Tiết trời xe lạnh mà được ngồi thưởng thức món ốc xào nóng hổi vừa thổi vưa ăn thì còn gì hài lòng hơn
Bạn hãy trổ tài vào bếp cho người ấy một bữa ốc mít xào me ngon khó cưỡng nào. Chúng tôi sẽ mách nhỏ cho bạn những tuyệt chiêu để bạn có được một đĩa ốc xào me chuẩn vị.
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
+ Ốc mít: 1kg
+ Me: 2 quả me nhỏ, hoặc dùng sốt me mua đóng chai sẵn trong siêu thị cũng không đắt nhé.
+ Dừa: 200gram
+ Sả: 3 của sả to
+ Gừng 2 nhánh nhỏ
+ Tỏi 3 tép to
+ Bơ thực vật: 3 thìa to
+ Bột năng: 1 chén nhỏ
+ Ớt bột, ớt tươi
+ Lá chanh 5 lá
+ Gia vị: đường, bột canh
Sơ chế:
+ Ốc: mua ốc mít bạn chọn ốc thật kheo nhé, chọn ốc to đều tầm ngón chân cái là vừa món này không nên chọn ốc quá to khi xào ốc khó ngấm gia vị ăn sẽ không ngon. Ốc chọn những con ốc đít múp và đầy thì miệng mới béo và dày thịt. Cho ốc vào ngâm khoảng 30 phút với nước muối bỏ 1 quả ớt cắt đôi vào ngâm cùng cho ốc nhả hết bã bẩn trong miệng.
Nếu ngâm trước được thì ngân từ 5-6 tiếng là tốt nhất, ngâm cùng rượu trắng hoặc vỏ ổi.
Rửa sạch ốc với nhiều lần nước đến khi sạch ốc vớt ra để ráo nước, lấy dao sống dao chặt bỏ phần đít ốc để khi xào ốc ngấm gia vị hơn đồng thời khi xào ốc sẽ róc vỏ hơn.
+ Gừng, sả, tỏi ớt: tách bỏ vỏ băm nhuyễn một phần, còn một phần thái lát cho riêng vào bát.
+ Me: luộc chín tách bỏ vỏ, cho vào bát nước dằm nhỏ cho tan với nước lóc sạch bỏ bã giữ lại phần nước cốt. Nếu ngại làm bạn có thể mua nước sốt me chế biến sẵn thì sẽ nhanh hơn.
+ Lá chanh rửa sạch thái mỏng sợi thật nhỏ để vào bát.
+ Dừa thái lát mỏng trần qua nước sôi vớt ra để ráo nước.
Chế biến:
+ Chế nước sốt cho ốc: bắc nồi lên bếp cho hai thìa nhỏ bơ vào đun chảy cho tỏi gừng sả đã băm nhuyễn vào cùng với 1 thìa ớt bột phi thơm lên, đổ nước cốt me vào đun sôi cho chút đường và bột canh vào hỗn hợp đun lửa nhỏ.Có hai cách cho ớt là chọn ớt tươi thái nhuyễn hoặc cho ớt bột Hàn Quốc để tạo mầu cho món ăn ngon và hấp dẫn hơn lại không bị cay và hăng.
+ Đun sôi nước sốt cho ốc và dừa đảo đều tay với lửa to đến khi miệng ốc long nắp là được.
+ Pha ½ bát nước với ½ cốc nhỏ bột năng khuấy đều với hỗn hợp ốc xào chop sếnh, rắc lá chanh đã thái lên tắt bếp. Cho ra đĩa, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc nem rán khá hấp dẫn.
Vậy là bạn đã có một đĩa ốc xào me ngon chuẩn vị cho ngày lễ tình nhân năm nay. Hãy cùng người ấy thưởng thức dưới ánh nến lung linh nhé.
Xem thêm: Cút lộn xào me - Món ăn vặt không thể thiếu
Theo Vua đầu bếp