Trân châu là topping không thể nào thiếu được trong trà sữa. Vậy cách làm các loại trân châu như thế nào? Hãy cùng khám phá những công thức “xịn xò” nhất của Nhã Inox nhé.
1.Cách làm trân châu đen
Nguyên liệu:
- 150g đường cát
- 20g bột gạo
- 140g bột năng
- 5g bột cacao
Cách làm trân châu đen
Bước 1: Nhào bột
- Trộn đều hỗn hợp bột năng và bột gạo với nhau. Chừa lại khoảng 2 thìa bột để làm bột áo.
- Cho bột cacao vào hỗn hợp và trộn đều
- Rót 150ml nước sôi vào hỗn hợp bột, vừa rót vừa trộn đều bột. Đợi đến khi bột nguội bớt thì nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn.
Bước 2: Nặn và nấu trân châu
- Nặn thành từng viên trân châu nhỏ và lăn qua một lớp bột áo để chúng không dính vào nhau.
- Tiếp đó, đun sôi một nồi nước vừa đủ và cho 120g đường vào khuấy tan.
- Sau đó, cho trân châu vào luộc. Đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì vớt ra bỏ vào bát nước lạnh để mềm dai.
- Sau 5 phút, vớt trân châu ra tô sạch và trộn đều với số đường còn lại.
2. Cách làm trân châu trắng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 250g đường trắng
- 25g bột rau câu dẻo
- 5g bột rau câu giòn
- 50ml dầu ăn
- Bình nhựa có đầu tròn nhỏ
Cách làm trân châu trắng:
Bước 1: Đun hỗn hợp
- Lấy 1 lít nước sạch để ngâm bột rau câu giòn. Sau đó đun sôi hỗn hợp.
- Tiếp đó cho bột rau câu dẻo, đường trắng vào hỗn hợp đang sôi. Khuấy đến khi tan hoàn toàn rồi tắt bếp.
Bước 2: Tạo viên trân châu
- Rót hỗn hợp trân châu vào bình chứa.
- Chuẩn bị một tô nước sạch lạnh và cho dầu ăn vào đó.
- Tiếp đó nhỏ từng giọt trân châu có kích thước vừa đủ vào tô nước lạnh. Dầu ăn sẽ giúp trân châu có hình dạng tròn đều.
- Cuối cùng vớt trân châu ra và rửa sạch lớp dầu ăn bên ngoài. Tiếp đó trộn với một chút tranh để trân châu có vị ngọt thanh và không bị khô.
3. Cách làm trân châu dừa
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 250g bột năng
- 150g cùi dừa tươi
- 100ml nước sôi
- Muối
Cách làm trân châu dừa:
Bước 1: Nhào bột
- Cho bột năng vào một chiếc tô lớn và cho thêm một chút muối, rồi trộn đều.
- Rót nước sôi vào bát bột năng để bắt đầu nhào bột. Nhồi cho đến khi bột thành khối dẻo mịn là được được.
Bước 2: Nặn trân châu
- Cùi dừa nạo sạch lớp vỏ bên ngoài và thái nhỏ bằng hạt đỗ.
- Lấy một lượng bột vừa đủ và nặn dẹt, sau đó cho miếng cùi dừa vào giữa làm nhân rồi nặn tròn lại viên trân châu.
- Lăn trân châu qua một lớp bột áo để chúng không bị dính vào nhau.
Bước 3: Nấu trân châu
- Đun sôi một nồi nước lớn để luộc trân châu. Khi nước sôi thì thả trân châu vào, quan sát thấy trân châu nổi lên trên mặt nước thì vớt ra và cho vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
- Sau 5 phút ngâm trong nước lạnh, bạn vớt trân châu ra bát và bỏ vào tủ lạnh để dự trữ.
4. Trân châu nhiều màu
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g bột năng
- 20g đường cát
- 10g bột rau câu
Nguyên liệu tạo màu:
- Xanh: nước cốt lá dứa hoặc bột trà xanh
- Cam: nước cốt cà rốt
- Tím: nước cốt bắp cải tím
- Đỏ: nước cốt dâu
- Vàng: nước cam
- Hồng: nước cốt củ dền
Lưu ý: bạn có thể dùng màu thực phẩm thay thế.
Bước 1: Trộn bột
- Cho bột năng, đường, bột rau câu, đường và thêm một chút muối vào tô lớn rồi trộn đều.
- Chuẩn bị các màu bạn muốn và chia bột ra với số lượng tương đương.
Bước 2: Tạo màu và nhào bột
- Cho nước cốt từng màu vào bát bột tương ứng.
- Sau đó tiến hành nhào bột đến khi có được khối bột mịn dẻo, không bị dính tay.
