Nguyên liệu dễ tìm, cách sơ chế nguyên liệu và chế biến vô cùng đơn giản. Lẩu cá là món ăn thích hợp cho ngày cuối tuần mưa gió, cả gia đình cùng quây quần bên nhau thưởng thức món lẩu cá ngon tuyệt từ nước tới mùi vị. Cùng vào bếp và thực hiện thôi nào!
1
Nguyên liệu nấu lẩu cá
- Cá chép: 1,2kg
- Xương gà: 500g
- Cà chua: 500g
- Hành tím: 1 củ
- Ớt: 3-4 quả ớt hiểm, 1 quả ớt sừng.
- Bún tươi: 1kg
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, mẻ.
- Rau ăn kèm: Thìa là, hành lá, rau cần nước.
2
Các bước nấu lẩu cá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá.
Xương gà rửa sạch với nước, để ráo. Cá chép đánh vảy, moi ruột bỏ mang cá, sau đó dùng muối chà lên bề mặt 2 bên cá cho bớt nhớt sau đó chặt khúc vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, bổ múi cau.
Ớt thái lát miếng chéo.
Cà chua rửa sạch, các bạn bổ đôi quả bỏ hạt, thái hạt lựu phần thịt cà. Đem xào nhuyễn với dầu ăn.
Cơm mẻ lọc qua rây, dùng thìa tán nhuyễn lấy phần mịn.
Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa với nước nhiều lần, để ráo sau đó cắt khúc 5cm.
Bước 2: Nấu nước xương gà
Để nồi nước lẩu cá thêm ngọt các bạn dùng xương gà để hầm lấy nước. Cho xương gà vào nồi cùng với 1,8 lít nước, cho thêm hành tím sau đó đun cho nồi xương gà sôi.
Nồi sôi các bạn vớt bọt, hạ nhỏ lửa và hầm xương gà tiếp 15 phút cho xương ra nước ngọt. Sau khi hầm được 15 phút các bạn tắt bếp và ủ nồi xương thêm 20 phút nhé.
Bước 3: Nấu nước lẩu cá
Sau khi ủ được 20 phút các bạn vớt xương gà và hành tím, cho cà chua đã xào nhuyễn vào đun sôi, nêm gia vị ½ thìa canh muối, 2 thìa canh đường, ½ thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm khuấy đều.
Khi nồi sôi các bạn cho mẻ vào, cho từ từ khi nào các bạn thấy có độ chua phù hợp với gia đình mình là được nhé.
3
Thưởng thức cùng gia đình nồi lẩu cá
Khi nồi còn sôi các bạn hạ nhỏ lửa, cho thêm vài lát ớt, cho thêm chút hành lá và rau thìa là. Như vậy là nồi lẩu cá đã hoàn thành, khi ăn các bạn cho cá và các loại rau vào.
Đặc biệt lẩu cá ăn sẽ ngon hơn khi có thêm bún nhé, còn chần chừ gì mà không nấu 1 nồi lẩu cá, cùng với gia đình thưởng thức trong ngày cuối tuần với thời tiết se lạnh của mùa đông.
Chúc các bạn thành công nhé!
* Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Ăn gì đây?
Lẩu cá chép là món ăn ngon, cách làm rất đơn giản. Nhưng nhiều người không xử lý được mùi vị tanh của cá. Dưới đây là cách làm lẩu cá vừa ngon vừa không béo lại xử dứt điểm mùi tanh.
Theo chị Lê Thị Kiều Trang [Hòa Bình], thời tiết hanh khô, se se lạnh nên những tâm hồn ăn uống rất thèm món lẩu cá chép vừa ngon, nhẹ bụng, vị thơm chua dịu rất ngon miệng.
Lẩu cá chép là món ăn ngon, hấp dẫn, cách làm lại vô cùng đơn giản. Cuối tuần, hay nhà có khách thay vì dùng món cá chép nướng, chiên, hấp, kho thông thường, món lẩu cá chép lạ miệng, thơm vị chua ngọt đậm đà của nước lẩu nóng hổi sẽ làm cả nhà ấm cúng cùng sì soạp trong thời tiết se lạnh. Lẩu cá chép dùng đãi khách, sum vầy cuối tuần... đều hợp, cách làm rất đơn giản.
Nguyên liệu cho nồi lẩu cá chép. Ảnh: Trang Lê.
Cách 1: Nước chấm cá chép cực chất
Cách làm món lẩu cá chép thơm ngon, không tanh, không béo của chị Kiều Trang như sau:
Nguyên liệu [4 người ăn]
Cá chép: 2kg [mua phần nửa phía đầu của con to], hoặc cá ngạnh, cá bò sông là ngon nhất nhé.
