Cùng thưởng thức Thang – cuốn tôm thịt, một món ăn lạ mà quen thường được dùng những ngày sau Tết, đặc biệt là ngày “cúng hóa vàng” tại hệ thống Quán Ăn Ngon Hà Nội để cảm nhận hương vị thanh tao, mát lành của những nét ẩm thực tinh tế xưa đang dần thất truyền.
Thang- cuốn tôm thịt, hay còn gọi là cỗ thang cuốn là một món ăn khá phổ biến vào dịp “cỗ hóa vàng” sau tết. Nghe lạ mà quen, món ăn này không đâu xa lạ mà chính là sự bao gồm của 2 món ăn Bún thang và cuốn tôm thịt. Tuy thực khách vẫn có thể gặp đây đó, nhưng hương vị của thang- cuốn tôm thịt không còn giữ được nguyên gốc như các cụ xưa đã tạo nên bởi cuộc sống bộn bề ngày nay đã khiến nhiều người đã bỏ quên những chi tiết nhỏ tinh tế, điều đã làm nên sự đặc biệt và vị ngon của món ăn.
Sau những ngày dài của kì nghỉ Tết, mỗi bữa đều ngán ngấy với các món bánh chưng, thịt mỡ, canh măng, hương vị thanh tao, mát lành của bún thang và cuốn tôm thịt dường như là sự cân bằng vị giác mà ai cũng tìm kiếm. Bún thang tuy nhiều thành phần, nhưng mỗi thức chỉ dùng một chút và đều được thái sợi, nước dùng lại ngọt thanh. Còn cuốn tôm thịt nghe tên là vậy nhưng nếu không có đủ rau diếp, các loại rau húng thơm Láng, rau mùi, rau răm thì hẳn là hương vị cũng kém ngon đi phần nào. Các khâu lựa chọn nguyên liệu, gia giảm gia vị, đều phải kĩ lưỡng và cẩn trọng vì muốn hương vị càng tinh tế, thanh mát thì càng phải kĩ tính khi chế biến. Có như vậy người ăn mới cảm nhận được hết nhiều thứ vị hòa quyện tạo nên một món ăn tinh tế, thanh mát và ngon miệng.
“Thang” theo từ cổ có nghĩa là canh – Bún canh. Một bát bún thang gồm rất nhiều vị, dưới là rau răm, bún, trên cùng bày thịt gà xé, giò lụa, trứng tráng mỏng thái chỉ, ruốc tôm bông, lòng đỏ trứng muối. Ăn bún thang với nước mắm cà cuống, củ cải dầm chua ngọt hoặc mắm tôm là một sự kết hợp hoàn hảo. Riêng cuốn tôm thịt phải kén cho được thứ rau diếp lá dày, dẻo, hơi ngăm đắng, ngoài ra không thể thiếu được hành củ chần, các loại rau như húng thơm Láng, rau mùi, rau răm, tôm đồng rang mặn, thịt ba chỉ luộc, giò lụa, trứng tráng, bún “con bừa”. Nét đặc biệt của món ngon này là sự kết hợp cái bỗng rượu nếp xào với thịt băm, mật mía rồi trộn cùng lạc rang. Các thức được cuốn trong lá rau diếp, dùng hành chần buộc bên ngoài.
Cuốn tôm thịt, món ngon thanh mát ngày Tết
Đối với nhiều gia đình Hà Nội truyền thống, thang cuốn vẫn là món ăn không thể thiếu trong ngày cúng hóa vàng, nhưng chính bởi thế nên ngoài những thành viên trong gia đình không mấy ai có cơ hội thưởng thức món ngon này. Giờ đây những thực khách nặng lòng với ẩm thực Việt sẽ có thể đến với hệ thống Quán Ăn Ngon tại Hà Nội để cảm nhận một hương vị khác của ngày Tết, thanh đàm, giản dị mà đầy quyến rũ. Bằng bàn tay điêu luyện, và sự tận tâm chú ý đến từng chi tiết tỉ mỉ, đầu bếp của Quán Ăn Ngon trong dịp tháng hai này sẽ mang đến cho thực khách một “cỗ thang cuốn” đủ sắc đủ vị, để quý khách được hồi tưởng cũng như thưởng thưc món ngon đang dần bị thất truyền này.