- Nặn bột thành từng viên trân châu vừa ăn và lăn qua một lớp bột áo để chống dính.
Bước 3: Nấu trân châu
- Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì thả trân châu vào luộc.
- Trân châu chín sẽ nổi lên mặt nước và lúc này bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh ngâm 5 phút.
- Tiếp đó, cho trân châu vào bát lớn và bỏ vào tủ lạnh bảo quản.
Như vậy, Nhã Inox đã giới thiệu đến bạn rất nhiều công thức làm trân châu để kinh doanh. Nếu bạn đang muốn kinh doanh trà sữa, hãy tham khảo mẫu tủ bán trà sữa của chúng tôi. Nhã Inox là một trong những đơn vị sản xuất và phân phối xe đẩy trà sữa uy tín nhất trên thị trường hiện nay. Các sản phẩm với nhiều kiểu dáng và kích thước đa dạng; đặc biệt có thiết kế theo yêu cầu chắc chắn sẽ mang đến cho bạn sản phẩm ưng ý nhất.
Hãy liên hệ với Nhã Inox qua số hotline để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé.
Nếu một cốc trà sữa gồm 2 phần: Phần trà và trân trâu thì khâu làm trân châu sẽ cần nhiều công sức và sự tỉ mỉ hơn cả.
Phần trà có thể đong theo lưu lượng cụ thể nhưng để làm một mẻ trân châu ngon, dẻo dai bạn cần nắm kĩ từng công đoạn chính xác kết hợp với độ ‘quen tay’ của mình để hoàn thành một cốc trà sữa để lại ấn tượng trong lòng thực khách.
Trong bài viết dưới đây Tam Long Group sẽ chia sẻ đến bạn cách làm trân châu ngon đúng điệu.
1. Cách làm 5 loại trân châu hot nhất hiện nay
Dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn cách làm trân châu tại nhà đơn giản, dễ hiểu nhất với 5 loại trân châu đang làm mưa làm gió ở thị trường trà sữa tại nhiều nước trên thế giới.
1.1 Cách làm trân châu đen
Từ khi trà sữa mới bước chân vào thị trường Việt Nam, hình ảnh cốc trà sữa luôn gắn liền với tầng trân chân đen tuyền vô cùng lạ mắt và thu hút. Cho đến nay, loại trân châu này vẫn đang giữ vị trí quan trọng trong lòng những thần dân mê trà sữa.
Nguyên liệu chuẩn bị
Với cách làm trân châu đen này, bạn cần chuẩn bị:
- 140g bột năng
- 20g bột gạo
- 5g bột cacao
- 150g đường trắng
→ Quý khách có thể tham khảo máy làm trân châu
Các bước thực hiện
- Đầu tiên, trộn toàn bộ 3 hỗn hợp bột trên bao gồm bột năng, bột gạo, bột cacao và đảo đều tay
- Múc ra 2 muỗm ra bát riêng làm phần áo cho trân châu
- Hỗn hợp còn lại trộn đều cùng 50 ml nước, lưu ý vừa đảo bột vừa đổ nước để tránh vón cục.
- Bịt màng bọc thực phẩm kín miệng bát, để bột “nghỉ” 10 phút
- Dàn đều bột và chia thành từng khối vuông nhỏ, vo tròn thành từng viên có đường kính tiêu chuẩn 0.7 cm [ bạn có thể linh động kích thước nếu làm tại nhà]
- Dàn phần viên đã nặn lên bề mặt phẳng, phủ toàn bộ phần bột ban đầu làm lớp áo cho trân châu, đảo đến khi chúng không dính vào nhau là đạt chuẩn.
- Bắc bếp đun nồi nước sôi cùng 120g đường trắng, đổ toàn bộ phần viên đã nặn vào nồi để lửa vừa trong khoảng 25 – 30 phút.
- Vớt trân châu cho trực tiếp vào nước lạnh cùng 30g đường còn lại cho đến khi trân trâu nguội hẳn
- Vậy là bạn đã có một bát trân châu đen ngon miệng!
Ngoài trân châu mà chúng ta thường thấy, bạn có thể cập nhật thêm cách làm thạch khoai môn uống trà sữa để thực đơn của mình thêm đa dạng.
