Cách luộc cua biển ngon không khó, chỉ cần bạn chú ý một chút trong quá trình lựa chọn và sơ chế cua là sẽ có ngay một nồi cua biển luộc vừa ngon, rẻ, lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
- Cách làm cua rang me chua ngọt
- Cách nấu lẩu cua đồng với hải sản
Khi luộc cua biển, vấn đề nhiều người hay gặp phải là cua biển bị rụng càng, rụng chân, gián tiếp làm món ăn không còn ngon, nhất là chế biến để đãi tiệc thì không được đẹp mắt chút nào.
Với cách luộc cua biển không rụng càng sau đây, Bếp hy vọng mọi người sẽ khắc phục được vấn đề này một cách đơn giản nhất, cùng tham khảo qua nhé.
Cách luộc cua biển không rụng càng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 hoặc 3 con cua biển, số lượng tuỳ vào nhu cầu của mọi người nhé.
- Gừng
- Sả
- Ớt trái
- Cùng các loại gia vị mắm muối
- Dao nhọn, bàn chải nhỏ để sơ chế cua
Khá đơn giản phải không nào, nguyên liệu nào cũng dễ kiếm và khá rẻ, quan trọng nhất là bạn phải chọn được cua biển tươi ngon.
Hướng dẫn bạn chọn cua biển ngon
Để chọn được cua tươi ngon không khó, vì đặc điểm nhận dạng rất dễ, bạn chỉ cần tham khảo một chút là biết ngay:
- Đầu tiên, chỉ được mua cua còn sống và tươi. Bạn nên biết cua chết hoặc đông lạnh thì chứa nhiều kí sinh trùng hơn, nếu chế biến không cẩn thận thì không ổn chút nào, ngoài ra đồ tươi thì lúc nào cũng ngon hơn.
- Bạn nên dùng tay ấn vào cua, lớp vỏ không quá mềm và xốp là được, bạn có thể nhận biết qua màu sắc, vỏ cua màu càng xám đục thì càng chắc.
- Cua cái thì gạch nhiều hơn còn cua đực thì thịt nhiều hơn, tuỳ sở thích mà bạn chọn cua cho đúng nhu cầu nhé.
Cách luộc cua biển ngon, không rụng chân, càng
Sơ chế cua biển
Bước 1. Đầu tiên bạn cần làm chết cua thật nhanh, việc cua bị rụng càng trong lúc luộc nguyên nhân phần lớn đến từ việc cua giãy giụa trong khi chế biến. Bởi vậy bạn phải làm cua bất động trước khi sơ chế và luộc. Có 2 cách để xử lý việc này:
- Cho cua vào tủ lạnh để cua chết tạm thời
- Dùng dao hoặc que nhọn, chọc vào ngay phần đầu tam giác của cua biển và giữ trong khoảng 30 giây là cua sẽ chết ngay.
Bước 2. Sau khi đã làm chết cua thì việc sơ chế sẽ đơn giản hơn nhiều, bạn rửa cua thật sạch, trong các khớp chân, mai, yếm của cua thường có bùn đất, bạn nên dùng bàn chải nhỏ để vệ sinh thật sạch.
Luộc cua biển
Bước 3. Gừng bạn rửa sạch, gọt vỏ sau đó thái sợi. Sả thì bạn chỉ cần bóc vỏ, rửa sạch sau đó đập dập và cắt khúc là được.
Bước 4. Bạn xếp phần sả và gừng xuống đáy nồi sau đó xếp phần cua lên trên. Bây giờ bạn đổ nước vào, phần nước bạn chỉ đổ xâm xấp mặt cua là được không cần nhiều, thêm vào ít muối và gia vị sau đó luộc với lửa vừa.
Luộc cua biển trong bao lâu
Sau khi đun sôi nước thì bạn căn tầm 5 đến 7 phút, để ý thấy vỏ cua có màu đỏ đẹp mắt là cua đã chín rồi đấy, bạn không nên luộc quá kĩ thịt cua sẽ không ngon, không những vậy chân và càng dễ bị rụng nữa.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cua biển luộc rồi, luộc xong bạn nên ăn ngay khi còn nóng để đảm bảo hương vị, không tanh. Nếu có thêm chén muối tiêu chanh, ít rau sống ăn kèm nữa thì không còn gì bằng.
Cách làm muối tiêu chanh chấm cua luộc
Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng nếu pha không đúng tỉ lệ thì món muối tiêu chanh cũng mất đi phần nào hương vị đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa ca phê tiêu xay
- 1/3 trái chanh
- Nửa thìa cà phê bột ngọt
- 1 trái ớt thái lát nếu thích
Cách làm muối tiêu chanh chuẩn vị
- Đầu tiên, bạn cho muối và tiêu vào chảo và đảo đều trong khoảng nửa phút. Sau đó trút tất cả vào chén cùng với bột ngọt và trộn đều.
- Khi chuẩn bị ăn thì bạn vắt nước cốt chanh và cho ớt thái lát vào và trộn đều một lần nữa là có thể thưởng thức được rồi.
Tuy đơn giản nhưng muối tiêu chanh là một phần không thể thiếu khi ăn cua biển luộc, bạn đừng bỏ qua nhé.
Hy vọng với cách luộc cua biển trên, bạn đã có thêm kinh nghiệm để chế biến một món hải sản ngon mà không tốn nhiều công sức.
Món này có thể ăn tại nhà hoặc dùng đãi tiệc đều rất hợp, đừng quên tham khảo món lẩu cua biển cũng rất hấp dẫn nhé.
Chúc bạn thành công.