Với mong muốn giữ gìn và phát huy những tinh hoa của kho tàng ẩm thực Việt, mỗi tháng Quán Ăn Ngon sẽ mang đến cho thực khách những món ăn đậm chất Việt trong chuỗi chương trình “Món ngon mỗi tháng”
Video đang HOT
Thưởng thức thang cuốn tại Quán Ăn Ngon
Hệ thống Quán Ăn Ngon tại Hà Nội hiện chỉ có 4 địa chỉ:
18 Phan Bội Châu – ĐT: 04 3942 8162 / 63
25T2 Trung Hòa Nhân Chính – ĐT: 04 3556 0866 / 67
34 Phan Đình Phùng – ĐT: 04 3734 9777
B2 Vincom Royal City – ĐT: 04 6664 0066
Theo PNO
Ếch chiên bơ thơm nức, ếch chiên nước mắm đậm đà hay lẩu ếch lá giang với vị chua thanh đầy hấp dẫn... khiến bạn khó có thể bỏ qua được.
Từ những món ăn dân dã nơi làng quê, ếch đồng đã trở thành đặc sản, là nguyên liệu chính để chế biến nên đủ món ăn ngon như: ếch đồng chiên nước mắm, ếch chiên bơ, cháo ếch, ếch nấu cà ri hay lẩu... khiến nhiều người thích mê.
Trong cái lạnh của thời tiết ngày cuối năm, không gì ngon miệng bằng khi được quây quần cùng bạn bè hoặc người thân bên nồi lẩu ếch lá giang bốc khói nghi ngút. Thịt ếch thường có mùi tanh, nên luôn được chế biến trước khi nấu chung với lẩu. Những con ếch được lột da, làm sạch, phần thân được tẩm ướp với gia vị, xào chín sơ. Nước dùng lẩu ếch có vị chua thanh của măng tươi và lá giang, tùy theo ý thích mà có thể ăn cay hoặc không. Ngoài ra, rau ăn kèm còn có thêm giá, đầu hành và bắp chuối bào mỏng.
Ếch xào lăn có nguyên liệu gồm các loại rau củ như cà rốt, cà chua, ớt Đà Lạt... cùng hương thơm của cà ri và các loại gia vị khác nhau.
Với ếch chiên nước mắm, từng phần thịt ếch được chiên vàng giòn thoang thoảng hương thơm của nước mắm. Khi ăn, thịt ếch giòn bên ngoài, mềm bên trong lại thấm đẫm gia vị vừa giúp bạn ngon miệng vừa không gây cảm giác ngấy.
Ếch chiên bơ với hương thơm nức mũi cũng khiến người ăn thích mê. Chế biến món ăn này khá đơn giản, phần thịt ếch sau khi làm sạch được cho vào chảo chiên vàng giòn với bơ. Trong quá trình chiên, phần bơ thấm vào từng thớ thịt giúp cho phần thịt trở nên mềm, thơm và béo ngậy. Thêm một chén tương ớt hoặc nước tương khi ăn kèm món này giúp cho món ăn trở nên đậm đà hơn.
Ếch xào sa tế được người ăn ưa thích nhờ hương vị vừa thơm vừa cay nồng đặc trưng. Không chỉ có vậy, chính nhờ xào với sa tế nên ếch đã bớt đi được mùi tanh.
Nếu thích ăn bánh mì, bạn khó có thể bỏ qua món cà ri ếch đầy hấp dẫn. Phần nước dùng sánh, vàng ươm màu cà ri thơm nồng thật thơm ngon. Một điều cần lưu ý là phải dùng món này khi còn nóng mới cảm nhận được vị thơm ngon của nó. Nếu dùng nguội, thịt ếch vừa mềm, vừa bở lại có mùi tanh không ngon.
Khi đã thỏa thích với những món ăn chơi hoặc muốn tìm cho mình một món ăn ấm bụng khi đêm về, bạn có thể gọi cho mình một phần cháo ếch để thưởng thức. Phần thịt ếch được làm sạch, ướp sơ với các loại gia vị như nước tương, hắc xì dầu ngọt, đường, dầu hào, hành tím, rượu mai quế lộ... Hành tỏi được phi thơm, tiếp đến cho ếch vào xào săn rồi cho ít nước lọc vào đun sôi. Nêm lại gia vị, cho vào nồi đất tiếp tục đun đến khi nước trong nồi sánh lại, thịt ếch chín mềm thấm đậm gia vị là được. Ăn kèm là một bát cháo trắng dậy mùi lá dứa thơm ngon.
Ngoài những món ăn chơi kể trên, những món ếch còn lại bạn cũng không nên bỏ qua như: ếch chiên ăn kèm chà bông; ếch chiên trứng muối... Nếu thích những món ăn từ ếch, bạn có thể ghé đến các địa chỉ sau tại TP HCM: 68/28 Nguyễn Cư Trinh, quận 1; 290 Phan Xích Long P.2, quận Phú Nhuận; 2A Nguyễn Thị Minh Khai, phường Đa Kao, quận 1. Các món ếch đều có giá từ 60.000 đồng, riêng lẩu có giá 90.000 đồng. Các quán này đều bán từ khoảng 11h đến 22h30 hằng ngày.