1.2 Cách làm trân châu trắng
Nếu trân châu đen dẻo dai thì trân châu trắng “ gây nghiện” với độ giòn dai.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3g bột rau câu giòn
- 20g bột rau câu dẻo
- 250g đường
- 1 ống vani
- 1 chai nhựa loại đựng tương ớt
- 50ml dầu ăn
Các bước thực hiện
- Đầu tiên, đun sôi nước khoảng 1,5 lít, đổ toàn bộ hỗn hợp gồm bột rau câu giòn, bột rau câu dẻo, đường, vani và đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại
- Cho hỗn hợp vào chai nhựa đã chuẩn bị
- Chuẩn bị bát nước lạnh trộn đều cùng phần dầu ăn
- Nhỏ từng giọt hỗn hợp vào bát dầu ăn để được viên tròn đẹp nhất.
- Vớt trân châu ra và rửa sạch, trộn tiếp với 30g đường còn lại.
1.3 Cách làm trân châu hoàng kim
Đúng như cái tên của nó, trân châu hoàng kim có màu vàng rất đẹp mắt, nổi bật với tính thơm nhẹ của mật ong và độ dẻo của bột năng.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g đường nâu
- 110g bột năng
- 30ml mật ong
Các bước thực hiện
- Đun nước cùng đường nâu theo tỉ lệ 10 – 1, 700 ml nước cùng 70g đường nâu
- Trộn 100g bột năng cùng 700 ml nước vừa đun cho đến khi đạt độ sánh mịn.
- Cho 10ml mật ong vào hỗn hợp và trộn đều
- Vo bột thành từng viên với đường kính tiêu chuẩn 0,7 cm
- Bắc bếp đun sôi nước, đổ toàn bộ phần viên đã nặn vào nấu. Khi đạt được độ trong vớt ra và ngân vào nước lạnh.
- Đun sôi hỗn hợp đường, mật ong còn lại và để nguội
- Ngâm trân châu vào phần hỗn hợp trân là bạn đã hoàn thành món ăn.
1.4 Cách làm trân châu matcha
Tiếp đến là cách làm viên trân châu matcha với các bước làm tương tự như trân châu hoàng kim, chỉ có một chút khác biệt ở phần nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3g bột trà xanh
- 1 gói bột rau câu nhỏ
- 50ml dầu ăn
- 100g đường trắng
- Chai nhựa đựng tương ớt
Các bước thực hiện
- Trộn đều hỗn hợp gồm trà xanh, bột rau câu, đường trắng vào 500ml nước đun sôi
- Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại
- Đổ trực tiếp phần hỗn hợp vào chai nhựa
- Chuẩn bị bát nước lạnh cùng dầu ăn để sẵn
- Nhỏ từng giọt hỗn hợp từ chai nhựa vào bát nước cho đến khi hết hoàn toàn
- Rửa sạch trân châu, múc ra bát và trộn với 20g đường
- Để nguội và có thể dùng trực tiếp với phần trà sữa đã chuẩn bị
1.5 Cách làm trân châu sợi
Khác với những loại trân châu kể trên, công thức làm trân châu sợi tương đối khác biệt và mang tính sáng tạo cao nhưng nguyên liệu cần chuẩn bị lại vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 120g bột năng
- 100g đường nâu
- Túi bắt kem
Các bước thực hiện
- Trộn 1 nửa phần bột năng với 60ml nước
- Khi được hỗn hợp sánh mịn tiếp tục đổ 150ml nước sôi và tiếp tục đảo đều, cuối cùng cho phần bột năng còn lại vào bát.
- Đun nồi nước sôi, cho bột vào túi bắt kem và nhỏ đều với chiều dài sợi tùy chỉnh cho đến khi hết bột.
- Sau đó vớt ra bát nước lạnh và đợi thành quả
Nếu những loại thạch mà Tam Long vừa kể ở trên chưa khiến bạn thật sự hài lòng và vẫn muốn cập nhật thêm nhiều cách khác thì bạn có thể tham khảo bài viết cách làm thạch trà sữa với 15 loại thạch đang gây bão hiện nay.
Các bạn có thể xem thêm công thức là trân châu trà sữa đơn giản tại nhà qua video sau:
2. Trân châu ăn với gì ngon?
Với cách làm trân châu tại nhà trên, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy ý để phù hợp với khẩu vị của gia đình nhất!
Trân châu không chỉ đơn thuần làm trà sữa topping, ngoài ra bạn có thể ăn kèm trân châu với bánh bông lan, pizza, chè, kem và các món ăn khác tùy vào sở thích của mình
Vừa xong là bài viết chia sẻ cách làm trân châu với 5 loại đặc trưng nhất và các nguyên liệu làm cũng vô cùng dễ kiếm.
Ngoài ra, nếu bạn đang chuẩn bị mở một quán cafe, trà sữa chuyên nghiệp hãy liên hệ ngay Tam Long để tham khảo các khóa học chuyên nghiệp và mua những trang thiết bị máy móc chất lượng nhất!
Xem thêm cách làm các loại trà sữa khác: