Cách nấu nước lèo hoành thánh chay

- Mía rửa sạch.

- Lê gọt vỏ, bổ đôi, lấy hột.

-Đun sôi một nồi nước rồicho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm. Bạn có thể linh động thay thế các loại củ quả như su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn... Nấu nước dùng từ các loại củ quả cho vị rất thanh và nhẹ. Đôi khi mình cũng nấu một lần thật nhiều sau đó cấp đông ăn dần để tiết kiệm thời gian.

- Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt bạnnêm chút muối vàbột ngọt cho vừa ăn.

Bước 2:Chuẩn bị tô mì:

- Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồiđổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra.

- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, 2 tai cắt lát mỏng, 2 tai cắt nhuyễn.

- Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng dọc vừa ăn.

- Phù trúc chiên vàng giòn.

- Nếu bạn dùng nấm rơm tươi thì chỉ cần gọt sạch, rửa nước muối làđược; còn nếu dùng nấm đông lạnh thì bạn nên luộc sôi vài lần cho hết đắng.

Phần nấm này bạn chia làm hai:1/2 xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng, 1/2 còn lại băm nhuyễn để chừa làm nhân hoành thánh.

Bước 3: Chuẩn bị làm hoành thánh:

- Hành tím băm nhuyễn.

- Nấm rơm, nấmđông côđã cắt nhuyễn.

-Đậu xanh hấp chín.

-Làm nóng chútdầuăn trên chảo, cho hành tím vàophi thơm rồichođậuxanh và nấm vàođảođều. Nêm chút muối,đường cho vừaăn.

- Trải lá hoành thánh ra,cho khoảng 1 thìa nhân vào giữa, gói lại.

- Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên rồi cho hoành thánh vào chiên vàng.Khi vớt ra bạn nhớ trút ngược hoành thánh cho chảy hết dầu ra, giúp cho hoành thánhlâu bịỉu hơn.

- Múc nước dùng nóng chan lên.

- Rắc tiêu và ngò, dùng nóng với hoành thánh chiên giòn rất ngon.