Theo Ngôi sao
[Chế biến] - Món ăn chơi Thay đổi hay làm món ăn lạ là nhu cầu thường khi trong đời sống ẩm thực. Từ tiệc tiếp đãi bạn bè, người thân cho đến việc đổi món trong bữa ăn tại nhà cũng cần có những "biến tấu" để thay đổi khẩu vị. Ngay cả để... lai rai lại càng hợp gu. Hàu sữa nuớng phômai Cho sữa tuơi và...
17:21:13 08/03/2022
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không học cách làm súp gà thảo mộc chứ?16:33:58 08/03/2022
Những món từ đậu phụ rim có hương vị béo ngậy bên trong, giòn tan bên ngoài khiến cho bất kì ai nếm thử cũng đều yêu thích16:17:36 08/03/2022
Nếu như bạn bị nóng gan thường xuyên, đừng bỏ qua các món ngon này từ ngọn đậu Hà Lan nhé!15:43:06 08/03/2022
Để thưởng thức món tôm nướng ngon thì khâu quan trọng nhất chính là sơ chế và tẩm ướp tôm15:06:59 08/03/2022
Những ngày mưa nắng thất thường, nắng chẳng ra nắng, mưa chẳng ra mưa như thế này dễ khiến cho chúng ta cảm thấy mệt mỏi và ăn gì cũng không ngon miệng14:25:54 08/03/2022
Tự tay vào bếp làm những món siêu dễ mà siêu ngon này, chắc chắn người phụ nữ của bạn sẽ hạnh phúc lắm đó!14:22:21 08/03/2022
Dưới đây Emdep.vn xin gợi ý cho bạn 4 món ăn cơm trưa văn phòng dễ làm nhanh chóng, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng14:19:55 08/03/2022
Thịt xá xíu trông có vẻ khó làm nhưng lại rất đơn giản, ai cũng làm được14:16:09 08/03/2022
Cùng vào bếp xem và lưu ngay cho mình công thức vô cùng đơn giản có liền 2 món xào ngon với: trứng xào cà chua và trứng xào ngao đậm đà hương vị ngay nào!11:43:07 08/03/2022
Gân bò từ lâu được biết đến như một loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ lại vô cùng thơm ngon. Hôm nay sẽ mách bạn làm một món ăn chơi siêu hấp dẫn từ gân bò và trái cóc non. Cùng vào bếp thực hiện món ăn nhé!11:40:25 08/03/2022
Bánh mousse có màu hồng bắt mắt, từng thìa bánh mềm mướt, mịn mượt, ăn vào béo ngọt cùng chút bùi bùi từ hạt dẻ và hạt hồ trăn, cực kỳ thơm ngon10:43:30 08/03/2022
Chỉ với các bước đơn giản bạn đã có ngay món steak bò trái tim sốt nấm siêu thơm ngon, bắt vị vô cùng08:46:02 08/03/2022
Chỉ với các nguyên liệu chính là bạch tuộc, khế, chuối chát là bạn đã có ngay cho mình món bạch tuộc trộn khế sốt Thái siêu hấp dẫn08:35:46 08/03/2022
Socola hoa hồng có màu sắc vô cùng đẹp mắt, cắn thử sẽ cảm nhận ngay mùa hoa hồng thơm thơm, lớp socola ngọt ngào, beo béo mềm tan trong miệng07:13:57 08/03/2022
Bánh bông lan xốp mềm luôn được nhiều người yêu thích, tại sao bạn không tự mình biến tấu món bánh bông lanh thành món angel cake siêu xinh nhỉ07:05:36 08/03/2022
Quẩy, còn được gọi là bánh quẩy có kích thước dài nhỏ, ăn rất bùi và giòn. Quẩy thường được ăn kèm trong các món phở, miến, bún hay cháo07:05:29 08/03/2022
Angel Food Cake là loại bánh bông lan rất mềm và bông xốp, có màu trắng muốt nên được đặt cho biệt danh đáng yêu là thức ăn của các thiên thần. Món bánh này được làm bằng lòng trắng trứng đánh bông với rất ít bột, hãy cùng vào bếp thực ...07:03:00 08/03/2022
Chả giò tôm thịt là món ăn không còn xa lạ trong bữa cơm của nhiều gia đình. Cùng Bếp 360 thực hiện ngay công thức làm chả giò tôm thịt giòn rụm, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức nhé07:00:08 08/03/2022