Lòng + trứng cá lăng: 300gr
Có thể thêm sụn non
Sả: 5 củ
Đậu: 4 bìa
Thanh cua nhật: 1 gói
Bún: 1kg
Rau cải chân, hoa chuối, rau muống, cà chua, 1 củ hành tây, bột nghệ. Cà chua 3 quả
Gia vị gồm: mẻ, bỗng rượu, hạt nêm, mì chính, nước mắm.
Cách làm
Sơ chế cá chép, tách phile để riêng. Xương và đầu chặt miếng vừa.
Phần phile thái miếng vừa ăn rồi ướp hạt nêm, mẻ, bột nghệ, ớt băm, sả băm.
Nhặt rửa sạch các loại rau.
Đậu cắt miếng có thể rán qua.
Thanh cua bóc bỏ nilon bày ra đĩa.
Sụn non thái mỏng.
Bày các món ra đĩa cho đẹp mắt.
Xương cá ướp hạt nêm, mắm, bột nghệ.
Cách làm nước lẩu
Phi thơm hành khô. Cho sả vào xào thơm rồi cho phần xương cá đã ướp vào, đảo đều cho ngấm gia vị.
Chế thêm nước sôi và vặn lửa to cho sôi đều thì hạ bớt lửa, vừa đun vừa hớt bọt cho nước trong.
Tùy ý thích mà thả thêm nửa củ hành tây, hoặc thả cả củ hành tây vào nồi nước lẩu để khử mùi vị tanh của cá. Hầm thêm 20 phút cho xương cá ra hết nước ngọt, thịt cá chín.
Cá chín thì cho thêm bỗng rượu, nêm nếm lại cho vừa vị. Tùy khẩu vị mỗi nhà, nhưng để vị chua đậm vừa ăn sẽ ngon miệng.
Bày các đĩa rau, cá lên bàn ăn. Lúc ăn lấy nguyên phần nước hầm và sả, thêm cà chua, sa tế, rồi nhúng rau, cá, sụn…
Nước chấm cá ngon khiến món lẩu cá càng thêm hấp dẫn. Ảnh minh họa.
Cách làm nước chấm cá
Nước mắm: 1,5 thìa
Đường: 1 thìa
Chanh: 1/2 quả
Tỏi: 5 tép
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt: 2 quả
Cho hết các nguyên liệu trên vào cối giã thật nhuyễn [lưu ý là không cho nước]. Với loại nước chấm cá này món lẩu cá sẽ hấp dẫn cả nhà vì rất ngon miệng, hợp vị và không tanh, không béo.
Cách 2 làm lẩu cá chép không tanh, không béo
Chị Trịnh Nguyễn hướng dẫn cách làm nồi lẩu cá chép ngon miệng đãi khách như sau:
Nguyên liệu [4 người ăn]
Cá chép 1.50kg
Cơm mẻ 100gr
Cà chua 5 quả
Xương gà 500gr
Bún tươi 1kg
Nước mắm 1 muỗng canh, hạt nêm 1 muỗng canh, đường trắng 1 muỗng canh, muối vừa ăn.
Rau gia vị thìa là, hành lá, cẩn nước, ớt 2 quả.
Cách làm
Sơ chế sạch cá chép tươi, để ráo nước.
Mẻ nghiền nhuyễn.
Cà chua thái múi cau.
Các loại rau nhặt vả rửa sạch, cắt ngắn khoảng 5cm, bày ra đĩa.
- Cho cá vào chiên cá ngập dầu nhưng chỉ chiên tới chín tái thì vớt ra để vào giấy thấm dầu cho chảy bớt dầu.
- Xào cà chua chín mềm, nêm chút gia vị.
Gà chặt miếng lớn, cho vào ninh với 1,5 lít nước. Đun sôi thì cho đầu và xương cá vào ninh cùng. Để lửa âm iu khoảng 1 giờ. Vừa đun vừa hớt bọt cho nước lẩu cá chép thật trong.
Vớt bỏ hết xương cá, xương gà. Cho cà chua đã xào chín vào nồi nước lẩu cá chép, nêm mẻ vào từ từ cho vừa ăn.
Nêm lại hạt nêm, đường, nước mắm cho nồi lẩu cá có vị chua thanh, ngọt của xương gà và cá, nước lẩu trong nóng, vừa ăn vừa húp rất ngon miệng.
Khi ăn thì cho cá chép đã chiên giòn vào nồi lẩu. Món lẩu cá chép ăn rất ngon miệng với bún tươi. Thịt cá chép săn, mềm, chấm cùng chén nước mắm mặn, rất hợp ăn vào cuối tuần, hay khi trời mưa, trời lạnh cả nhà quây quần với nhau rất vui vẻ, ấm cúng.
Theo Gia đình & Xã hội
Cá diếc kho nhừ xương chỉ mất 100 phút
Xưa muốn kho món cá diếc tới nhừ xương mất 4-6 giờ, thì nay chỉ mất 100 phút đã có món cá diếc kho nhừ xương độc đáo và rất tốn cơm của quê hương Thanh Hóa.