Nguyên liệu:
- 150g cá thác lác
- 50g giò sống
- 1/2 củ hành tây
- 2 quả cà chua
- 2 tép tỏi
- 2 cọng đầu hành lá
- 1 nhúm thìa là
- 1 lít nước dùng
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp đường
- 1 thìa súp nước mắm
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 1 thìa súp dầu ăn
Cách làm:
1. Hành tây, cà chua cắt múi cau. Cho giò sống, cá thác lác vào tô quết đều với tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, đầu hành trắng băm nhỏ và 1 thìa súp thìa là cắt nhỏ.
2. Đun nóng dầu, cho tỏi và hành tây vào phi thơm, cho cà chua vào xào, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, cho nước dùng vào nấu sôi
3. Dùng thìa ngắt cá thành từng miếng nhỏ thả vào nồi. Chờ nước sôi lại, cá chín, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp, cho thìa là vào.
4. Múc canh cá thác lác ra tô, rắc tiêu lên, dọn dùng nóng.
Mẹo nhỏ: Cá thác lác nếu dùng nguyên chất sẽ quá dai, không ngon. Do đó nên quết chung với giò sống để tạo độ mềm vừa phải. Tuy nhiên không cho giò sống quá nhiều sẽ mất vị dai ngon đặc trưng của cá. Nhớ là phải quết, miết cho giò và cá trộn đều với nhau mới tạo được độ dai.
Video liên quan