Nộm dưa chuột là món nộm rau ăn kèm trong nhiều bữa cơm của gia đình Việt. Không chỉ ngon giòn, nộm dưa chuột còn là món ăn lành mạnh giúp giảm cân, giữ dáng hoàn hảo06:56:24 08/03/2022
Với những người đang trong chế độ ăn kiêng thì chắc chắn không thể bỏ qua món bánh ngói hạnh nhân keto vừa đơn giản lại vừa thơm ngon06:54:36 08/03/2022
Cá hồi sốt bơ tỏi vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng với thành phần chứa nhiều vitamin B12, sắt và kali06:50:37 08/03/2022
Nhắc đến các món nướng thì không thể không kể đến món gà nướng muối ớt lá chanh cực thơm ngon, hấp dẫn rồi đúng không nào06:49:05 08/03/2022
Bánh quy bông tuyết [Mexican wedding cookies] có kết cấu mềm, xốp, tan trong miệng và mang hương thơm lẫn vị béo của hạt hồ đào22:09:30 07/03/2022
Đối với những tín đồ yêu thích pizza, phần đế giòn hay nhân thơm ngon chưa đủ, nay pizza được biến tấu mới lạ với lớp viền phô mai béo ngậy, kích thích vị giác20:23:26 07/03/2022
Bên cạnh những món quà vật chất, bạn có thể khiến chị em phụ nữ vui vẻ và hạnh phúc khi trổ tài làm món trứng cuộn trái tim ngon đẹp ý nghĩa, vừa đơn giản lại dễ bày tỏ tình cảm của mình, cùng vào bếp với Điện máy XANH thực hiện ngay 3 ...20:17:52 07/03/2022
Không cần đến lò nướng cồng kềnh, chỉ với 15 phút nhanh chóng, bạn đã có thể thực hiện thành công món tráng miệng mousse hoa hồng mềm mịn, béo ngọt, thơm ngon cho cả nhà vào dịp 8/320:07:40 07/03/2022
Chân giò hầm thuốc bắc không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe20:06:39 07/03/2022
Món cháo lươn, với chút cay nồng của ớt, vị ngọt thanh của lươn đồng lẫn vị nghệ khiến ai ăn rồi phải nhớ mãi19:35:14 07/03/2022
Súp hải sản là một món ăn thơm ngon, quen thuộc và cách chế biến cũng rất đơn giản, với sự kết hợp của các nguyên liệu như còi sò điệp, thịt càng cua, các loại nấm và tuyết yến sẽ cung cấp nhiều dưỡng chất bổ dưỡng cho cơ thểTối 8/3, Sở Y tế Hà Nội thông tin trên địa bàn đã phát hiện thêm 32.650 ca dương tính SARS-CoV-2
Singapore ghi nhận số ca mắc Covid-19 tăng cao, trong bối cảnh dịch bệnh Covid-19 vẫn đang diễn biến phức tạp trên thế giới
Nhằm giúp quý độc giả tiện tham khảo trước khi mua xe, Doanh nghiệp Việt Nam xin đăng tải bảng giá niêm yết xe MINI tháng 3/2022. Mức giá này đã bao gồm thuế VAT
MU đang bất ổn và đội trưởng Harry Maguire là một trong những nguyên nhân khiến Ronaldo đánh mất cảm xúc trước khung thành đối phương
Nhà tiên tri Nostradamus nổi tiếng với nhiều dự đoán về tương lai. Một số nhà nghiên cứu cho rằng, năm 2022, một vài tiên tri của ông sẽ ứng nghiệm
Sau 3 trận phải hoãn vì Covid-19, CLB Hà Nội có trận đấu đầu tiên mùa giải năm nay, tiếp đối thủ TP.HCM ở vòng 4 Night Wolf V-League
Hari Won có hành động khác lạ khi bị soi vòng 2 to bất thường
Trả lời phỏng vấn của truyền thông, mẹ Từ Hy Viên [Vườn Sao Băng] không giấu được sự bức xúc
Một cô bé với màn catwalk điêu luyện mới đây đã khiến nhiều người lầm tưởng là siêu mẫu Hoàng Thuỳ
Sao Nhập Ngũ đang phát tín hiệu sẽ có loveline mới trong mùa năm nay?
Đương kim vô địch ATP Finals nhận án phạt nặng từ Hiệp hội Quần vợt Nhà nghề [ATP] sau khi liên tục dùng vợt đập vào ghế trọng tài tại Acapulco Open
Nhờ chế độ ăn khoa học, phương pháp tập luyện phù hợp với cơ địa, 2 mỹ nhân Việt có được vòng eo con kiến