừa miệng
4. Chiên vàng cá với dầu đến vàng thì bỏ cá ra để ráo nước.
5. Để chảo ít dầu cho hành, tỏi, ớt, gừng vào đảo thơm thì cho cá chiên vào, thêm 2 thìa cafe đường đảo thêm 5 phút để đường đủ ngấm thì nêm mắm muối, bột ngọt nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp và thưởng thức thôi ^^

VẬY CÁC MẸ CÓ THỂ MUA CÁ MỐI Ở ĐÂU?

Hiện nay các bạn có thể mua cá mối, cá mối một nắng đảm bảo chuẩn 100% ngon theo tiêu chuẩn tốt nhât của thực phẩm tại Vitot Food ở đây

Vitot xin chúc các bạn sẽ có những bữa cơm ngon miệng cùng gia đình!

Hải sản sạch, Cá một nắng, Món ngon nổi tiếng vùng miền